2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Només a primera vista sembla que la pasta amb carn és un plat senzill i sense complicacions. Al cap i a la fi, tothom almenys una vegada a la vida va cuinar pasta amb pollastre o porc. Però un plat real amb accent italià no és tan fàcil de preparar: hi ha moltes subtileses i matisos que et permeten fer un plat realment saborós i sofisticat.
Deliciós i apetitós
La veritable pasta italiana amb carn és un plat inusualment saborós, deliciós i exquisit. Saborós: perquè la carn de porc, combinada amb herbes i espècies italianes reals, adquireix un sabor i una aroma extraordinaris. I apetitós, perquè els petits tomàquets cherry i les herbes fresques no poden evitar fer-vos sentir gana.
Tradicionalment a Itàlia, la pasta s'anomena plats de pasta. Cada regió del país és famosa per les seves receptes úniques i plats tradicionals cuinats amb les millors tradicions. És hora de familiaritzar-se amb les millors receptes de la cuina italiana.
Pasta alla Carbonara
Carbonara,o pasta alla carbonara, és un plat tradicional italià. Essencialment, són espaguetis amb trossos petits de filigrana de cansalada barrejats amb salsa d'ou de gallina, formatge parmesà i pecorino romano. Tot això s'amaneix amb habilitat amb pebre negre mòlt i sal, decorat amb herbes fresques. Per primera vegada, aquesta pasta en italià va aparèixer a mitjans del segle XIX. Aquest és un plat tradicional del Laci, la regió italiana, la capital de la qual és la gloriosa i majestuosa Roma. Per preparar aquest plat, s'utilitza una varietat especial de formatge de llet d'ovella envellit: Pecorino Romano. Per a aquells que no es consideren un gurmet, aquest formatge pot semblar massa picant, de manera que està especialment barrejat amb parmesà.
Per crear aquesta obra mestra culinària necessitareu els ingredients següents:
- Espaguetis - 250 grams.
- Trossos de cansalada: n'hi ha prou amb 100 grams.
- Rovells de pollastre - 4 acudits.
- Crema (preferiblement més grassa) - 100 ml.
- Parmesà (són adequat grana padano o dzhyugas) - 50 grams.
- All (2 grans), julivert.
- Pebre negre mòlt i sal.
La pasta autèntica amb carn no és un plat que es prepari de pressa. És important fer-ho tot amb cura i cura.
Mètode de cocció
Primer de tot, cal tallar la cansalada a daus petits i fregir-la en una paella. És recomanable fer-ho amb oli d'oliva.
A continuació, bull 4 litres d'aigua. Saleu lleugerament. Baixeu suaument els espaguetis a l'aigua bullint i poseu-los al dente.(preparació incompleta).
La pasta es pot deixar sola de moment. És el moment de preparar la pasta. Els rovells de pollastre s'han de barrejar amb nata, lleugerament salats i pebrets, batre lentament amb una batedora i afegir-hi parmesà ratllat.
Ara hauríeu de treure de la paella els trossos de cansalada ja refredats i daurar els alls ben picats amb el greix restant. Tan bon punt adquireixi un to apetitós, pots posar espaguetis en una paella, barrejant-los amb greix i espècies aromàtiques.
No cal que mantingueu tota la massa encesa. Tan bon punt es barregi la pasta amb l'all, cal treure la paella del foc, afegir-hi ous batuts i formatge i barrejar bé. Els ous s'han d'enrotllar. Després d'això, heu d'afegir trossos de cansalada, pebre i sal segons calgui.
La pasta italiana està llesta: el plat es pot servir a taula, guarnit amb herbes fresques.
Ragu alla Bolognese
La gent de Bolonya ha creat la seva pròpia recepta per a un plat tradicional italià. La pasta amb carn d'aquesta regió s'anomena "bolonyesa" i es prepara amb tallarines fresques i lasanya verda. Allunyant-se lleugerament de la tradició, el plat se serveix amb diferents varietats de pasta. La recepta oficial la recomana la pròpia delegació de Bolonya a l'Accademia Italiana della Cucina. La versió clàssica de la salsa consisteix en vedella, pastanagues, api, panceta, pasta de tomàquet, brou de carn, vi negre i nata.
Ingredients:
- Carn picada - 100 grams.
- Espaguetis - 80-100 grams.
- Ceba - 1peça.
- Tomàquets - 3 peces.
- 1 gra d'all.
- Pasta de tomàquet - 2 culleradetes.
- Un pessic d'alfàbrega seca.
- Pessic de sucre.
- Vi negre sec - 2 cullerades (que queden a l'ampolla es pot utilitzar com a aperitiu abans del plat principal).
- Un pessic d'orenga.
- Formatge parmesà.
- Sal i pebre negre.
La pasta amb carn i verdures en la seva versió tradicional té un aspecte molt apetitós i temptador. Si abordeu el procés de cuina de manera responsable, podeu convertir un sopar normal en quelcom festiu i solemne.
Procés de cocció
Primer, escalfeu l'oli de gira-sol o d'oliva en una paella. A continuació, sofregiu-hi la carn picada. La pasta italiana amb carn de porc és més aviat una variació simplificada d'un plat tradicional. En la seva forma original, la pasta s'elabora només amb carn de vedella.
Un cop la carn picada s'hagi enrogit, traieu l'excés de greix i sofregiu la ceba i els alls picats a la mateixa paella juntament amb la carn. Mantingueu la barreja al foc durant 2-3 minuts més. Després d'això, cal afegir-hi tomàquets picats, una mica de sucre, pasta de tomàquet i vi negre. Cuini a foc lent tapat durant 25 minuts fins que la barreja espesseixi.
En aquest moment, quan la salsa languideix sota la tapa, podeu començar a cuinar pasta. Per fer-ho, els espaguetis es submergeixen en aigua bullint amb sal durant un curt període de temps. La pasta es cuina al dente.
Plat gairebéllest. Els espaguetis bullits es posen en un plat, es cobreixen amb una petita capa de salsa ja feta i tota la composició es frega directament amb una petita quantitat de parmesà.
Aquest plat va aparèixer no fa gaire, aproximadament a principis del segle XX.
Pasta italiana: receptes
La cuina italiana tradicional té una gran demanda a tot el món. Això no és sorprenent, perquè tots els trets de caràcter del poble italià, el seu temperament ardent, el seu carisma suau i la bellesa captivadora s'entrellacen màgicament en els plats clàssics.
Moltes mestresses de casa han pres nota de les receptes tradicionals de pasta amb carn. Algú s'esforça per recrear amb precisió tot el picant de la cuina italiana, mentre algú improvisa afegint nous ingredients o substituint-los per anàlegs. Sigui com sigui, però la definició més àmplia i colorida de la cuina italiana tradicional és la pasta italiana, les receptes de la qual t'ajudaran a experimentar una i altra vegada.
Recomanat:
Carn a les broquetes: les millors receptes, tipus d'adobs i les subtileses de la cuina
Com cuinar una carn deliciosa, fragant i increïblement sucosa a les broquetes? Algunes de les receptes més reeixides amb fotos, secrets de cocció, descripcions i característiques de la delícia. Tot el que necessites saber per cuinar una deliciosa barbacoa casolana amb les teves pròpies mans
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Sopa italiana: receptes. Sopa italiana amb pasta petita
Les sopes són una part integral de la nostra dieta. Algú els és indiferent, als altres no els agrada, i altres encara no poden imaginar-se el sopar sense ells. Però és impossible no estimar les sopes italianes. Les seves receptes són innombrables, cada família cuina a la seva manera, cada poble observa tradicions centenàries i considera que només la seva versió és primordialment certa i correcta. Coneixem les obres mestres de la gastronomia italiana, que sovint són senzilles en ingredients i preparació
Samsa amb carn. Una selecció de les millors receptes amb fotos
Clàssic i un dels plats més populars d'Àsia Central, el samsa amb carn, tradicionalment s'ha de coure en un forn obert especial anomenat tandoor. Sense la participació d'aquest "aparell de calefacció", es considera que el plat no és real. Tanmateix, els experts culinaris curiosos van descobrir per la seva pròpia experiència que el més important a samsa és la massa i el farcit adequats, i no el mètode de cocció
