Xocolata "Napoleó": recepta de pastís amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Per a molts de nos altres, Napoleó és les nostres postres preferides. Volem explicar a tots els admiradors del pastís com fer xocolata "Napoleó". Sens dubte, agradarà a tots els amants de les delícies de xocolata.

Ingredients per a la xocolata Napoleó

Xocolata "Napoleó" - una de les moltes opcions per preparar aquestes increïbles postres. Hi ha moltes receptes per a grans delícies. En el nostre article volem portar el millor d'ells. La recepta del pastís de xocolata Napoleó no és massa diferent de la clàssica, així que si sou bo per fer-la, no us serà difícil canviar-la una mica. Com a resultat, obtindreu les vostres postres preferides amb un nou gust.

Per tant, per fer mantega de xocolata necessitem:

1. Mantega – 210 g.
2. Farina - 100g
3. Xocolata negra - 100g

Per a pastissos:

1. Mantega de xocolata – 410g
2. Mig quilo de farina.
3. Un ou.
4. Cacau - 35g
5. Pessic de sal.
6. Aigua (necessàriament freda) - 290 g.
7. Suc de llimona - cantimploracullera.

Per a la crema de mantega:

1. Vasta de sucre.
2. Got de llet.
3. Cent grams de xocolata negra.
4. Un ou.
5. Una cullerada de midó.
6. Sucre de vainilla - 10 g.

Per a la decoració:

1. Nous - 70g
2. Talls de peces.

Recepta de massa "Napoleó" de xocolata

Primer cal preparar la mantega de xocolata. Per fer-ho, fonem la xocolata al bany maria i hi afegim mantega tova (mantega). Barregem els ingredients i introduïm la farina tamisada, després amassem la massa fins a un estat homogeni. Col·loqueu la massa resultant en un bol i cobreixi amb paper film o una tapa, i després envieu-la al congelador durant una hora perquè es solidifiqui completament.

I ara ja podeu procedir a l'elaboració de la massa. Per fer-ho, tamiseu la farina, dividint-la en dues parts. S'han d'abocar cent grams en un recipient a part per ruixar. A continuació, barregeu el cacau i la farina. En un got, remenem l'ou amb aigua freda i aboquem la solució a la farina, afegint-hi suc de llimona i sal. Afegiu-hi cent grams més d'aigua (només freda) i pasteu ràpidament la massa. A continuació, fes una bola, tapeu-la amb una tovallola i deixeu-la reposar durant vint minuts.

Després estireu la massa en una capa, preferiblement per donar-li forma rectangular. És millor fer les vores més primes que la mitja. Espolvorear el pastís amb farina per sobre, tapar-lo amb una tovallola i deixar-lo coure durant deu minuts.

Traiem la massa de xocolata congelada del congelador i la tallem amb un ganivet. Següents encenallsrepartir uniformement sobre la massa, retirant-se de les vores uns dos centímetres, i pressionar la massa al pastís. Emboliqueu la massa per les vores curtes i pessigueu-la. L'oli ha d'estar dins. Torneu a cobrir la massa amb una tovallola i deixeu-la reposar 10 minuts més. A continuació, tornem a girar la capa pels costats curts cap al centre (en ¼ de la longitud). El resultat és una barra en quatre capes. L'emboliquem amb una tovallola i la posem a la nevera durant 20 minuts.

Passat el temps, traiem la massa i l'enrotllem suaument en una capa no superior a un centímetre de gruix. De nou, repetiu el procés de doblegar la massa quatre vegades, després de la qual cosa posem la massa a la nevera durant vint minuts més.

A continuació, fem tot el procediment dues vegades més. Dividiu la massa acabada en parts iguals. N'hi hauria d'haver sis. Enrotllem cadascuna molt fina i la passem al pergamí, tallant un pastís rodó. Els guarniments no s'han de treure del paper, ja que després serveixen per decorar el pastís. Enfornem els blancs a 200 graus durant deu minuts. Com a resultat, hauríem d'obtenir sis pastissos.

Preparació de nati

Com que estem preparant xocolata "Napoleó" amb flam, hauríem de preparar aquesta mateixa crema. Per fer-ho, tritureu l'ou fins que estigui blanc amb vainilla i sucre, afegint-hi midó i llet. Porteu la barreja resultant a ebullició a foc lent. Després traiem els plats del fogó i posem a la crema els trossos de xocolata trencats. Remeneu la massa fins que la xocolata es fongui i quedi la cremahomogeni. Cobriu la barreja amb paper d'alumini i poseu-la a la nevera.

Bateu la mantega suau amb una batedora i afegiu-hi crema de xocolata freda. Per tal de decorar molt bé el pastís Napoleó (xocolata), tritureu nous i pastissos en una batedora. Si t'agrada la canyella, també pots afegir-ne una mica.

Muntatge del pastís

Ara que tots els ingredients estan preparats, muntem la xocolata "Napoleó". Lubriqueu els pastissos amb nata i apileu-los uns sobre els altres. S'han de prémer una mica. També untem els costats i a sobre amb nata i espolvoreem amb molla. Així que la nostra xocolata "Napoleó" està llesta (les fotos es donen a l'article). Podeu posar-lo a la nevera tota la nit perquè els pastissos quedin ben saturats de nata.

Napoleó amb llet condensada: ingredients

Oferim una altra opció per fer xocolata Napoleó.

Ingredients de la crema:

1. Llet condensada – 390g
2. Crema (per descomptat, greix, no menys del 35%) - 400 ml.
3. Dues cullerades de sucre.
4. Rovells d'ou - 4 unitats
5. Xocolata (amarg negre) - 120 g.
6. Aigua - 70 ml.
7. Una cullerada de coñac o licor.

Per a pastissos:

1. Crema agra amb un contingut de greix d'almenys un 25% - 200 g.
2. Mantega – 220g
3. Farina - 390g
4. Un ou.
5. ½ culleradeta de bicarbonat de sodi.
6. Pessic de sal.
7. ½ culleradeta de suc de llimona.
8. Una cullerada de cacau en pols.

Recepta de Napoleó

Xocolata "Napoleó" (recepta ambfoto es dóna a l'article) no es prepara més complicada que la versió clàssica.

La mantega freda s'ha de tallar finament, afegir cacau en pols, crema agra. Tots els ingredients s'han de barrejar bé. Després d'això, cal introduir farina, ou, sal, refresc, apagat amb suc de llimona. A continuació, amasseu la massa i dividiu-la en 18 parts iguals. Els enviem tots a la nevera durant una hora.

Mentrestant, fem la crema. Dividim els ous en rovells i clares. En aquesta recepta no necessitem gens proteïnes, per la qual cosa es poden utilitzar per preparar un plat diferent. Combina els rovells amb aigua i batem bé fins que quedi homogeni. Afegiu llet condensada a la massa i poseu el recipient a l'estufa. Cuini la barreja a foc més lent fins que espesseixi. La nata triga una mica més a coure que la crema normal. Tan bon punt veieu les primeres bombolles a la superfície, cal treure els plats del foc.

Ara afegiu la xocolata a la crema i remeneu amb una batedora fins que es fongui. A continuació, bateu la massa acabada amb una batedora fins a obtenir una consistència airejada. Tan bon punt la crema s'hagi refredat una mica, l'enviem a refredar més a la nevera.

Mentrestant, podem començar a fer pastissos. Enrotllem una part sobre pergamí i fem diverses punxades amb una forquilla. Enfornem cada pastís durant uns sis o set minuts a 200 graus. Després d'haver preparat tots els pastissos a poc a poc, podeu començar a muntar el pastís.

Traiem la nata de la nevera. En un bol a part, bateu la nata freda amb dues cullerades de sucre fins queformació de pics. Afegiu unes quantes cullerades de nata a la massa cremosa i barregeu amb una batedora. A continuació informem de la resta de la nata i tornem a barrejar els ingredients. També cal afegir licor. Aquesta crema té un gust molt delicat, que recorda una mica el gelat fos.

Cada pastís està acuradament recobert amb una massa cremosa. També apliquem crema a la superfície lateral del producte acabat. Enviem la xocolata "Napoleó" a la nevera.

Crema de xocolata per a Napoleó

Si prefereixes la versió clàssica de pastissos per al teu "Napoleó" favorit, pots afegir notes inusuals amb crema de xocolata.

Per a la seva preparació necessitem:

1. Cinc rovells.
2. 2, 5 tasses de farina.
3. Mantega – 370g
4. Vanillina - 1 g.
5. Vasta de sucre.
6. Xocolata negra - 160g
7. Llet - 540g

Primer, preparem la base de llet per a la nata. Per fer-ho, afegim farina i una mica de llet a la cassola i remenem amb una batedora perquè no quedin grumolls. A continuació introduïm els rovells i el sucre, així com la vainillina amb la resta de la llet. Barrejar bé la massa i coure a foc lent fins que espesseixi. Aquí teniu la base i llesta.

A continuació, fon la xocolata al microones. Per a un ús posterior, s'ha de refredar a temperatura ambient.

Bata la mantega fins que quedi esponjosa. Sense aturar el procés, afegiu-hi xocolata desfeta. Com a resultat tenims'obté una barreja de xocolata-mantega. Hi introduïm la base de llet per parts separades i tornem a batre. És molt important que tots els components a partir dels quals es prepara la crema tinguin aproximadament la mateixa temperatura (preferiblement temperatura ambient). Així que la crema de xocolata per a Napoleó està a punt.

En lloc de l'epílogo

Esperem que les nostres receptes siguin útils a les mestresses de casa. Potser no a tothom li agradarà el nou sabor de la delicadesa, però encara val la pena provar un "Napoleó" per a tots els amants de la xocolata. Segur que apreciaran les postres.