2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Probablement, a cadascú de nos altres ens agraden els dolços. Galetes, gofres, dolços, pastissos: tot això ve des de la infància. Però qui tasti un pastís de tòfona tan deliciós, dolç, refinat i nutritiu almenys una vegada, se n'enamorarà per sempre. És un dels pastissos més deliciosos de la cuina. La recepta per fer aquesta delicadesa és bastant senzilla: només cal prendre una galeta, crema Charlotte i molles de tòfona. Per descomptat, aquest últim pot provocar algunes dificultats, però sovint es substitueix per xocolata ratllada o dolços. Avui parlarem de com cuinar el pastís de xocolata "Trufa".
Recepta clàssica (GOST)
Ingredients: sis ous, cent cinquanta grams de sucre, cinc cullerades de farina, una cullerada de midó. Per xarop: cent vuitanta grams d'aigua, cent grams de sucre. Per a molles de tòfona: cent vuitanta grams de sucre, vuitanta grams d'aigua, mitja cullerada de suc de llimona, una cullerada de mantega, dues cullerades de cacau. Per a la crema "Charlotte": dos-cents deu grams de mantega, cent vuitantagrams de sucre, un rovell, cent vint grams de llet, així com una bossa de sucre vainillat, una cullerada de conyac, una cullerada de cacau.
Cuinar galeta
El pastís "Trufa", la recepta de la qual estem considerant, comença amb la preparació de pastissos. Per fer-ho, primer es separen les proteïnes dels rovells. Es baten cent grams de sucre amb els rovells en una massa escarpada. Les proteïnes es munten amb la resta del sucre fins que es forma una escuma blanca. Les dues mescles es barregen amb cura, s'afegeix farina amb midó i es barregen amb moviments molt lleugers des de les vores fins al centre. La massa acabada s'aboca en un motlle folrat amb paper vegetal i es cou al forn durant quaranta minuts. El pastís es refreda durant vuit hores perquè no s'esmicoli durant el tall.
Preparació de crema Charlotte
Es barregen el rovell, el sucre i la llet. Aquesta barreja es posa al foc i es porta a ebullició, sense parar de remenar. A continuació, bulliu durant cinc minuts, temps durant els quals haurien d'aparèixer grans bombolles blanques. A continuació, poseu sucre, apagueu el foc i refredeu, remenant de tant en tant. A continuació preparem la crema de tòfona per al pastís. Per fer-ho, es bat la mantega suavitzada, afegint-hi xarop fred. Després posen cacau, conyac i continuen batent. La crema ha de ser llisa, espessa, uniforme i brillant.
Preparació de xarop i molles de tòfona
El xarop es prepara de la següent manera: es posa sucre en un bol amb aigua i es bull. A continuació, el xarop es refreda. A continuació, comenceu a preparar les molles. Per fer-ho, es bull aigua amb sucre i es bull durant deu minuts, eliminant periòdicament l'escuma resultant. Uns minuts abanspreparació afegir suc de llimona. Els plats es posen en aigua gelada i es refreden, remenant de tant en tant. A continuació, batem la massa amb una batedora fins que espesseixi i quedi blanca. A continuació, afegiu el cacau i la mantega. La molla es frega amb un ratllador gruixut. Es pot substituir per xocolata ratllada.
Cuinar xips de xocolata
La xocolata es fon a foc lent i s'aboca sobre una safata per a forn. Després s'anivella de manera que el seu gruix sigui de tres mil·límetres. Aquesta massa s'ha d'endurir. Només després d'això, es passa una cullera per sobre de la xocolata, fent els anomenats "rínxols" per decorar el pastís.
Muntatge de pastissos
Després comencen a recollir el pastís "Tòfona". Per fer-ho, el pastís es talla en dues o tres parts, cadascuna de les quals es remulla amb almívar refrigerat, ben untat amb nata. Aleshores formen un pastís, l'arrossega de nata per tots els costats, l'aixafa amb molles de tòfona o "rínxols" de xocolata. Les postres dolces estan a punt!
Pastís "Crema agra de tòfona"
Ingredients: un ou, un got de crema agra, mitja cullerada de refresc apagada amb vinagre, un got i mig de farina, cent grams de cacau. Per a la nata: dos-cents grams de mantega, mig got de llet condensada, cinquanta grams de cacau. Per a la crema de cafè: un got de crema agra, un got de sucre, cafè instantani al gust. Per al glasejat: una cullerada de cacau, una cullerada de crema agra, una cullerada de sucre, una cullerada de mantega.
Preparació de la massa
Abans de fer pastís "Trufa", receptaque estem considerant, cal preparar la massa. Per fer-ho, es baten ous amb sucre, s'afegeix crema agra, refresc, farina i cacau. La massa es barreja a fons i s'aboca en un motlle, que està prelubricat amb oli. Els pastissos es couen durant quaranta minuts. Al cap d'una estona, el pastís gran es talla en tres parts.
Preparació de la crema
La crema de tòfona es prepara de la següent manera: remeneu la mantega suau amb la llet condensada, afegiu-hi el cacau i bateu bé.
La La crema de cafè es pot preparar de la següent manera: la crema agra es barreja amb sucre, es munta i després s'afegeix cafè instantani. Aquesta massa s'escalfa, remenant de tant en tant, es porta a ebullició. A continuació, afegiu la mantega i bateu-ho bé.
Cuinar glaçat i donar forma al pastís
Pastís "Trufa", recepta amb foto adjunta, gairebé feta. Queda preparar l'esm alt i formar unes postres. L'esm alt es fa de la següent manera: es barregen tots els ingredients preparats, s'escalfen i després es trituren fins a obtenir una massa homogènia.
Els pastissos s'unten amb nata al seu torn. Es forma un pastís, que després s'unta per tots els costats amb una de les cremes, s'aboca amb cobertura i s'escampa amb dolços ratllats.
Pastís de xocolata amb tòfona
Ingredients: cent vint grams de farina, cent vint grams de sucre, quatre ous, mitja cullerada de refresc apagada amb vinagre. Per a la impregnació: cent grams de sucre, cent grams d'aigua. Per a la nata: cent vuitanta grams de mantega, trentagrams d'ous, cent seixanta grams de sucre, cent grams de llet, un paquet de sucre vainillat, una cullerada de conyac, vint-i-cinc grams de cacau. Per a les molles: vuitanta grams de caramel, vint grams de cacau, cinquanta grams de mantega.
Preparació de la massa
El pastís de tòfona és molt fàcil de preparar. Primer feu la massa. Per tant, els ous es baten a fons amb sucre fins que es forma una massa lleugera i espessa. Afegiu refresc, apagat amb vinagre i barregeu-ho suaument. A continuació, s'hi posa farina a aquesta barreja, dels quals trenta grams es substitueixen per midó. Remeneu des de les vores fins al centre, aboqueu-ho en una forma untada i coure fins que estigui feta. A continuació, el pastís es deixa reposar vuit hores.
Preparació de xarop i molles
Per al xarop prenc aigua, hi aboco sucre, bullo i refredo. La molla es prepara de la següent manera: el fondant es fon, es barreja amb un petit tros de mantega, sense escalfar massa. A continuació, afegiu-hi el cacau i barregeu-ho tot ràpidament. La massa endurida es frega amb un ratllador.
Preparació de la crema
Cap pastís "Tòfona" està complet sense crema. Per preparar-lo, cal barrejar trenta grams de proteïna i llet, i després colar. Aboqueu sucre a aquesta barreja i deixeu-ho bullir, després deixeu-ho bullir durant cinc minuts. Durant aquest temps, la crema ha d'espessir. S'aboca en un bol i es refreda, remenant de tant en tant. Bateu la mantega amb vainilla en una massa esponjosa, afegiu-hi l'almívar refredat en petites porcions, remenant constantment. Quan quedi la meitat del xarop,Afegiu el cacau a la barreja i torneu a batre. Al final, s'hi aboca conyac. La crema acabada ha de mantenir bé la seva forma.
Donant forma al pastís
La galeta es talla en dos o tres pastissos, cadascun dels quals s'aboca amb xarop. S'aplica nata al pastís inferior, es cobreix amb el de d alt i tot el pastís es cobreix amb la mateixa crema. Espolseu-hi molles per sobre, i després ruixeu-hi els costats de les postres. El tractament acabat es col·loca en un lloc fred. Decoreu el pastís amb xocolata ratllada o dolços.
Una postre tan dolça, deliciosa i sofisticada que segur que agradarà a tothom. Es pot preparar per a diferents festes o només els caps de setmana.
Recomanat:
Formatge de tòfona: varietats i característiques populars
El formatge amb tòfona es pot atribuir amb seguretat a les obres d'art culinari. Gràcies als bolets que creixen exclusivament en sòls ecològics, els originals formatges holandesos es converteixen en una autèntica festa del gust. Fins i tot un petit tros de formatge omplirà tota la nevera amb una olor exquisida
Com utilitzar l'oli de tòfona: receptes, consells
A Rússia, poca gent fa servir oli de tòfona. La foto mostra que es tracta d'un producte líquid embotellat
El pastís és deliciós. Recepta de pastís fàcil i deliciosa. Deliciós pastís de kefir
La recepta d'un pastís deliciós i senzill pot incloure ingredients completament diferents. Després de tot, aquest producte casolà es cuina amb farcits dolços i salats. Avui us presentarem diverses maneres de preparar pastissos diferents. També val la pena assenyalar que es diferenciaran entre si no només pel que fa als farcits, sinó també en la massa
Pasta de tòfona: ingredients, matisos i secrets de la cuina, les receptes més delicioses amb fotos
Com utilitzar la pasta de tòfona? Una addició apetitosa als plats emfatitzarà harmoniosament el gust de molts ingredients. En aquest article, no només hi ha instruccions de cuina disponibles, receptes senzilles, sinó també una descripció de calories, consells i trucs
Tres grans receptes de galetes casolanes de tòfona. Cuinant amb gust
Què podria ser més agradable que prendre un te amb la família, aromatitzat amb una ració de galetes de xocolata que es desfan a la boca? La cocció, feta a mà amb amor i cura, farà que les vacances siguin més acollidores i càlides. Dóna alegria i plaer als teus éssers estimats: cuina postres fragants. A partir d'aquest article aprendràs a fer galetes casolanes de Tòfona, compartirem tres receptes meravelloses, una de les quals és perfecta per a una taula de dieta. Cuinem
