Forshmak: què és i amb què es menja?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Forshmak - què és? Un plat molt interessant de la cuina jueva. Molts n'han sentit a parlar (principalment gràcies als mots encreuats), però pocs ho han provat. I en va, és molt saborós. Responent a la pregunta: "Forshmak - què és?" - Cal tenir en compte que en aquest plat els components obligatoris són l'arengada, la poma, els ous, el pa blanc, la ceba. Però cada mestressa de casa aporta alguna cosa pròpia a la recepta, complementant-la i canviant-la.

Forshmak: què és, quina és la seva història

Forshmak va arribar a la cuina jueva des de Prússia, en alemany la paraula significa "snack". Els alemanys cuinaven arengada o carn picades al forn amb patates, ceba, amanida amb crema agra i pebre. Els suecs tenen un plat semblant. La diferència fonamental era que a la cuina jueva aquest aperitiu és fred. El van preparar els sectors més pobres de la població, així que van intentar que el plat fos el més barat possible. L'arengada utilitzava la frescor més barata, no la primera, amb un to marró a la pell, l'anomenada "rovellada".

Forshmak d'arengada. Receptaclàssic

Per preparar una carn picada clàssica, necessitareu el següent conjunt de productes:

• 1 greix d'arengada poc salada.
• 2 ous durs.
• 2 pomes àcides.
• Un parell de llesques de pa d'ahir.
• Aproximadament mig got de llet.
• 2 cullerades d'oli vegetal.
• 4 patates mitjanes.
• 1 culleradeta parcial de sucre granulat.
• 1 cullerada de vinagre feble.
• Anet i ceba verde.
• Una mica de sal al gust.

Cuina

Bullir els ous i les patates. Netegeu l'arengada d'ossos, aletes i entranyes. No pots fer servir la llet ni el caviar que hi ha dins, poden arruïnar tot el plat. Peleu les pomes i els ous durs. Talleu-ho tot a trossos petits. És millor no fer servir una batedora: el forshmak és un plat de productes triturats, no mòlts. Primer, talleu l'arengada a daus petits, després els ous i després les pomes. Peleu el pa de la crosta, aboqueu la llet durant un parell de minuts. Treure, esmicolar amb les mans, afegir a la resta de productes triturats. Tritureu les verdures, afegiu-les a la carn picada, afegiu sucre, sal al gust, aboqueu-hi vinagre, oli vegetal. Com barrejar. Peleu les patates amb la pell, talleu-les en cercles gruixuts, poseu-hi una cullerada de la carn picada preparada. Resulta un berenar d'esmorzar molt bo.

Forshmak jueu. Recepta

El mètode de cuina jueu és semblant al clàssic, però en comptes d'oli vegetal, necessitareu mantega o margarina. Arengada iEs prenen més ous en proporció, i menys pa. Els productes no es tallen, sinó que es passen per una picadora de carn.

Ingredients:

• 1, 5 arengades salades.
• 2 ous grans.
• La meitat d'una poma Antonovka.
• La meitat d'una ceba vermella.
• 1 llesca de pa blanc o pa salat sense vainilla.
• 100 ml de llet.
• 50 gr de mantega.
• Opcional - suc de llimona.

Cuina

Neteja l'arengada de la pell i els ossos, pots agafar el filet acabat. Assecar i triturar en una batedora (picadora de carn). Peleu el pa o el pa de la crosta, sumeu-lo amb llet durant uns minuts, premeu-lo, també tritureu-ho en una batedora. Peleu els ous durs, reserveu la meitat per a la decoració i separeu el rovell de la resta. Piqueu la proteïna, tritureu el rovell amb una forquilla juntament amb sal i pebre negre fins que quedi suau. Peleu la poma, passeu per una batedora, feu el mateix amb la ceba. Barrejar arengada, poma, ceba, puré de pa. Afegiu-hi la mantega suau, les proteïnes picades i la meitat dels rovells. Afegiu el suc de llimona al gust, bateu-ho fins que quedi esponjós. Posar en un plat pla, espolvorear amb la resta de rovells, decorar amb un ou i herbes. Refrigerar.

Esperem haver respost a la pregunta: "Forshmak - què és?" I aquest plat t'encantarà. Bon apetit!