Savoiardi: receptes i consells de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Probablement, molta gent està familiaritzada amb les postres de tiramisú. Es basa no només en una deliciosa crema de mascarpone, sinó també en galetes Savoiardi. La recepta d'aquest producte de galetes és fàcil de trobar i la casolana és diverses vegades més saborosa que la comprada a la botiga. A més, aquestes galetes es poden menjar per separat, amb cafè fort o cacau.

Savoyardi - recepta amb foto

Per fer aquesta galeta italiana cal que prengui:

• Sis rovells d'ou.
• Set proteïnes.
• 175 grams de sucre granulat.
• Cent grams de farina.
• Cinquanta grams de midó de blat de moro.
• Una mica de vainilla.
• Tres cullerades de sucre en pols.

De seguida val la pena dividir el sucre en dues parts. Un, en quantitat de 75 grams, es col·loca amb les proteïnes, i la resta amb els rovells.

Cuinar una recepta de savoiardi a casa

1. Primer, bateu els rovells d'ou a gran velocitat i barregeu-los amb sucre granulat i vainilla.
2. A continuació, passeu a les proteïnes. També s'hi afegeix sucre i es bat fins que es formen pics.
3. La farina amb midó es tamisa per separat. És millor repetir aquest procediment diverses vegades; per això la farina es tornarà més airejada.
4. Els rovells s'envien als esquirols, però no immediatament, sinó en dues dosis. Aboqueu-hi la barreja de farina. Remeneu suaument amb una cullera o una espàtula de fusta.
5. La massa exuberant es transfereix a una manga pastissera.
6. Es col·loca el pergamí sobre una safata de forn, la massa s'esprem sobre paper per fer galetes de cinc centímetres de llarg.
7. Espolvorear amb sucre en pols en dos lots.
8. Les galetes es couen només deu minuts en un forn preescalfat a 190 graus. I abans de treure les galetes savoiardi, la recepta de les quals s'ha descrit més amunt, l'has de deixar reposar a temperatura ambient durant un parell de minuts.

Opció de cocció més fàcil

Per fer aquestes galetes cal que prenguis:

• quatre ous;
• tres quarts de tassa de farina de blat;
• mig got de sucre granulat;
• dues cullerades de suc de llimona;
• un pessic de sal;
• sucre en pols per espolvorear;
• una mica de vainilla.

Heu de cuinar així:

1. Els ous es refreden i es divideixen en clares i rovells. Aquests últims es barregen amb 70 grams de sucre. Batre fins que la massa es torni blanca i alhora no augmenti de volum.
2. A continuació, s'afegeix suc de llimona, vainillina, sal i farina tamisada amb cura a la mateixa barreja de galetes savoiardi. Tothom torna a batre.
3. Batre les clares a part amb els residus de sucre. La massa ha de ser estable.
4. Després als esquirolsafegir els rovells a poc a poc. Remeneu suaument per no fregar la barreja. Ompliu la xeringa de pastisseria amb massa.
5. La safata es cobreix amb paper pergamí, s'escampa la massa a tires, s'espolvora perquè s'absorbeixi, i després es couen les galetes Savoiardi durant quinze minuts a una temperatura de 180 graus..

Aquestes galetes es poden emmagatzemar fins a tres mesos! Per tant, podeu fer-lo amb un marge i després posar-lo refredat en un plat ben tancat.

Una altra opció de cuina

Per a aquesta recepta, preneu:

• quatre ous;
• 200 grams de sucre;
• 50 grams de sucre en pols;
• 200 grams de farina.

Comença a cuinar:

1. De seguida cal separar les clares dels rovells. La meitat del sucre, és a dir, cent grams, es bat amb proteïnes. El resultat hauria de ser una escuma gruixuda i ajustada.
2. La resta del sucre es barreja amb els rovells. Batre aquesta massa fins que canviï de color a blanc.
3. Les clares i els rovells es combinen, es barregen amb una cullera de baix cap amunt.
4. Tamisar la farina, barrejant-la a poc a poc a la massa.
5. A continuació, transfereix la massa a una manga pastissera.
6. Agafeu una estora de silicona, poseu-la sobre una safata per al forn. S'hi apreten tires de galetes. Tothom espolvorea amb pols.
7. Les galetes Savoyardi es couen durant quinze minuts a una temperatura de 200 graus. Servit amb cacau amarg o cafè.

Les galetes amb el nom italià "Savoyardi" no només són la base perles conegudes postres "Tiramisú". També és una galeta independent, molt agradable de picar amb cafè o te. Es prepara amb farina, sucre granulat i pols, així com ous. I el postre adquireix la seva estructura muntant les clares i els rovells per separat. Bon apetit!