2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Algunes mestresses de casa cuinen preparacions per a l'hivern a partir de baies i fruites, utilitzant tots els ingredients sense proporcions estrictes, a ull. Això sovint condueix al fet que les barreges de vitamines gruixudes es cuinen massa, cosa que després, durant l'emmagatzematge, provoca un contingut excessiu de sucre de la massa. També hi ha situacions inverses, quan, a causa d'una quantitat insuficient de sorra que flueix lliurement, les melmelades i la melmelada comencen a fermentar i a florir.
Per tant, cal saber quan i com cuinar xarop de melmelada. Aquest article ofereix consells i receptes útils per fer una barreja dolça de sucre i aigua. També es descriu com la proporció de productes depèn de la sucosa de les fruites i les baies.
Quan s'utilitza xarop de melmelada?
L'elecció de la tecnologia i el mètode de processament de les matèries primeres vitaminiques està influenciada per la sucosa de les fruites i les baies. ATEn aquest sentit, moltes fruites no s'han d'abocar amb una solució dolça, perquè fins i tot després de barrejar-les amb sucre, alliberen una quantitat suficient de suc. Per tant, el xarop de sucre no s'acostuma a utilitzar per a melmelades fetes de maduixes, gerds, cireres, trossos d'albercoc i altres fruites sucoses.
Però aquesta regla es pot ignorar si el vostre objectiu és aconseguir una delicia que consisteix en baies senceres i un líquid clar. Per tant, intenteu respectar sempre les receptes que indiquin la proporció d'ingredients per tal d'aconseguir xarop de melmelada de la concentració i el volum desitjats. Això està garantit per proporcionar un resultat reeixit!
Un altre motiu per utilitzar xarop per a la melmelada és el tractament tèrmic del plat. Estem parlant de la recepta de cinc minuts, la tecnologia de la qual, en principi, és la mateixa per a totes les fruites i baies. És gràcies al ràpid escalfament de les fruites en almívar que les preparacions en conserva s'emmagatzemen durant molt de temps sense que es facin malbé. Aboqueu la barreja bullida de sucre i aigua sobre els trossos preparats i poseu-ho al foc. Després d'un petit bull, aboqueu la melmelada en pots i enrotlleu-la.
En els casos en què el treball es desenvolupa en diverses etapes, les fruites s'aboquen amb almívar fred i es deixen infusionar-hi. Només després d'això, les fruites alliberen suc i la melmelada comença a preparar-se escalfant dues o tres vegades.
Xrop de sucre per a melmelada: recepta clàssica
Considereu la proporció estàndard dels ingredients principals. Per processar 1 kg de fruita, se sol prendre la mateixa quantitat de sucre. Amb la densitat i la sequedat de la fruita, es prepara un xarop que s'aboca a la massa preparada. Per fer-ho, per cada quilogram de sucre necessiteu 1-2 tasses d'aigua. Aquests dos components es posen al foc i, remenant per a una millor dissolució, es posen a bullir durant 2-3 minuts.
Alguns gurmets, quan bullen ràpidament masses de fruites, substitueixen part del sucre de l'almívar per mel, que s'ha de posar en un líquid una mica refredat, sense bullir. Intenta, per exemple, preparar una delicadesa a partir de maduixes. Agafeu 1 kg de baies madures, però denses, i aboqueu-hi un xarop lleugerament refredat d'1 got incomplet d'aigua crua, 0,5 kg de sucre blanc i 400 ml de qualsevol mel. Posant al foc, portar a ebullició i coure durant 2-3 minuts amb bombolla intensa. Aboqueu la barreja en pots i enrotlleu immediatament. No cal esterilització addicional.
Recomanat:
Receptes per a melmelada de corn. Com cuinar melmelada de corn en una olla de cocció lenta?
A molta gent els agrada el sabor fragant i tònic del corn. A partir de baies es preparen compotes i begudes de fruita. A més, s'elaboren melmelades i melmelades. Tenint en compte que el procés de preparar unes delicioses postres casolanes en si mateix és un munt de problemes, arma't amb els nostres consells i cuina una melmelada inusualment saborosa i saludable en una olla de cocció lenta
Confitura de gerds. Recepta per a una delicia senzilla i saborosa
El deliciós gerd ens agrada amb les seves aromes gairebé tot l'estiu. Però el vull guardar per a l'hivern, per poder gaudir de les preparacions que s'elaboren amb aquesta delicadesa en temps fred. Tothom coneix les propietats beneficioses dels gerds, així que cal estalviar-los el màxim possible. Podeu fer melmelada tradicional, gelea, melmelada, malvavisco i moltes altres delícies de la baia. La confitura de gerds, la recepta de la qual es proposa en aquest article, ocuparà el lloc que li correspon en aquesta llista
Pera en almívar: una deliciosa preparació per a l'hivern
La pera en almívar es pot conservar de moltes maneres. Avui considerarem el mètode més senzill i comú, que no requereix molt de temps per implementar-lo
Recepta de bagels amb melmelada amb llevat. Bagels de massa de llevat amb melmelada: una recepta pas a pas per cuinar
La recepta de bagels amb melmelada amb llevat fa temps que s'utilitza per especialistes culinaris de tot el món. De fet, no és difícil cuinar-los, només cal comprar tots els productes necessaris. Hi ha diverses varietats de massa i cobertura per bagels
Quina diferència hi ha entre melmelada i melmelada, melmelada i melmelada?
Quina gran varietat de postres dolces que es va inventar a base de baies, fruites i fins i tot algunes verdures, bullides amb sucre i cuidadament col·locades en pots, tan atractius per als dolços. Habitualment, aquestes postres s'utilitzen com a farcit de pastissos casolans o es mengen untades sobre pa torrat amb te calent. Però per a molts de nos altres és difícil d'entendre: quina diferència hi ha entre melmelada, melmelada, melmelada i confitura, quina és la tecnologia per preparar aquestes o aquelles postres fragants?
