Pastís de tiramisú a casa: recepta i ingredients

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís de tiramisú és les postres italianes més famoses que es poden preparar fàcilment a casa. El secret del seu sabor sorprenent rau en una combinació de productes ben escollida. Després d'haver provat les postres una vegada, és senzillament impossible no enamorar-se'n. No és en va que el nom del pastís traduït de l'italià soni com "anar al cel".

Una mica sobre les postres…

El pastís Tiramisú combina el gust refinat del formatge mascarpone, una subtil nota de cafè i una lleugera amargor de cacau natural. La història de les postres explica que el seu gust es comparava amb un petó: embriagador, amarg i tendre. Fer un pastís de tiramisú a casa no és tan difícil. Hi ha diferents tipus de postres. És sobre ells dels que volem parlar al nostre article.

El pastís de tiramisú clàssic està fet amb ous i mascarpone. Però a casa, les mestresses de casa també fan servir nata.

Ingredients de tiramisú

A la composició del pastís"Tiramisú" no inclou molts ingredients: galetes Savoiardi, el formatge mascarpone més delicat i vi italià "Marsala". És a partir d'aquests productes que s'elabora un pastís clàssic. A les nostres botigues pots trobar formatge italià en paquets de 500 i 250 grams. Les galetes Savoiardi també estan disponibles comercialment. Però si voleu, podeu utilitzar altres galetes, incloses les casolanes. El vi "Marsala" a Itàlia fins i tot es diu culinari pel seu gust. La beguda siciliana té una aroma característica de caramel cremat i quitrà de vaixell. Per descomptat, no totes les mestresses de casa tenen aquest vi a la seva cuina. Però es pot substituir amb èxit per Madeira, rom, conyac o brandi.

Recepta clàssica

Pastís clàssic fet amb galetes savoiardi. Però per a les nostres mestresses de casa, la recepta de referència està més enllà del poder, ja que els mateixos pastissers italians afirmen que tots els pastissos preparats fora del país són només variacions sobre aquest tema. Tot i que el pastís de tiramisú casolà no és el mateix que a Itàlia, segueix sent increïblement deliciós. Per a les postres, podeu utilitzar nata i formatge cottage.

Per cuinar, necessitem galetes salades. No sempre és possible trobar-lo a les botigues. Per tant, hauràs de cuinar-lo tu mateix, perquè sense ell no podràs cuinar el torus.

Recepta Savoiardi

Per fer galetes savoiardi necessitem:

• 3 rovells,
• sucre (4 cullerades),
• 5 proteïnes,
• sucre en pols (15 g),
• farina (1/2 cullerada).

Els ous es divideixen en rovells i proteïnes. Bateu les clares amb una batedora fins que s'obtinguin pics ferms. Afegiu sucre a poc a poc i bateu la massa fins que quedi blanca com la neu i homogènia. Bateu els rovells en un bol a part amb el sucre. Barrejar suaument les clares amb els rovells i afegir la farina, pastar la massa.

Repartir les galetes en forma de "dits" i coure al forn uns 15 minuts. Espolvorear amb sucre en pols cinc minuts abans que es faci el savoiardi. A continuació, poseu les galetes a la nevera durant tot el dia. La recepta clàssica utilitza la massa d'ahir.

Recepta de postres

Preparar un pastís de tiramisú a casa no és tan difícil. Per a això necessitem productes:

• formatge cottage (390 g),
• 5 ous,
• "Marsala" (145 g) (es pot substituir per conyac o rom),
• galetes de galetes (240 g),
• cacau (4 cullerades),
• cafè.

Si tots els productes estan disponibles, és molt fàcil muntar un pastís de Tiramisú a partir de galetes. Separeu els rovells de les clares. El primer es frega amb sucre amb molta cura. Després de rebre la massa blanca, afegiu-hi el formatge cottage (primer s'ha d'esprémer).

Bateu les clares fins que s'obtinguin pics, després transferiu-les amb cura a la massa de rovell de quallada. Preparem cafè en turc i hi afegim alcohol. Cada galeta s'ha de submergir a la massa de cafè. Col·loqueu els blancs de galetes humits a la part inferior del plat de forn (és millor utilitzar-losforma dividida). Repartiu la meitat de la crema d'ou per sobre i alliseu-ne la superfície. Això és seguit per una altra capa de galetes, i després de nou nata. Enviem el producte acabat a la nevera durant 8 hores. Les postres superiors es poden decorar amb cacau en pols. Així que el pastís de tiramisú de galetes savoiardi sense coure està llest.

Postres a base de galetes

Què fer si voleu fer un pastís de tiramisú a casa, però no hi ha galetes savoiardi? Les mestresses substitueixen les galetes per "Creamy" o "Jubilee". Per descomptat, aquestes postres no es poden dir reals, però això no la fa menys saborosa. El pastís encara té un gust delicat i refinat. Però també hi ha altres opcions. Per exemple, podeu fer un pastís de tiramisú amb bescuits.

Per simplificar el procés de cocció, podeu comprar galetes de mel ja fetes a la botiga. Necessitem quatre pastissos prims. Si has comprat una galeta esponjosa, es pot dividir en quatre capes.

A continuació, bateu la crema agra (135 g) amb el formatge cottage (120 g). Ous (4 unitats) Fregar amb un got de sucre. A continuació, barregeu la quallada i la massa d'ou. A la nata afegiu 2 cullerades. l. Roma.

Unteu generosament les galetes amb nata, i empolseu la part superior del pastís amb xocolata picada. Les postres durant dues hores es posen a la nevera. Una recepta casolana de pastís de tiramisú molt simplificada es prepara molt ràpidament, sobretot si s'utilitzen productes semielaborats.

Les postres, estimades per molts, fa temps que han deixat de ser només un plat de restaurant. Cada cop més, és cuinat per mestresses de casa a casa.condicions, afegint baies, fruites i xocolata. Si visiteu Itàlia, assegureu-vos de provar l'autèntic tiramisú amb mascarpone.

Tiramisú sense ous

Hi ha altres opcions per fer postres. Així, per exemple, aquesta recepta de pastís de tiramisú a casa et permet preparar una delícia sense ous.

Ingredients:

• mascarpone (490 g),
• aigua (290 g),
• crema grassa (240 g),
• cafè (dues cullerades),
• amaretto (45 ml),
• savoyardi (30 peces),
• sucre en pols (120 g),
• 2 cullerades. l. cacau.

Prepareu una tassa de cafè i deixeu-la refredar, després afegiu-hi alcohol. Aboquem la massa de cafè en un recipient ample, ja que hi haurem de submergir les galetes. Batre la nata espessa fins que es formin pics. Per facilitar el procés, primer s'ha de refredar la massa. A continuació, afegiu la pols i el mascarpone a la crema.

Seleccionem la forma més convenient i posem una capa de galetes banyades amb cafè al fons. Hi apliquem una capa de nata, i després una altra de savoiardi. A sobre de les postres, apliqueu una capa gruixuda de nata. Tanquem les postres per sobre amb paper film i ho enviem a la nevera durant la nit. Espolvorear amb cacau en pols per sobre abans de servir. El tiramisú amb mascarpone està llest per menjar.

Tiramisú de cireres

Per a unes postres delicioses i inusuals, pots utilitzar maduixes, cireres i altres fruites i baies.

Ingredients:

• mascarpone (220 g),
• sucre en pols (85 g),
• aigua (210 ml),
• crema (230 g),
• licor de cafè (45 ml),
• cafè natural (2 cullerades),
• xocolata negra (55 g),
• cireres fresques o congelades (340 g),
• vainillina,
• savoyardi (240 g).

Muntar la nata i afegir-hi sucre en pols, mascarpone i vainilla. Barregeu bé la massa amb una batedora o batedora. Elaborem cafè, i és millor fer-lo natural. Afegiu licor a la beguda i espereu que es refredi.

A les receptes anteriors, posem galetes al fons dels motlles. En aquesta opció de cocció, posarem les postres en bols racionats. Per tant, al fons de cadascuna repartiu unes quantes cullerades de nata de la nata. A continuació, mullem el savoiardi en cafè, però només per un costat. El costat sec ha d'estar en contacte amb la crema. Si la longitud de la galeta supera el diàmetre del bol, es pot trencar en trossos amb seguretat. Això no afectarà el gust de les postres. A continuació, estireu la capa de fruita als motlles. Apliquem crema per sobre. A continuació, repetiu les capes, començant pel savoiardi i acabant amb la nata. Les postres estan decorades amb xocolata ratllada. I poseu-hi una cirera i una fulla de menta per sobre.

Pastís de plàtan tiramisú

Com cuinar el tiramisú? La recepta clàssica no implica la cocció, ja que les postres es preparen a base de galetes ja fetes. Si no hi ha savoiardi real disponible, podeu coure alguna cosa així. A més, les mestresses de casa fan un pastís a base de pastissos de galetes. Podeu comprar-los a la botiga o fer els vostres. La nostra següent recepta t'ajudarà a preparar el pastís de principi a fi, senseutilitzant productes semielaborats.

Ingredients de galetes:

• farina (210 g),
• 6 ous,
• got de sucre,
• vanillina.

Per a la impregnació:

• cafè (2 cullerades),
• aigua (240 g),
• rom (35 ml),
• 3 culleradeta sucre.

Per a la crema:

• cacau (25 g),
• sucre (85 g),
• crema (240 g),
• mascarpone (480 g).

Preneu cafè natural amb sucre i afegiu rom.

Com que les galetes les farem nos altres mateixos, necessitarem una batedora o haurem de batre els ous amb les mans. Batre els ous, després afegir la vainilla i el sucre. Continuem el procés fins que la massa esdevingui exuberant, havent augmentat de volum fins a dues vegades. A continuació, tamiseu la farina per un colador i afegiu-la a la massa batuda. Pastar la massa, portant-la amb una cullera fins que quedi homogènia. Dividim la massa acabada en dues parts i aboquem en dos motlles coberts amb paper d'alumini. Coure les galetes al forn fins que estiguin fetes.

En un bol de la batedora, bateu la nata fins que quedi esponjosa i poseu-la en un lloc fred. A continuació, batem el mascarpone amb el sucre. Barregem les dues masses i obtenim una deliciosa crema de postres.

Tots els ingredients estan preparats, així que podeu començar a muntar el pastís. Remullem el bescuit amb una beguda de cafè, i apliquem crema per sobre. A continuació, estireu un altre pastís, humitegeu-lo també amb cafè i unteu-lo amb una massa cremosa. També decorem els costats i la part superior del pastís amb nata. Espolseu cacau per sobre de les postres.

Postres de maduixa amb plàtan

Resulta afruitat molt saborós"Tiramisú". Les delicades postres amb plàtan i maduixes són una autèntica obra mestra de la rebosteria.

Ingredients:

• cafè nat. (240 g),
• savoyardi (185 g),
• iogurt (120 g),
• crema (285 g),
• formatge mató (185 g),
• maduixa (380 g),
• sucre en pols (95 g),
• 2 plàtans,
• fulles de menta,
• xocolata amarga.

Per a la comoditat de cuinar, necessitem un formulari desmuntable. Preparem cafè natural amb sucre. Afegiu-hi una mica de licor o qualsevol altra beguda alcohòlica. Rentem les maduixes i les tallem a rodanxes, pelem els plàtans i tallem en cercles. Bateu el formatge suau amb una batedora juntament amb el sucre en pols i el iogurt. Després d'espessar la massa en porcions, introduïm nata prèviament muntada.

Repartiu els costats i el fons del formulari amb galetes savoiardi. Mulleu la part superior de les galetes amb una beguda de cafè. A continuació, estireu una capa de plàtans i maduixes picades, sobre la qual apliquem nata. A continuació, torneu a repetir totes les capes. Remeneu-ho tot amb una massa cremosa i empolseu-ho amb xocolata ratllada o cacau. Decoreu la superfície amb menta i maduixes.

En lloc de l'epílogo

Les delicioses postres sense coure són fàcils de preparar, sobretot si teniu tots els ingredients necessaris a mà. Però fins i tot en absència de mascarpone i savoiardi, podeu cuinar el pastís més delicat que li encantarà a la vostra família. Les postres es poden variar amb farcits de fruita i baies, que el fan encara més deliciós.