Receptes casolanes de maionesa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De fet, a cada taula festiva, i no només a una de festiva, la maionesa es considera un amaniment obligatori. És estimat per persones de totes les edats i s'utilitza més sovint com a ingredient addicional a les amanides, com ara Olivier. Ara la maionesa casolana ha començat a guanyar popularitat. Hi ha un gran nombre de receptes per fer-lo, algunes d'elles es descriuen a continuació.

Maonesa feta a casa amb rovells d'ou

Molt sovint, moltes mestresses de casa fan servir una batedora o batedora amb el broquet necessari per fer aquest apòsit, ja que és més còmode i redueix el temps de preparació. Però aquest mètode es fa millor amb una batedora, de manera que tots els dispositius còmodes s'eliminen al costat i s'utilitza la bona manera antiga de batre.

Com fer maionesa a casa? Això no serà gens difícil. Fins i tot un cuiner novell pot manejar-ho. Per fer maionesa amb rovells de pollastre necessitareu:

• Per descomptat, el propi rovell. Per a una petita quantitat de maionesa, tot serà suficientun.
• Mitja culleradeta de mostassa.
• Una mica de sal i sucre.
• Aproximadament cent mil·lilitres d'oli d'oliva.
• Mitja culleradeta de suc de llimona.

Com fer aquesta versió de maionesa

Com fer maionesa a casa? Tots els ingredients, excepte l'oli d'oliva, es barregen i es baten a fons amb una batedora. Després d'aconseguir una massa homogènia, s'hi pot afegir l'últim ingredient. Si una persona és al·lèrgica a les olives o simplement no li agrada el gust d'aquest oli, podeu substituir-lo per oli de gira-sol o combinar les dues opcions en proporcions iguals.

Aquesta recepta té el seu petit secret, que és que cal batre la maionesa amb suavitat i moderada, és a dir, no s'ha d'intentar moure la batedora el més ràpid possible, però tampoc s'ha de frenar.

Entendre que la maionesa està llesta és bastant senzill. Tan bon punt la massa comença a enganxar-se a la batedora, vol dir que ja es pot utilitzar per menjar. No oblideu que la maionesa casolana mai tindrà un color blanc com el que es ven a la botiga. També és millor afegir una mica de vinagre balsàmic o suc de poma i llimona per donar-li sabor.

Maonesa feta amb ous sencers

Si una noia no té gaire temps per fer una recepta casolana de maionesa, aquestaopció només per a ella. Aquesta maionesa casolana s'elabora en una batedora en només un o dos minuts.

Ingredients que necessitarà la noia:

• Uns cent a cent cinquanta mil·lilitres d'oli de gira-sol.
• Un ou sencer de gallina.
• Mitja culleradeta de sal, mostassa i sucre
• Suc de llimona. En aquesta versió, necessitarà una mica més que en el passat: una cullerada.

La manera correcta de fer maionesa

De fet, fer maionesa a casa amb una batedora és una opció bastant senzilla, fàcil i ràpida. No val la pena preocupar-se amb la consistència correcta, la quantitat necessària d'oli i molts altres detalls. El cuiner només ha de barrejar correctament tots els ingredients, afegint cadascun en l'ordre requerit i baixar la batedora de la batedora, que, al seu torn, els converteix en una massa homogènia: maionesa en molt poc temps.

Cuinar maionesa de llet

També hi ha aquesta opció, sí: maionesa feta amb llet. Per tastar, no és de cap manera inferior a les opcions que es fan a base d'ous, i també en aparença. La maionesa casolana sense ous adquireix fàcilment una massa homogènia gruixuda.

Abans de començar a cuinar, has d'assegurar-te que la teva cuina disposa de tots els productes necessaris. Dels ingredients d'aquesta maionesa necessitareu:

• Llet. N'hi ha prou amb cent cinquanta mil·lilitres. És desitjable que no sigui superior al 2-2,5%contingut de greix.
• Oli de gira-sol. El seu volum hauria de ser d'uns 300 ml.
• Dues a tres culleradetes de mostassa.
• El suc de llimona també necessitarà unes dues o tres culleradetes.
• En aquesta versió s'afegeix sal i sucre al gust.

Com fer maionesa casolana segons aquesta recepta

En primer lloc, cal portar la llet a temperatura ambient. Després s'aboca al recipient de la batedora. També s'hi afegeix oli de gira-sol i s'agita tot amb una batedora. No cal que utilitzeu una batedora per a aquesta recepta. Cal batre la massa fins que aparegui una densitat. Quan la massa estigui a punt, s'hi afegeixen tots els altres ingredients i es torna a sacsejar tot durant cinc o deu segons. Per molt estrany que sembli, però fins i tot sense l'ús d'ous, podeu fer fàcilment una maionesa real i, sobretot, deliciosa.

Maonesa feta amb ous de guatlla

De fet, hi ha una recepta així per fer maionesa a casa. Sobretot, és popular entre els gurmets que els agrada experimentar amb una combinació de sabors.

La recepta de la maionesa casolana és força senzilla, per a això el cuiner necessitarà:

• Com a mínim 6 ous de guatlla. Tot això es deu al fet que són diverses vegades més petits que els de pollastre.
• Oli de gira-sol, uns 150-200 ml. Com més ous s'utilitzin, més mantega es farà.
• Sal, sucre i mostassa, com en tots els mètodes de cocció anteriorsmaionesa, afegiu mitja culleradeta cadascun.
• S'afegeix pebre negre mòlt per donar-li un gust inusual. N'hi ha prou amb una mica de pessic.
• Aproximadament una cullerada de suc de llimona.
• A petició del cuiner, també podeu afegir algunes herbes fresques.

Mètode per fer maionesa

Com fer maionesa casolana? Els ous juntament amb el pebre, la sal, el sucre i la mostassa s'han de barrejar i batre amb una batedora durant un minut. A continuació, s'afegeix oli de gira-sol en petites proporcions, mentre que no s'ha de batre fins que la maionesa adquireixi una massa homogènia i es faci espessa. Quan hagi adquirit la consistència desitjada, s'afegeix suc de llimona. A continuació, es torna a batre la maionesa i només al final es barreja amb herbes fresques. Perquè la barreja sigui encara més espessa, el millor és enviar-la a la nevera una estona. Aquesta recepta difereix de l'habitual només en què s'utilitzen ous de guatlla en comptes dels ous de gallina. Els gourmets diuen que és aquesta opció la que fa que la maionesa sigui més tendra i saludable, però, com diuen, té gust i color.

Nota per a totes les mestresses de casa que es preparen per primera vegada per fer maionesa soles a casa:

• Per tal que la maionesa sigui espessa i molt gustosa, tots els ingredients han d'estar, en primer lloc, frescos i, en segon lloc, a temperatura ambient.
• Si a una persona li agraden els gustos més picants, és millor que utilitzi mostassa en pols en lloc de mostassa normal. Ell tambéfes que la maionesa tingui un gust més salat.
• Per evitar l'amargor de la maionesa, és millor no utilitzar exclusivament oli d'oliva, ja que en realitat es pot fer maionesa amb una mica d'amargor. Seria ideal si combineu dos tipus d'oli a l'hora de cuinar.
• Depenent del volum d'oli de gira-sol abocat, també es mesurarà la densitat de la maionesa.
• Si la maionesa és massa espessa, podeu solucionar el problema amb aigua filtrada a temperatura ambient. Després d'afegir-lo a una massa gruixuda, el segon s'ha de tornar a barrejar.

Preparar maionesa amb una batedora

Per fer maionesa a casa, necessitareu una capacitat prou gran. Això és necessari perquè les batedores de la batedora s'hi puguin enfonsar fàcilment i no esquitxa la massa per tota la cuina.

Per fer maionesa casolana amb una batedora, és possible que necessiteu els ingredients següents:

• 1 ou sencer, és a dir, no heu de separar el rovell de la proteïna. Ha d'estar a temperatura ambient.
• Oli de gira-sol. Un got (200 ml). És desitjable que l'oli estigui refinat i no tingui cap olor.
• Mostassa, sal i sucre - 0,5 culleradetes cadascun.
• Vinagre sis per cent. Amb una culleradeta i mitja n'hi ha prou.

Mètode per fer maionesa amb una batedora

L'ou es renta inicialment amb aigua tèbia perquè arribi a temperatura ambient el més aviat possibletemperatura. Després d'haver arribat a la calor desitjada, s'ha de trencar perquè no es faci malbé el rovell. S'afegeix sucre, sal, vinagre i mostassa al recipient amb l'ou. Es degota una petita quantitat d'oli vegetal calent sobre el rovell. A continuació, es muntem tot amb una batedora durant el temps fins que la maionesa aconsegueixi la consistència desitjada. La durada de la preparació no triga més de tres a cinc minuts i, en termes de volum, la massa arriba a uns tres-cents grams. Per tastar, en realitat no és diferent de la botiga, només que és molt més saludable i sense additius químics.

Totes les mestresses de casa han de recordar un factor important: la maionesa s'emmagatzema a la nevera durant no més de quatre dies. No totes les persones reben una maionesa casolana perfectament cuita la primera vegada, però no us molesteu, tot ve amb experiència. Si la maionesa va resultar molt saborosa, aquí només es pot felicitar l'amfitriona, vol dir que ho va fer tot perfectament.