Tofu: què és i amb què es menja

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins i tot al segle II dC a Orient, en particular a la Xina, van començar a menjar tofu. Què és, al nostre país ho van aprendre fa relativament poc. Juntament amb la moda de la cuina japonesa i xinesa, on el tofu ocupa un lloc privilegiat, aquest mató de mongetes ha guanyat popularitat entre els gurmets russos.

Però tot i així, el formatge vegetal, que a Orient s'ha assegurat des de fa temps com un dels principals productes alimentaris, encara és exòtic al nostre país. Encara que cada any hi ha més seguidors d'aquest producte, sobretot entre els vegetarians.

Llavors, què és el tofu? Per consistència, color i fins i tot una lleugera olor, s'assembla al formatge cottage normal, que s'obté com a resultat del processament de la llet. Només ara, el tofu no fa "olor" a cap producte d'origen animal! És un aliment 100% vegetal. Es crea mitjançant un processament especial de la llet de soja. Per fer-ho, s'afegeix clorur de magnesi, sulfat de potassi o àcid cítric normal a la llet i, després d'escalfar, es filtra la barreja. Això és tot: el formatge vegetal deliciós i saludable està llest per menjar.

Hi ha diversos tipus d'aquest tipus de producte. Però, per regla general, el consumidor domèstic està més familiaritzat amb el tofu(què és, gairebé ho hem descobert), que es ven en forma premsada en envasos al buit plens d'aigua. Té color blanc. Si canvieu periòdicament l'aigua on es troba el formatge, podeu emmagatzemar aquest producte a la nevera durant diverses setmanes, mentre es conserven totalment les seves qualitats.

Els habitants de l'Imperi Celestial creuen que és l'ús habitual del tofu (fins i tot els nens petits saben què és) el que garanteix la salut i la longevitat de la nació xinesa. I, per descomptat, tenen totes les raons per pensar-ho. El fet és que pel que fa a la quantitat de proteïnes de la seva composició, el tofu, el contingut calòric del qual és molt baix en comparació amb el formatge cottage normal, pot competir amb carn seleccionada. A més, com ja sabeu, la proteïna vegetal és molt més fàcil de digerir pel cos humà, la qual cosa significa que menjar aquest formatge no té efectes secundaris desagradables que solen experimentar els àvids carns.

Els vegetarians lloen aquest producte, argumentant que fins i tot els nens que mengen tofu de qualsevol forma poden rebutjar fàcilment la carn i la manca de proteïnes no els amenaça en absolut. A més, aquest producte vegetal és ric en ferro i calci. I un altre avantatge és l'absència total de colesterol.

El formatge es pot menjar cru, només com a berenar, és fregit, estofat. El tofu va bé amb tot tipus de plats de peix i carn; a partir d'ella es preparen delicioses postres. En general, no és un producte, sinó només un conte de fades, si no és per un "però". Formatge de tofu, els beneficis del qual per al cosl'home, sens dubte, està fet de llet de soja, és a dir, de soja. I avui aquest producte és el número u a la llista de plantes més susceptibles a la modificació genètica. I si la soja es crea gràcies als transgènics, no hi ha cap dubte dels seus beneficis.

El pitjor és que és gairebé impossible protegir-se de l'ús d'aquests productes. L'etiqueta "no transgènics" a la qual tots ens hem acostumat no ofereix absolutament cap garantia. Així que, fins i tot amb el tofu que és útil en tots els aspectes, és millor no exagerar i mostrar un sentit de les proporcions.