2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
La massa de llevat lluminosa és la clau per aconseguir una deliciosa pastisseria. I una demostració de les habilitats culinàries de l'amfitriona. Però si la massa de llevat no encaixava, què fer? Trobareu la resposta a aquesta pregunta al nostre article.
Com pastar la massa de llevat?
No tots els cuiners novells aconsegueixen fer massa de llevat al primer intent. Això es deu no només a la qualitat dels productes utilitzats, sinó també al compliment d'una tecnologia especial. Per preparar la massa de llevat adequada, necessitareu els ingredients següents:
- 200 ml de llet tèbia o aigua bullida;
- 1 ou de gallina;
- 1 culleradeta de sal;
- 2 cullerades d'oli vegetal;
- 3 culleradetes de llevat sec;
- 500 grams de farina de blat tamisada.
En llet o aigua, el llevat s'ha de diluir i deixar durant mitja hora en un lloc càlid. Després d'això, afegiu un ou de gallina, sal, oli vegetal i 250 grams de farina a la massa. La barreja líquida de farina s'ha de deixar infusionar durant una hora. Només llavors es pot afegir la farina restant ipastar massa dura. No obstant això, moltes mestresses de casa es pregunten per què la massa no encaixa? En parlarem amb més detall.
Quan bona és la massa de llevat?
Per poder preparar una massa magnífica cal aguantar-la durant un període de temps determinat. Tanmateix, només en un ambient càlid, el llevat s'activa i permet que la massa de farina adquireixi una forma aèria. Normalment, això triga entre 30 i 60 minuts. Si la massa no s'ajusta bé fins i tot després d'una hora, això pot significar que heu seguit la tecnologia de manera incorrecta o heu utilitzat productes de baixa qualitat.
Algunes mestresses de casa amb experiència ni tan sols esperen que la massa llueixi, sinó que prefereixen posar-la immediatament sobre una safata i enviar-la al forn juntament amb el farcit. Cal tenir en compte que aquest enfocament té lloc si ja esteu preparant magistralment qualsevol brioixeria. Després de tot, tindrà temps de pujar bé durant la cocció i assolir la forma desitjada. Tanmateix, per als principiants, és millor no utilitzar aquest mètode, ja que podeu obtenir un pastís prim en lloc d'un pastís esponjós.
Per què la massa de llevat no puja?
El llevat sec caducat pot ser la primera causa de fallada en la preparació de la massa. El fet és que després de la data de caducitat, aquest producte perd les seves propietats. Per tant, comproveu sempre la data de producció del llevat abans de comprar.
Recordeu que tots els aliments utilitzats han d'estar a la mateixa temperatura (excepte la llet). Per tant, abans de barrejar els ingredients, deixeu-los a la taula de la cuina. I només després de mitja hora procediu apreparació de la massa. Això li donarà una consistència uniforme.
Presa especial atenció al procés d'amassat de la massa. Al final, hauríeu d'obtenir una consistència homogènia i ajustada. No deixeu mai la massa a la taula. De fet, quan es ventila, el llevat també perd les seves propietats.
Suposeu que ho heu fet tot bé. Però si la massa de llevat no encaixava, què fer? En aquest cas, podeu intentar corregir la situació.
Si la massa de llevat no encaixa, què fer?
La mescla de farina llevada pot pujar molt lentament a causa de la no observació de la seqüència de passos en la seva preparació. Per tant, podeu embolicar-lo amb paper film i enviar-lo a la nevera durant 12 hores. Passat aquest temps, obtindreu una massa magnífica, que caldrà tornar a pastar amb una petita quantitat de farina.
Per accelerar el procés, podeu enviar la massa de llevat a un forn una mica preescalfat en un bol resistent a la calor. Si després de 5-7 minuts no ha pujat, és millor preparar una nova porció amb productes millors.
També podeu corregir la situació en l'etapa de preparació de la massa. Si al cap de mitja hora la barreja de llet tèbia i llevat sec no ha pujat, proveu d'afegir 1-2 cullerades més de llevat. Serà impossible corregir la situació amb l'addició de farina. Aquesta massa només és adequada per cuinar pastissos o pastissos plans en una paella.
Així que resumim. Si la massa de llevat no encaixa, què fer?Utilitzeu només productes frescos i d' alta qualitat. I assegureu-vos de seguir la seqüència d'accions. I al cap d'una estona aprendràs a cuinar la massa de llevat adequada, que es convertirà en la base d'uns pastissos casolans deliciosos.
Recomanat:
Puff amb botifarra en llevat i massa sense llevat: receptes i consells de cuina
La botifarrada és probablement un dels aperitius més famosos per a un berenar ràpid a la feina, a la universitat o fins i tot a l'escola. És més fàcil i ràpid comprar un producte preparat en una fleca o en una cafeteria de menjar ràpid, però també n'hi ha entre la gent que sempre dóna la seva preferència als pastissos casolans. Aquest article està escrit per a aquestes persones
El llevat és Els beneficis, els danys i la composició del llevat. recepta de llevat casolà
Les mescles de llevats s'utilitzen àmpliament a les indústries de panificació i cervesa. Aquest és un producte valuós ric en proteïnes, minerals i vitamines. El llevat també és una font rica de ferro i microorganismes beneficiosos. El producte alleuja el dolor en la neuritis, augmenta les defenses del cos
Massa per a pastissos amb llevat sec. Totes les receptes possibles de massa de llevat sec
Els secrets de fer massa a base de llevat sec, diverses opcions de receptes amb diferents productes
Massa de llevat per a pastissos amb kefir. Recepta de pastissos amb massa de llevat
Les hostesses amb experiència saben com fer massa de llevat amb llevat sec a la llet. Però fins i tot ells es sorprendran de com de fàcil és preparar una massa semblant amb kefir, com d'aire que resulta. A més, els productes fets a partir d'ell no es fan ranci durant molt de temps, per tant, es guarden perfectament a la nevera durant diversos dies
Massa de llevat xoux: receptes. Massa per a pastissos fregits amb llevat
La pastisseria de xocolata és ideal per fer pastissos amb diversos farcits. Es compon d'ingredients senzills (sucre, llevat, farina) i la tecnologia de cocció és tan senzilla que fins i tot un cuiner novell pot dominar-la sense cap problema. Després de llegir la publicació d'avui, aprendràs algunes receptes
