Plats de sandre: receptes amb fotos

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La lucioperca és un peix increïblement saborós i saludable que conté una gran quantitat de vitamines i aminoàcids. A la cuina, la lucioperca ha guanyat una gran popularitat per la seva facilitat de processament, és molt fàcil de netejar i té pocs ossos. D'aquest peix es preparen primers i segons plats, es poden farcir, fumats, salats i molt més. A continuació es presenten les receptes de cuina més inusuals i interessants.

Lucioperca al forn amb carbassons i salsa de mantega

Aquest plat sembla molt original i bonic d'una manera moderna. Aquí s'utilitzen ingredients estàndard, però això demostra una vegada més que no cal comprar els productes més cars per preparar un plat de restaurant. Per preparar un plat senzill de lucioperca segons una recepta amb foto, cal que prenguis els productes següents:

• sander - 1 unitat. (si compreu peix tallat, heu de comprar 2 filets nets);
• julivert fresc - 50g;
• olives - 150 g (millor comprar sense pinyol, sinó perdràs molt de temps traient-les);
• mantega– 80 g (cal prendre un producte de gran qualitat, si hi ha untat, la salsa es delaminarà i tindrà un regust desagradable);
• llimona - 2 peces;
• carbassó - 1 peça

També necessitareu una petita quantitat d'oli d'oliva, uns quants grans d'all i un cub de brou per cuinar.

Com cuinar

Per evitar problemes amb la cuina, heu de seguir exactament les instruccions pas a pas:

1. Si el peix s'ha comprat sencer, cal netejar-lo, treure'n l'interior i tallar el cap. A continuació, al llarg de la columna, cal tallar-lo per la meitat. En van sortir dos filets, un net i el segon amb cresta, que també cal treure. Després d'això, traieu tots els ossos existents amb unes pinces.
2. Cada filet s'ha de tallar en tres trossos i col·locar-lo en un bol. Regar el peix amb oli d'oliva i espolvorear amb 25 grams de julivert picat. Afegiu sal, pebre, remeneu i reserveu.



3. Ara cal posar la paella al foc i abocar-hi les olives. S'han de fregir una mica perquè surti l'excés de líquid. Aquest ingredient s'ha de fregir una mica i a foc lent.
4. Poseu les olives en un bol de la batedora, afegiu-hi el dau de brou i l'all. Tritureu-ho tot fins que aparegui una massa negra homogènia.



5. El carbassó s'ha de rentar i tallar longitudinalment a rodanxes fines.
6. Ara cal agafar un plat de forn, posar-hi amb cura la verdura, posar-hi el lucioperca adobat a sobre,i aboqueu-hi el puré d'olives. La seva capa no ha de ser superior a 1 cm.



7. Preescalfeu el forn a 180 graus i enforneu-hi el peix durant 20 minuts.
8. Mentre el sandroc es cou, podeu preparar la salsa de mantega de llimona. Premeu el suc de dues llimones en una cassola petita, escalfeu-lo una mica, afegiu-hi 80 g de mantega i comenceu a barrejar activament la massa. Porta a ebullició i posa al foc més petit, la salsa ha de coure a foc lent durant uns minuts, després afegim la segona meitat del julivert picat i la sal. Porta a gust.
9. Quan el peix estigui llest, es pot posar en plats en porcions. Ruixeu amb salsa de mantega de llimona al servir.

Recepta per a un deliciós plat de lucioperca

El mètode d'elaboració de lucioperca segons aquesta recepta és apte per als amants de la natura. En aquest cas, el peix no es coure al forn ni es fregirà en una paella. Ella cuina a foc obert. En aquest cas, la lucioperca resulta increïblement saborosa i sucosa. La particularitat del plat és l'ús d'ingredients i espècies molt aromàtiques. Per preparar la lucioperca per a una empresa i cinc persones, cal prendre uns 2 kg de filet de peix i 150 g de salsa de tomàquet.

A més del sandre, s'han de prendre 100 g de salsa de soja, 10 g de gingebre fresc, unes cullerades d'oli de sèsam, mel, una llimona, all i julivert. També és recomanable prendre unes quantes fulles de rave picant; aquest no és un ingredient necessari, però millorarà bé el sabor del plat.

Procéscuina

Com s'ha informat anteriorment, la lucioperca és fàcil de preparar, de manera que amb una guia senzilla pas a pas, tindreu el plat perfecte per a qualsevol pícnic. Per tant, heu de fer el següent:

1. Talleu el filet de peix a porcions. La seva mida es pot veure a la foto següent.



2. Cal agafar un bol profund on barrejar: salsa de soja, gingebre ratllat, oli de sèsam, suc d'1 llimona i salsa de tomàquet. Si t'agraden moltes herbes, pots comprar espècies "Per a plats a la brasa" i afegir-les al bol.
3. Després d'això, piqueu el julivert i ratlleu 2 grans d'all en un ratllador fi, poseu aquests productes també a la marinada. Barregeu-ho tot molt bé.
4. Posar el peix en un bol amb la marinada i fregar-lo bé. No s'ha de deixar ni una peça sense aquest apòsit. Poseu el peix a la nevera durant diverses hores. Si el viatge a la natura es va planificar amb antelació, és millor fer l'escabetx un dia abans de cuinar el peix.
5. Al plat de peix a la planxa, poseu-hi unes quantes làmines de rave picant i trossos de peix per sobre. Les fulles donaran el sabor original i evitaran que el producte es cremi.



6. El sander a la planxa es serveix millor amb verdures al forn, patates i herbes fresques.

Si no trobeu fulles de rave picant, d'una banda, és millor posar paper d'alumini, que protegirà el sandre de la crema.

Lucioperca amb verdures al forn

Recepta molt senzilla i ràpidacuinant peix. A més, és adequat per a persones que estan a dieta, perquè aquí no hi ha aliments "pesats". La llista d'ingredients enumerarà certs tipus de verdures, però podeu triar les que més us agradin. A la següent foto d'un plat de lucioperca, podeu veure quin hauria de ser el resultat final.

Ingredients necessaris

Per preparar un plat de lucioperca per a tres porcions, cal prendre 600 g de filet de peix pur, així com:

• pastanagues - 2 peces;
• all - 2 peces;
• qualsevol vi blanc - 100 ml (podeu utilitzar varietats barates);
• crema 18% - 30 ml;
• mantega;
• tomàquets - uns quants trossos;
• fonoll.

També pots utilitzar qualsevol altra verdura com ara espàrrecs, pèsols, blat de moro.

Cuinant el menjar

Recepta pas a pas de lucioperca amb verdures al forn:

1. Si heu comprat lucioperca sencera, primer heu de tallar-la a filets nets. Per fer-ho, cal netejar el peix, després fer una incisió al peritoneu i treure tots els interiors. Talleu el cap, la cua i les aletes. Obtindreu una carcassa sencera, que s'hauria de tallar al llarg de la carena.
2. Obtindreu un filet net, el segon amb un os, també s'ha de separar acuradament de la part de carn amb un ganivet. Ara hauríeu de treure tots els ossos amb unes pinces, esbandir bé el peix de nou. La lucioperca està a punt per a un posterior processament i cocció.
3. Talleu el filet a porcions, afegiu-hi sal i pebre, si voleufes servir condiments per als plats de peix.
4. Ara cal tallar les verdures. El fonoll i les pastanagues s'han de tallar a trossos petits i l'all en plàstics prims. Talleu els tomàquets a rodanxes.
5. Agafeu una paella, afegiu-hi oli vegetal, escalfeu una mica i hi tireu fonoll amb pastanagues. Cal fregir a foc lent i vigilar constantment que l'oli no es cremi, en cas contrari, el gust de les verdures es farà malbé i perdran les seves propietats beneficioses.
6. Quan les verdures estiguin una mica fregides, aboqueu a la paella la quantitat necessària de vi blanc. Podeu afegir una mica de sal i pebre. Passats 1-2 minuts, aboqueu-hi la nata, deixeu-ho coure a foc lent durant uns quants minuts.



7. Ara cal encendre el forn i ajustar la temperatura a 200 graus.
8. Agafeu una plata per al forn, aboqueu verdures ja fetes al fons, col·loqueu amb compte trossos de lucioperca a sobre i poseu també tomàquets picats.
9. Colocar al forn durant 45 minuts. Passat aquest temps, el plat estarà llest per menjar.

Al final de la cocció, el peix amb verdures es pot guarnir amb rodanxes de llimona i branquetes d'anet. El plat es serveix millor amb arròs bullit.

Sander fregit en una paella seca

La bellesa d'aquest plat és que el peix s'ha de fregir en una paella seca en un sobre d'aliment especial. La lucioperca resulta increïblement fragant, ja que totes les olors queden dins del sobre, i molt útils, perquè es fregeixen sense ni una gota d'oli a la paella.

El peix es pot fregirper separat, però es recomana cuinar-lo juntament amb una guarnició, en aquest cas verdures.

El que necessites per cuinar

Per preparar un plat per a tres persones, cal agafar 3 filets de luciopera nets (si el peix era petit), 200 g de tomàquet cherry, unes cullerades de tàperes, pastanagues, espàrrecs i pebrots morrons.

Per a la marinada, cal preparar unes cullerades d'oli d'oliva, una cullerada d'aigua plana, romaní, farigola i estragó. Si no teniu aquestes espècies a casa, podeu substituir-les per altres o comprar-ne d'universals, que s'anomenen "Per a plats de peix".

Marinar i cuinar

En aquesta recepta de lucioperca, ja no val la pena explicar com es fa la carnisseria del peix, aquest procediment ja s'ha descrit amb detall en receptes anteriors. Per cuinar una deliciosa lucioperca, heu de fer el següent:

1. En un bol petit, barregeu totes les espècies i l'oli vegetal.
2. Submergeix les rodanxes de sander a la marinada i barreja-ho tot bé. Refrigerar durant unes hores.
3. Quan hagi passat el temps assignat per a la marinada, cal treure el peix del bol i transferir-lo a un sobre de paper.
4. Totes les verdures anteriors s'han de tallar a rodanxes petites i els tomàquets cherry per la meitat. Poseu-los també al sobre i afegiu-hi 1-2 cullerades d'aigua.
5. Coloqueu una paella de fons gruixut al foc i poseu-ho a foc mitjà. No cal abocar oli a la paella.
6. Salure el peix i les verdures, uns 5 minuts per costat. Si es tallen tots els productespeces prou gruixudes, el temps de cocció pot ser una mica més llarg.

Això completa el procés de cocció d'aquest plat. Un cop finalitzat, heu d'aconseguir tots els productes del sobre i disposar-los en plats dividits. Decoreu amb una branca de romaní i rodanxes de llimona. Com a guarnició, el millor és utilitzar arròs bullit picant i amanida de verdures fresques.

Alguns consells

En tallar el peix, talleu l'abdomen amb molta cura per no tocar la vesícula biliar, la qual cosa farà malbé el gust del producte.

Intenta aconseguir tots els ossos, perquè és molt incòmode menjar peixos quan són ossis.

La lucioperca s'ha de cuinar a foc mitjà, en cas contrari, es pot quedar sec i sense sabor.

Ara coneixeu una gran varietat de receptes per cuinar lucioperca. Tots són força senzills. La lucioperca és un peix delicat, per la qual cosa es cuina molt ràpidament, procura no augmentar el temps de cocció, ja que pots assecar massa el producte principal i el gust del plat en conjunt es farà malbé.