2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Sovint a la cuina uzbeka i tadika podeu trobar una paraula com kayla.
A l'article parlarem de què és una kayla. També aprendràs a cuinar-lo i quin paper juga en la cuina d'aquests pobles.
Kyla és la part principal del plat principal. A la cuina uzbeka, sovint s'anomena vadzhar o zirvak. En altres paraules, kayla és un farcit, una base o una salsa.
De què està feta una kayla?
La majoria de vegades consisteix en carn:
- perdiu;
- ovella;
- gacela;
- guatlla;
- cabirol.
Les verdures següents s'afegeixen al joc:
- remolatxa;
- arc;
- rave margelan;
- pastanagues
- tomàquet;
- col;
- pebrot dolç;
- patates (rares).
No totes les verdures de la llista s'afegeixen a la kayla, sinó de manera selectiva. També s'hi posen alguns fruits secs:
- pomes (rares);
- albercoc;
- barberry;
- albercocs secs;
- panses.
Si no afegiu fruits secs, aleshores el plattindrà el nom waji.
Cada un dels grups d'aliments indicats es fregeix en una paella a part amb oli vegetal. Després de combinar-los en un calder i portar-los a punt.
Què és una kayla? Aquest és un plat que resulta de la combinació de tots els ingredients indicats.
Quines espècies afegir?
La kayla acabada s'ha de condimentar amb espècies. Les espècies s'han de triar en funció dels costums locals i del plat que complementarà la kayla. Sovint s'afegeixen les espècies següents:
- cúrcuma;
- safrà;
- anet;
- pebrot vermell;
- all;
- ziru;
- pebre negre.
Amb què servir?
Kayla té un gust picant i una aroma específica. El plat acabat s'ha de combinar amb fideus àzim cuits, patates, ous, arròs o ous remenats.
Diverses combinacions de kayla amb ou i productes de farina creen tot tipus de plats de la cuina d'Àsia Central. Aquests plats només diferiran en els noms i la composició de la kayla.
Funcions de cuina
A l'hora de preparar kayla, val la pena tenir en compte que cada verdura es talla de manera diferent. Per exemple, les patates i altres cultius d'arrel (excepte les pastanagues) es tallen a daus petits. Les pastanagues i la col es tallen a tires, els pebrots en anelles i els tomàquets a rodanxes. La ceba es talla en 4 parts (poques vegades anelles).
Procés de cocció
Kayla es prepara de la següent manera:
- Fregir verdures en oli vegetal calent. Afegiu els tomàquets a la paellamés recent.
- Fregir fruits secs.
- Carn tallada a daus. Fregir fins que estigui tendre.
- Combineu la carn cuita amb les verdures en un calder separat i, a continuació, afegiu-hi fruits secs.
- Afegiu un got d'aigua bullint o brou de carn al kaila.
- Cuini a foc lent durant 30 minuts.
- Al final de la cocció, condimenteu el plat amb espècies.
En tancament
Kayla té un paper important en la cuina de les cuines d'Àsia Central. És ella qui forma la base de molts segons. Gràcies a ella, la cuina d'aquests pobles és tan rica en plats insòlits i apetitosos.
Recomanat:
Què cuinar amb cogombres frescos per a l'hivern, excepte les amanides? Què es pot cuinar amb cogombres i tomàquets frescos per al sopar: receptes
Els cogombres i els tomàquets són verdures que ens són molt familiars. Però què cuinar amb aquests productes per agradar i sorprendre a tu mateix i als teus éssers estimats?
Què cuinar amb blat sarraí? Com cuinar blat sarraí amb pollastre? Com cuinar la salsa de blat sarraí?
Un dels cereals més populars a Rússia era el blat sarraí. Avui ha estat substituït per altres cereals i productes. I les receptes de molts plats amb ell simplement s'obliden o es perden. Però els nostres avantpassats sabien què cuinar amb blat sarraí. Per a ells era més habitual menjar que per a nos altres pasta i patates. Per descomptat, no tot es pot fer amb una estufa normal o al forn, però moltes receptes són bastant assequibles. Només queda aprendre a cuinar el propi cereal i després els plats amb ell
Què es pot cuinar amb les patates? Què cuinar ràpidament a partir de patates? Què cuinar amb patates i carn picada?
Cada dia moltes mestresses de casa pensen en què es pot cuinar amb les patates. I no hi ha res d'estranyar en això. Després de tot, la verdura presentada té un cost relativament econòmic i té una gran demanda al nostre país. A més, els plats d'aquests tubercles sempre resulten saborosos i satisfactoris. És per això que avui hem decidit explicar-vos com i què podeu cuinar amb patates a casa
Què cuinar amb pastanagues? Com cuinar pastanagues per a l'hivern? Com cuinar les costelles de pastanaga?
La pastanaga és una verdura valuosa en qualsevol aspecte, nutritiva i té un efecte curatiu sobre el cos humà, augmenta la immunitat i elimina toxines, i no té igual pel que fa al contingut de carotè. Aquesta és una benvinguda per als coneixedors d'aliments saludables i dietètics
Katyk: què és, com cuinar, què és útil i què pot fer mal
Els productes lactis fermentats són populars a tot el món. Tothom sap el iogurt, el kefir, la crema agra o la llet fermentada al forn. Tanmateix, també hi ha productes més exòtics, per exemple, katyk. Què és, només ho saben els asiàtics i els búlgars
