Plats a la brasa: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

S'acosta l'hora dels pícnics a la natura: aire pur, colla d'amics, foc amb barbacoa i tot això… I, com no, la barbacoa és el plat principal! Però és tan banal (encara que saborós). Oferim diversificar el menú de pícnic. Al cap i a la fi, els plats a la graella, a les brases no són només kebabs, sinó també "primer, segon i compota", és a dir, sopes i guarnicions, i fins i tot postres. Aleshores, esteu preparats per experimentar? Aleshores, comencem.

Chorba és el cap de tot

Comencem per l'anomenat primer. Aquí teniu una recepta per a un plat a la graella de la cuina oriental, un plat que té un nom diferent per a diferents pobles: shurpa, shorpo, sorpa, chorba. En essència, es tracta d'una sopa de carn espessa amb la participació directa de verdures. I la chorba, especialment saborosa, sortirà si es cuina a la planxa, amb foc obert. Per cert, el plat en si és força laboriós, però, com que encara esteu tot el dia a la natura, al costat del foc, madurarà lentament i carregarà tothom amb la seva energia. La shurpa tradicional s'elabora amb xai (llom fresc, llom). Però pots prendre tant de vedella com de porc magre.

Ingredients

Necessitarem:

• quilogram de xai (llom o amb un os petit);
• una mica de greix de la cua;
• quilogram de ceba;
• la mateixa quantitat de patates;
• mig quilo de tomàquets frescos;
• 5 peces de pastanagues;
• 5 pebrots;
• sal amb pebre i espècies;
• verds fresques.

No oblidis portar aigua purificada al pícnic. Per a aquest plat, necessitareu aproximadament una ampolla de cinc litres. Per a l'escabetx, agafem la composició tradicional per no molestar massa: vinagre, aigua, sal amb sucre i espècies.

Com cuinar

1. Per a aquest plat a la graella, primer escabeu la ceba. Agafem la meitat de la quantitat disponible (mig quilo), tallem en anelles o mitges anelles, salem i aboquem amb una barreja de marinada prèviament preparada. El posem a l'opressió i ens l'eliminem dels ulls durant una o dues hores (pots fer aquest procediment a casa, just abans de sortir a fer un pícnic).
2. Per cuinar una bona chorba necessitem un calder de fons gruixut. Per preparar aquest plat a la graella, foneu el greix de la cua grassa (100 grams) en un calder.
3. Talleu la carn de manera gruixuda i fregiu-la amb espècies (s'aconsella la zira amb barber, el coriandre). Després traiem temporalment el xai del recipient. Sobre el greix fos, sofregiu les pastanagues picades i la ceba restant. Tornem al calder i el xai fregit. Afegiu-hi els tomàquets picats amb el pebrot. I després guisar la carn ambverdures durant 5 minuts més.
4. Després ompliu-ho tot d'aigua, tapeu el calder amb una tapa i deixeu-ho coure a foc lent a les brases durant unes 2 hores. Traieu periòdicament l'escuma. Al final del guisat, afegiu-hi les patates grans picades, els pebrots (pèsols). Salar i espolvorear amb espècies al gust individual.
5. El plat deliciós a la graella està gairebé a punt. Al cap de 15 minuts, ja podeu tractar els vostres companys amb una chorba (shurpa). Estem el menjar en plats. Fem això: aboquem el brou en un recipient, i la carn amb verdures en un altre. Espolvorear el brou amb herbes fresques picades (cal posar-hi una ceba escabetxada). A l'aire lliure!

Hamburgueses a la natura

Sandvitxos amb mandonguilles i verdures: un altre plat a la brasa i a la barbacoa que, en principi, es considera menjar ràpid. Però cuinat amb la pròpia mà, també en condicions de camp, de fet, ni tan sols es pot anomenar així, resulta que és completament diferent en gust i aroma.

Per acabar, fer hamburgueses és prou fàcil. Per tant, prenem:

• 10 bollos;
• 3-5 cebes mitjanes;
• 10 llesques de formatge torrat (un quadrat per panet);
• tomàquets;
• cogombres en escabetx;
• enciam;
• ketchup (o una altra salsa);
• mostassa - preferència personal.

Per a costelles, utilitzeu:

• mig quilo de vedella picada;
• arc;
• formatge ratllat;
• sal/pebre/espècies;
• molla de pa;
• salsa worcestershire (tan saborosa i fermentada, feta amb vinagre ambsucre i peix, però pots prescindir-ne).

Com cuinar

La recepta d'un plat a la brasa -hamburgueses- és força senzilla, però hi ha alguns matisos. Per cert, també pots esculpir-li panets amb les teves pròpies mans, però no ens molestarem, però ens agafarem els de la botiga.

Instrucció:

1. Primer cal cuinar carn picada (i és aconsellable fer-ho abans d'anar de pícnic, per dir-ho així, a casa). La carn de porc per a la carn picada és massa grassa, per la qual cosa és millor utilitzar vedella, vedella, aus - gall dindi. Passem la polpa desossada per una picadora de carn. I peleu les cebes i piqueu-les ben fines. A continuació, fregiu en oli vegetal "fins que estigui daurat". 200 grams de formatge dur (podeu agafar l'opció més econòmica, sense floritures i motlles), tres grossos en un ratllador. Barregem tots els ingredients en un recipient, salpebrem, afegim una mica de salsa Worcestershire i ho deixem en remull. Després formem hamburgueses i enrotllem per pa ratllat. Els nostres components de carn han de ser proporcionals a la mida dels panets comprats. I dins de cadascun dels productes de pa, cal fer un rebaix perquè el producte final no perdi la seva forma durant la cocció.
2. Colletes preparades posades amb cura a la planxa (barbacoa) perquè no es toquin, i fregir a la planxa per ambdós costats fins que estiguin daurades.
3. Els panets es tallen amb cura longitudinalment amb un ganivet de pa i s'assequen lleugerament a la graella perquè no s'estovin quan es col·loquen les sucoses costelles. Per cert, si voleu, com a complement, també podeu fregir trossos de cansalada.



4. Ara comencem a muntar aquest deliciós plat a la brasa (mireu la foto del resultat final a continuació). Aquí, res no aturarà la nostra fantasia culinària, perquè hi ha moltes opcions. Per exemple, poseu una fulla d'enciam a la part inferior del pa (per protegir el pa del remull), aboqueu salsa de tomàquet, espolvoreu amb mostassa (o una altra salsa per al gust individual), poseu una costella sucosa i ja a sobre - un capa de formatge. Després d'això, els cogombres, els tomàquets i les cebes adobades (o frescos) en mig anelles (també és millor fer-ho a la cuina i no a la natura). Damunt amb la majoria dels panets. L'hamburguesa ja està llesta per menjar, deliciosa!

Lula-kebab

Hi ha diverses varietats d'aquest plat. Prepararem la lyulya de carn picada, que s'enfilarà a unes broquetes (com el shish kebab) i es fregirà a la planxa. En els clàssics del gènere, la recepta està feta de xai, però podeu utilitzar carn de vedella, porc magra, fins i tot pollastre i gall dindi. La particularitat de la carn picada és que no s'hi afegeixen ous ni productes de pa. Només entra en circulació la carn amb ceba i espècies.

ingredients del kebab

Aquesta vegada prenem un quilogram de polpa de xai, greix de cua grassa - 200 grams, 3-4 cebes mitjanes, cebes verdes fresques, sal amb pebre i espècies segons les preferències individuals. I, per cert, la carn picada per al kebab també és millor cuinar amb antelaciócondicions de la llar. Aleshores només caldrà encordar-lo a la natura i enviar-lo a les brases. Al mateix temps, un plat cuinat a la graella serà més sucós i saborós, ja que la carn s'"infusionarà" i s'embolicarà amb espècies.

Cuinar fàcil

Quan les brases del braser ja han agafat calor, la carn picada (prèviament feta a casa amb els ingredients anteriors amb una picadora de carn) s'enfila a les broquetes (les salsitxes han de tenir 3 d'amplada i uns 15 centímetres de llarg). Humitejar les mans periòdicament amb aigua, pressionar fermament la carn picada a les broquetes i formar. Lyulya es fregeix ràpidament, se serveix amb adjika (una altra salsa que t'agradi), pa de pita, verdures fresques i herbes aromàtiques.

Plats de peix a la brasa: receptes amb fotos

Preneu salmó: aquest membre saborós i nutritiu de la família del salmó és ideal per cuinar a la brasa. Només cal comprar filets i marinar-los primer amb una salsa senzilla. El construïm amb oli d'oliva, suc d'1 llimona, sal i pebre amb altres espècies. Quan la carn del peix estigui ben marinada, i les brases "s'apropin", assequeu lleugerament els trossos i poseu-los a la reixeta. Fregiu a les brases a cada costat del bistec fins que estigui daurat. I quan servim sobre una estovalla de pícnic, fem servir diverses salses per submergir peces (per exemple, tàrtar o crema agra), molt saborosa!

Preneu canals de verat sense cap: aquest habitant dels oceans i mars també cuina molt bé a les brases a la brasa. Només un avís: els peixos són bonicsoliós, i s'ha d'embolicar addicionalment amb paper d'alumini i després cuinar-lo. Això es fa de manera molt senzilla. Si el peix s'ha congelat, descongeleu-lo de manera natural. Esbandida amb aigua corrent (si n'hi ha, treure el cap i les entranyes), assecar amb una tovallola i espolvorear amb sal i espècies (els jocs d'herbes són bons). A continuació, emboliquem les canals amb paper d'alumini, afegint rodanxes de llimona a cada ració. Quan els carbons de la graella estiguin ben preparats, poseu el verat a la reixeta i poseu-lo a punt (normalment això passa amb força rapidesa, en 15 minuts, i podeu comprovar-ho desplegant una de les estructures). El peix gras i deliciós es pot servir directament al paper d'alumini, deixa que cadascun dels participants del pícnic a la natura el desenvolupi de manera independent i amb cura.

Plats dietètics a la graella

Els que mantenen la seva figura, o, per exemple, segueixen una de les dietes sense carn i peix, també poden utilitzar les excel·lents receptes a la brasa.

En primer lloc, tot tipus de verdures a la brasa són excel·lents aquí. Es tracta d'albergínies, pebrots i patates tradicionals. No val la pena preocupar-se massa. Agafem les verdures seleccionades i les rentem. No cal pelar la pell. Quan les brases arriben a l'estat, posem els productes a la graella i al cap d'una estona girem a l' altre costat. Determinem l'estat per suavitat: perforar amb una forquilla.

En segon lloc, també hi ha plàtans, i pomes, i fins i tot taronges. Postres (ex.gelat) amb fruites al forn a la graella, simplement deliciosa. Segur que us agradaran tant a vos altres com als vostres fills. De nou, no cal gaire esforç per preparar-los. Estem la fruita a la planxa i enfornem fins que estigui cuita. A continuació, netejar i servir. Bona gana a tothom i divertits pícnics al si de la natura!