Com cuinar la rapana? Recepta

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

És molt fàcil mimar la teva llar al vespre si saps cuinar correctament la rapana. Pels que no ho sàpiguen, expliquem que els rapans són mol·luscs depredadors que s'alimenten d'ostres i musclos. Es consideren una delicadesa, que conté una gran quantitat de substàncies útils per al cos humà. I perquè aquestes substàncies no es perdin durant el tractament tèrmic dels mariscs, tota mestressa de casa hauria de saber cuinar-les correctament.

Propietats útils

No hi ha greix en la composició de la carn de rapana, només proteïna saludable, que és molt més que en altres tipus de carn. També conté aminoàcids, ferro, fòsfor, vitamines. Tot això aporta energia al cos humà, manté el to i allarga la joventut. La carn de la rapana es digereix molt ràpidament a l'estómac, fàcilment digerible. Té gust com una combinació de calamars i bolets en escabetx. Com que aquesta carn té un efecte beneficiós sobre el cos masculí, cada mestressa de casa hauria de saber cuinar correctament la rapana per contribuir a la salut del seu estimat home. Recull aquests mol·luscs al fons del mar Negre o trampes (allà ellsmolt més gran). A més de la carn delicadesa, també s'utilitzen petxines, de les quals s'elaboren manualitats o s'utilitza mill per decorar-hi els habitatges. Un rapan de mida petita sempre serà dur, per la qual cosa es recomana triar mol·luscs grans, de setanta grams cadascun. És millor no agafar rapans a la sorra, ja que els grans de sorra pràcticament no s'han rentat completament.

Treure la cloïssa de la closca

Abans de cuinar la rapana, s'han de treure de la closca. Si no cal la closca, es pot trencar, però normalment es deixa. El mol·lusc s'agafa per la closca amb la mà esquerra, i amb el dit índex dret es fa un cop agut, que s'insereix entre la seva paret i la pota de la rapana. Com a conseqüència d'això, s'eliminen tots els continguts amb un so característic. Aquest mètode és bo perquè la part posterior del mol·lusc es separa immediatament. Aquest procediment torna els dits de color porpra, per la qual cosa és millor portar guants.

Mètode 2

Volem compartir el secret de com cuinar rapans en una closca per menjar. En aquest cas, es posen en aigua bullint i es posen a bullir. Però al mateix temps, la carn es cuina juntament amb el contingut de l'intestí, de manera que s'obté el gust per a un aficionat. És cert que fer-ho bullir de l'aigüera és molt senzill. En aquest cas, la part posterior del mol·lusc de color fosc s'ha de separar, la carn s'ha de rentar bé. Podeu fer-ho una mica diferent. Abans de cuinar la rapana en una closca, cal agafar una caixa, abocar-hi sorra de riu neta i fregar-hi la closca amb el mol·lusc. Abans d'això, es submergeix prèviament en aigua tèbia durant deu minuts. Les zones no netejades s'esborrendrap amb sorra. Es triguen unes dues hores a bullir les closques. Passat aquest temps, el mol·lusc caurà, només cal agitar lleugerament la closca. A continuació, es separen els intestins i es renta tot bé amb aigua tèbia.

Mètode 3

Aquesta és una altra manera de treure la cloïssa de la closca. Al mateix temps, els rapans vius es congelen en un congelador, que trigarà unes tres hores. Quan la closca està completament congelada, es treuen les cloïsses i es deixen descongelar a temperatura ambient. Després, amb una forquilla, traieu-los de la closca. La cama i el fetge es separen del cos del mol·lusc i es bullen durant quatre minuts.

Què mengen a les rapanes

Si es va treure el marisc sencer de la closca, això no vol dir que tot això es pugui menjar. Menja només la part davantera, així com el fetge. Al mateix temps, l'estómac es separa del cos, es talla per la meitat i després s'extreu l'intestí. Si els rapans es van bullir a la closca, es treuen, se'n talla tot, deixant la pota. Hauria de tenir un recobriment negre. A partir de les parts comestibles es preparen diverses delícies.

Cuinar marisc

Abans de cuinar els rapans, nets de l'interior i de la pel·lícula, cal separar el coll de la pota comestible, que és la part més tova de la carn. En diversos restaurants, els mariscs s'envien a una màquina especial, que s'omple d'aigua i s'encén. Al mateix temps, comença a barrejar els rapans. D'ells comença a sortir moc negre. Amb aquest mètode, es perd la meitat del pes del producte. Carndesprés esbandida amb aigua neta. Si es pren la decisió de cuinar marisc a casa, simplement es renta a fons de la sorra i la brutícia, mentre que la placa negra no s'elimina. Quan s'hagi fet aquest treball, podeu passar a la pregunta de quant de temps cuinar la rapana. La resposta és molt senzilla: es couen uns tres minuts en aigua bullint. No es recomana sobredosificar-los, ja que aleshores la carn es tornarà dura. Les petxines sobrants dels mol·luscs solen ser polides i envernissades. També pots triturar-los en farina per afegir-los al pinso de les aus de corral.

Secrets de cuina

A algunes persones no els agrada menjar rapes perquè els mariscs tenen carn dura. Però hi ha uns quants secrets senzills, gràcies als quals podeu esbrinar com i quant necessiteu cuinar els rapans perquè quedin suaus i de gust delicat. En primer lloc, cal triar el marisc adequat. Només els individus grans són aptes per menjar, els petits representants de l'espècie sempre seran durs, independentment de com es cuinin. A l'hora de cuinar, és molt important no cuinar massa el producte, no s'ha de sotmetre a tractament tèrmic durant molt de temps. Hi ha una recepta provada, gràcies a la qual les rapanes són molt tendres.

Recepta de cuina

Abans de bullir els rapans, es separen de la closca i es renten. Com fer-ho es descriu més amunt. A continuació, cada peça es bat lleugerament amb un martell de cuina pels dos costats. Es bat un ou amb una forquilla. Tritureu els flocs de blat de moro en una batedora. Cada tros trencat s'enrotlla per les dues cares amb farina de blat,després en ou i escates. Es fregeixen en oli vegetal fins que estiguin daurades. Això triga uns tres minuts. El plat acabat és bastant satisfactori, de gust suau.

Cuinar cloïsses congelades

Algunes mestresses de casa compren productes congelats per a la seva posterior preparació de diversos plats, mentre que altres els congelen ells mateixos per gaudir d'uns plats deliciosos en el moment adequat. Rapanov també es pot congelar. Per fer-ho, es neteja de la closca, es separa la carn i es bull durant tres minuts. Després es treuen, es refreden i es congelen en recipients o bosses per a un posterior ús. Després de la descongelació, aquesta carn s'ha de tornar a sotmetre a tractament tèrmic. Si els rapans es compren en una botiga, després de descongelar-los s'han de bullir durant uns minuts i després se'n preparen diversos plats.

Cloïsses fregides

Ja sabem cuinar el rapani. Ara considereu com es poden cuinar fregits. Després de bullir les cloïsses, es tallen a trossos (si són grans) perquè encaixi un tros a la boca. Aboqueu oli en una paella i sofregiu la ceba ben picada. Després s'afegeixen les cloïsses i es fregeixen fins que s'hagi bullit tot el líquid. Després d'això, fregiu durant quatre minuts més. També podeu afegir coliflor o coliflor a la paella perquè el plat sigui més deliciós. Tot el contingut de la paella es sala, es pebre, es guisa fins que estigui tendre.

Rapany a la maionesa

Quant cuinar rapana, ja ho sabem. Quan estiguin a punt, la seva carntallar molt finament. Es fregeix la ceba en una paella, s'afegeixen condiments, carn de cloïssa picada i maionesa. Tot això es guisa durant uns deu minuts, provant periòdicament la preparació dels rapans. És molt important captar el moment en què es tornen tous. A continuació, es retiren immediatament del foc. En cas contrari, seran durs i no es pot fer res. El gust d'aquest plat recorda els calamars.

Marisc picant

Podeu cuinar molts plats de rapans. Aquí tens una altra recepta.

Ingredients:

- 500 grams de carn rapan;

- 200 grams de ceba;

- 100 grams de nabius;

- 100 grams de crema agra.

Algorisme de cuina:

Abans de cuinar rapans, cal treure-los de la closca, separar les parts comestibles de les no comestibles, bullir-les. Les cebes es pelen, es tallen finament i es sofregeixen uns minuts amb oli. La carn es talla a tires, es posa en una paella, es condimenta amb sal i espècies, s'afegeix la crema agra i es cou durant uns tres minuts. Les aranyons s'aboquen amb aigua bullint i es transfereixen a les cloïsses, continueu a foc lent durant uns minuts més. El plat acabat es decora amb herbes i se serveix calent, dividit en porcions.

Rapana marinada

Aquestes cloïsses poden ser un bon berenar, per exemple, la cervesa. Pots simplement bullir-los en aigua salada, o pots adobar-los. En el segon cas, el plat resulta inusual i picant.

Ingredients:

- 100 grams de marisc;

- 20 grams de ceba;

- 1 llimona;

- condiment per a peix.

Cuina:

Ceba amb marisc tret de la closca,tallat a tires, abocar-hi el suc d'una llimona, espolvorear amb condiment. Tot això ben barrejat i enviat durant un dia en un lloc fred. El plat acabat se serveix amb cervesa.

Rapana al forn

Aquest plat no només es pot servir a la vostra llar, sinó també als convidats com a punt culminant de la taula festiva.

Ingredients:

- rapana amb closca;

- 100 grams de maionesa;

- 2 grans d'all;

- 50 grams de formatge dur ratllat;

- sal.

Cuina:

Les cloïsses, juntament amb la closca, es bullen en aigua salada durant quatre o cinc minuts, després s'escorre l'aigua i es refreden les cloïsses. Amb una forquilla, es treu la carn de la closca, es treu l'estómac, el cargol es torna a enviar a la closca. La maionesa es barreja amb all triturat, s'unta amb aquesta barreja de cloïsses i es ruixa amb formatge. Els cargols es posen en una safata de forn i s'envien al forn durant quinze minuts a baixa temperatura. Els cargols preparats estan ben disposats en un plat gran i se serveixen.

Dats interessants

A Rússia, el preu d'un quilo de marisc congelat és d'uns vuit mil rubles. El gust dels rapans és semblant a alguna cosa entre els bolets i els calamars. A les aigües del nostre país, aquests mol·luscs van aparèixer als anys quaranta del segle passat, abans de viure només al mar del Japó. El rapan creix moltes vegades més ràpid al mar Negre, però a causa de la seva presència, els musclos i les ostres van començar a desaparèixer allà.

És molt important no coure massa la rapana, ja que la seva carn es torna "cautxú". Plats d'aquests mariscss'utilitza com a aperitiu, rapans marinats, fregits, afegits a amanides i verdures. Les rapanes bullides s'emmagatzemen congelades durant molt de temps, poden mantenir-se al congelador fins a sis mesos.