Què cuinar amb aldern: consells i receptes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

L'arç arç marí és una baia brillant i radiant que ens agrada a la tardor. Les propietats beneficioses de les baies es coneixen des de fa temps, de manera que moltes mestresses de casa prefereixen emmagatzemar-les per a l'hivern. En el nostre article volem parlar sobre què cuinar de l'arç d'arç marí. Al cap i a la fi, si en teniu moltes, definitivament hauríeu d'estalviar baies tan valuoses.

Com salvar l'arç de mar?

Si heu collit una collita rica, segur que es preguntarà què cuinar amb l'arç d'arç marí per preservar les seves propietats útils. Certament, algunes de les baies s'han de conservar en la seva forma natural per tal de conservar al màxim les vitamines i els oligoelements. Hi ha diverses maneres que les hostesses poden adoptar.

Les baies tallades juntament amb branquetes es poden penjar o simplement col·locar en una cambra freda a una temperatura que no superi els +4 graus. En un lloc així, l'arç d'arç de mar pot estar fins a la primavera. Aquest mètode d'emmagatzematge és bo perquè no requereix cap cost per al processament de baies. Per tant, no es planteja la pregunta: "Què cuinar de l'arç d'arç de mar?". Sempre està disponible aen estoc i fresc.

A més, les baies es poden emmagatzemar en sucre. Es separen de les branques i es cobreixen amb sucre en una proporció d'1:1. L'arç de mar s'ha d'emmagatzemar a la nevera. A l'hivern, les baies es poden utilitzar per fer begudes: begudes de fruites i compotes.

L'arç de mar també es pot assecar. Per fer-ho, s'ha de treure de l'arbre fins i tot abans de l'inici de les gelades, quan la pell encara està intacta. Les baies es renten i s'assequen, i després es posen en una sola capa a la superfície i s'assequen al sol. Si això no és possible, podeu assecar l'arç aldern al forn o en assecadors especials.

Hi ha una altra manera d'emmagatzemar les baies: a l'aigua. Aboqui l'arç d'arç amb aigua bullida en un pot esterilitzat, tanqueu el recipient amb una tapa a sobre i envieu-lo a la nevera. Si cal, les baies es poden treure i cuinar.

L'arç arç es conserva molt bé al congelador. Les baies de la cultura generalment no tenen massa por de les baixes temperatures, de manera que es poden collir fins i tot després de la primera gelada. Per a l'emmagatzematge, cal comprar bosses o contenidors. S'omplen de baies i s'envien al congelador, i a l'hivern es treuen si cal.

Bors blancs

Què es pot cuinar amb l'arç d'arç marí? Es fan una varietat de blancs amb baies, tant fresques com processades. El cultiu té una característica important: conserva gairebé totes les vitamines i oligoelements fins i tot després del processament. No obstant això, heu de tenir en compte que en la collita de l'arç de mar no s'utilitza l'esterilització, sinó només la pasteurització. Tots dos processos difereixen en la temperaturaexposició: durant la pasteurització, no hauria de ser superior a +85-90 graus.

Mmelmelada crua

Què es pot cuinar amb l'arç d'arç marí? Primer, tingueu en compte les anomenades opcions per a espais en blanc "crues". La melmelada "crua" és la versió més estalviadora de reserves de vitamines, en la qual és possible conservar la major quantitat de substàncies útils. S'anomena així perquè l'arç de mar no està exposat a efectes tèrmics.

Ingredients:

1. Al voltant d'un quilo de baies.
2. I heu de prendre una mica més de sucre: uns 1350

Rentem les baies i assequem una mica, després barregem amb sucre. A continuació, canviem la massa en pots (esterilitzats) aproximadament ¾ del volum. Aboqueu més sucre per sobre i tanqueu el recipient amb una tapa. Els contenidors s'han d'emmagatzemar en un lloc fresc. D'aquesta forma, l'arç de mar es pot emmagatzemar durant més d'un any si es refrigera. Amb el temps, notareu que el sucre s'ha dissolt completament, mentre que la melmelada conservarà totes les propietats beneficioses, així com el seu color brillant.

Arç d'arç de mar pur

Com cuinar l'arç de mar per a l'hivern? Una altra opció per preparar preparacions saludables és el puré de baies.

Ingredients:

1. Al voltant d'un quilo de baies.
2. El sucre necessitarà com a mínim un quilogram, però podeu posar fins a 1,5 kg.

Per cuinar només necessitem les baies més madures. Ho rentem i assequem una mica, després l'enviem a un morter i el freguem amb una mà de fusta. La massa resultant es transfereix a pots nets i a sobretapeu-los amb paper i tanqueu les tapes. La peça s'ha d'emmagatzemar en un celler o nevera.

L'arç d'arç es pot collir combinant-lo amb altres components: arç o poma. Per fer-ho, les pomes es bullen prèviament i es blanqueja l'arç. I després els productes es barregen amb puré d'arç de mar. A continuació, s'ha de pasteuritzar la peça durant uns vint minuts, si estem parlant d'un pot de 0,5 litres. Es pasteuritza un recipient de litre durant uns trenta minuts. Després d'aquest processament, els espais en blanc s'emmagatzemen durant molt de temps.

Per a l'arç aldern amb pomes necessitareu els ingredients següents:

1. Al voltant d'un quilo de baies en puré.
2. No més de 0,4 kg. pomes ratllades.
3. El sucre necessitarà 700 grams, però podeu augmentar-ne la quantitat fins a un quilogram.

Per a la melmelada d'arç d'arç marí i de lledoner, preneu:

1. Al voltant d'un quilo de baies en puré.
2. La meitat de la mida de l'arç blanc pur.
3. Una lliura de sucre.

Suc d'arç de mar

Parlant del que pots cuinar amb l'arç d'arç de mar per a l'hivern, definitivament hauries de recordar el suc. S'elabora prement les baies, després de la qual cosa es passa la massa per un espremedor. A la vostra petició, el suc es pot fer amb o sense polpa, així com amb o sense sucre.

El suc d'arç de mar és un autèntic magatzem de salut. Conté molts àcids tranquils i més de deu vitamines. Així com quinze oligoelements essencials. I el més important, amb tants nutrients, el seu contingut calòric només és de 52kcal. Una beguda tan sorprenent i estimulant és útil per a tothom.

Suc sense sucre

Què es pot cuinar amb l'arç d'arç marí? Per descomptat, suc. Aquesta recepta no implica l'ús de sucre.

Ingredients:

1. Quilogram de baies madures.
2. 1/3 l d'aigua.

Les baies madures s'han de rentar i assecar, després eixugar-les o aixafar-les i esprémer-les. Enviem el suc resultant a la nevera, i nos altres mateixos seguim treballant amb el pastís. Ompliu-lo amb aigua tèbia (el líquid s'ha d'escalfar a uns +40 graus). La massa s'ha d'infusionar durant trenta minuts. A continuació, torneu a esprémer el suc. Aquest procediment es pot repetir diverses vegades. Tot el suc s'ha de filtrar a través d'una gasa i després escalfar-se a + 75 graus. Un cop més filtrem el líquid i l'aboquem en pots, que pasteuritzem a 85 graus. Processem envasos amb un volum de 0,5 litres durant quinze minuts, i els de litres durant vint. Després d'això, tapeu-los immediatament amb tapes.

Hi ha una altra opció per obtenir suc d'arç d'arç marí. Ens és més familiar. Les baies es passen per un espremedor. El suc resultant es pasteuritza, com a la recepta anterior, després s'enrotlla ràpidament i s'envia a l'emmagatzematge.

Suc d'arç de mar amb sucre

Si tens una collita rica, sempre sorgeix la pregunta de què cuinar amb l'arç d'arç marí. Les receptes per a espais en blanc us permeten triar l'opció més òptima. No obstant això, el suc sempre és el primer lloc, ja que les begudes són molt demandades a qualsevol família.

Oferim una altra recepta de suc d'arç d'arç marí, que utilitza sucre en la seva preparació. Primer cal obtenir suc de les baies mitjançant el primer o el segon mètode (les dues opcions les vam donar abans). A continuació, afegiu-hi xarop de sucre calent, mentre que la proporció hauria de ser d'un 60% de suc i una solució de sucre al 40%.

El xarop es prepara de la següent manera: poseu quatre-cents grams de sucre per litre d'aigua.

Suc amb polpa

Per decidir com cuinar l'arç de mar per a l'hivern, cal centrar-vos en les vostres preferències. Podeu fer la polpa del suc si a la vostra llar li agraden les begudes espesses i riques.

Ingredients necessaris:

1. Uns cinc quilos de puré de baies.
2. Uns dos litres d'aigua.
3. Com a mínim 1,5 kg de sucre.

Rentar i assecar les baies. A continuació, escalfeu-ho amb aigua bullint durant un parell de minuts, passeu-ho per un colador i afegiu-hi xarop calent. A continuació, aboqueu el suc en pots i enrotlleu-lo després de la pasteurització.

Si es desitja, es poden afegir altres begudes de baies de nabius, mores, etc.. Al suc d'arç d'arç de mar, alhora, es poden prendre les proporcions i la quantitat de sucre segons les seves preferències de gust.

Pure

Què cuinar amb aldern a casa com a preparació per a l'hivern? El puré és una gran opció. Es fa de manera senzilla. A l'hivern, el puré es pot utilitzar per fer salses, te o simplement com a suplement vitamínic.suplement.

Ingredients:

Per a un quilo de baies necessitem uns 800 grams de sucre i cent grams d'aigua.

Rentar l'arç aldern i transferir-lo a un recipient, després omplir-lo d'aigua. Els líquids han de ser deu vegades menys que les baies. A continuació, escalfem la massa a + 60 graus i les passem per un colador. Aboqueu sucre al puré resultant i escalfeu-lo a +90 graus durant no més de cinc minuts. Després d'això, enrotllem la massa en pots.

La segona recepta de puré és lleugerament diferent. Per a ell, haurem de prendre aproximadament un quilo de baies en puré i la mateixa quantitat de sucre (si no us agraden els dolços, la quantitat de sucre es pot reduir una mica).

Netegem les baies rentades i afegim sucre, després barregem la massa i l'escalfem a +70 graus. Escampem el puré en pots nets, després pasteuritzem i enrotllem.

Preparació de la compota

Si parlem de què cuinar d'arç d'arç marí a casa, la compota és el líder entre les preparacions populars.

Les baies tenen un alt contingut en serotonina, més coneguda com l'hormona de la felicitat. Les compotes de vitamines us ajudaran a ser més optimista durant l'estació de fred.

Tenim diverses receptes al nostre arsenal que us ajudaran a fer front a la preparació de la beguda.

Per preparar la compota "setembre" necessitareu un quilo d'arç d'arç marí i sucre i aigua (1,2 l).

Les baies poc madures es renten i s'assequen, després ens adormem en pots esterilitzats prèviament. Més llunyompliu els recipients amb xarop i envieu-los a pasteurització a + 90 graus. Per a les llaunes petites de 0,5 litres, n'hi haurà prou amb dotze minuts, i per a una llauna, es necessitaran uns 15-17 minuts.

També pots oferir preparar una beguda concentrada. Per fer-ho, prengui també un quilo de baia. I per al xarop, necessitem 400 grams de sucre per cada litre d'aigua. L'arç d'arç de mar pur es col·loca en pots i després s'aboca amb xarop de sucre. A continuació, es pasteuritzen els envasos, com a la recepta anterior.

Com fer melmelada d'arç de mar?

Entre els lectors hi ha molts llaminers que saben que a l'hivern augmenta especialment la necessitat de dolços. Per a aquesta categoria de persones, la resposta a la pregunta de què cuinar d'arç aldern a casa per a l'hivern és òbvia, és clar, melmelada. Perquè no només és molt saborós, sinó també un producte increïblement saludable. Alguns creuen que la melmelada acabada té un gust de pinya. I el gust i el color del producte no es poden comparar amb res. Hi ha diverses opcions per fer melmelada: amb pasteurització, sense ella, amb mòlta de baies.

Per a la primera recepta, necessitareu un quilo d'arç d'arç marí i 1, 2-1, 3 quilograms de sucre.

Les baies no ben madures es renten amb aigua i es cobreixen amb sucre, deixant reposar unes cinc hores. Durant aquest temps, apareixerà suc. Enviem el recipient amb la massa al foc i el bullim després de bullir fins que estigui llest, sense oblidar de treure l'escuma. A continuació, la melmelada es transfereix a pots i es tapa.

La segona recepta implica l'ús d'un quilo de baies i 1,5 quilos de sucre, 0,5 litres de líquid. Per cuinar, només cal prendre arç de mar madur. Les meves baies i seques. Preparem xarop en una cassola i hi aboquem aldern. Deixem la massa en infusió durant quatre hores. Al cap d'una estona, cal escórrer l'almívar i bullir-lo durant uns deu minuts. Mentre encara està calent, s'hi posen baies i es bullen fins que l'arç d'arç marí es torna gairebé transparent. A continuació, es posa la melmelada en pots i es tapa.

La melmelada de baies d'arç d'arç de mar es pot fer fins i tot en una màquina de fer pa, perquè l'assistent domèstic té un mode "melmelada".

Oli d'arç de mar

Continuant la conversa sobre què es pot cuinar amb l'arç d'arç marí (en l'article es donen les receptes per a l'hivern), val la pena recordar l'oli. Tot i que no és un producte alimentari, conté un enorme complex de multivitamines essencials, que té propietats antibacterianes, antiinflamatòries i cicatrizants.

L'oli de llavors i baies no només té un color diferent, sinó també una composició. L'oli de pedra es considera més útil. Com cuinar oli d'arç de mar a casa, us pregunteu. El procés de cocció no és complicat. A més, hi ha diverses maneres d'aconseguir-lo.

El primer mètode consisteix a obtenir oli de llavors i baies. Per fer-ho, es frega l'arç de mar i s'extreu el suc, a la superfície del qual apareixerà un líquid oliós durant la sedimentació. S'ha de recollir en un contenidor separat.

La polpa no s'ha de llençar. S'ha de rentar iassecar a una temperatura d'almenys +60 graus. A continuació, s'ha de triturar amb un molinet de cafè o amb una picadora de carn. Aboqui la massa resultant amb oli de gira-sol escalfat en una proporció d'1: 2, també podeu utilitzar oli d'oliva. Barrejar bé i deixar una setmana. Després d'això, recollim una massa oliosa de la superfície. Amb la solució disponible, podeu abocar la següent porció del pastís. L'oli s'ha de col·locar en un recipient de vidre fosc i emmagatzemar-lo a la nevera.

Ara mirem com fer oli d'arç de mar de la segona manera.

Aquesta recepta consisteix a obtenir oli del suc. Freguem l'arç de mar madur amb una mà de mà i, a continuació, l'omplim d'aigua tèbia, la temperatura de la qual és d'almenys +40 graus. A continuació, escalfeu la massa a + 90 graus i passeu-la per un espremedor. El suc es pasteuritza. Durant el dia, ha d'infusionar. Després d'això, traieu amb cura la capa superior de taronja i ompliu-la d'oli.

La massa restant es pot abocar diverses vegades amb aigua i després s'elimina l'oli, tot i que cada cop sortirà menys.

Ara que ja saps com fer oli d'arç d'arç marí a casa, pots provar una d'aquestes receptes per tu mateix.

Jam

L'arç d'arç de mar es pot utilitzar per fer una melmelada increïblement deliciosa, que pot servir com una delícia per si sola o convertir-se en un component addicional a la cocció.

Per fer melmelada "ambre", necessitareu almenys un quilo de baies, 800 g de sucre i un got de suc de poma amb polpa. Rentar l'arç d'arç marí i blanquejar-ne un parellminuts, després dels quals les triturem per un colador fi. Posem sucre al puré resultant i deixem la massa un parell d'hores per gelificar. Passat el temps especificat, aboqueu el suc de poma al puré i bulliu la massa durant uns vint minuts. Passem la melmelada en pots i pasteuritzem. A continuació, tapem els envasos i els guardem en un soterrani fosc.

Podeu obtenir un gust completament diferent de la melmelada si no feu servir suc de poma i durant el procés de cocció, baixeu una mica de menta durant un parell de minuts o afegiu no més de quatre cullerades de suc de llimona fresc a el final de la cocció.

Jelly

Moltes persones es sorprendran, però podeu fer una gelea meravellosa amb aldern marí. Tots recordem com d'increïble semblava aquestes postres durant la infància. Però, si la gelea de fruites és una cosa més familiar, no tothom ha provat l'arç de mar. Mentrestant, és molt saludable i té un sabor i aroma especials.

Per preparar unes postres delicioses, necessitem una quantitat igual de sucre i d'arç d'arç marí, per exemple, per quilogram. Primer, les baies s'han d'escalfar perquè comencin a alliberar suc, i després triturar amb una mà de mà. A continuació, barregeu la massa amb el sucre i deixeu-ho bullir. Ho deixem vuit hores per gelificar. I només després d'això aboquem la massa en pots. Els contenidors es poden tancar amb tapes de niló i guardar-los a la nevera.

Però algunes mestresses de casa recomanen netejar l'arç de mar i passar la massa per una espremedora. A continuació, afegiu no només sucre, sinó també gelatina.

En lloc de l'epílogo

Arç aldern -increïblement útil i saborós i, per tant, definitivament s'ha de collir per a l'hivern. En el nostre clima, és una excel·lent font de vitamines, molt poques en la nostra dieta durant l'estació freda. Esperem que les receptes que hem donat us ajudin a fer front a la collita i a preparar-vos a fons per a l'hivern.

Moltes preparacions es fan d'una manera senzilla i ràpida, sense requerir una important inversió de temps per part de les mestresses de casa, que és especialment important en les realitats modernes. Però a l'hivern, podeu utilitzar les vostres pròpies vitamines naturals i no comprar substàncies sintètiques a les farmàcies. Tenint diverses opcions en estoc, no pensareu durant molt de temps sobre què cuinar d'arç d'arç de mar per a l'hivern. Les receptes que es donen a l'article, esperem que us siguin útils.