2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Estem acostumats a entendre un segon plat calent de carn picada com una costella. Pot ser de mòlta fina o gruixuda, de vegades es fan amb carn picada picada. Però històricament, la costella s'anomenava trossos de carn en porcions, preparats de la manera més senzilla. Avui aprendrem a fregir les costelles més delicioses amb les quals tota la família quedarà encantada.
Historia d'origen
Aquesta recepta va néixer a França a l'Edat Mitjana. Per descomptat, als nostres avantpassats els encantava la carn deliciosa. I a França, on els homes anaven regularment a caçar, era difícil imaginar una taula sense caça. La costella picada definitivament arrelarà al vostre llibre de cuina. És útil saber que les costelles són naturals i les costelles. Quina diferència hi ha entre aquestes dues receptes, analitzarem avui.
Carn deliciosa i presentació original
Aquest plat es feia abans amb vedella i costelles de porc. S'embolicaven amb tires de carn perquè la part quedés nua. Això va permetre prescindir de ganivet i forquilla. Per descomptat, aquest moment ja ha perdut la seva rellevància. Actualment, ja no té la funcionalitat anterior, sinó que s'utilitza com a element decoratiu. Per a més claredat, posem un exemple de recepta. Es diferencia de la tecnologia de la costella de cuina. Necessitareu:
- Porc a l'os - 2 peces.
- Sal i condiments al gust.
- Ceba - 1 nap.
- Llimona.
- Full de llorer.
- Oli per fregir.
Tecnologia de cuina
Primer s'ha de perforar la carn amb una forquilla pels dos costats. Espolvorear cada tros amb suc de llimona i fregar amb espècies. Poseu-hi una tassa, poseu-hi rondelles de ceba, afegiu-hi salsa de soja, mostassa o adjika. La carn ha de reposar a la marinada durant aproximadament una hora. La paella ha d'estar ben calenta i sofregir els trossos pels dos costats. Avui dia, les mestresses de casa no emboliquen tires de carn al voltant de la costella. Això us permet estalviar molt temps i simplificar la tecnologia de cocció.
Evolució culinària
La moda canvia, les preferències de gust no s'aturen. La costella de picada va substituir el seu progenitor natural, que es va deure a una sèrie de factors. En primer lloc, van aparèixer coberts assequibles i simplement no es necessitava l'os. En segon lloc, s'ha trobat empíricament que la carn desossada es pot utilitzar de manera més funcional. Podeu embolicar-hi el farcit i, si l'enrotlleu amb pa ratllat, obtindreu un plat completament nou.
La costella de porc és un plat senzill però deliciós. AixòDecora perfectament la taula de vacances. El més important és triar una bona peça sense venes i com treure els espais en blanc amb un martell.
Colleta clàssica
Per cuinar necessitareu:
- Filet de porc - 2 peces
- Galletes - 100g
- Ou - 1 unitat
- Viagre de sidra de vi o de poma -1 cullerada. l.
- Farina - 100g
- All - 2 grans.
I ara més informació sobre com cuinar costelles. La carn s'ha de tallar en porcions. La porció estàndard és de 200 g, però en pots fer la meitat del que vulguis. Primer s'ha de netejar la carn de la pel·lícula. Feu talls poc profunds al voltant de tot el perímetre. Bateu bé pels dos costats amb un martell. Aquí hi ha alguns matisos. Si la carn es bat massa dèbilment, serà dura. Però convertir-lo en carn picada tampoc val la pena.
La primera part ha acabat. Ara bateu l'ou en una tassa, afegiu-hi sal i vinagre. Necessitaràs dues tasses més. Aboqueu farina en un, pa ratllat a l' altre. Frega la carn amb sal i pebre. Escalfeu la paella, afegiu-hi oli i poseu-hi els alls. Pots treure'l al cap d'un minut. Ara s'ha de submergir cada tros a la massa d'ou, després enrotllar-lo amb farina i pa ratllat. Això és tot, queda passar a la paella i fregir pels dos costats.
Costeletes amb un endevinalla
Aquesta recepta de costelles segur que serà una opció fantàstica per a qualsevol festa. Necessitareu:
- Carbonada o coll - 1 kg.
- Formatge dur - 250g
- Ous - 2 peces
- Olicremós - 50 g.
- Farina - 4 cullerades. l.
- Galletes - 1 cullerada
- Sal i espècies.
La base aquí és la mateixa que a la recepta anterior. L'única diferència és que se suposa que és un farcit de formatge fragant. Si no ho teniu a mà, podeu deixar les costelles clàssiques, no seran menys saboroses. Complementeu-los amb herbes i un guarniment de verdures per a un plat complet i saborós.
Tecnologia de cuina
El primer pas és tallar la carn en porcions a través de les fibres. Depenent del resultat desitjat, podeu fer de 4 a 10 peces. Cada un d'ells s'ha de batre bé amb un martell. Primer aneu amb el costat amb dents grans, i després amb les petites. Frega la carn amb sal i pebre.
El formatge s'ha de tallar a rodanxes petites, batre els ous per separat en una tassa. Prepareu petites barres de mantega. Ara la part més interessant de tot el procés. Cal posar formatge i mantega a cada plàstic de carn batuda. Ara cal embolicar bé la carn perquè el farcit quedi completament tancat.
El sobre resultant s'ha d'enrotllar en un ou batut, després en farina, submergir-lo de nou i empolsar-lo amb pa ratllat. Fregiu les costelles pels dos costats en una paella preescalfada.
En lloc d'una conclusió
Cuinar costelles no és gens una tasca tan difícil com podria semblar a primera vista. El més important és triar carn d' alta qualitat, així com sintonitzar-se amb una cuina deliciosadinar. No és estrany que diguin que l'estat d'ànim del cuiner es reflecteix al plat. Intenta donar a la teva família només amor i cura. Aleshores les costelles sortiran molt saboroses, tendres i fragants. Qualsevol plat lateral és adequat per a ells, però el millor és fer una amanida de verdures. Remolatxa, pastanagues, col, herbes fresques: tot això és el complement perfecte per al gust d'una costella de carn que supura suc al vostre plat.
Recomanat:
Deliciosa i fragant costella de patata: com cuinar?
Una empanada de patates és un dinar més lleuger i saludable que un plat similar fet amb un ingredient de carn. També val la pena assenyalar que aquests productes fregits es preparen amb molta facilitat i senzillesa
Com cuinar la costella de carn en una paella?
Molt sovint, les mestresses de casa es pregunten com cuinar la carn picada en una paella. A primera vista, això pot semblar una qüestió bastant senzilla que no requereix cap habilitat específica. Algú el cuina amb pa, algú afegeix formatge. Fem una ullada més de prop a diverses opcions per cuinar la costella en una paella
Com cuinar els calamars? Petits secrets d'una cuina deliciosa
Els beneficis d'aquest marisc per al cos humà no es poden sobreestimar. El seu gust també és molt agradable. Tanmateix, com que molts de nos altres no sabem cuinar correctament els calamars, no apareixen tan sovint a la nostra taula. Per eliminar aquest malentès, es pren el nostre article
Com mantenir el color de la remolatxa al borscht: les característiques de cuinar el borscht, els secrets de les mestresses de casa i els matisos de cuinar verdures
Borscht és un tipus de sopa feta amb remolatxa, que li dóna un color rosa-vermell. Alguns diuen que el nom de borscht prové d'una combinació de les paraules "sopa de col morena", mentre que d' altres, de la planta hogweed, les fulles de la qual s'utilitzaven com a aliment. Aquest plat es va inventar a Kievan Rus, tot i que s'ha preparat des de l'antiguitat a tot el món
És possible que una mare lactant prengui una truita: una alimentació adequada durant la lactància, els beneficis i els perjudicis dels ous
Els plats amb ous són deliciosos i saludables. Contenen proteïnes, que són perfectament absorbides pel cos. Moltes persones inclouen ous remenats a la seva dieta matinal. És possible que una mare lactant mengi aquests aliments? De fet, durant la lactància, una dona ha de pensar no només en les seves preferències gastronòmiques, sinó també en la salut del seu nadó. Aquests aliments afectaran la qualitat de la llet materna? Considerarem aquest tema a l'article
