Pastís "Napoleó": com cuinar a casa. Recepta amb foto

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El pastís "Napoleó" és estimat per tots els llaminers. Potser es pot anomenar amb seguretat les postres més populars. Moltes mestresses de casa no s'arrisquen a assumir la preparació d'una obra mestra culinària, tement les dificultats. En el nostre article volem parlar de com cuinar "Napoleó" a casa. Potser, coneixent bones receptes, alguns dels lectors decidiran cuinar el seu primer pastís.

Massa de pastís

Per entendre la qüestió de com cuinar "Napoleó", cal saber quina massa utilitzar. Segur que recordeu des de la infància una deliciosa delicadesa de fullada amb nombrosos pastissos. Les receptes clàssiques tradicionals es basen en l'ús de pasta de full. És això el que aterra les mestresses de casa sense experiència. Si no voleu dedicar temps i esforços a preparar-lo, podeu comprar la massa ja feta a qualsevol supermercat o botiga especialitzada. Però les postres casolanes tindran millor gust.

Algunes mestresses de casa preparen el pastís de Napoleó amb galetes, però aquesta opció està molt lluny dels clàssics. Aquestes postres només es poden anomenar una versió simplificada d'una obra mestra culinària, que no té el mateix gust que l'original.

La pasta de full real no és tan fàcil de preparar. El procés requereix molt de temps i no és gens ràpid. La massa es pasta i s'estira. Embolicar-lo en un sobre i enviar-lo a la nevera. A més, les accions es repeteixen segons l'algorisme estàndard fins que el cuiner té prou força i perseverança. Els veritables professionals són capaços de cuinar massa multicapa. Però les mestresses de casa normals no haurien d'anar a aquestes gestes. Si esteu pensant en com cuinar "Napoleó" a casa, hauríeu de prestar atenció a receptes més senzilles dissenyades per a aquells que no tenen habilitats professionals.

Massa casolana

Com cuinar "Napoleó"? Les instruccions pas a pas ajudaran a fer front a una tasca tan difícil. La recepta clàssica que oferim és probablement la que requereix més temps. No obstant això, no requereix cap habilitat especial. Però trigarà molt de temps.

M'agradaria cridar l'atenció de les mestresses de casa sobre un determinat patró en la preparació de la pasta de full. Com més oli per quilo de farina, més tendra quedarà la seva massa. En cap cas s'ha de substituir la mantega per margarina. Un reemplaçament tan lluny de ser equivalent pot arruïnar el pastís. Estigueu preparats perquè la margarina no sigui una bona pasta de full.

Ingredients:

• mantega (420g);
• farina (quatrevidre);
• un pessic de sal;
• vinagre (cullerada);
• aigua freda (145 ml).

Preparació de la massa

Continuant la conversa sobre com cuinar un deliciós "Napoleó", m'agradaria dir que a les postres depèn molt de la prova. Un bon postre només es pot fer a partir d'una bona massa. Cap crema salvarà la situació si els pastissos no són molt bons. Tot i així, no hauríeu d'estar molest. Després de tot, estem aprenent i, per tant, tota mestressa de casa té dret a equivocar-se. Com demostra la pràctica, un postre casolà, encara que no tingui molt èxit, sempre és molt més saborós que un de comprat a la botiga.

Així que, comencem a pastar la massa. Agafeu un bol gran amb vores amples i aboqueu-hi la farina. A continuació, fregueu o piqueu finament la meitat de l'oli i barregeu-ho. Formem un rebaix a la massa i hi aboquem vinagre i aigua (segurament l'aigua ha d'estar freda), així com sal. A continuació, pasteu la massa a la superfície de treball, espolsant-la amb farina. La massa ha de ser elàstica i elàstica. Hauríeu d'intentar pastar la massa més temps, ja que el seu comportament posterior durant l'enrotllament depèn d'això. Com més esforç facis, menys probabilitats es trenqui.

Estireu la massa en una capa rectangular, al mig de la qual estem el segon paquet de la nostra mantega. Tanquem el pastís amb un sobre i tanquem les vores. El pastís resultant s'enrotlla ràpidament fins que triplica la seva mida. Doblem la massa en tres, la tornem a estirar i després l'amaguem a la nevera.

Una hora més tard de noutornem a la cuina i estirem la massa, després la pleguem, la tornem a estirar. I tornem a amagar la massa en fred. En total, val la pena fer uns tres o quatre enfocaments d'aquest tipus. Després obtindreu delicioses pastes de full després de cuinar.

A continuació, amb un ganivet afilat, divideix la massa en trossos i estira els pastissos segons la mida de la teva forma. Fes forats a cada capa amb una forquilla abans de coure. Com més d'ells, més suau quedarà el pastís. Cada capa es prepara no més de 15 minuts. Tots els pastissos es couen per separat. El procés de cocció s'ha de controlar acuradament. Si enrotlleu pastissos prims, es poden cuinar molt ràpidament. Per tant, no espereu el temps especificat. Només és aproximat. Ara ja saps com cuinar "Napoleó" amb pasta de full.

Massa de cervesa

Com cuinar "Napoleó" amb cervesa? Més precisament, la pasta de full per a postres es prepara sobre cervesa. Aquesta opció també s'anomena bufada falsa. Els pastissos són increïblement lleugers i en capes. Val la pena assenyalar que durant la cocció, l'olor de la cervesa desapareix completament, de manera que no hauríeu de tenir por dels sabors de postres inadequats. La beguda només afegeix capes i lleugeresa als pastissos.

Ingredients:

• cervesa lleugera (n'hi ha prou amb una copa);
• farina (quatre cullerades);
• ½ culleradeta cadascun refresc i sal;
• mantega (només refrigerada, 280 g).

En un recipient ample amb costats suaus, barregeu sal, farina i refresc. Talleu finament o fregueu la mantega congelada en una massa seca. Barregem els ingredients. A continuació, afegiu-hi la cervesa i amasseu enèrgicament la massa. La massa resultant es divideix en vuit parts iguals. Envasem cada bola per separat en paper film i la posem a la nevera. Després d'uns quaranta minuts, podeu obtenir una porció a la vegada i estirar els pastissos. Enfornem els blancs a una temperatura d'uns 200 graus. De mitjana, es triga de cinc a set minuts a cuinar un pastís. Ara ja saps com cuinar "Napoleó" a casa pas a pas.

Pastís molt delicat

Si estàs pensant en com cuinar "Napoleó" a casa i estudiant receptes, llavors una de les opcions possibles pot ser la recepta del pastís més delicat. Els pastissos preparats segons la recepta següent són lleugers, fràgils i tendres. Aplicar-los crema just abans de servir. Els trossos d'aquestes postres es fonen literalment a la boca. No és desitjable retallar els pastissos acabats, ja que simplement es poden esmicolar.

Ingredients:

• ou, farina (13 cullerades plenes);
• aigua (175 ml);
• mantega freda (200 g);
• vinagre (c. sopera).

Com cuinar "Napoleó"? La recepta d'un pastís deliciós és bastant senzilla.

Aboqueu un ou en una tassa, afegiu-hi vinagre, aigua i barregeu els ingredients amb una forquilla. Aboqueu la farina en un recipient ampli, afegiu-hi la mantega triturada i l'aigua. Pastar la massa, afegint-hi una mica de farina. La massa acabada s'ha de batre. Això es fa de manera molt senzilla. Aixequem el terròs acabat per sobre de la taula i amb forçallença-ho a la taula. A continuació, recollim el pastís en una bola i el tornem a tirar. Aquestes accions senzilles s'han de fer 15-20 vegades. Com a resultat, obtenim una massa flexible. El dividim en nou parts iguals. Enrotllem cadascun d'ells en un pastís prim, fem punxades amb una forquilla i enfornem. Els pastissos acabats han de tenir un to daurat clar.

Honey Napoleon

Com fer el pastís de Napoleó a casa? T'oferim provar la recepta de la delicadesa de mel. Per descomptat, aquesta no és una versió del tot clàssica, però el pastís us sorprendrà per la seva tendresa. A més, els pastissos segons aquesta recepta són molt dolços. Això s'ha de tenir en compte a l'hora d'escollir i preparar la nata per a les postres. La nata i la crema agra són bones per a aquests pastissos.

És molt convenient que els espais en blanc per al pastís es puguin emmagatzemar durant força temps. Per tant, podeu cuinar pastissos amb antelació. I després només queda untar-los amb nata.

Ingredients:

• sucre (vidre);
• 1 cullerada l. refresc;
• quatre ous;
• farina (cinc gots);
• un got de mel.

Barreja els ingredients: sucre, refresc, mel, ous. Afegiu-hi farina i pasteu una massa espessa. Després ho envasem en una bossa i ho deixem dos dies a l'habitació. Normalment la massa s'emmagatzema en un lloc fred. I en aquesta recepta, s'ha de mantenir a temperatura ambient. Passades 48 hores, obriu la massa i dividiu-la en parts iguals. Quants n'hi haurà, tu decideixes. Enrotlleu cada porció en un pastís i enforneu-lo durant no més de set minuts. El temps de cocció depèn del gruix de la capa. Tanheu de triar vos altres mateixos el temps de cocció òptim. Els pastissos no s'han d'assecar en excés.

Pastís de mató

Com fer un deliciós pastís "Napoleó"? Una de les millors receptes que sovint fan servir les mestresses de casa es basa en l'ús de formatge cottage. El postre resulta humit i saborós, és especialment bo amb natilla. Si seguiu la recepta, obtindreu un munt de pastissos. Per tant, necessitareu molta nata. Per preparar el flam, cal prendre almenys un litre de llet.

Ingredients:

• formatge cottage (480 g);
• sis ous;
• sucre (380 g);
• farina (680g);
• sal (un terç d'una culleradeta);
• la mateixa quantitat de refresc;
• suc de llimona (1/2 culleradeta).

Bateu bé els ous i el sucre en un bol. Afegiu bicarbonat de sodi, sal i suc de llimona a la barreja. I després remeneu la quallada a poc a poc. A continuació, afegiu-hi farina i pasteu la massa, ha de resultar elàstica. Dividim la massa acabada en parts iguals i les posem a la nevera. Passats trenta minuts, comencem a estirar un pastís a la vegada i al forn. Si voleu que el pastís tingui vores llises, retalleu les vores dels pastissos mentre estiguin calents. Després de refredar-se, es tornen molt trencadisses.

Crema de postres

Hem descobert una mica com cuinar el "Napoleó" casolà (la foto es mostra a l'article). Tanmateix, definitivament hauríeu de recordar la crema. Després de tot, sense ell, les postres no funcionaran. L'opció clàssica de "Napoleó" és la mantega i la crema de mantega. No obstant això, moltes mestresses de casa utilitzencrema de crema. Tu mateix pots triar l'opció que et convingui en funció de les teves preferències.

Natelles amb llet

Si esteu pensant seriosament en com cuinar "Napoleó", aleshores, escollint una recepta de pastissos, haureu de triar immediatament una crema. Com hem comentat, una de les opcions més habituals és la crema. Hi ha moltes opcions per a la seva preparació. Cada mestressa de casa té els seus propis secrets de la seva preparació.

Ingredients:

• llet (litre);
• quatre ous;
• farina (tres cullerades);
• got de sucre;
• mantega (185 g).

Barregeu la farina i el sucre en un bol, afegiu-hi els ous i tritureu la massa fins que quedi homogènia. Aboqueu a poc a poc la llet calenta en un raig prim. Remeneu bé la massa i, a continuació, envieu-la al foc més mínim. Bullir la nata fins que estigui inflada. Però al mateix temps, no parem de remenar la massa amb una cullera de fusta ni un segon. Quan la crema s'hagi refredat una mica, afegiu-hi la mantega i remeneu fins que es dissolgui completament. Després de la nata s'ha de muntar fins que estigui suau.

Crema de mantega

Com fer un pastís Napoleó amb crema de mantega? Aquest postre és el més deliciós i alhora el més calòric. Però de vegades pots regalar-te un pastís així.

Ingredients:

• mantega de bona qualitat (270g);
• tres ous, sucre (vidre).

Barreja els ous amb el sucre. Col·loquem el recipient amb la massa en una cassola amb líquid bullint. Futcrema fins que quedi esponjosa. Semblarà una massa viscosa, que hauria d'augmentar de volum. Bateu la mantega fins que quedi suau, afegiu gradualment la barreja d'ou refredat en porcions. Com a resultat, hauríem d'obtenir una bonica crema brillant. Es pot aromatitzar amb vainilla, essència de cítrics o alcohol.

Nat amb gust de formatge cottage

Les preguntes més freqüents que fan les mestresses de casa a l'hora de preparar unes postres: "Com cuinar Napoleó" (vegeu la foto del pastís a l'article) i quina crema triar? El gust de les postres acabades depèn en gran mesura no només dels pastissos, sinó també de la crema. L'elecció del farcit depèn de les vostres preferències. Ja hem comentat que la crema de mantega té el gust més ric. A més, és molt gros. Les flames són lleugeres i airejades. La recepta que oferim permet preparar una massa suau i tendra amb notes de formatge cottage al gust.

Ingredients:

• rovells (quatre peces);
• llet (550 ml.);
• farina (tres cullerades);
• sucre (mig got);
• mascarpone (330 g).

Els rovells amb sucre s'han de triturar fins que estiguin suaus. Afegiu una mica de farina a la massa, després barregeu i aboqueu-hi la llet. Posem el recipient al foc i coem fins que espesseixi. Quan la massa s'hagi refredat una mica, afegiu-hi mascarpone i bateu la nata fins que quedi una massa homogènia.

Crema de mantega

La més fàcil de preparar i també molt saborosa és la crema de mantega. Per cuinarva tenir èxit, cal prendre nata de bona qualitat. En lloc de sucre, els cuiners recomanen prendre sucre en pols, ja que harmonitza millor amb la nata. Podeu afegir essència de cítrics, vainilla o unes gotes de rom a la crema.

Ingredients:

• sucre llustre (vidre);
• crema de greix (mig litre).

Munteu la nata amb una batedora fins que es formi una escuma esponjosa, després de la qual anem introduint sucre en pols a poc a poc. La crema de mantega és lleugera i esponjosa.

Accents addicionals

El pastís clàssic es pot variar amb capes de baies. Així, per exemple, entre els pastissos podeu aplicar una capa de puré de grosella, melmelada de maduixa, melmelada de llimona, etc. El més important és que us agradi la massa de baies. No hauria de ser gaire, perquè la nostra tasca és posar un accent molt lleuger. La melmelada no ha d'obstruir el gust de la nata. Els cuiners experimentats recomanen prendre moltes baies agredolces, ja que neutralitzen amb habilitat l'excés de dolçor a les postres. Una versió interessant de "Napoleó" amb una capa dels seus fruits exòtics. Per exemple, podeu posar rodanxes de kiwi pelades en una crema entre dos pastissos. A l'estiu, podeu utilitzar albercocs en forma de gelea o puré. El color brillant i l'accent de sabor afegiran festivitat a les postres.

La fruita seca complementa molt bé el gust d'un pastís delicat. Els flocs d'ametlla o les avellanes torrades són especialment bons.

Algunes mestresses de casa utilitzen xocolata per a "Napoleó", afegint-la a la massa, nata o com a decoració. De vegades perfer un pastís amb diverses cremes alhora, alternant-les entre diferents pastissos. Aquestes postres tenen un sabor ric.

Però l'ús de llavors de rosella per a un pastís és una opció força inesperada. Les llavors seques cruixen a les dents mentre mengen. Segons la nostra opinió, la rosella no és la millor opció per a "Napoleó", però, curiosament, s'utilitza sovint i fins i tot s'afegeix a la crema.

Hem descobert els matisos de cuinar "Napoleó" a casa. Amb fotos, les receptes són força clares i senzilles. Esperem que la informació que hem proporcionat sigui útil.