Melmelada d'albercoc: recepta casolana

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La melmelada d'albercoc és perfecta per a qualsevol festa del te. Una delicadesa moderadament dolça amb rodanxes senceres de fruites de taronja clara i grans amb gust d'ametlla agradarà als gurmets més exigents. Per a aquesta melmelada, les grans varietats d'albercocs, com ara Parnassus, Hardy, Black Velvet i altres, són les més adequades. En aquestes fruites, l'os es separa fàcilment de la polpa, el que significa que serà molt fàcil dividir-los en rodanxes per a la melmelada. Però per a la melmelada espessa, també és adequat l'anomenat caça salvatge: albercocs petits de color taronja brillant. El gust de la polpa estarà saturat, cosa que donarà a la melmelada acabada una dolçor especial i de mel. A continuació es presenten les millors receptes per a aquest dolç i saludable.

Lelles de melmelada d'albercoc en xarop

T'agradaria tastar l'estiu enmig d'un fred hivern? Aleshores, no us oblideu de preparar delicioses i boniques rodanxes de melmelada d'albercoc en xarop d'ambre per a l'hivern. Es pot fer espessa com el caramel, o pots afegir menys sucre i més aigua. Llavors el xarop resultarà més líquid, gairebécom la compota.

La preparació pas a pas de la melmelada d'albercoc és la següent:

1. Les fruites taronges brillants madures però no suaus (1 kg) es divideixen en rodanxes i es posen en una olla gran.
2. El xarop es prepara a foc lent amb 250 g d'aigua i sucre (1,5 kg). S'ha de cuinar sense deixar de remenar. En el procés de cocció, el sucre s'ha de dissoldre completament i l'almívar s'ha de tornar espès i transparent.
3. El xarop calent s'aboca a les rodanxes preparades. En aquesta forma, els albercocs s'infusió durant 4 hores.
4. Un cop transcorregut el temps especificat, la paella es posa a foc superior a la mitjana. Els albercocs es porten a ebullició baixa, s'elimina l'escuma. Es retira la cassola del foc i es deixa a temperatura ambient durant 12 hores.
5. La melmelada refredada torna a bullir. Llavors es treu l'olla de l'estufa de nou fins que el seu contingut estigui fred.
6. Ara pots preparar pots esterilitzats.
7. La melmelada es porta a ebullició per darrera vegada. Després d'això, s'ha de repartir entre els pots, tapar-lo amb tapes i enrotllar-lo amb una clau de llauna.

Melmelada reial de rodanxes d'albercoc amb grans

No cal que bullis l'almívar per al següent tractament. Les rodanxes d'albercoc es cuinaran amb el seu propi suc. Però després has de dedicar una mica de temps lliure a obtenir nuclèols. Encara llenceu els pinyols d'albercoc? No hauríeu de fer això, perquè són tan saborosos com els fruits secs. Amb els grans de les llavors, la melmelada esdevindrà realment reial. processar-locuinar només consta d'uns quants passos:

1. Els albercocs (1 kg) es divideixen en rodanxes. Des de d alt es cobreixen els fruits amb sucre (1 kg) i es deixen a la paella durant 12 hores. Durant aquest temps, haurien d'alliberar molt suc.
2. Després d'una estona, la paella es posa a foc mitjà. Tot el seu contingut es porta a ebullició i es cou durant exactament 5 minuts. Durant el procés de cocció, la melmelada no s'ha de remenar. N'hi ha prou amb agitar lleugerament la paella amb les mans. Després de cinc minuts, la melmelada s'ha de treure del foc i refredar-la durant 10 hores.
3. Per tornar a cuinar, cal preparar els nuclèols. Per fer-ho, has de partir els ossos i extreure'n delicioses fruits secs.
4. Els nuclis es renten amb aigua neta i s'envien a la paella a les rodanxes d'albercoc amb ebullició repetida. La segona vegada, la melmelada també es bull durant 5 minuts, després es retira del foc.
5. Després de 10 hores, hauríeu de començar la tercera elaboració. La melmelada d'albercoc bull durant 5 minuts, després dels quals es col·loca en pots ja preparats. Aquesta delicadesa es conserva bé en un lloc fresc i fosc durant tot l'hivern.

Melmelada d'ambre de taronges i albercocs

Per a la següent recepta, també necessitareu pinyols d'albercoc, o millor dit, els seus nuclèols, així com mitja taronja i mitja llimona. La melmelada es prepara pas a pas en aquest ordre:

1. Tons d'albercoc (1 kg) apilats en una olla.
2. La llimona i la taronja (½ trossos cadascuna) es tallen en trossos arbitraris directament amb la pell. Només s'han d'eliminar les pedres amargues si ho fanserà.
3. Els cítrics es trituren en una batedora fins a obtenir una polpa i s'envien a rodanxes d'albercoc.
4. El contingut de l'olla s'aboca amb sucre (850 g) i es deixa 3 hores fins que aparegui el suc.
5. Al cap d'una estona, la melmelada s'envia a coure a foc mitjà. Després de bullir, la calor es redueix i les rodanxes d'albercoc es bullen al seu propi suc durant 10 minuts. Després d'això, es pot treure la paella del foc i la melmelada es pot refredar completament durant 8 hores.
6. Prepareu els nuclèols i afegiu-los a la melmelada quan torneu a cuinar. Aquesta vegada s'ha de coure fins a la consistència desitjada, uns 20 minuts. Després d'això, la melmelada es posa en pots. Només queda enrotllar-lo amb una clau de llauna.

Aquesta recepta de melmelada d'albercoc fa 1 litre de dolç. Podeu desar-lo en un lloc fresc durant uns 6 mesos.

Recepta de melmelada de préssec i albercoc per a l'hivern

Segons la següent recepta, podeu preparar una delicadesa perfecta no només per al te, sinó també com a farciment de pastissos casolans. La melmelada d'albercoc amb préssec es prepara de la següent manera:

1. Primer heu de preparar una olla gran per cuinar.
2. Els préssecs (600 g) i els albercocs (400 g) es divideixen en rodanxes, es tallen i es tallen les meitats en dues o quatre parts més. El resultat hauria de ser rodanxes fines.
3. Espolvorear els préssecs i els albercocs amb sucre (700 g) i deixar-los a temperatura ambient durant 4 hores.
4. Bulliu el contingut de la paella a foc mitjàfoc durant 5 minuts després que la massa d'albercoc bulli. Refredar completament la melmelada durant 8 hores, després de cobrir la paella amb una gasa.
5. Repetiu els mateixos passos 2 vegades més. A l'última cocció de la melmelada, cal afegir àcid cítric a la punta d'un ganivet, abocar en pots i enrotllar les tapes.

Com fer melmelada amb nous i albercocs?

A continuació hi ha una altra deliciosa recepta d'hivern. La melmelada d'albercoc resulta una mica àcida, amb un pronunciat sabor de nou. És bastant fàcil de preparar. El més important és seguir el següent procediment:

1. Albercocs (1,5 kg) dividits a rodanxes i coberts amb sucre en la mateixa quantitat. Deixeu les fruites preparades durant 6 hores fins que se'n desprengui una gran quantitat de suc.
2. Poseu la melmelada al foc, deixeu-ho bullir i deixeu-ho coure uns 15 minuts.
3. Prepare fruits secs. Netegeu-los i fregiu-los en una paella seca. Transferiu les nous a la melmelada calenta. Refredar-lo completament.
4. Torneu a posar la melmelada al foc i bulliu-la durant 10 minuts. Barregeu la melmelada acabada, poseu-la en pots i enrotlleu-la.

Melmelada espessa de rodanxes d'albercoc amb gelatina

La consistència de la següent delicadesa és densa i gelatinosa. Tot s'explica pel fet que aquesta melmelada d'albercoc es prepara amb l'addició de gelatina. El procés pas a pas és el següent:

1. S'aboquen rodanxes d'albercoc preparades prèviament (800 g)un got de sucre, gelatina instantània (15 g) i vainillina. A continuació, un bol, paella o paella per cuinar s'estreny amb una pel·lícula. Els albercocs amb sucre es deixen en infusió durant 5-6 hores. Si surt poc suc durant aquest temps, es poden afegir 100 ml d'aigua addicionals.
2. Una olla amb rodanxes en el seu propi suc s'envia als fogons. Tan bon punt la melmelada arriba a bullir, s'hi afegeix un polsim d'àcid cítric. S'ha de coure durant 2-3 minuts, després dels quals es pot posar en pots.
3. Segons aquesta recepta, la melmelada casolana d'albercoc s'ha d'esterilitzar. Això allargarà la seva vida útil. Els bancs amb un volum de 0,5 litres s'esteril·litzen 7 minuts després de bullir l'aigua.

Melmelada d'albercoc madur amb refresc

No us haureu de preocupar pel gust d'aquest llevat en pols a la llaminadura acabada. El refresc només s'afegeix per mantenir intactes les rodanxes d'albercoc perquè no es desfacin durant la cocció. Moltes mestresses de casa utilitzen aquest secret quan fan melmelada d'albercoc. Els passos del procés d'elaboració de cervesa es mostren a continuació:

1. Albercocs durs i una mica verds (4 kg), tallats a rodanxes i abocar-los en una olla o bol gran.
2. Prepara la solució de refresc. Per fer-ho, cal dissoldre la sosa (1 cullerada) en aigua normal (2 l). Aboqueu les meitats d'albercoc amb una solució de refresc i deixeu-les en aquesta forma durant 30 minuts.
3. Després d'una estona, esbandiu les rodanxes diverses vegades i cobriu-les amb sucre (3 kg). Deixeu les fruites durant 6 hores sota una gasa perquè alliberin el suc.
4. CuinerLa melmelada segueix en diverses etapes, uns 10 minuts cada cop, fins que quedi prou espessa.
5. Aboqueu la delicadesa acabada en pots i enrotlleu les tapes.

Melmelada de canyella d'albercoc picant

No saps com utilitzar els fruits tous que han caigut d'un arbre? També es poden utilitzar per fer una deliciosa melmelada d'albercoc, de consistència molt semblant a la melmelada.

Per començar, els albercocs (1 kg) s'han de rentar, assecar-los i tallar-los en 2 parts, traient-ne el pinyol. Després s'han de cobrir amb sucre i immediatament posar la paella al foc a foc lent. Després de la dissolució completa del sucre i l'ebullició, la melmelada s'ha de coure durant 20 minuts. Durant aquest temps, les rodanxes bulliran i es convertiran en una massa gruixuda i homogènia. Ara la melmelada acabada es pot posar en pots.

Mmelmelada d'albercoc per a l'hivern

Aquesta melmelada és perfecta per fer galetes i per sucar pastissos de galetes. Per consistència, resulta homogeni, mitjanament gruixut i de gust molt agradable.

Per fer melmelada cal rentar i assecar les fruites. L'excés d'humitat a la melmelada és inútil. A continuació, els albercocs s'han de dividir en rodanxes, pesar-los i cobrir-los amb la mateixa quantitat de sucre. A continuació, les fruites s'han de deixar durant 3 hores a la taula.

Els sucs d'albercoc es bullen durant 10 minuts. A continuació, s'han de refredar una mica i triturar-los amb una batedora d'immersió. Torneu la melmelada al foc i bulleu-la fins que estigui cuita entre 40 minuts i 1 hora, depenent de la varietat d'albercocs. La melmelada ha de quedar espessa ihomogeni.