Pinyons: aplicació, beneficis, receptes de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Potser és difícil trobar una persona que no hagi vist mai un pinyon. Aquests petits, amagats sota una densa closca marró fosc, els fruits del cedre siberià són fonts d'una massa de substàncies biològicament actives: diverses vitamines, microelements, així com oli valuós.

Els beneficis dels pinyons es coneixen des de temps molt antics. Fins i tot Avicena va esmentar les propietats més beneficioses d'aquesta fruita en els seus escrits sobre medicina. Menjar pinyons és útil tant per als nens com per als adults, ja que aporten al cos moltes vitamines i minerals, i també ajuden a enfortir el sistema immunitari.

No obstant això, per a molts de nos altres, un pinyon és, en primer lloc, un deliciós associat a la infància. És cert que per arribar a la polpa mateixa de la nou, cal treballar una mica, perquè tenen una closca força densa i forta, que representa gairebé la meitat de tota la massa. Segons els experts, la manera més senzilla d'extreure una nou és ruixant-ne la closca amb aigua bullint. Encara que molts de nos altres probablement el masteguem amb les dents o l'aixafem amb una premsa d'all.

Per descomptat, ja hi ha pinyons pelats a la venda, amb els quals no t'hauràs de fer malbé durant molt de temps. Però l'oli de pinyons és molt inestable i ràpidament perible, de manera que els fruits secs pelats es tornen ranci ràpidament i poden ser perillosos per a la salut humana. En aquest sentit, no es recomana comprar aquest producte. És millor dedicar una mica de temps i energia a lluitar contra la closca i gaudir de fruits secs realment saludables.

A l'època soviètica, els pinyons es consideraven principalment un remei, però en els darrers anys s'han utilitzat àmpliament a la cuina. Al cap i a la fi, aquesta és una delícia deliciosa, sobretot si els fruits secs estan una mica sofregits en una paella. Hi ha una gran varietat de receptes amb pinyons: s'afegeixen a les amanides, i als plats de verdures, carn i peix. Tanmateix, potser el plat més famós que utilitza aquest ingredient és la salsa pesto italiana. És cert que a la mateixa Itàlia, en lloc de pinyons, utilitzen els fruits del pi, el parent més proper del cedre siberià. Portem a la vostra atenció un parell de receptes que fan servir pinyons.

Aperitiu de formatge amb fruits secs

Com a ingredients necessitem 250 grams de formatge roquefort, 200 grams de pinyons ja pelats i 50 grams de mantega. El formatge s'ha de triturar en un morter de porcellana, després afegir-hi oli i triturar fins que es formi una massa homogènia. Dividiu les nous en dues parts: afegiu-hi la primerala massa de formatge resultant, barregem i enrotllem en petites boles, que enrotllem a la massa de fruits secs restant i posem en un plat.

Salsa de pesto amb pinyons

Per preparar el plat, necessitem els següents ingredients: formatge parmesà - 50 grams, alfàbrega - 50 grams, oli d'oliva - 100 ml, un parell de grans d'all, tres cullerades de pinyons pelats, sal.

Piqueu ben petits els alls i el formatge i poseu tots els ingredients a la batedora. Batre fins que es formi una massa homogènia. La deliciosa salsa està a punt! Tanmateix, aneu amb compte quan afegiu sal, ja que el parmesà és bastant salat.