Cogombres lleugerament salats: recepta instantània

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a molts, els cogombres salats són un dels seus aperitius preferits. Aquesta verdura sense pretensions, salada amb èxit per una amfitriona experimentada, va bé amb patates bullides i carn fregida. El gust picant dels cogombres lleugerament salats (la recepta es pot trobar a l'article) complementarà perfectament qualsevol plat. Crear llaminadures no requereix gaire temps. Cada mestressa de casa té la seva pròpia recepta de cogombres salats. Aquest producte es sala en una bossa, en un pot, en una cassola, en aigua mineral, etc. Algunes persones prefereixen cuinar un aperitiu segons la recepta dels clàssics cogombres salats, d' altres fan complements interessants a les instruccions i combinen els cogombres en salar. amb pomes, tomàquets i altres verdures i fruites, afegiu-hi espècies diverses. Com cuinar ràpidament un berenar popular: cogombres lleugerament salats? Què ha de saber el propietari? L'article inclou informació sobre els secrets i les complexitats de cuinar cogombres salats, una recepta ràpida, etc.

Com triar la correcta?

Per a la preparació de cogombres lleugerament salats segons la recepta, és molt important triar les verdures adients. No es pot salarutilitzar lent, amarg i començant a tornar-se groc. L'opció ideal, segons les hostesses, són els cogombres petits de pell fina. A més, necessàriament han de ser forts i proxenets. Els cogombres Nezhinsky es diuen les millors artesanes, però altres ho faran. És important que les fruites tinguin aproximadament la mateixa mida; això és necessari per a una salaó uniforme.

Quina aigua utilitzar?

Sigui quina sigui la recepta de cogombres lleugerament salats que s'utilitzi per preparar el plat, cal parar especial atenció a l'aigua en què es farà la salaó. La fruita absorbeix aigua, de manera que s'ha d'utilitzar aigua embotellada en lloc de l'aigua de l'aixeta. En casos extrems, podeu filtrar l'aigua de l'aixeta i, abocar-la en una paella esm altada, posar-hi una cullera de plata durant diverses hores. Per a remull i salmorra per a 5 kg de verdures n'hi ha prou amb 10 litres de deu litres d'aigua.

Quin estri utilitzar?

Per aconseguir cogombres salats d' alta qualitat, s'han d'utilitzar plats d'esm alt, vidre o ceràmica per a la seva preparació. Una bona opció, segons les hostesses, és un pot, però és molt més convenient utilitzar una cassola, segons molts. Les verdures ben envasades en un pot o un altre recipient perden la seva cruixent. Perquè els cogombres s'omplin completament de salmorra, cal que, tal com aconsellen les artesanes, utilitzeu un pes col·locat en un plat o tapa amb un diàmetre més petit que el recipient on es sala la verdura.

Com remullar-se?

Un dels més importantscuinar deliciosos cogombres lleugerament salats és el procés de remull, que és necessari perquè els fruits resultin més cruixents i forts. Per al remull, s'aboquen amb aigua neta i es deixen entre tres i quatre hores. Les mestresses de casa aconsellen no descuidar aquesta etapa: segur que us "oferirà" cogombres deliciosos, cruixents i elàstics.

Com salar?

Sigui quina sigui la recepta de cogombres lleugerament salats que cridi la vostra atenció, heu de saber que només es pot utilitzar sal gema per cuinar. No es poden utilitzar iodats i marins. S'ha de prendre sal de roca gruixuda, les verdures petites es poden fer toves. El nivell òptim de salinitat de les fruites es pot aconseguir posant dues cullerades per litre d'aigua. cullerades de sal.

Quines herbes i espècies utilitzar?

Per a l'elaboració de cogombres salats molt saborosos és indispensable un ram d'espècies i herbes, que donarà als fruits un sabor i una aroma inoblidables. Els autors de les receptes recomanen utilitzar anet, fulles de grosella, rave picant, all. L'anet donarà a les verdures una olor especial i fàcil d'endevinar, les groselles afegiran cruixent, el rave picant crearà una punta picant i un sabor inoblidable, a més, les fruites estaran protegides de la floridura, l'all desinfectarà el producte i afegirà la seva pròpia nota de aroma a ell. També es recomana afegir pebre i llorer (pèsols negres o fragants) a l'escabetx calent per als cogombres.

Com diversificar el gust?

Algunes mestresses de casa que volen diversificar el gust dels cogombres salats recomanen triar receptesamb l'addició de pomes o baies diverses, que donaran al plat una acidesa subtil i una aroma interessant. Pomes i groselles, tant negres com vermelles, el gust clàssic del producte es pot canviar lleugerament, per això es recomana afegir-los a la salmorra a poc a poc per determinar les vostres preferències.

Quant de temps heu de dedicar?

Podeu accelerar el procés si feu servir una recepta per a això, descrivint la salaó de fruites en una bossa. La recepta clàssica per cuinar cogombres en salmorra calenta preveu que el plat estigui llest en un dia. Quan utilitzeu salmorra freda, haureu d'esperar 2 o 3 dies. A la bossa, un aperitiu lleugerament salat estarà llest en 1-2 hores.

Com emmagatzemar?

Se sap que els cogombres lleugerament salats es converteixen gradualment en salats. Aquells per a qui és important mantenir-los lleugerament salats haurien de tenir en compte les recomanacions de mestresses de casa amb experiència:

• És millor emmagatzemar els cogombres lleugerament salats preparats a la nevera: el fred retarda el procés de fermentació i els cogombres romandran lleugerament salats més temps.
• Has de cuinar a poc a poc; només has d'afegir nous cogombres frescos a la salmorra mentre menges.

Recepta clàssica de cogombres cruixents lleugerament salats

Per cuinar ràpidament cogombres salats deliciosos i cruixents, heu d'utilitzar:

• un quilo i mig de cogombres;
• 1 cap d'all;
• paraigües anet;
• fulles de grosella (negre), rave picant, cireres;
• pèsols de pebre;
• pebrot picant (al gust);
• dos art. cullerades de sal;
• un litre d'aigua;
• un art. l. sucre.

Cal tenir en compte que el rave picant (arrels i fulles) afegeix cruixent i elasticitat a les fruites salades ja fetes.

Cuinant

Segons aquesta recepta tradicional de cogombres cruixents salats, les verdures s'han de rentar i abocar durant 2-3 hores amb aigua freda (és millor fer servir un pou), afegir fulles de rave picant. Gràcies a aquest procediment, els cogombres es tornaran cruixents. El pebre i l'all es tallen a trossos. A més, per cuinar cogombres salats segons aquesta recepta clàssica, en una cassola (esm altada) es posen fulles de grosella i cirera, anet (paraigües) i alls (pelats), pebre (pèsols dolços i calents). Poseu-hi una capa de cogombres.

El verd es torna a posar a sobre. A continuació, estireu la segona capa de cogombres i torneu-los a cobrir amb fulles d'anet, cirera o grosella, fulles de rave picant, poseu-hi pebre i all.

A continuació, prepareu la salmorra amb un litre d'aigua, dues cullerades. cullerades de sal i una cullerada. una cullerada de sucre, i portar a ebullició. Els cogombres s'aboquen amb salmorra calenta perquè els cobreixi completament. Després d'això, es cobreix la paella amb una tapa i es deixa a temperatura ambient fins que la salmorra es refredi. Després la van posar a la nevera.

Després d'un dia, els saborosos cogombres salats estaran llestos. Si voleu accelerar la salaó, les artesanes recomanen primer tallar les cues dels cogombres i incisar les verdures en diversos llocs amb un ganivet.

Opcions

La recepta anterior és un clàssic. Com a opcions, les receptes s'utilitzen amb una varietat d'espècies i herbes (api, estragó, alfàbrega, cirera o fulles de grosella, roure, julivert, orenga, orenga, farigola, coriandre). També pots afegir poma agre, vinagre o pa a l'escabetx.

Cuinar cogombres cruixents salats ràpidament: recepta

Ús:

• 2 quilograms de cogombres.
• Fulles de rave picant - fins a 10 peces
• Anet - fins a 10 paraigües.
• Pebre (negre, pèsols) - mitja culleradeta.
• Pebre (pebre de Jamaica) - deu peces.
• Full de llorer - cinc peces.
• Clavell - 3-5 peces
• Mostassa (llavor) - mitja culleradeta.
• Aigua - 2 l.
• Sal (roca, gruixuda) - 4 cullerades.

Cuina

Els cogombres s'han de classificar i rentar. A continuació, cal preparar la paella (esm altada). Esbandiu el rave picant i l'anet, poseu-los al fons de la paella. Sobre ells s'hi posen grans de pebre (pebre de Jamaica i negre), clau, llorer, mostassa i altres espècies al gust. A continuació, es tornen a posar els cogombres (els més grans haurien d'estar a sota).

La sal es dissol en una cassola separada, es porta a ebullició i els cogombres preparats s'aboquen amb salmorra bullint. La paella es cobreix amb un plat amb un diàmetre més petit que el diàmetre de la paella utilitzada i després amb una tapa.

Els cogombres es deixen salar a temperatura ambient durant 6-8 hores, després la paella amb ells s'envia a la nevera. Després de refredar, es serveixentaula.

Més ràpid

Ús:

• Un quilo de cogombres.
• 1 manat d'herbes (anet, rave picant, cirera i fulles de grosella).
• All (3 dents).
• Sal (grossa): 1 cullerada. l.
• Comí: una culleradeta (opcional).
• Envàs de plàstic amb tapa hermètica o bossa de plàstic.

Passos de cuina

L'anet i altres verdures es trenquen a mà, es posen en una bossa. Les cues es tallen dels cogombres, després de la qual cosa les verdures també s'envien a la bossa. L'all s'esprem a través d'una premsa d'all o es tritura amb un ganivet. Les llavors de comí es trituren en un morter o amb un corró. Afegiu el comí, la sal i l'all a la bossa, lligueu ben fort i agiteu bé perquè els cogombres quedin completament barrejats amb tots els ingredients. A continuació, es trasllada el paquet a un plat i es retira durant 1 hora a la nevera. Durant aquest temps, els cogombres cruixents salats estaran completament a punt.

Una altra recepta ràpida, fàcil i econòmica

Compost per:

• 600g de cogombres;
• all (1-3 dents);
• 2/3 culleradeta sal fina;
• anet (al gust).

Els cogombres petits es renten, es tallen longitudinalment per la meitat o quarts, i es distribueixen en un bol profund. Els grans d'all es pelen, es tallen a rodanxes i es reparteixen als cogombres. També s'hi afegeixen paraigües i anet. S'afegeix sal als cogombres, tot es barreja a fons amb les mans. Els cogombres es col·loquen en una bossa de plàstic, de la qual s'allibera l'aire. Després es lliga ben fort i durant 1 horadeixar a temperatura ambient. Passat el temps previst, es poden tastar cogombres salats ràpids. Bon apetit!