Colletes de fetge: recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Algunes persones subestimen les desposses com a menjar de "segona classe". Així és com cometen un gran error. De fet, avui dia no és cap secret per a ningú que els subproductes contenen una gran quantitat de vitamina A i del grup B. A més, són baixos en calories i són un autèntic magatzem de diversos minerals útils. Amb aquests productes es poden fer molts plats deliciosos i nutritius. Prenguem, per exemple, les costelles del fetge. Hi ha desenes de receptes diferents per a la seva preparació. Algunes de les opcions més interessants es poden citar com a exemple il·lustratiu.

Colletes de fetge de porc

Probablement cada mestressa de casa sap cuinar costelles. Aquest és un dels plats de carn més senzills i força populars. Però no tothom sap fer, per exemple, costelles de fetge. De fet, aquí no hi ha res complicat. Primer cal decidir quin fetge d'animal s'utilitzarà. Si preneu carn de porc, heu de tenir en compte que és una mica grassa. Per neutralitzar d'alguna manera aquest inconvenient, només cal afegir una mica d'arròs. I el gustel plat acabat no patirà d'això.

Per treballar necessitareu:

• 500 grams de fetge de porc;
• sal;
• 2 ous;
• 30 grams de midó;
• 100 grams d'arròs;
• 2 bombetes;
• pebre mòlt (millor prendre una barreja de diferents tipus);
• anet fresc;
• oli vegetal.

Tecnologia de cuina:

1. Bulliu l'arròs, després poseu-lo en un colador i deixeu que l'aigua s'escorri completament.
2. En aquest moment, retorça el fetge amb la ceba en una picadora de carn.
3. Afegiu arròs refredat i altres ingredients de la recepta. Barreja bé.
4. Poseu la paella al foc i escalfeu-hi bé l'oli.
5. La carn picada és una mica aquosa, així que és millor untar-la amb una cullera.
6. Fregir els productes per les dues cares fins que es formi una crosta característica.

Ja al plat, aquestes costelles es poden ruixar amb herbes picades. I és bo servir verdures fresques com a guarnició.

Toletes amb patates

Per tal que les costelles de fetge siguin més sucoses i fragants, de vegades s'hi afegeixen patates ratllades. Es pot prendre crua o prèviament bullida. En tots dos casos, el resultat serà excel·lent.

Per preparar aquestes costelles necessitareu:

• 1 quilo de fetge (qualsevol);
• 130-160 grams de farina;
• 2 patates;
• 100-120 grams de crema agra;
• sal;
• 3 bombetes;
• 6 grams de refresc.

Aquests costelles es preparen molt ràpidament:

1. En primer lloc, el fetge, juntament amb les patates pelades i les cebes, s'han de passar per una picadora de carn. Els productes es poden descarregar un a un. No hi ha cap diferència fonamental en això.
2. Afegiu la resta d'ingredients i barregeu bé.
3. Haureu d'utilitzar una cullera per donar forma a les costelles, ja que la carn picada, per regla general, resulta bastant líquida.
4. Fregir en una paella fins que estigui feta pels dos costats. No cal abocar molt d'oli.

Les costelles són molt lleugeres i esponjoses. I l'aroma d'ells és tan agradable que fins i tot pots sentir-te marejat de plaer.

Toletes amb col

Com a alternativa, podeu provar de cuinar costelles de fetge amb col. Algunes mestresses de casa creuen que aquesta és una addició molt reeixida. Per a aquesta recepta necessitareu:

• 300 grams de fetge (pollastre, porc o vedella);
• 1 ceba;
• 2 llesques de pa;
• 350-500 grams de col blanca;
• sal;
• 1 ou;
• pebre i qualsevol espècie;
• oli vegetal.

S'utilitza el següent mètode de cocció per a aquestes costelles:

1. Enrotlleu la col en una picadora de carn, després de tallar-la a trossos arbitràriament.
2. Fes el mateix amb el fetge. És cert que primer cal tallar-ne totes les pel·lícules dures i els conductes. Simultàniament amb el fetge, també pots picar la molla d'un pa i la ceba.
3. Afegiu la resta dels ingredients indicats i barregeu bé. La massa resultarà una mica líquida, però no importa. Això és com hauria de ser.
4. Unteu la carn picada amb una cullera en una paella calenta i fregiu les costellesEn oli. Tan bon punt la part inferior estigui daurada, s'han de donar la volta immediatament. Un tractament tèrmic prolongat aquí només farà mal. Els productes poden tornar-se durs i sense gust.

Les costelles apetitoses se solen servir amb crema agra. Però podeu utilitzar qualsevol altra salsa per a això.

Toletes amb sèmola

Hi ha una altra recepta interessant. Les costelles de fetge quedaran més suaus i magnífiques si afegiu una mica de sèmola a la carn picada durant el pastat. Després de la inflamació, donarà als productes el volum i la suavitat que f alten. Dels productes per a la preparació d'aquestes costelles necessitareu:

• 100 grams de sèmola;
• 2 pessics de sal;
• 500 grams de fetge de porc;
• 1 ceba;
• 100 mil·lilitres d'oli vegetal;
• 1 ou;
• 1 pessic de pebre negre mòlt.

La tecnologia del procés en aquest cas serà una mica diferent:

1. Renteu bé el fetge i talleu-lo amb cura a trossos petits amb un ganivet afilat.
2. Peleu la ceba i piqueu-la a l'atzar.
3. A continuació, tritureu aquests dos productes amb una batedora o una picadora de carn.
4. Afegiu la resta d'ingredients a la massa resultant. La carn picada s'ha de deixar reposar durant un quart d'hora aproximadament. Això és necessari perquè el cereal s'infle una mica.
5. Unta una cullerada de carn picada en una paella calenta, fregim amb oli de la manera habitual.

Aquestes costelles seran delicioses tant fredes com calentes.

Colletes de vedella amb farina de civada

Tots,és clar, la teva opinió. Però algunes mestresses de casa creuen que encara és millor fer costelles amb fetge de vedella. Tot i que, els experts diuen que no hi ha molta diferència. Tot depèn de la recepta específica. Per exemple, podeu utilitzar la versió original, que requerirà els productes següents:

• 600 grams de fetge de vedella;
• 100 mil·lilitres d'aigua;
• 27 grams de farina de civada;
• sal;
• 30 grams de farina de blat;
• 200 grams de crema agra;
• 1 fulla de llorer;
• pebre negre;
• verds (preferiblement alfàbrega);
• oli vegetal.

Mètode de cocció de costelles:

1. Primer, poseu el cereal en un bol, aboqueu-hi aigua bullint i deixeu-ho uns 15 minuts.
2. Talleu el fetge rentat amb una batedora a pataca.
3. Afegiu la farina de civada inflada i barregeu bé.
4. Peleu la ceba, piqueu-la a l'atzar i sofregiu-la lleugerament amb oli.
5. Afegiu-lo a la massa total juntament amb farina i altres ingredients.
6. Repartiu la carn picada preparada en una paella escalfada amb una cullera i fregiu unes delicioses costelles durant 30 segons per cada costat.
7. Poseu els productes acabats en forma.
8. Aboqueu-los amb crema agra amb alfàbrega, diluït amb aigua salada.
9. Per donar sabor, pots posar una fulla de llorer.
10. Tapeu bé el formulari amb paper d'alumini i envieu-lo al forn.
11. Cuireu les costelles durant 35 minuts a 200 graus.

Aquests productes tan delicats, suaus i molt sucosos no cal afegir-los.

Costeletes ambpastanagues

Per cuinar costelles, no només podeu utilitzar carn de porc o vedella, sinó també fetge de pollastre. A més, molts experts creuen que és encara més adequat per a aquest plat. Per cuinar delicioses costelles de fetge de pollastre, necessitareu:

• 75 grams de farina de blat;
• 0,6 quilograms de fetge de pollastre;
• 2 pastanagues;
• sal;
• 3 ous;
• 2 bombetes;
• barreja de pebrot.

Tot el procés es pot dividir en diverses etapes:

1. Renteu el fetge i piqueu-lo finament.
2. Les pastanagues freguen suaument amb un ratllador gruixut.
3. Peleu i piqueu la ceba finament.
4. Recolliu els ingredients preparats en un recipient.
5. Afegiu farina, ous, espècies, sal i barregeu bé.
6. És millor formar espais en blanc amb una cullera normal. Només cal treure-hi la carn picada i posar-la en una paella amb oli bullint.
7. Heu de fregir aquestes costelles sota la tapa. Cada un no trigarà més de 4 minuts.

Les costelles delicades i fragants d'un agradable to taronja (de pastanagues) agradaran a tothom, sense excepció.

Talleu costelles amb ceba, xampinyons i pastanagues

Hi ha mestresses de casa que pensen que és millor fer costelles de fetge picades. Del fetge, la carn picada sol resultar líquida. Si el producte principal no es tritura molt, sinó que simplement es talla arbitràriament en trossos petits, la massa ja no semblarà un puré de patates. Això afectarà significativament el resultat final. També hi juga un paper importantcomponents addicionals. Això és fàcil de comprovar si intenteu repetir a la pràctica la recepta que utilitza:

• 300 grams de fetge (carn de vedella o porc);
• 200 grams de bolets;
• 2 bombetes;
• 1 pastanaga;
• sal;
• 1 ou;
• 120 grams de farina;
• qualsevol oli vegetal refinat.

Cal cuinar aquest plat pas a pas:

1. Piqueu la ceba pelada amb un ratllador normal.
2. Talleu el fetge rentat a trossos.
3. Poseu els dos productes en un plat i afegiu-hi farina, ou i una mica de sal.
4. Fregir costelles de carn picada cuita.
5. Piqueu finament la segona ceba juntament amb la pastanaga. Sofregiu les verdures durant una estona en oli amb bolets.

La característica distintiva d'aquest plat és la seva presentació. Els productes acabats s'han de disposar en capes: costella - ceba amb bolets - costella - ceba amb bolets. No només resulta espectacular, sinó també molt saborós.

Colletes de vapor

Per als aliments dietètics, una altra recepta és adequada. Les costelles de fetge de vedella es poden cuinar al vapor. Això no serà difícil de fer si hi ha una olla de cocció lenta a la casa. Per treballar necessitareu:

• 550 grams de fetge de vedella;
• 120 grams de farina;
• sal;
• 2 ous;
• pebre;
• 140 grams d'oli vegetal;
• 1 ceba;
• julivert i anet.

Cuinar un platnecessiteu el següent:

1. Rentar el fetge i netejar-lo de tot tipus de venes, pel·lícules i excés de greix. Després d'això, s'ha d'assecar i tallar a trossos petits.
2. Pelar la ceba. Talla el cap en 4 trossos.
3. Recolliu els productes en qualsevol recipient profund i bateu-los amb una batedora d'immersió.
4. Afegiu-hi sal, ous, condiments i verdures.
5. Afegiu farina lentament. La massa no ha de ser líquida i bastant homogènia.
6. Aboqueu una mica d'aigua al bol multicuina.
7. Instal·leu la reixa dins de la màquina i cobreix-la lleugerament amb oli.
8. Feu costelles en forma ovalada de carn picada amb les mans.
9. Coloqueu-los a la reixeta.
10. Configura el mode de vapor al panell.

En només 30 minuts, les costelles suaus i molt fragants estaran a punt.

Per menjar per a nadons

Als nens també els agraden les costelles de fetge. Una recepta amb una foto us ajudarà a aprendre a cuinar aquest plat segons sigui necessari per a un nen. La composició del plat no serà del tot habitual:

• 300 grams de fetge de pollastre;
• 1 ou;
• sal;
• 1 ceba;
• 300 grams de pollastre picat;
• 30 grams de pa ratllat;
• oli vegetal;
• un petit tros de polpa de carbassó (o carbassa).

El procés per fer aquestes costelles és extremadament senzill:

1. Les verdures i el fetge pelar, rentar i després tallar-los a trossos grans.
2. Aixafa'ls amb una batedora i converteix-los en una massa homogènia.
3. Afegiu carn picadafilet, ou, pa ratllat i una mica de sal. Després de barrejar, la massa ha de reposar uns 10 minuts.
4. Fregir costelles en una paella, untant carn picada amb una cullera.

No oblidis que aquest és un plat per a nens. Ha de ser suau i sucosa. En cas contrari, els nens simplement no el menjaran. Per tant, totes les costelles preparades s'han de recollir en una paella, afegir una mica d'aigua i cuinar-les sota la tapa durant 5-10 minuts. Els nens estaran encantats de menjar-los amb patates, arròs bullit o blat sarraí.