Galetes sense gluten: receptes, varietat d'opcions, tipus, consells i regles per fer galetes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les galetes per al te són estimades per tothom sense excepció. Però si una persona té una al·lèrgia, el seu ús amenaça amb conseqüències desagradables. Per exemple, alguns nens són intolerants a la llet, els ous i el gluten. Les receptes de galetes sense gluten vénen al rescat, que qualsevol mestressa de casa pot gestionar.

Opcions de farina sense gluten

Les persones al·lèrgiques haurien de substituir la farina normal per farina sense gluten:

1. Arròs: grans d'arròs triturats amb un regust característic.
2. Fajol - ric en fibra, proteïnes i vitamines. Té una agradable aroma de fruits secs.
3. Blat de moro - produït assecant grans de blat de moro. Cuinar amb aquesta farina és assolellat.
4. La farina de civada és la farina sense gluten més saludable. Els pastissos elaborats amb ella us delectaran amb la textura més delicada i l'aroma agradable.

Aquesta farina la podeu comprar a la botiga o fer-la vos altres mateixos. Per fer-ho, necessiteu el cereal seleccionat, el molinet de cafè i el sedàs. La farina es pot barrejar. Així, la cocció adquirirà un gust inusual i una aroma brillant i memorable.

Hi ha diversos altres tipus de farina sense gluten, però s'utilitzen amb menys freqüència:

1. Midó: elaborat amb arrels de mandioca. Té una estructura enganxosa i un gust lleugerament dolç.
2. El sorgo està fet d'arròs integral. Conté moltes substàncies útils. També té un gust dolç.
3. Coco - elaborat amb llet de coco. Absorbeix moltes substàncies útils.
4. Ametlla - feta amb grans d'ametlla. Molts restaurants l'utilitzen per fer delicioses postres.
5. Cacauet - fet de cacauets. Valorat pel seu alt contingut en magnesi.

L'únic inconvenient de la farina sense gluten és la seva curta vida útil. Així que emmagatzemar-ne no val la pena.

Secrets de galetes sense gluten

Per tal que les pastes sense gluten surtin sempre, heu de complir les normes següents:

1. No utilitzeu llevat habitual per a la massa. Per a aquest propòsit, és adequat el midó, la sosa o l'àcid tartàric. També podeu comprar llevat especial per a farina sense gluten a la botiga.
2. Els ingredients per a les receptes de galetes sense gluten han d'estar a temperatura ambient.
3. La massa resultant es posa al congelador durant un temps abans d'utilitzar-la per donar-li elasticitat. En cas contrari, es propagarà.
4. Per desfer-se del gust de la farina sense gluten, necessites vainillina. Heu de posar-ho una mica més del que és habitual.
5. El procés de cocció és una mica més llarg. Així que la cocció d'aquesta farina serà millormantenir-se en forma.
6. Els ous normals es substitueixen per ous de guatlla (1:4) o s'utilitza gelatina.

Bons complements per a galetes sense gluten

La recepta de galetes sense gluten es pot complementar amb cobertura. Així serà molt més saborós. Moltes opcions de farciment:

• qualsevol fruita fresca;
• verdures bullides;
• purés de fruites i verdures;
• espècies de rebosteria;
• xarops;
• fruites seques i fruits secs;
• xocolata.

Galetes de blat de moro

Aquesta recepta de galetes sense ou sense gluten es considera universal. Una delícia per al te agradarà tant als nens com als adults.

Ingredients:

• farina de blat de moro - 350 g;
• beines de cullerada. oli;
• 50 g de la teva fruita seca preferida;
• got d'aigua amb gas;
• una mica de refresc;
• mitja tassa de sucre granulat (o menys).

Recepta de galetes de blat de moro sense gluten:

1. Remullar fruites seques seleccionades amb aigua tèbia. A continuació, piqueu finament.
2. Per preparar la massa, barregeu la resta d'ingredients. Ha de resultar elàstic i no enganxar-se a les mans.
3. Deixeu reposar la massa durant una mitja hora aproximadament. A continuació, barreja amb fruits secs.
4. Estreneu la massa amb un corró en una capa (de gruix - com a mínim 1 cm) i retalleu formes interessants amb motlles especials.
5. Repartiu les futures galetes de blat de moro sense gluten en una safata de forn, que està prèviament folrada amb pergamí o oliada.
6. Coeu al forn durant mitja hora a 180graus.

Galetes de civada

A les dents dolces amb intolerància al gluten els encantaran aquestes galetes.

Ingredients:

• farina de civada - 200g;
• mitja tassa d'oli d'oliva;
• 6 ous de guatlla;
• dues cullerades de vinagre de sidra de poma;
• bicarbonat de sodi - 0,5 culleradeta;
• mitja tassa de sucre granulat (o menys).

Recepta de galetes de civada sense gluten:

1. Bateu els ous amb sorra i oli d'oliva amb una batedora o batedora.
2. Apaga el refresc amb vinagre i combina-ho amb farina de civada.
3. Remeneu bé les dues mescles.
4. Folreu una safata per forn amb paper de forn i traieu-hi pastissos petits de massa.
5. Coeu al forn durant mitja hora a 180 graus.

Recepta per a nadons

Podeu utilitzar més d'un tipus de farina en aquesta recepta per a galetes sense gluten per a nens.

Ingredients:

• farina d'arròs - 350 g;
• farina de blat de moro - 350 g;
• una mica de refresc;
• un grapat petit de panses;
• got d'aigua amb gas;
• cullera de rast. oli;
• mitja tassa de sucre granulat (o menys).

Passos de cuina:

1. Barrejar dos tipus de farina i afegir refresc amb sucre granulat.
2. La soda es barreja bé amb la mantega.
3. Combina les dues mescles resultants i amassa la massa. Deixa-ho actuar durant 15 minuts.
4. Remullar les panses amb aigua tèbia, assecar-les i barrejar-lesprova.
5. Esteneu la massa i retalleu formes interessants.
6. Poseu una safata per al forn i coure durant 20 minuts.

Galetes de mató

Aquesta recepta de galetes sense gluten inclou formatge cottage. La delicadesa és suau i molt saborosa.

Ingredients:

• farina de blat de moro - 300g;
• 250 g de formatge casolà;
• bicarbonat de sodi 0,5 culleradeta;
• cullerada de vinagre (el vinagre de poma és millor);
• got d'oli de gira-sol;
• dues cullerades grans de sucre granulat.

Passos per fer llet sense gluten i galetes sense ou amb formatge cottage:

1. Bateu el formatge casolà amb una batedora. Hauria de quedar suau i suau.
2. Incorporeu-hi la farina de blat de moro, la mantega i el sucre granulat.
3. El refresc s'ha de pagar i enviar a la massa.
4. Barrejar-ho tot bé.
5. A partir de la massa resultant, podeu fer boles petites o retallar figures.
6. Repartiu-los en una safata de forn a 200° durant no més de mitja hora.

Pas curtes

Hi ha moltes receptes de galetes sense gluten. Aturem-nos a la delícia de civada i arròs.

Ingredients:

• dues cullerades de farina d'arròs;
• quatre cullerades de farina de civada;
• 20 nous pelades;
• una cullerada de crema agra baixa en greix;
• una cullerada de postres de cacau;
• mig got d'aigua;
• sucre granulat al gust.

Per preparar aquesta delicadesa, hauríeu de realitzar una sèrie d'accions:

1. Es necessiten els dos tipus de farinabarreja amb cacau i sucre granulat.
2. Aboqueu la barreja resultant amb aigua i amasseu fins a una viscositat.
3. Incorporeu-hi la crema agra i les nous picades.
4. Poseu els mateixos grumolls de massa amb una cullera en una safata de forn coberta amb paper sulfuritzat. Haurien de ser iguals i petits.
5. Coeu les galetes al forn a 170 graus durant aproximadament mitja hora.
6. Aquestes galetes s'han de guardar a la nevera durant no més d'una setmana.

galetes de fajol

Una delícia així no deixarà ningú indiferent. L'aroma subtil de nou i els matisos xocolatats impressionaran qualsevol gurmet.

Ingredients:

• farina de blat sarraí - 200 g;
• 5-6 ous de guatlla;
• 100 g de mel (millor el blat sarraí);
• un parell de cullerades de sucre granulat.

Cuina:

1. Els ous juntament amb el sucre granulat s'han de batre amb una batedora.
2. Afegiu mel i farina a la barreja d'ou. Barregeu-ho tot bé i deixeu-ho reposar 30 minuts.
3. De la massa resultant per formar o retallar diverses figures. Col·loqueu-los a la safata preparada per al forn.
4. Envia el futur dolç al forn durant mitja hora. Coure al forn a 180 graus.
5. Després de refredar, les galetes es poden decorar amb qualsevol cobertura de rebosteria.

Galetes de pera

Aquesta recepta de llet sense gluten i galetes sense ous és bastant senzilla, però quants elogis es poden escoltar a l'adreçamestresses. Per preparar aquesta delicia necessitareu:

• 300g qualsevol farina sense gluten;
• sucre en pols o sorra - 100 g;
• 50g de puré de pera;
• 150 g d'oli de coco (refinat o sense refinar).

Procés de cocció:

1. Preenceu el forn i preescalfeu-lo a 180 graus.
2. En aquest moment, podeu fer la prova. Cal barrejar farina, pols i mantega picada finament.
3. És millor barrejar la massa amb les mans. En aquesta fase, sembla un pa ratllat.
4. Afegiu puré de fruites a la massa resultant. Formulari com.
5. A la taula, pasteu la massa un minut més. Durant aquest temps, es mantindrà unit i es tornarà més obedient.
6. Estreneu la massa en una botifarra i emboliqueu-la amb paper d'alumini per evitar que es trenqui.
7. Traieu la capa a la nevera i deixeu-la durant unes 4 hores.
8. Traieu la "salsitxa" de la nevera i deixeu-la escalfar.
9. Després, la massa s'ha de batre amb un corró. Només després esteneu-lo en una capa per tallar figures.
10. Les figures preparades es transfereixen amb cura a una safata per al forn coberta amb paper de rebosteria.
11. Les galetes no han de durar més de 15 minuts al forn.
12. Després de refredar, es pot servir amb te.

Galleta dolça sense gluten

Aquest excel·lent tracte per al te serà apreciat no només pels nens, sinó també pels adults. A més, fins i tot els que pateixen al·lèrgies el poden menjar.

Ingredients:

• un parell de cullerades de sucre i el mateixllet condensada;
• 100 g de prunes. oli;
• 100 g de crema agra baixa en greixos;
• 100g de farina de blat de moro;
• 50g de farina d'arròs;
• una mica de bicarbonat de sodi.

Qualsevol mestressa de casa pot gestionar aquesta recepta. El més important és seguir tots els punts de cocció:

1. Tots els ingredients secs s'han de barrejar bé.
2. Després d'afegir oli i triturar fins que es formin molles grans.
3. Aboqueu la crema agra a la massa resultant i barregeu-la.
4. Feu una bola a la massa resultant, que s'hauria de tapar amb paper film i deixar-la a la nevera durant mitja hora.
5. Coloqueu una làmina de pergamí de la mida d'una safata de forn a la superfície de treball. Sobre ell, estireu la massa en una capa gran i retalleu diverses figures.
6. Traieu l'excés de massa i moveu el paper a una safata per al forn.
7. Unta la part superior de les galetes amb una fina capa de llet condensada.
8. Coloqueu la safata al forn preescalfat durant 20-30 minuts.
9. Ha de ser marró daurat.

La galeta està llesta. Bon apetit.