Cogombres lleugerament salats: receptes i secrets de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Probablement, no hi ha cap persona que no li agradin els cogombres lleugerament salats cruixents, fragants i increïblement picants. Per descomptat, aquest senzill aperitiu es pot trobar fàcilment a qualsevol botiga, però sens dubte no es pot comparar amb un menjar casolà.

Descripció

Normalment, la temporada de tancament del cogombre en vinagre comença al juny o al juliol. Aquest excel·lent aperitiu combina sorprenentment la frescor de les verdures fragants i el color d'un gust salat i picant. Per això l'estimen tant: potser és impossible trobar una persona que rebutgi els cogombres salats cruixents.

A més, no és només un aperitiu, sinó que també és un complement excel·lent per a gairebé qualsevol plat. Els cogombres lleugerament salats es poden servir amb patates de qualsevol forma, cereals bullits, cansalada, borscht i delicatessen de carn.

A més, es preparen, a diferència de les verdures salades, en pocs dies. I algunes receptes fins i tot ofereixen una manera de cuinar cogombres lleugerament salats amb pressa. Però sigui quina sigui l'opció que trieu, com a resultat obtindreu un refrescant aperitiu fragantgust únic.

Secrets de cuina

De fet, a molta gent els agrada delectar-se amb cogombres lleugerament salats, però només uns pocs saben com tancar-los perquè resultin realment elàstics i cruixents. Si decidiu cuinar aquest aperitiu amb les vostres pròpies mans, segur que algunes recomanacions útils no us faran mal.

• Per tal que els cogombres es mantinguin lleugerament salats durant molt de temps, s'han d'emmagatzemar en una salmorra feta i posar-los en un lloc fred.
• Intenta triar fruites que tinguin aproximadament la mateixa mida perquè s'adoquin de manera uniforme.
• A l'hora d'escollir cogombres, s'aconsella donar preferència a les verdures amb pell fina i alt contingut en sucre. Una de les millors varietats per salar és Nezhinsky.
• Abans de tancar amb cogombres, és desitjable tallar les vores. En primer lloc, contenen molts nitrats i, en segon lloc, les fruites ben preparades s'adobataran molt més ràpidament.
• Per fer que els cogombres siguin realment cruixents, s'han de posar en remull en aigua freda durant diverses hores abans de tancar-los. Aquest procediment es pot ometre si acaben de collir les verdures de l'hort.
• Per tal que els cogombres quedin salats uniformement, s'han de col·locar verticalment al pot.
• Tampoc hauríeu de doblegar les fruites massa a prop, en cas contrari, pot ser que no estiguin ben saturats de salmorra.
• Tradicionalment, la quantitat de sal afegit a l'aigua hauria de ser de 2 cullerades per litre de líquid.
• Per fer que els cogombres surtin no només cruixents, sinó també moltfragant, cal posar branquetes d'anet, fulles de rave picant, groselles o cireres a la salmorra. També podeu utilitzar fulles de llorer, alfàbrega, julivert, estragó, menta, grans de pebre i altres espècies.
• Podeu omplir les fruites amb salmorra freda i calenta. En el primer cas, els cogombres fermentaran durant diversos dies. Si utilitzeu líquid calent, n'hi haurà prou entre 7 i 10 hores perquè s'adoquin.

Recepta de cogombres lleugerament salats en una bossa amb anet

Aquest mètode de cocció també s'anomena salaó en sec. I això vol dir que no s'utilitza salmorra líquida en escabetx de verdures. Aquesta recepta de cogombres cruixents lleugerament salats és molt popular tant entre les hostesses novells com entre els xefs experimentats. Després de tot, és extremadament senzill, no requereix massa temps i no requereix habilitats ni esforços especials.

Els cogombres segons aquesta recepta es preparen en poques hores. I resulten tan saboroses i fragants que fins i tot els gurmets més exigents segur que els agradarà. Així que assegura't de complaure als teus éssers estimats amb aquest berenar extraordinari.

El primer que cal fer, per descomptat, és triar l'ingredient principal de la delícia: els propis cogombres. No han de ser massa grans, granulats, densos, no lents, amb una pell fina. El color dels cogombres adequats ha de ser verd saturat, sense cap inclusió ni defecte.

Per cuinar en una bossa, el millor és comprar verdures petites, d'uns 6-7 cm de llarg. Aquestes fruites s'adobarran molt més ràpidament. Per descomptat, les fruites collides directament del jardí aniran bé. Per descomptat, no tothom té el seu propi hort, així que comprar els cogombres adequats s'ha de prendre seriosament.

Preparació dels aliments

La recepta d'aquest berenar és molt senzilla. Utilitzar-lo per cuinar deliciosos cogombres lleugerament salats en 5 minuts és bastant realista i fins i tot fàcil. No creus? Proveu-ho vos altres mateixos i comproveu-ho!

Primer, prepara tot el que necessites:

• 1 kg de cogombres;
• gran munt d'anet;
• cullerada de sal;
• 4 grans d'all;
• una culleradeta de sucre.

Mètode de cocció

Primer de tot, renteu bé els cogombres preparats i talleu les vores dels dos costats. Esbandiu també l'anet: podeu tallar-lo finament o posar-lo sencer.

Ara prepara una bossa de plàstic gran i ajustada. Poseu-hi els cogombres, afegiu-hi sucre i sal. Envieu aquí els alls pelats i l'anet tallats en diversos trossos. Ara lligueu la bossa amb força i agiteu-la perquè les espècies es distribueixin uniformement. Això és tot el que necessites! En aquest formulari, envieu el paquet a la nevera durant 5-6 hores. El més convenient és cuinar aquests cogombres al vespre perquè els pugueu menjar al matí.

Accepteu que aquest procés no trigarà més de 5 minuts! Aquesta meravellosa recepta us permetrà mimar la vostra família amb deliciosos cogombres salats almenys cada dia. Un aperitiu així resulta molt apetitós, cruixent i bonic, amb un agradable to verd.

Podeu condimentar els vostres escabetx afegint una varietat d'espècies, herbes i espècies. Per exemple, el gust expressiu d'un aperitiu de pebre de Jamaica o coriandre, coriandre, estragó, fulles de rave picant, groselles o cireres verdes, pebrot picant i api emfatitzarà perfectament el gust expressiu d'un aperitiu. Per descomptat, no hauríeu de posar-ho tot alhora, però una combinació exitosa de diversos components només beneficiarà els cogombres fragants.

Guardar l'aperitiu preparat a la nevera.

Cogombres salats en un pot

Les verdures preparades segons aquesta recepta tenen la garantia de ser increïblement cruixents i elàstiques, alhora que mantenen un to verd expressiu. I el gust d'aquests cogombres conquista des de la primera peça. Complementen perfectament qualsevol plat, especialment bé s'obriran en combinació amb patates o carn. Per cert, aquest mètode de cuinar cogombres lleugerament salats es considera un clàssic.

Composició

Necessitaràs:

• 2 kg de verdures fresques;
• gran munt d'anet;
• unes quantes fulles de grosella o cirerer;
• 2 cullerades de sal;
• fulla de rave picant.

Procés de cocció

Esbandir i classificar els cogombres, eliminant les zones lentes, podrides i danyades. Poseu-los en un recipient profund i ompliu-los fins a la part superior amb aigua freda. Deixeu els cogombres en aquest estat durant un parell d'hores.

Renteu també l'anet i talleu-lo a trossos d'uns quants centímetres de llarg, però no massa petits.

Mentre els teus adobats estan en remull, prepara'ls pots. Mida i nombre d'embalatge adequat que podeu triarindependentment, depenent de la longitud de la fruita.

Rentar bé els pots i, si cal, esterilitzar-los posant-los al bany maria durant 20 minuts. Posa branques d'anet, fulles de rave picant, grosella o cirera al fons del recipient preparat.

Ara ompliu els pots amb els cogombres remullats, doblegant-los solts perquè cada fruita quedi ben remullada. A continuació, repartiu la sal entre tots els pots; tot depèn del nombre i la mida del recipient. Per exemple, si heu pres plats de dos litres, haureu d'enviar una cullerada d'espècies a cadascun d'ells.

Aboqueu aigua bullint sobre els pots de cogombres, tapeu amb una tapa i agiteu bé perquè la sal es dispersi pel líquid. Després d'això, obriu el recipient i deixeu les verdures en aquesta forma durant un dia. Passat el temps assignat, els cogombres lleugerament salats estaran completament preparats per al seu ús. Pots verificar-ho simplement provant-los.

Si esteu preparant cogombres salats per a l'hivern, els pots s'han d'enrotllar amb una eina especial i tapes de llauna.

Com podeu veure, no hi ha res difícil en el procés, però l'aperitiu en si resulta sorprenentment cruixent, fragant i saborós. Aquests cogombres complementaran qualsevol àpat i aportaran notes de frescor.

Snack d'all cruixent

Una de les receptes de cogombre en escabetx més fàcils i populars. Per implementar-lo, només necessitareu mitja hora de temps lliure i un senzill conjunt de components. Prepareu-vos amb antelació:

• 2 kg de cogombres frescos;
• 3cullerades de sal;
• un munt d'anet fresc, tant paraigües com branques serviran;
• cap gran d'all.

Per cert, s'aconsella prendre sal marina: donarà un gust inusual a la delícia. Però fins i tot amb un producte de cuina normal, l'aperitiu sortirà molt picant.

Com cuinar

Primer de tot, esbandiu bé les verdures i els cogombres. L'all no s'ha de pelar; només cal dividir-lo en grans i pressionar lleugerament cap avall.

Prepareu unes 6-7 tasses d'aigua bullida o filtrada. Aboqueu-lo en un bol fond i afegiu-hi sal i, a continuació, barregeu-lo bé.

Al fons d'un pot gran o qualsevol altre recipient, poseu verdures preparades i uns quants grans d'all triturats. A continuació, doblegueu els cogombres amb força: primer verticalment i després horitzontalment, de manera que els plats s'omplin completament. A sobre amb les rodanxes restants i l'anet.

Ara ompliu les verdures amb solució salina fins a la part superior del recipient i cobreixi amb una tapa o amb diverses capes de gasa. Deixa el blanc durant un dia a l'habitació. I emmagatzemeu els cogombres lleugerament salats amb all a la nevera.

Ara ja coneixeu les moltes maneres diferents de preparar un deliciós berenar casolà. Cadascun d'ells és bo a la seva manera, així que l'elecció és vostra. Però sigui com sigui, els cogombres cuinats segons qualsevol recepta resultaran molt fragants, cruixents i elàstics. Aquest aperitiu segur que agradarà.nens!