Licor de cacau: ús culinari

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El cacau englutat és un producte obtingut durant l'elaboració de grans de cacau. Abans de convertir-los en mantega de cacau s'obté una pols que té un gran valor energètic i unes qualitats beneficioses insubstituïbles. La teobromina, la cafeïna, les proteïnes i els hidrats de carboni es troben en grans quantitats als fruits de l'arbre de xocolata.

Components útils: per què s'utilitza a la cuina

El cacau és un magatzem de vitamines, proteïnes i greixos. Conté vitamines A, B, PP, una gran quantitat de minerals, midó i sucre. El producte és molt ric en calories, per tant satura i restableix l'equilibri de forces durant molt de temps. El ferro i el zinc, que semblen ser minerals essencials, especialment per a un organisme en creixement, s'obtenen principalment dels productes del cacau. No us heu de deixar portar amb les xocolates dels prestatges dels supermercats, perquè només la xocolata negra real difereix en qualitats tan positives. Tanmateix, no hi ha res millor per posar-vos d'humor que un parell de llesques de dolços.

Cacau ratllat a la cuina

La pols s'obté apretantparts de mantega de cacau ratllada. Les indústries lleteres, fleques i pastisseries no poden prescindir d'aquest deliciós producte. Amb la pols es preparen pastissos de xocolata, begudes, brioixeria variada, cremes i cobertura, pastissos i altres llaminadures per als més dolços. És una massa de cacau que recupera la força, augmenta l'activitat i alleuja el mal humor. El seu ús en cuina es deu al seu excel·lent sabor, contingut calòric i valor nutritiu, a més de la seva ràpida absorció. La mantega de cacau és la font del greix de la xocolata. És millor substituir les begudes energètiques extremadament nocives i els patògens artificials per una beguda energèticament eficient que contingui cacau.

Receptes amb "farina de xocolata"

L'ingredient assequible, barat i indispensable per a mestresses de casa amb talent (i no tan) és la massa de cacau. Les seves propietats són superiors a les de molts productes utilitzats per a la fabricació de rebosteria. Es pot utilitzar no només en postres, sinó també en diverses salses acompanyades de plats principals, en sopes i massa.

Xocolata i gelat

Les instruccions senzilles permeten als cuiners casolans diversificar la seva cuina casolana amb notes dolces.

1. Recepta fàcil de xocolata dura. Fondre la mantega de cacau (una part), la pols (tres parts) i el sucre en pols junts, no portar a ebullició, després batre amb una batedora i abocar en motlles. Deixar refredar fins que s'endureixi a la nevera. Podeu afegir panses, fruits secs, nata isubstitueix el sucre en pols per mel.
2. Deliciosa cobertura per a pastissos. I es prepara de manera molt senzilla: sucre (8 cullerades), mantega (la meitat o un terç d'un paquet, uns 100 g), pols (3 culleradetes), llet en pols (4 cullerades). Tots els ingredients s'han barrejat a fons, cal cuinar durant 7-10 minuts.

Pastissos lleugers i deliciosos

1. Patata preferida! El pastís més senzill que no deixa indiferent a ningú. Primer, fonem el cacau ratllat i la mantega. Tritureu en una batedora i tireu galetes "Yubileynoye" (300 grams) a la barreja, afegiu llet condensada, feu "patates" amb una massa espessa i deixeu-les a la nevera. Podeu millorar els pastissos amb espècies dolces al gust, diversos fruits secs.
2. El pastís de brownie delicat és una delícia molt popular. 260 grams de sucre, 120 grams de mantega, una culleradeta de vainilla, dos ous, 90 grams de farina, 70 grams de cacau, 100 ml de iogurt natural o crema agra baixa en greix, 1/2 culleradeta de refresc, podeu afegir 100 grams de fruits secs. Amb una batedora, cal barrejar el sucre i la mantega, posar els ous i la vainilla a la barreja, batre bé. La pols es barreja amb farina i refresc, s'afegeix la massa a la barreja anterior, després es col·loca el iogurt, tot es barreja a fons. Coure la massa resultant durant una estona per no que s'assequi massa, 15-20 minuts.
3. Un got de llet i sucre, oli de gira-sol, 4 cullerades de pols, dos ous, llevat en pols i una cullerada de conyac. Barrejar la llet i el sucre amb la mantega i el cacau. En una part de la massa, poseu l'ou, la farina i el llevat en pols, en una part més petita: el conyac. el primerdeixar la barreja al forn durant 25 minuts, el segon serà com un esm alt. Aboqueu el pastís resultant amb una altra massa i talleu-lo a trossos iguals.

Begudes nutritives calentes

Moltes receptes utilitzen un ingredient com la massa de cacau. Les seves propietats i aplicació tenen un efecte positiu en l'estat del cos i l'aspecte. Després del seu ús, l'estat d'ànim augmenta (es produeix serotonina, l'"hormona de la felicitat"). A més, la pols conté una petita quantitat de cafeïna. És per això que el producte forma part de moltes begudes delicioses. Fa temps que s'ha demostrat que el consum regular redueix a la meitat el risc de mort per mal alties cardiovasculars. La millor manera d'utilitzar aquest producte és convertir-lo en una beguda estimulant que es pot beure després de fer esport, ja que restaura els músculs.

1. Xocolata calenta. La massa de cacau (50-100 grams de pols) s'aboca amb llet, s'afegeix sucre al gust (2-3 cullerades), es porta a ebullició. Després de treure del foc, batre en una batedora. Podeu afegir nata. O preneu cacau i mantega ratllat en una proporció de 5: 1, deixeu-ho al bany maria per encendre, aboqueu-hi llet escalfada (no massa, la beguda ha de ser espessa), afegiu sucre vainillat.
2. Vainilla delicada. 25 grams de sucre, un got de llet, 30 grams de pols, 3 ml d'essència de vainilla, una mica d'aigua. Afegiu pols i sucre a l'aigua calenta, barregeu-ho, la massa hauria de resultar espessa. Aboqui la llet i bulliu la barreja durant 5 minuts, en comptes d'essència, podeu abocar sucre vainillat. Presentarbeguda de nou moscada.
3. I una altra recepta amb cafè i pols. El cafè mòlt, la pols i el sucre s'escalfen en un turc. Després d'abocar aigua, porteu el cafè a punt, traslladeu-lo a un altre recipient. A continuació, cal abocar lentament l'1% de llet, remenant fins a obtenir una consistència homogènia, finalment afegir vainilla, nata, fruits secs al gust.

Begudes estimulants amb cacau

Conegut per les seves propietats estimulants, el producte és indispensable com a beguda tònica ràpida.

1. Còctel de cacau i plàtan. 60 ml de llet, un plàtan, dues cullerades de pols portar a una massa homogènia en una batedora. Serviu amb gel picat.
2. Còctel refrescant. Una recepta senzilla que alleujarà instantàniament la fatiga. Per a dues racions necessitareu 30 ml d'aigua, 2 culleradetes de cacau en pols, una cullerada de cafè, sucre al gust, un ou, una culleradeta de germen de blat, dos gots de llet. Aboqueu la pols i el cafè a l'aigua bullint, després aboqueu-hi la llet, afegiu-hi sucre i brots. Barregeu la massa resultant en una batedora.
3. Còctel fred. Fondre una barra de xocolata al bany maria, afegir una cullerada de sucre, abocar dues cullerades de pols, abocar llet (150 ml). Barrejar-ho tot bé i refredar. Amb una cullerada de cafè exprés i un got de llet, barregeu la massa en una batedora. Abocar en dues porcions, afegir nata, vainillina.

Com prevenir la falsificació a la taula

Per regla general, les falsificacions d'aquesta pols són rares. El més important és parar atenciócompost. Aquest producte no pot contenir productes químics, de manera que el pastís de cacau i l'aromat s'indicaran en aquesta línia. No hauríeu de donar preferència a les pols de xocolata preparades més útils, molt dolces i llunyanes de les marques brillants i promocionades. Per descomptat, a causa de la ràpida solubilitat, un gran nombre de potenciadors de sabor, sucre, aromatitzants i altres substàncies, és difícil evitar la temptació. Però és millor comprar massa de cacau natural, la foto de la qual es presenta a d alt. Així es veu un producte inofensiu. Natural, també és gairebé insoluble en llet. Per al consum, el producte s'ha de bullir o dissoldre en aigua bullida.