2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els tints naturals es coneixen des de fa molt de temps. Actualment, s'han utilitzat activament per especialistes culinaris de tot el món. El preferit dels pastissers d'avui és el colorant kandurin. Què és això? I amb què, com diuen, se'l mengen? Intentem esbrinar-ho.
Origen del producte
Kandurin és un compost biològic actiu. Es tracta d'un colorant natural, que s'obté a partir de matèries primeres geològiques o vegetals. La font de kandurin és la mica natural (silicats).
S'utilitza àmpliament a les indústries de pastisseria i farmacèutica. El colorant Kandurin s'utilitza per acolorir molts productes de rebosteria: massapans, piruletes i gelats, xarop i xocolata, galetes i begudes, fruits secs, etc. Amb la seva ajuda, la superfície dels productes tenyits adquireix colors plata, bronze, daurat i altres brillants.
Característiques
Tint de Kandurin: què és? A les mans hàbils d'un pastisser, és una arma formidable que pot convertir unes postres esvaïdes i avorrides en una obra d'art brillant i inusual. comEn general, la majoria dels colorants alimentaris creen un acabat mat. A diferència d'ells, el kandurin us permet aconseguir un efecte nacarat, brillant i brillant.
Molts creuen que el colorant alimentari s'utilitza exclusivament per decorar pastissos i postres. Però no en aquest cas. Kandurin - què és? És un colorant que té un ampli ventall d'usos. És molt popular entre els cambrers. Segur que heu parat atenció a l'atractiu color nacre, misteriós i inusual d'alguns còctels. Aquesta bellesa és el mèrit de Kandurin.
Aplica mètodes
Va entendre què és el colorant kandurin. Com utilitzar correctament aquesta substància? S'utilitzen diversos mètodes per aplicar el colorant. Tothom tria un mètode convenient per aplicar el colorant. Depèn del tipus de producte, de la quantitat de substància desitjada.
En primer lloc, hi ha un mètode d'aplicació sec. Per a això, s'utilitza un raspall especial. La pols seca s'aplica simplement amb la seva ajuda al producte i es frega. Sovint es tracta de xocolata, massapans o figuretes fetes de llentiscle. En aquest cas, la brillantor està saturat, però les partícules de la substància són visibles.
En segon lloc, els pastissers utilitzen el mètode humit. Com utilitzar kandurin? En aquest cas, es dilueix amb una solució alcohòlica (vodka) en una proporció d'un a tres. Amb aquesta solució, utilitzant un polvoritzador especial, la substància s'aplica en una capa contínua sobre el producte de rebosteria preparat. Mitjançant el mètode humit d'aplicar kandurin, els pastissers aconsegueixen un efecte més saturat icolor perla intens. Aquest mètode d'aplicació s'utilitza més sovint per a grans volums i superfícies àmplies de productes.
A més, sovint s'utilitzen plantilles especials per aplicar Kandurin. La substància es dilueix, com hem dit més amunt, i s'aboca a l'aerògraf. Així, la superfície es pol·linitza de manera uniforme, donant com a resultat un color més ric i vibrant.
Avantatges
Molts colorants alimentaris, tot i que són d'origen natural, provoquen reaccions al·lèrgiques. Kandurin és completament no al·lèrgic. Tant adults com nens poden consumir rebosteria i begudes decorades amb aquest colorant.
Kandurin: què és per als pastissers? Aquest és un ajudant meravellós que converteix els pastissos en obres mestres i les postres en obres d'art. A més, és resistent a temperatures extremes i influències externes, no perd les seves propietats i brillantor.
Kandurin és resistent a l'entorn alcalí. Combina i barreja bé amb altres tipus de colorants de rebosteria. Si durant el treball us embruteu, rentar el tint no serà un gran problema, com és el cas d'alguns dels seus homòlegs.
Aquest tipus de colorant alimentari és completament inodor, la qual cosa és molt important a l'hora de preparar obres mestres de rebosteria aromàtica. L'olor de glaçat de vainilla o farcit de maduixa al pastís no s'interromprà.
El colorant Kandurin té una llarga vida útil. Amb un funcionament adequat, pot servir a les mestresses de casa fins a tres anys. El consumles substàncies també són molt petites, sobretot si s'utilitza el mètode d'aplicació humit. Tot i que és completament assequible, és barat, però la rendibilitat no pot deixar de satisfer.
Recomanat:
Linguini: què és i amb què es menja? Receptes
De vegades no n'hi ha prou amb la imaginació, però tens moltes ganes de agradar la teva llar amb un plat saborós, original i bonic. Us proposem cuinar linguini. Què és i amb què es menja? Això es discutirà al nostre article
Tofu: què és i amb què es menja
Fa relativament poc, les nostres mestresses de casa van començar a utilitzar formatge de tofu a la cuina. Què és exactament, i avui pocs entenen. Eliminar els buits de coneixement: la tasca del nostre article
Forshmak: què és i amb què es menja?
Responent a la pregunta: "Forshmak - què és?", Cal tenir en compte que en aquest plat els components obligatoris són l'arengada, la poma, els ous, el pa blanc, la ceba. Però cada mestressa de casa aporta alguna cosa pròpia a la recepta, complementant-la i canviant-la
Menjar samurai - funchose. Què és i amb què es menja?
Actualment, els prestatges de les botigues estan plens de delícies estrangeres. Els noms complicats fan que tornis a posar el producte a la prestatgeria, però pot ser una delícia inoblidable… No siguem ignorants i ens descobrim què és què. Així doncs, funchose. Què és, amb què mengen i mengen del tot?
Mascarpone. Què és i amb què es menja?
Aquest article respondrà a una de les preguntes més habituals que es fan molts cuiners novells: “Mascarpone. Què és això?" Penseu en diverses opcions per als plats que inclouen aquest ingredient i ofereix unes postres sorprenents i airejades a base d'aquest formatge
