2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
En el nostre article volem parlar del tiramisú de postres italià. Moltes mestresses de casa tenen por de preparar crema de tiramisú a casa. I és completament en va, no és tan difícil. Però quin resultat! Anem a analitzar els matisos de la cuina.
Crema per tiramisú amb mascarpone: ingredients
El Tiramisú és el postre més bonic, però, ric en calories. La recepta clàssica requereix l'ús de dos productes que no sempre es troben. És formatge mascarpone i galetes savoiardi. Si no els trobeu, en principi, el mascarpone es pot substituir per crema agra casolana grassa sense àcid. Però amb les galetes, la situació és més complicada. Pots provar el bescuit sec en comptes del savoiardi, però sens dubte no tindrà el mateix efecte.
Per fer crema de tiramisú necessitem ingredients:
- Sucre en pols – 80g
- galetes Savoiardi - 30 unitats
- Mascarpone (formatge) - 250g
- Ous de gallina - 2 peces.
- Cafè (preferiblement fort) - 200 ml.
- Licor amb sabor a cafè - 4 cullerades.l.
- Cacau - 80g
Preparació de tiramisú de crema
La crema de tiramisú amb mascarpone no és tan difícil de preparar.
El mascarpone s'ha de posar en un bol ample i batre fins que quedi homogeni amb una batedora o una espàtula. El formatge ha de tenir una textura suau i cremosa.
A continuació, cal separar les clares dels rovells. En una cassola a part, batem el sucre llustre amb els rovells fins que quedi blanc. Afegiu lentament la massa resultant al mascarpone, sense deixar de batre amb una batedora.
A continuació, barregeu quatre cullerades de rom amb cafè fort fred. Per fer-ho, agafeu algun tipus de plats amples amb vores baixes. El contenidor ha de ser còmode. Hi posarem galetes.
Agafeu el savoiardi i submergiu-lo a la barreja de rom i cafè. Tot seguit posem les galetes remullades al fons del motlle, i aboquem per sobre la tercera part de la crema feta amb mascarpone. A continuació, agafeu la segona porció de savoiardi, submergiu-los en el líquid i poseu-los en una capa densa sobre la nata. Tornar a abocar el mascarpone per sobre i posar les galetes. Ompliu la capa superior amb la resta de la crema. Pots tocar suaument els costats del motlle perquè les capes interiors s'uniformin i el savoiardi s'enfonsi a la crema. A continuació, les postres s'han de refrigerar durant almenys tres hores, i el millor de tot durant la nit.
Abans de servir el tiramisú s'escampa cacau per sobre. És millor fer-ho a través d'un colador, llavors no hi haurà grumolls a la superfície de les postres.
Tallar el tiramisú amb un ganivet prim i afilat i disposar en plats. Postre mostdescongelar lleugerament a temperatura ambient.
Tiramisú sense ous
Si vols, pots fer una crema per tiramisú sense ous.
Ingredients:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Crema (almenys un 33% de greix) – 170-180 ml.
- Sucre en pols - 120g
- Cafè natural (elaborat) - una tassa.
- Amaretto o conyac - 2 cullerades. l.
- Savoyardi – 20 peces
Aboqueu la nata freda en un bol fred i bateu-la amb sucre en pols. S'han de formar pics blancs. S'afegeix nata muntada al mascarpone en petites porcions. A continuació, amasseu la crema de tiramisú fins que quedi suau.
Fem cafè natural i deixem que es refredi. Afegiu-hi, si voleu, amaretto o una altra beguda alcohòlica. Submergeix cada galeta savoiardi al líquid. Ho heu de fer ràpidament perquè no es mulli massa.
Posa una capa de galetes al fons del motlle. Hi apliquem crema per tiramisú, i després de nou savoiardi. A continuació, estireu la segona part de la crema i niveleu la superfície. Espolseu cacau o xocolata ratllada per sobre de les postres acabades. A continuació, s'ha d'elaborar el tiramisú a la nevera perquè el savoiardi quedi remullat amb nata.
Crema de tiramisú sense mascarpone
Si no has trobat mascarpone, pots cuinar tiramisú sense ell.
Ingredients:
- Sucre - 300g
- Ous de gallina - 8 peces
- Farina de blat - 130g
- Crema (només greix) – ½ l.
- Llet - 100g
- Gelatina - 1 cullerada. l.
Així que, comencem a cuinar amb savoiardi. Si no el trobeu a la botiga, podeu cuinar alguna cosa semblant a casa.
S'han de batre els quatre rovells amb sucre (200 g). Bateu les clares amb el suc de mitja llimona fins que es formin pics blancs.
A continuació, afegiu farina (120 g) als rovells. Afegiu les clares muntades a la mateixa barreja. Aquí teniu la nostra massa de galetes i llesta. Cobrim la safata de forn amb paper pergamí i hi estenem la massa amb l'ajuda d'una manga pastissera. Les galetes han de tenir forma de pals. Espolseu-hi una mica de pols i envieu-los al forn.
Un cop fetes les galetes, podeu començar a fer la crema de tiramisú.
La gelatina (una cullerada) s'ha de dissoldre a la llet (100 g). Batre els rovells amb el sucre. La gelatina s'ha d'escalfar al bany maria fins que s'hagi dissolt, i després afegir-hi els rovells amb sucre.
En un bol a part, bateu dues proteïnes amb vainilla i afegiu-les als rovells. En una cassola, comenceu a muntar la nata i, a continuació, afegiu-hi la barreja d'ou, sense deixar de remenar.
Ara que tots els ingredients estan preparats, podeu procedir a la preparació de les postres.
Agafa la forma i cobreix amb paper film. Fem un cafè fort i assegureu-vos que sigui natural. Posa un parell de centímetres de nata al fons del motlle, i al damunt hi posa una capa de galetes. I no us oblideu de submergir cada galeta miracle en cafè fred.
A continuació, torneu a posar una capa de crema i una altra vegada: galetes. Després posem el tiramisú a la nevera durant tota la nit. A d altLes postres es poden decorar amb cacau i nata muntada.
Pastís de tiramisú: ingredients
Tiramisú és unes postres exquisides. Es pot servir en porcions o es pot preparar en forma de pastís.
La crema per al pastís "Tiramisú" s'elabora segons una de les receptes esmentades anteriorment. Pots triar qualsevol opció que vulguis.
Ingredients:
- Mascarpone - 0,5 kg.
- Cafè exprés fred - 300 ml.
- Sucre en pols - 5 cullerades. l.
- Una copa de vi Marsala (dolç). També pots fer servir unes quantes cullerades de conyac o amaretto.
- Savoyardi - 200 g.
- Cacau, xocolata negra.
Preparant el pastís de tiramisú
Bateu les clares en una escuma espessa. Perquè l'escuma sigui més resistent, al final cal afegir sucre en pols. La força de l'escuma determina si la crema fluirà o no.
Els rovells en un bol separat es baten de color blanc amb sucre en pols. A continuació, s'hi afegeix mascarpone i es barregen bé. A continuació, s'afegeixen les clares batudes suaument a la nata i es barregen.
Afegiu alcohol al cafè fred i submergiu alternativament a la barreja de savoiardi. Posem el fons del motlle de pastís amb galetes humides, apliquem una capa gruixuda de nata per sobre. A continuació, la següent capa de savoiardi. Hi posem la resta de la crema. Si voleu decorar el pastís de manera festiva i elegant, també podeu decorar-lo amb nata per sobre amb una màscara pastissera (utilitza el broquet "estrella"). Espolseu cacau per sobre de les postres acabades.
Preparar aquest pastís a casa no requereix coure. I al mateix temps, no es pot comparar amb altres postres per a una mà ràpida com el pastís de patata. Aquesta deliciosa delicadesa amb un gust diví decorarà qualsevol taula de vacances.
En lloc de l'epílogo
Tiramisú és el segell distintiu d'Itàlia. Les postres les va inventar no fa gaire, només fa setanta anys, pel xef d'un petit restaurant. I l'especialista culinari va triar el mascarpone rústic com a ingredient principal. Per descomptat, és difícil que una persona russa en digui formatge, per a nos altres és una crema agra més aviat grassa.
Per descomptat, l'autèntic tiramisú només es pot degustar a Itàlia, on els restaurants el preparen cada tres hores amb els ingredients més frescos. Com que no tothom té l'oportunitat de visitar aquest bell país, podeu fer la vostra pròpia crema de tiramisú segons una de les receptes. Creieu-me, les vostres postres resultaran molt més saboroses que els dolços del mateix nom que s'ofereixen a tot arreu ara.
Recomanat:
Crema per pastís de mascarpone amb nata: recepta amb foto
No moltes mestresses de casa a Rússia saben què és el mascarpone. Mentrestant, aquest formatge cremós s'utilitza molt sovint a Itàlia. L'estructura cremosa del formatge el fa indispensable per estratificar i anivellar les superfícies dels pastissos. El mascarpone és molt acollidor. Serà un excel·lent parell per a llet condensada, mel, sucre en pols. Avui parlarem de com fer la crema de mascarpone amb nata. A continuació trobareu una selecció de receptes d'aquests dos ingredients
Pastís amb roses. Decoració de pastissos. Crema per roses al pastís
Pastís de roses: sona una mica passat de moda, no? Ara bé, ara la moda gastronòmica ha fet una revolució i ha tornat a l'antic ben oblidat
Com fer un pastís de crema: instruccions pas a pas amb fotos. Pastís de crema de galetes
Poques mestresses de casa els agrada cuinar pastissos de crema. Ja sigui per a nens, per a un aniversari o un aniversari de noces, però molts prefereixen comprar unes postres ja fetes, per f alta de temps. T'expliquem com preparar un pastís deliciós i fàcil en només un parell d'hores, tenint en compte diverses opcions
Crema per a pastís de creps. Recepta de crema. Pastís de creps prims
La crema per a pastís de creps es pot preparar amb diferents ingredients. Algú el fa amb crema agra, algú fa servir natilla i algú el cuina amb ingredients com mató, formatge, peix, llet condensada, nata, etc
Crema per al pastís de crema de galetes: una descripció pas a pas de la cuina amb una foto
La nata muntada es considera amb raó la decoració ideal per a un pastís de galetes festius. I per posar pastissos en capes, potser no es pot trobar la millor opció. Sabor delicat, textura airejada i agradable aroma cremós: això no és una crema, sinó un veritable plaer. Només ara, els pastissers novells no sempre són capaços de muntar nata en una massa esponjosa a casa. Però ha de mantenir bé la seva forma i no caure. Us explicarem com aprendre a muntar la nata per a un pastís de crema de galetes al nostre article
