2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El formatge amb tòfona es pot atribuir amb seguretat a les obres d'art culinari. Gràcies als bolets que creixen exclusivament en sòls ecològics, els originals formatges holandesos es converteixen en una autèntica festa del gust. Fins i tot un petit tros de formatge omplirà tota la nevera amb una olor exquisida.
Quina diferència hi ha entre els diferents tipus de formatge de tòfona? Quin és el seu contingut calòric i la data de caducitat?
Formatge "Tòfona Belovezhsky"
Aquest tipus de formatge es caracteritza per un gust cursi, lleugerament agre, moderadament pronunciat, amb un toc d'una barreja d'espècies aromatitzants afegida (all i pebre vermell). El formatge de tòfona Belovezhsky té una fracció massiva de greix en matèria seca - 40%, el valor nutricional del producte en 100 g: greixos - 25,2 g, proteïnes - 24,8.
La forma del formatge és una barra, el pes és de mitjana entre 2 i 2,5 quilograms. La vida útil del producte és de 4 mesos quan s'emmagatzema a temperatures de 0 ºC a +4 ºC i una humitat relativa de l'aire no superior al 85%.
La composició del formatge inclou: vaca pasteuritzadallet, sal de taula (evita l'aglutinació i l'aglomeració), iniciador bacterià de bacteris làctics i mesòfils, preparació de coagulació de la llet enzimàtica natural d'origen animal, barreja de condiments i espècies, additius alimentaris i conservants (nitrat de sodi, potassi, clorur de calci, colorant). d'origen natural).
Formatge "Tòfona amb fenogrec"
Una variant interessant d'un producte de llet fermentada és el formatge amb fenogrec. El fenogre pertany a la família dels lleguminoses, té una olor brillant i molt específica, que s'explica per la gran quantitat de cumarina en la seva composició.
El formatge de tòfona té un sabor lleugerament dolç i de nou que recorda una mica el xarop d'auró. Una mica "jugant" amb la quantitat d'espècies, es pot aconseguir un clar sabor de bolets. Les varietats més populars de producte de llet fermentada amb l'addició de fenogrec entre els gurmets inclouen les varietats següents:
- Els "Larets" són un tipus de formatge força conegut, la característica distintiva del qual és un regust amarg. Molt sovint, aquest tipus de formatge semidur es prefereix com a aperitiu de cervesa.
- "Cinzano" - té un sabor picant inusual. Per regla general, s'ofereix com a aperitiu amb diverses salses picants i dolces per a licors.
- Grunwald és un tipus de formatge dur amb una nota delicada i lleugerament melosa.
- "Amel": conegut pel seu gust àcid i aroma brillant, deixa un lleuger regust de nou.
- Formatge mató -producte semisòlid de llet fermentada, que s'elabora a partir de llet de cabra. Té un sabor de nou i va bé amb vins semidolços i dolços.
- Formatge verd fet amb fenogrec blau. Té un gust agradable, un color verd inusual i una olor específica de fenogrec. Durant el procés de cocció, l'herba seca es posa a la llet desnatada (el formatge triga uns 6 mesos a madurar).
Resultat
El formatge de tòfona en qualsevol forma és una veritable delicadesa amb la qual tothom s'ha de gaudir. El bon formatge es prepara sense additius nocius segons receptes antigues i provades.
Recomanat:
Vi de Moravia: una visió general de les varietats populars, classificació
Moràvia és el bressol de l'elaboració del vi txeca. El 95% de totes les vinyes es troben aquí. I encara que els vins blancs d'aquesta regió són més valorats, no obstant això, aquí n'hi ha de negres força dignes. Per a aquestes begudes no cal anar al fabricant, és molt possible comprar vi de Moràvia a Praga
Paquetes de formatge cottage diet al forn: receptes i consells de cuina. Els avantatges del formatge cottage, les característiques de l'elecció d'un producte per a pastissos de formatge
Syrniki són estimats tant per adults com per nens. Aquest és un gran berenar, un esmorzar deliciós i saludable, un sopar abundant. Però la preparació d'un plat aparentment senzill encara planteja moltes preguntes. Per cada segon hostess, s'estenen, s'enganxen o no es giren. Quina és la recepta dels pastissos de formatge perfectes? I com triar el formatge cottage?
Plats populars russos: noms, receptes, fotos. Plats populars del poble rus
El menjar rus, i això no és cap secret per a ningú, ha guanyat una immensa popularitat a tot el món durant molt de temps. Si això va passar a causa de l'emigració massiva de ciutadans de l'Imperi rus a molts països estrangers amb la posterior integració a la cultura d'aquests pobles (inclosa la culinària). Tant si va passar abans, en temps de Pere, quan alguns europeus "sentien", per dir-ho així, els plats populars russos amb el seu propi estómac
Cafè cubà: característiques, beneficis i varietats populars
Peculiaritats del cafè cubà: quin és el secret del sabor extraordinari? Història del cafè cubà. Varietats populars. Normes de preparació i consum del cafè
Amanida amb formatge blau: receptes, ingredients. Com es diu el formatge blau: les varietats més famoses
El producte del qual volem parlar avui és el formatge blau. Al nostre país pràcticament no es produeix i es considera un autèntic exòtic. A diferència dels tipus de productes russos, el formatge de motlle té un gust i una aroma força inusuals i peculiars. Hem preparat per a tu material a partir del qual aprendràs el nom del formatge blau (les varietats més populars), i també presentaràs diverses receptes d'amanides amb aquest producte
