Risotto de verdures: foto, recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El risotto de verdures no només és saborós, sinó també saludable. Està saturat d'hidrats de carboni lents, vitamines de diferents grups, minerals i fibra. Avui us explicarem com fer aquest risotto correctament. Les fotos del plat acabat també es presenten a l'article.

Recepta fàcil (amb carbassa)

Ingredients:

• preneu 50 g d'oli d'oliva i mantega;
• munt de julivert fresc;
• 0,5 kg de carbassa pelada;
• brou de pollastre: n'hi ha prou amb un litre;
• Formatge parmesà ratllat - 100g;
• 0,5 kg d'arròs arborio.

Part pràctica

1. Posa sobre la taula tot el que avui cuinarem risotto de verdures. Comencem per la carbassa. Li traiem la pell. I aixafeu la polpa a daus.
2. Aboqueu oli d'oliva en una cassola o paella profunda. Escalfeu bé al foc. Afegiu trossos de carbassa. Fregir lleugerament, remenant constantment.
3. A la mateixa cassola on hi ha la carbassa hi aboquem arròs sense rentar. Continuem el procés de rostit. No us oblideu de remenar. Per evitar aquests ingredientsenganxats a la superfície de la cassola, afegiu-hi un tros de mantega (15-20 g). I al cap de 5 minuts, aboqueu 1/3 del brou de pollastre. Aquest procediment es repeteix dues vegades. És molt important no abocar tot el brou que tenim, sinó introduir-lo per parts, cada 3-5 minuts. Aquest plat també es pot cuinar amb aigua. Però si voleu obtenir un risotto molt saborós, és millor fer servir brou de pollastre.
4. Quan els trossos de carbassa giren l'arròs amb safrà i el líquid s'hagi absorbit completament, afegiu-hi la resta de mantega.
5. El formatge de la varietat parmesà es passa per un boquet fi d'un ratllador. Dividim en dues parts. Espolseu la meitat de la massa d'arròs de carbassa després que la mantega s'hi hagi fos.
6. Podeu posar el nostre risotto als plats. Espolseu parmesà ratllat per sobre. Les branques de julivert són adequades com a decoració del plat. Desitgem una bona gana a tothom!

Risotto a la cuina lenta: una recepta amb marisc

Llista de productes:

• 150 g de pèsols i blat de moro en conserva cadascun;
• dues cebes mitjanes;
• 1, 5 tasses d'arròs (la varietat no és important);
• cóctel de mar (gamba + calamar) - 300 g;
• una pastanaga;
• vi blanc sec - 150 ml;
• brou de pollastre o aigua senzilla: n'hi ha prou amb tres gots;
• sal, mantega i pebre mòlt - portar al gust.

Instruccions detallades

Pas número 1. Enceneu la nostra multicuina. Trobem al menú i iniciem el mode "Fregit". Netegem les bombetestallar-los a daus i enviar-los al bol múltiple.

Allà també omplim les pastanagues, passades per un broquet de ratllador gran. Fregiu durant uns minuts, remenant amb una espàtula especial.

Pas número 2. Quan els trossos de ceba i pastanaga s'estovin, afegiu-hi arròs (no cal esbandir-lo). El temps de fregir aquests ingredients és de 5 minuts.

Pas número 3. Transferim el dispositiu a un altre mode: "Extinció". Aboqueu amb compte el vi blanc al bol. sal. Cuina la massa vegetal fins que el líquid s'hagi evaporat completament.

Pas número 4. Aboqueu els trossos fregits de ceba, pastanaga i arròs amb brou de pollastre o aigua. La tapa ha d'estar tancada. Ara el plat es cuinarà en el mode "Arròs".

Pas 5 Mentre es prepara el risotto de verdures, començarem a processar el marisc. Enviem les canals netes de calamar i gambes a una paella calenta. Fregiu-los amb mantega.

Pas número 6. 8 minuts abans d'apagar el mode "Arròs", obriu la tapa del multicooker. Poseu el marisc lleugerament fregit en un bol. També hi afegim ingredients en conserva: blat de moro i pèsols. sal. Espolvoreu amb les vostres espècies preferides. Ho barregem tot bé amb una espàtula. Quan soni el bip, tanqueu la tapa. Deixeu reposar el nostre plat perfumat durant 10 minuts més. I després procediu amb valentia a l'àpat.

Ara podeu cuinar fàcilment el risotto en una olla de cocció lenta. La recepta és adequada per a dispositius de diferents marques (Redmond, Philips, Supra i altres). El més important és complir estrictament l'anteriorinstruccions.

Recepta amb xampinyons

Has volgut mimar la teva família amb algun plat amb sabor italià? T'oferim una gran opció: una recepta de risotto milanès a casa.

Ingredients necessaris:

• una ceba;
• 0,4 kg d'arròs (amb grans rodons);
• 100 g de bolets (preferiblement frescos);
• Formatge parmesà ratllat - 3-4 cullerades. l.;
• espècies preferides;
• 1,5 litres de brou de pollastre;
• vi blanc - 100 ml són suficients;
• 4 cullerades. l. mantega.

Procés de cocció

1. Agafem una paella de fons ample. Ho escalfem posant 2 cullerades. l. mantega. Hi tireu la ceba tallada a daus. Fregir, posant el foc a mig.



2. Quan els trossos estiguin daurats, afegiu 1/3 de l'arròs. Seguim fregint. La quantitat restant d'arròs s'afegeix a la paella no immediatament, sinó en dos passos. Fregir durant 3 minuts. Durant aquest període de temps, els grans d'arròs haurien de tornar-se translúcids. Assegureu-vos de remenar perquè no es cremi res.
3. Aboqueu-hi vi blanc. Remeneu l'arròs fins que absorbeixi el líquid.
4. Ara agafeu un bol de brou de pollastre. Comencem a abocar-lo a porcions. El brou amb prou feines ha de cobrir l'arròs. Tan bon punt s'absorbeixi, aboqueu la següent porció.
5. Coeu el risotto a foc lent. Després d'aproximadament mitja hora de cocció en aquest mode, el brou s'acabarà. L'ideal és que el plat tingui una consistència cremosa. malgrat aixòdins els grans segueixen sent durs.
6. Afegiu formatge parmesà ratllat a l'arròs. Saleu el plat. Espolvorear amb espècies. El risotto ja està llest per servir. Però abans d'això, cal posar-hi bolets fregits. Aquest ingredient és imprescindible a la recepta de les hostesses milaneses. Així doncs, rentem els xampinyons, els eixuguem amb un tovalló, els tallem a rodanxes. Col·loqueu els bolets en una paella a part. Fregir en la quantitat restant (2 cullerades) de mantega. Els trossos de xampinyons s'han de cobrir amb una crosta daurada per ambdós costats. Podeu salar-los al final de fregir.
7. Transfereix el risotto acabat a una tassa gran de vidre. Afegiu-hi els bolets fregits. El plat es serveix calent. Ho repartim en plats. Decoreu cada porció amb branquetes de julivert o coriandre.

Els vostres fills, el vostre marit i els vostres convidats apreciaran el risotto casolà. A d alt es presenta una foto del plat acabat. Bona gana, com diuen els italians!

Risotto napolità amb salsa de crema

Conjunt de queviures:

• 50-70 ml de crema (del 30 al 35% de greix);
• pebre negre, all sec, sal - portar al gust;
• un got d'arròs - Arborio és millor;
• bombetes mitjanes - 2 peces;
• 0,5 kg de filet de pollastre i xampinyons (frescs);
• sucre blanc - 1/3 culleradeta;
• mantega - al gust.

Com es prepara el plat

1. Per on comencem? Aboqueu l'arròs en un bol. Hi afegim aigua. Sal una mica. Bullir fins que estigui gairebé fet. Els grans han de romandre lleugerament durs.
2. Preneu una ceba. Li llevem la closca. La polpa s'ha de tallar en mitges anelles fines. Col·loqueu les rodanxes de ceba a la paella calenta. Fregir amb un tros petit d'oli. Tan bon punt la ceba adquireixi una tonalitat daurada brillant, ruixeu-la amb sucre. Remeneu el contingut de la paella. Transferiu la ceba a un plat.
3. Filet de pollastre per començar, bullir en aigua amb sal. Fem una altra reverència. Ho netegem i ho posem a bullir al brou. Aconsegueix el filet de pollastre. Talleu a tires grans amb un ganivet afilat.
4. Ara hem de fer la salsa de nata. Consistirà en 50 ml de brou de pollastre (calent), nata i 1 culleradeta. mantega. Combineu aquests ingredients i bateu-los bé.
5. Xampinyons rentats amb aigua de l'aixeta i assecats sobre una tovallola de paper. Talleu cada bolet a rodanxes. Torneu a escalfar la paella amb mantega. Li enviem bolets. El procés de rostir-los no trigarà més de 3-4 minuts. Assegureu-vos de barrejar les peces.
6. Afegiu el filet de pollastre picat als xampinyons de la paella. sal. Espolvorear amb all sec i pebre.
7. Al final de la cocció, afegiu la salsa de nata. Barregem el plat. Poseu les rodanxes de ceba caramel·litzada per sobre. Torna a barrejar. Pots convidar els fills i el marit a taula.

En tancament

Per què les mestresses de casa russes han d'incloure el risotto de verdures al seu menú almenys un cop al mes? En primer lloc, aquest plat és fàcil de preparar (inclòs amb una olla de cocció lenta) idóna als consumidors una sensació de sacietat. En segon lloc, té un aspecte apetitós i una aroma incomparable. En tercer lloc, podeu experimentar. Serviu el risotto sol o utilitzeu-lo com a guarnició per a peix i carn.