Vi de Moravia: una visió general de les varietats populars, classificació

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Moràvia és el bressol de l'elaboració del vi txeca. El 95% de totes les vinyes es troben aquí. I encara que els vins blancs d'aquesta regió són més valorats, no obstant això, aquí n'hi ha de negres força dignes. Per a aquestes begudes no cal anar al fabricant, és molt possible comprar vi de Moràvia a Praga.

Condicions úniques

El clima fresc afavoreix la maduració a llarg termini de les baies. El vi de Moràvia d'aquests raïms té un aroma únic complex i una acidesa perfecta.

A causa de la composició del sòl a Moràvia, es cultiven varietats de raïm que donen un gust picant i polièdric. Les seves qualitats organolèptiques es combinen tan harmònicament que pràcticament no hi ha cap igual en aquest moment.

A les etiquetes dels vins de Moràvia, hi ha prou informació sobre la beguda: aquí s'indiquen la classe, el productor i la regió de creixement de les vinyes. Però abans de res, hauríeu de parar atenció a la varietat de raïm.

Abans de decidir quin vi txec triar, has d'estudiar detingudament la informació.presentades a continuació. Per descomptat, no enumerarem totes les varietats, però definitivament descriurem aquelles a les quals cal prestar atenció. Comencem pels blancs, ja que aquestes són les begudes que es valoren a tot el món, i els vins negres txecs, amb algunes excepcions, es mantenen al mercat local.

Aureli

Aquesta varietat de raïm va ser seleccionada a Moràvia. La beguda és molt semblant al Riesling. Aquestes vinyes ja no creixen a cap país. El vi té una aroma afruitat amb tocs de flor de til·ler.

Devin

Aquesta varietat de raïm va ser importada d'Eslovàquia. S'hi conrea més sovint. Però sovint se'n fan vins de Moràvia. El vi té un gust de mel i recorda molt al Gewurztraminer i al Muscat.

Hibernal

Aquesta és generalment una varietat alemanya, la majoria de les vegades es conrea a la seva terra natal i a Suïssa. Però també dóna excel·lents resultats a Moràvia.

El vi té un gust molt brillant, amb aromes de préssec i flor de til·ler. A jutjar per les ressenyes dels vins de Moràvia, podem dir que és molt semblant al Riesling.

Moravia de Mascate

Aquesta és exactament la varietat de Moràvia, es va seleccionar al poble de Poliszczowice. S'hi destina el dos per cent de la superfície de totes les vinyes del país. La beguda val molt la pena, té una aroma floral amb tocs de nou moscada i un delicat gust afruitat.

Müller Thurgau

Varietat clàssica alemanya. També dóna bons resultats a Suïssa, Eslovàquia, Hongria i Àustria. I a Moràvia, es dona el deu per cent de la superfície total de plantació.

Aquesta beguda està feta per a aquells a qui els agraden els vins secs però no els agraden molt l'acid. Té un delicat aroma floral i gust de nou moscada.

Neubursk

Una varietat de raïm originària d'Àustria. També va arrelar a Moldàvia, Transsilvània i Hongria. A Moràvia, es dóna el dos per cent de la superfície total. Aquesta varietat sorprèn perquè, a més de l'aranja, la gerd es nota en el seu aroma. Això és molt poc característic de la varietat blanca.

Palava

Aquesta varietat va néixer a Moràvia i actualment es troba en el punt àlgid de popularitat, per la qual cosa és molt difícil dir quin percentatge de la superfície ocupa. Qualsevol enòleg del país intenta agafar el màxim de terra possible per a aquestes vinyes. La beguda té un aroma extraordinari. I tothom hi escolta diferents matisos. Per a alguns, la rosa del te està en primer pla, i per a altres, la vainilla. El gust és molt brillant, harmoniós. Aquesta beguda es pot atribuir amb seguretat als millors vins txecs.

Ryzlink Vlashsky

No se sap amb certesa on és el lloc de naixement d'aquesta vinya. Presumiblement al nord d'Itàlia. Es troba més freqüentment al sud-est d'Europa. Allà se'l coneix com a Welschriesling. El vi és bastant àcid, l'aroma és polièdrica amb tons de poma, grosella, herbes i mel.

Tramin Cherveny

aquesta varietat es pot atribuir a l'antiga. Ara ningú no recorda ni d'on venia. Però ara es pot trobar a qualsevol dels països on es desenvolupa l'elaboració del vi. A Moràvia també s'estima, el 4% de les vinyes s'hi destinen. Els vins elaborats amb aquestes baies són els primers competidors de Palava: brillants,harmoniós, amb una aroma rica.

Veltinske Zelene

Aquesta varietat de raïm va ser portada a Moràvia des d'Àustria. Sota ell donat el deu per cent de les vinyes. L'aroma de la beguda es deixa sentir ametlla i flor de til·ler. Aquestes baies solen ser el component principal dels vins de palla i gel, però en parlarem una mica més endavant. Tingueu paciència i llegiu fins al final. Serà interessant.

Raïm negre

El vi txec Frankovka és potser un dels vins negres més famosos. Aquesta varietat de raïm prové d'Àustria, on s'anomena Lemberger. La beguda no té un color molt gruixut. L'aroma és predominantment cirera, mora i canyella. La varietat fa excel·lents vins d'arxiu.

Andre - pinta de raïm local. La seva selecció es va dur a terme al poble de Velke Popovtsy. Aquesta varietat també es pot atribuir al popular. El vi resulta ser d'un ric color vermell fosc, en l'aroma del qual s'escolten clarament les mores i la melmelada. Especialment per a aquesta beguda, es va produir formatge tipus Brie - OLMIN.

Cabernet Moravia: la selecció d'aquesta varietat es va dur a terme al poble de Moravske Nowe Vsi. Vi de molt alta qualitat, té aromes de mores i cafè.

Modry Portugal: es desconeix l'origen de la varietat. Però el nom fa pensar que és de Portugal. Ara es troba més sovint al sud-est d'Europa. El vi té una aroma afruitat i al gust se sent la cirera.

Zweigeltrebe és una varietat de raïm d'Àustria. A Moràvia, ocupa al voltant del cinc per cent de la superfície total de vinyes. La cirera, la cirera dolça i la vainilla s'escolten amb una aroma brillant.

Classificació del vi

ZEMSKÉ VÍNO – vi local. Aquesta denominació s'aplica més sovint als vins de taula simples que han estat certificats al seu districte o fins i tot al seu poble. Però això no vol dir que el vi sigui de mala qualitat. Sovint passa que simplement no és econòmicament viable per a un enòleg amb un petit lot de beguda enviar els seus productes per a tastar-los a Praga, Brno o un centre regional per tal d'assignar-li una alta categoria. Aquest és un procediment força costós. El vi es ven com un vi de taula normal, però els coneixedors entenen ràpidament què passa i escampen immediatament tot el lot.

JAKOSTNÍ VÍNO – vi de qualitat. Aquesta beguda és un nivell superior. Aquí ja hi ha un cert requisit: el contingut de sucre natural del suc és d'almenys 150 g per litre. Aquests vins poden ser de dues categories: varietals i anyades.

En el primer cas, l'etiqueta ha d'enumerar les varietats que s'inclouen, a més, no n'hi pot haver més de tres.

En el segon cas, no hi haurà composició varietal. Per exemple, un vi es pot anomenar simplement Lazenske Cuvee, que es tradueix literalment com a "Resort Blend".

JAKOSTNÍ VÍNO S PŘÍVLASTKEM – vins de qualitat especial pertanyen a aquesta categoria. La producció d'aquestes begudes està controlada per una comissió especial. Aquesta inscripció a l'etiqueta del vi de Moràvia garanteix que les baies es van recollir en una zona determinada i no hi ha sucre afegit a la seva composició. Aquesta categoria té quatre subcategories:

1. Kabinetní víno - la majoria de vegades aquesta categoria inclou els pulmonsvins secs. Aquí la composició del sucre natural és d'almenys 190 g per litre.

2. Pozdní sběr són vins amb cos i molt bons. Aquí el contingut de sucre natural en el suc és de 210 g per litre. Pot ser tant sec com semisec i semidolç.

3. Výběr z hroznů: només es seleccionen els millors raïms de la collita per fer aquest vi. Les begudes són encara més interessants, majoritàriament semiseques i semidulces. El contingut de sucre al suc: a partir de 240 g per litre.

4. Els Výběr z bobulí són vins d'elit que surten en petits lots. Són semidolços i dolços. Tots ells són exclusius. Les millors baies es seleccionen per a la seva producció. Aquí el contingut de sucre natural del suc no és inferior a 270 g litre.

Vis especials

Ledové víno - a tot el món se'ls diu vi de gel. No totes les veremes permeten l'elaboració de vi d'aquesta categoria, per això es consideren begudes d'elit. La verema es fa a una temperatura de -7 °C. El suc es prem directament de les baies congelades de manera que una certa part de l'aigua quedi als cristalls. Per això el suc està força concentrat. Conté més de 270 g de sucre natural per litre. Aquests vins són sempre dolços, exclusius.

Slámové víno: aquestes begudes també són exclusives. Durant la seva producció, el raïm s'asseca. S'ha de col·locar en una habitació ben ventilada, la majoria de vegades es col·loca sobre palla. En aquest cas, part de l'aigua s'evapora i la concentració de sucre al suc és bastant alta: a partir de 270 g per litre. La tecnologia és molt complexa, s'utilitza amb poca freqüència. Així que els vins es consideren rars icar. Les begudes sempre són dolces.

Výběr z cibéb són els vins més rars. S'elaboren amb raïm afectat per la botrytis del "motlle noble". Treu molta humitat de les baies. La concentració de sucre en el suc no és inferior a 320 g per litre. Però tota la dificultat rau en el fet que el motlle no es pot conrear artificialment. Apareix sola, i és impossible predir-la. Encara es poden obtenir begudes similars a partir de baies, que el sol mateix es va marcir a la branca. Però el comportament del sol també és imprevisible. Així que aquests vins són increïblement rars i cars. Només n'hi ha de dolços.

De vegades encara pots trobar vi txec a Praga amb la inscripció Svatomartinské víno. Es tracta d'una beguda jove, la collita de la qual s'ha collit aquest any. S'estrenen específicament per a l'11 de novembre: aquesta és la festa de St. Martín. Es recomana beure aquestes begudes en uns quants mesos.

Un altre vi rar és el Likérové víno. Durant el procés de fermentació, s'afegeix alcohol de raïm al most. Aleshores s'atura la fermentació i queda una gran quantitat de sucre natural a la beguda. Hi ha moltes subtileses de producció. Els vins fortificats s'obtenen amb una graduació alcohòlica del 15 al 22% d'alcohol.

Xampany de Moràvia

Si algú vol un autèntic vi escumós txec, haurà d'anar directament a Moràvia. És allà on aquestes begudes es produeixen pel mètode clàssic: maduren durant un any sencer, s'elaboren en lots petits, de manera que és gairebé impossible trobar aquest producte a una botiga normal.

Menjaruna empresa molt interessant és Znovín Znojmo. Els seus vins es distingeixen no només per una excel·lent qualitat, sinó també per una etiqueta inusual.

Què és interessant d'aquesta beguda? Aquest és un vi lleuger elaborat amb raïm fosc. El seu color és només lleugerament rosat.

Elaborat amb raïm Pinot Noir. Després d'esprémer el suc, la polpa s'elimina ràpidament, ja que només la pell del raïm té color, la polpa és gairebé sempre lleugera. El suc no té temps per acolorir-se i l'escumós només és lleugerament rosat.

Aquest vi (Charles Sealsfield) porta el nom del famós periodista, viatger i escriptor Charles Sealsfield. Va néixer en una família de pagesos al petit poble de Popice i d'una manera increïble es va convertir en una persona famosa. De la mateixa manera que el raïm negre va aconseguir fer vi blanc. Aquesta beguda mereix atenció, per tant, mentre que a la República Txeca, definitivament hauríeu de visitar Moràvia i comprar-ne una ampolla.