Com cuinar el risotto de marisc

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El risotto és un plat nacional italià, el component principal del qual és l'arròs rodó amb midó. A més, s'hi afegeixen bolets, verdures, aus de corral, gambes, musclos i altres ingredients. Avui veurem més de prop algunes receptes fàcils de risotto de marisc.

Amb parmesà i escalunyes

Aquest plat saborós i fragant té un contingut calòric relativament baix. Per tant, us permetrà afegir varietat a la dieta de les persones a dieta. Per preparar-lo necessitareu:

• 200g d'arròs.
• Còctel de marisc de 400 g.
• 1L de brou de peix fresc.
• 100 ml de vi blanc sec.
• 100g de parmesà.
• 3 escalunyes.
• Llima sencera.
• 3 grans d'all.
• Mitja beina de xili.
• Sal, oli d'oliva i herbes.

Preparar un risotto de marisc clàssic és bastant senzill. Per començar, es s altegen les escalunyes pelades i picadespaella amb oli calent. Tan bon punt comença a canviar de color, s'hi aboca arròs i s'escalfa tot junt durant uns minuts, i després s'aboca amb vi blanc i s'evapora l'alcohol. Immediatament després d'això, el contingut del recipient es complementa amb brou calent i es guisa durant una mica menys de mitja hora. Poc abans d'apagar el foc, al risotto s'afegeix marisc, marinat amb vi barrejat amb all triturat, suc de llima i pebrot picant, i fregit en oli d'oliva. En l'etapa final, tot això es tritura amb parmesà ratllat i herbes picades.

Amb tomàquet

Per als amants de la cuina mediterrània, us recomanem que us fixeu en una altra recepta de risotto amb marisc. A continuació podeu trobar una foto del plat en si, però de moment esbrinarem què cal per preparar-lo. En aquest cas, hauríeu de tenir a mà:

• 200g de calamar.
• 120g de gambes.
• 60 g de ceba.
• 230 g de tomàquets pelats.
• 360 g d'arròs arborio.
• 800 ml de brou de bolets.
• 15 ml de vinagre balsàmic.
• 60 g de mantega de qualitat.
• Sal, condiments i parmesà.

Les cebes picades es sofregeixen a la meitat de la mantega fosa disponible. Tan bon punt estigui daurat, s'hi aboca arròs i s'escalfa una estona a foc lent. Literalment un minut després, s'aboquen vinagre balsàmic i brou calent en un recipient comú. Tot això es sala, es condimenta amb espècies i es guisa fins que estigui tendre. Poc abans de finalitzar el procés de risotto, s'hi afegeix el puré de patatestomàquets i marisc fregits amb mantega fosa sobrant. Espolvoreu amb parmesà ratllat abans de servir.

Amb mongetes verdes

Aquesta variació del famós plat mediterrani segur que interessarà als amants de les verdures, els calamars i els musclos. Per repetir aquesta recepta de risotto de marisc a casa, necessitareu:

• 300g d'arròs arborio.
• 200g de gambes.
• 250 g de musclos.
• 150 g de mongetes verdes fresques.
• 100g de parmesà.
• 150 ml de bon vi blanc.
• 600 ml d'estoc.
• Cibulet d'all.
• Cap de ceba.
• Carcassa de calamar.
• Sal, oli d'oliva, herbes italianes i pebre de caiena.

Les cebes i els alls es sofregeixen en una paella calenta untada amb greix, sense oblidar de remenar de tant en tant. Al cap d'un parell de minuts s'hi aboca arròs i s'esperen fins que quedi saturat d'oli. Immediatament després d'això, tot això es sala, espolvorea amb espècies, s'aboca amb vi i es complementa amb fesols i marisc. En l'etapa final, s'afegeix brou calent al risotto i es cou a foc lent al foc més petit durant vint-i-cinc minuts. El plat acabat està condimentat amb pebre de caiena i espolvoreat amb parmesà ratllat.

Amb carbassó

Aquest plat saborós i saludable és una combinació força interessant d'arròs, verdures, espècies i marisc. Per tant, no només us permetrà diversificar la dieta habitual, sinó que també us permetrà encaixar amb èxit al menú festiu. Per preparar-lo necessitareu:

• 200g d'arròs arborio.
• Carbassó jove.
• Tentacles de calamar - 300g.
• Cibulet d'all.
• Cap de ceba.
• 30ml de bon vi blanc.
• 500 ml d'estoc.
• Sal, oli d'oliva, pebre vermell, romaní, pebre de Jamaica i pebre picant.

Un cop descobert quins productes s'inclouen en aquest plat, heu d'esbrinar com cuinar el risotto de marisc. Per començar, es sofregeix la ceba, l'all i el romaní en una paella prèviament escalfada amb greix. Tan bon punt les verdures es tornen transparents, s'hi aboca arròs, sense oblidar de treure l'herba perfumada. Al cap d'un parell de minuts, el contingut de la paella es complementa amb vi i l'alcohol s'evapora completament. Després d'això, el futur risotto s'aboca amb brou, es sala, es condimenta amb espècies i es cou a foc lent durant vint-i-cinc minuts. Poc abans de finalitzar el tractament tèrmic, es col·loquen trossos de carbassó i tentacles de calamar fregit en un recipient comú.

Amb crema

Aquest plat ric i baix en calories és perfecte per a un sopar lleuger. Per fer aquest risotto cremós de marisc necessitareu:

• Un got d'arròs llarg.
• 500g qualsevol marisc.
• 250 ml de crema lleugera.
• 500 ml de brou de verdures fresc.
• 80 ml de bon vi blanc.
• Shallot.
• Sal, oli vegetal, herbes i uns pèsols de pebre de Jamaica.

Les cebes picades es sofregeixen en una paella calenta i untada. Tan bon punt es torna transparent, s'hi afegeix arròs rentat i es fregeix tot junt durant uns minuts. Després a la paella comunaaboqueu-hi el vi i espereu que s'evapori. A la següent etapa, el futur risotto es sala, es condimenta amb espècies, es complementa amb brou i es cou a foc lent. Després d'un temps, el marisc i la nata s'envien al contingut de la paella. Tot això no s'escalfa gaire a l'estufa inclosa i s'escampa amb herbes picades.

Amb pèsols

La recepta de risotto de marisc que es comenta a continuació serà apreciada pels feliços propietaris de les olles de cocció lenta. Per reproduir-lo a la vostra pròpia cuina, necessitareu:

• 12 art. l. grans d'arròs.
• 300g de marisc.
• 150 ml de vi blanc de qualitat.
• 600 ml d'estoc.
• Una llauna de pèsols.
• 2 cebes.
• Sal, pebre de Jamaica, qualsevol espècie, mantega i herbes.

Les cebes es fregeixen en un bol multicuina. Tan bon punt adquireix una agradable tonalitat daurada, s'hi aboquen gra i es continuen cuinant. Al cap d'un parell de minuts, tot això es sala, s'escampa amb condiments, s'aboca amb vi i es deixa en mode "Extinció". Tan bon punt l'alcohol s'ha evaporat completament, el contingut del multicooker es complementa amb brou i s'activa el programa "Porridge". Poc abans d'apagar l'aparell, el marisc i els pèsols prefregits s'envien al dipòsit comú. El risotto acabat es deixa en mode de calefacció durant mitja hora més, i només després es decora amb verdures i se serveix.

Amb bolets

Aquest plat italià gurmet té un sabor ric i una lleugera aroma de bolets. Perquè serà una gran opció.per a un àpat familiar complet. Per regalar a la teva família un risotto de marisc, necessitaràs:

• 15 art. l. arròs.
• 500g de marisc.
• Cibulet d'all.
• 1L de brou de pollastre.
• ½ got de vi blanc.
• Cap de ceba.
• 3 xampinyons grans.
• Sal, oli d'oliva, parmesà, alfàbrega i pebre de Jamaica.

Aquesta variant de risotto de marisc es prepara seguint un esquema lleugerament modificat. Per començar, l'all picat es fregeix en una paella ben calenta untada. Al cap d'un parell de minuts, s'hi aboca arròs prèviament bullit, sal i condiments. Tot això s'aboca amb vi, es barreja suaument i es deixa bullir una estona a foc lent. Després d'un temps, el brou s'afegeix al recipient total i es continua cuinant a foc lent a l'estufa encesa. Poc abans d'acabar el tractament tèrmic, l'arròs se serveix amb marisc fregit amb ceba i bolets. El plat acabat s'escampa amb parmesà ratllat i es decora amb alfàbrega.

Amb salsa de tomàquet

Amb el mètode que es descriu a continuació, podeu preparar molt ràpidament un deliciós risotto de marisc que ni els grans ni els menuts rebutjaran. Per a això necessitareu:

• ½ tassa de cereal d'arròs.
• 80g de calamar.
• 6 musclos.
• Poll fresc.
• 5 gambes.
• 5 percebes.
• 3 mini sípia.
• Cap de ceba.
• Pastanaga gran.
• Sal, oli d'oliva, vi, farina, herbes, espècies, aigua i tomàquetpuré.

El marisc rentat i picat es col·loca en una paella escalfada amb greix i es fregeix lleugerament a foc moderat. A continuació, s'hi afegeix arròs prèviament bullit i es barreja suaument tota la mescla. Al cap de tres minuts, tot això s'aboca amb una mica de vi i s'evapora completament. A continuació, el risotto es cobreix amb una salsa feta amb farina, oli d'oliva, sal, espècies, ceba, pastanaga i puré de tomàquet, i s'escalfa breument al foc. El plat acabat s'escampa amb herbes picades i se serveix.

Amb dos tipus d'arròs

Segons la tecnologia comentada a continuació, s'obté un risotto dietètic amb marisc. Per preparar-lo necessitareu:

• 75 g cadascun d'arròs al vapor i salvatge.
• 500g de marisc.
• dos tomàquets.
• dos grans d'all.
• 200 ml de bon vi blanc.
• Cap de ceba.
• Sal, aigua potable, oli d'oliva, herbes fresques i espècies.

Les dues varietats d'arròs es trien per desfer-se dels grans fets malbé i les restes que han caigut a la gra, s'aboquen en una fosa de ferro sec i s'escalfen durant una estona a foc lent. Al cap d'uns minuts s'afegeix a la graella l'all triturat i el bon vi blanc. Tan bon punt s'hagi evaporat tot l'alcohol, s'aboca l'arròs amb una petita quantitat d'aigua potable i es bull durant vint-i-cinc minuts. Al final del temps assenyalat, les cebes daurades, els tomàquets fregits, la sal i els condiments s'envien a l'olla comuna. Tot això es complementa amb marisc torrat, cuinat a foc lent durant una estona.a l'estufa inclosa, barrejar suaument i espolvorear amb herbes picades.