2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En els nostres temps, probablement, tothom coneix les galetes amb el preciós nom de savoiardi, perquè és un dels components essencials en l'elaboració del tiramisú. Aquesta increïble postre és simplement impensable sense aquest producte. Tanmateix, no sempre és possible comprar-lo. Però si aneu a fer unes postres, podeu fer les vostres pròpies galetes savoiardi a casa. Això no és tan difícil de fer.
Quin és l'atractiu de les galetes?
Savoyardi també s'anomena "dits de dama", perquè els productes tenen una forma molt allargada i llarga. Aquestes galetes absorbeixen perfectament les cremes i els xarops, de manera que s'utilitzen per fer charlottes, pastissos, pastissos, postres i pastissos gelats.
És adorat fins i tot pels nens que encara no han tingut temps d'acostumar-se al menjar sòlid. Si mulleu lleugerament el savoiardi amb llet, immediatament es remull. És per aquest motiu que alguns pediatres recomanen l'ús de ladyfingers per als aliments complementaris. Fer galetes savoiardi a casa és bastant senzill. La seva basesón proteïnes ben muntades, que donaran suavitat al producte. La part superior de les galetes està espolsada amb sucre en pols.
Com fer galetes savoiardi?
El principi de fer "dits de dona" és bastant senzill: les proteïnes es separen del rovell i després es baten amb sucre fins a formar una escuma dura. Val la pena recordar que el sucre s'introdueix gradualment. Els rovells també es molen amb pols i s'introdueixen a les clares en petites porcions. I només després d'això, la farina tamisada s'afegeix amb molta cura a la barreja resultant. La massa s'ha de pastar amb molta cura perquè l'escuma no tingui temps d'assentar-se, perquè la nostra tasca és aconseguir un producte airejat i lleuger. El més important és poder barrejar la massa de manera que no quedin grumolls, però alhora no caigui la massa. Gràcies a la mescla gradual, és possible obtenir una massa lleugera i airejada. En cas contrari, la massa pot ser pesada i el producte acabat és massa fluix. A continuació, s'extreu la massa de la pastissera sobre paper (forn) untat amb oli vegetal o de forn.
La massa s'ha de disposar en tires a la mateixa distància entre si. Les galetes s'expandiran durant la cocció. Com podeu veure, fer galetes savoiardi a casa no és tan difícil. Espolvorear la part superior amb sucre llustre o sucre. Es couen molt ràpidament, literalment en 15 minuts (temperatura 190-220 graus). Les galetes acabades han de quedar daurades. En cap cas s'ha d'obrir el forn durant la cocció, ja que el savoiardi es pot assentar immediatament.
Ingredients de les galetes
Per cuinar, necessitem els components següents:
- Sucre - 160g
- Tres ous.
- Sucre en pols – 60g
- Farina - 120g
galetes Savoiardi: recepta clàssica
La cocció de les galetes comença separant les clares dels rovells. Posem-los en diferents plats. Tots els recipients utilitzats per cuinar han d'estar perfectament secs i nets.
Els rovells s'han de batre amb 80 g de sucre fins a obtenir una massa blanca llisa. També s'han de batre 80 g de sucre amb proteïnes fins a obtenir pics forts. A continuació, combineu amb cura la massa i barregeu-la fins que estigui suau. Afegiu la farina tamisada a la barreja resultant. Barrejar molt lentament fins que quedi suau. Després d'això, podeu transferir la massa a una manga pastissera.
Cobriu la safata per forn amb paper sulfuritzat i unteu la part superior amb mantega. I després apretem tires de fins a 15 centímetres de llarg de la bossa. Espolseu la pols a la part superior de la peça a través d'un colador. I posar la safata al forn. Les galetes Savoyardi a casa estan gairebé a punt. Es cou a 200 graus durant uns 15 minuts. Després d'apagar el forn, les galetes s'han de refredar una mica, no s'han de treure immediatament de la safata. Podeu provar de fer el vostre propi amb la nostra senzilla recepta de galetes savoiardi. A casa, no és tan difícil de coure, i el resultat us permetrà obtenir moltfelicitacions de la família.
Secrets de cuina
Amb la recepta de galetes savoiardi, pots fer a casa unes excel·lents galetes, que no seran pitjors que les d'importació. Però per això cal saber un petit truc. Per obtenir galetes poroses i esponjoses, primer cal refredar les proteïnes. I per batre val la pena fer servir no una batedora, sinó una batedora, llavors l'escuma és molt més magnífica. Primer batem les clares sense sucre a velocitats mínimes fins que la massa adquireixi volum. Només després d'això, podeu introduir sucre gradualment, augmentant la velocitat.
Aquest mètode senzill us permet obtenir ràpidament una massa proteica forta. Com entendre si la proteïna està preparada? És molt fàcil de fer. S'ha d'inclinar el plat amb la massa i veure si la proteïna baixa? Si no es mou, la massa està a punt.
Matisos importants
Com cuinar les galetes de tiramisú savoiardi més delicioses? Molts pastissers famosos tenen els seus propis secrets. Així, per exemple, alguns experts recomanen utilitzar no sucre en pols, a partir del qual es pot assentar la massa, sinó només sucre en pols. Altres recomanen barrejar quantitats iguals de pols amb sucre i cobrir la superfície del savoiardi amb aquesta barreja. I després d'absorbir una capa de dolç, torneu a cobrir la superfície amb massa de sucre. La pols dolça doble fa que els dits de dama siguin molt més deliciosos.
També val la pena recordar que les galetes han d'estar seques. Si us va resultar massa suau, podeu fer-hoassecar lleugerament al forn o deixar sobre la taula tota la nit.
De quina altra manera es poden fer galetes savoiardi per tiramisú? L'opció més senzilla és fer una galeta fina amb paper pergamí. I després refredar i tallar a trossos fins i assecar-los una mica al forn.
Durant la cocció, podeu afegir vodka, conyac, whisky, sal a la massa… Aquestes galetes, per descomptat, resulten més denses, però sorprenentment saboroses. S'afegeix alcohol a la massa durant la connexió de proteïnes i rovells. Però els additius secs (ralladura, cacau, midó) s'introdueixen directament a la farina fins que s'amassa la massa. Alguns pastissers utilitzen l'antiga manera d'aixecar la massa: refresc apagat amb vinagre.
Recepta original
Com fer galetes savoiardi segons la recepta original?
Per cuinar necessitareu 180 grams de farina i mitja culleradeta de llevat en pols. En un bol a part, combineu cent grams de sucre amb 70 grams de mantega. Afegiu 120 grams de llet, farina, vainillina a la barreja sucre-ou i pasteu una massa molt suau. Transferiu-ho a una manga pastissera i premeu tires llargues i fines sobre pergamí oli. A continuació, poseu la safata al forn i coure durant deu minuts. Les galetes estan a punt quan es tornen d'un color daurat clar.
En lloc de l'epílogo
Ara ja saps com cuinar galetes com el savoiardi. Pot convertir-se no només en una delicadesa preferida, sinó també en la base per a la preparació d' altres dolços: tiramisú, pastissos. Tot i que els bastonets de galetes són increïblement saborosos per si mateixos. Són especialment bons amb llet, cafè o te. El principal avantatge de les galetes és el fet que no es queden obsoletes durant molt de temps. Es pot preparar i després guardar durant diversos dies en una caixa tancada. Aquests pastissos baixos en calories són ideals per a festes de te familiars. Hi ha moltes receptes de galetes amb diversos additius. Tots ells són bons a la seva manera. Per tant, per trobar la teva millor opció, has de provar-ne diverses.
Recomanat:
Com fer la carn de porc sucosa i suau: opcions de plats, consells de cuina i consells de cuina
Els segons plats sempre han estat un focus especial en la cuina. Totes les amfitriones sap com fer la carn de porc sucosa i suau, complau als convidats amb plats d'un tros de carcassa de marbre i sorprèn als éssers estimats. Oferim diverses receptes per a un deliciós sopar amb guarniments, desvelen els trucs de cuinar el porc
Galetes sense gluten: receptes, varietat d'opcions, tipus, consells i regles per fer galetes
Les galetes per al te són estimades per tothom sense excepció. Però si una persona té una al·lèrgia, el seu ús amenaça amb conseqüències desagradables. Per exemple, alguns nens són intolerants a la llet, els ous i el gluten. Les receptes de galetes sense gluten arriben al rescat, que qualsevol mestressa de casa pot gestionar
Tiramisú amb galetes savoiardi: recepta clàssica, gust de postres perfecte, composició, ingredients, recepta pas a pas amb fotos, matisos i secrets de la cuina
Itàlia és el bressol del plat gurmet tiramisú. Fa uns 300 anys, les primeres postres es van preparar a la regió nord d'aquest país, gràcies a les peticions dels nobles que vivien en aquella època. Les postres tenen un efecte positiu sobre el desig sexual, van ser utilitzades per cortesanes. Van ser ells qui li van posar un nom tan bonic: tiramisú. Es tradueix de l'italià al rus com "excita'm". Crida a l'acció de frase
Galetes per a nens, receptes. Galetes casolanes de civada. Recepta de galetes per a nens
Quin nen rebutjarà pastes dolces i fragants, però les opcions comprades a la botiga sovint contenen colorants i conservants nocius. No tots els fabricants fan realment productes segurs que compleixin els estàndards de qualitat estatals, de manera que prepararem galetes per als nens pel nostre compte. Les receptes es presentaran en aquest article
Galetes per a mares lactants - recepta. Galetes de galetes, farina de civada, formatge cottage per a mares durant la lactància materna
No és cap secret que una mare lactant ha de seguir una dieta, perquè la salut general del nadó depèn directament del que mengi. I no es tracta de comptar calories, sinó d'una alimentació adequada i saludable, tan necessària durant la lactància
