Postres a base de baies i fruites: funcions de cuina, receptes i ressenyes

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Les postres són delícies que se serveixen després del dinar o del sopar i serveixen com a font de sensacions gustatives agradables. Aquests inclouen diversos pastissos, pastissos, gelats, suflés, gelees, mousses i altres dolços. El material d'avui presentarà les receptes de postres de baies més populars.

Recomanacions generals

Per a la preparació d'aquestes llaminadures, podeu utilitzar baies fresques i congelades. Es classifiquen necessàriament, eliminant els exemplars podrits i malmesos, alliberats de tiges, rentats, assecats i processats d'acord amb la tecnologia escollida.

Segons la recepta, s'afegeix mel, sucre o pols dolç a les postres. Els productes lactis també es troben entre els components més utilitzats. El formatge cottage, la nata, el gelat o la llet condensada van bé amb les baies i destaquen el seu sabor natural.

Molts dolços contenen ous. S'afegeixen sencers o prèviament dividits en proteïnes i rovells. Una bona addició a les baies són licors, fruits secs i xocolata fosa. Els primers s'utilitzen per obtenirsalses dolces o amaniments per a amanides de postres.

Berry Kurd

Aquesta crema dolça espessa no només es pot utilitzar com a llaminadura independent, sinó també com a complement a gelats o creps. Per tractar els vostres éssers estimats amb aquestes postres de baies, necessitareu:

• 150 g de sucre.
• 300 g de baies barrejades (cireres, groselles, maduixes i lligabosc).
• 40 ml de suc de llimona.
• 5 ous.
• ½ bastonets de mantega.

Les baies classificades s'alliberen de tot el superflu, es renten, es sacsegen i es fan puré. La massa resultant es complementa amb oli, suc de llimona i ous, batuts amb sucre. Tot això es posa al bany maria i es bull fins que espessi. La nata preparada se serveix tant freda com calenta.

Gelat de plàtan i grosella

Aquest deliciós postre de baies i fruites serà una autèntica troballa per a aquells que no saben com escapar de la calor de l'estiu. Per preparar-lo necessitareu:

• 300 g de grosella negra.
• 100 g de sucre.
• 400 ml de iogurt natural sencer.
• Plàtan madur.

Les baies rentades i classificades s'assequen sobre una tovallola, es freguen amb una cullera, s'ensuciten i es reserven breument. Després de dissoldre els grans de sucre, s'afegeix el puré de plàtan i el iogurt al puré de grosella. Tot això es processa acuradament amb una batedora i s'envia a la congelació. Al cap d'una hora aproximadament, les postres es tornen a muntar i es tornen al seu lloc. Després d'un temps completament congelatel gelat es serveix a la taula, predecorat al vostre gust.

Sufflé de maduixa

Aquest fragant postre de baies d'estiu és una combinació reeixida de matèries primeres vegetals i nata. I la presència de gelatina li dóna la consistència desitjada i ajuda a mantenir la forma desitjada. Per fer aquest suflé necessitareu:

• 300g de maduixes.
• 150 g de sucre.
• 200 ml de crema al 33%.
• 2 cullerades. l. gelatina.
• ¾ tassa d'aigua.

Cal començar el procés amb el processament de la gelatina. S'aboca amb aigua freda i es deixa breument sobre la taula. Al cap d'una hora aproximadament, es porta a ebullició i es refreda. La solució refredada es complementa amb puré de maduixes i nata muntada amb sucre. Tot això es remena a fons i es posa a la nevera.

Paletes de gerds

Les postres a base de baies, fetes segons la tecnologia que es comenta a continuació, tenen un gust agradable i una aroma rica. A més, està dotat d'unes excel·lents propietats refrescants que li permeten competir amb els gelats tradicionals. Per preparar-lo necessitareu:

• 2, 5 tasses de gerds frescos.
• 2 cullerades. l. licor.
• Un got de suc de baies envasat.

Els gerds ordenats, rentats i assecats es processen amb una batedora fins que estiguin homogenis. El puré resultant es combina amb licor i suc, i després es torna a batre. Tot això es distribueix en gots de paper, complementpalets de paleta de fusta i congelats.

Plum Crumble

Es pot recomanar als amants de les postres de baies més satisfactòries que prestin atenció al pastís de pasta brisa anglesa. Per coure necessitareu:

• ¼ tassa de sucre moreno.
• 10 prunes madures.
• ½ tassa d'avellanes picades.
• 4 cullerades. l. mantega.
• ½ tassa de farina.
• ½ culleradeta canyella.
• S alt.

En un bol fond, combineu 3 cullerades de mantega, sucre, farina i canyella. Tot això es sala, es tritura a molles, es complementa amb avellanes picades i es reparteix sobre una forma untada, al fons de la qual hi ha prunes tallades a quarts. El futur crumble es tracta amb l'oli restant i es cou a 190 0C.

Mousse de maduixa

Per a les mares joves que no saben què tractar els seus creixents llaminers, una versió més d'unes postres saludables d'estiu segur que els serà útil. El mató i les baies estan en perfecta harmonia entre si i des de fa temps són reconeguts com a clàssics del gènere culinari. Per fer aquesta mousse necessitareu:

• 10 ametlles.
• 10 maduixes madures.
• 3 cullerades. l. 33% de nata.
• 200 g de formatge cottage.
• 1 cullerada l. mel.

Primer cal fer la mató. Es combina amb mel i nata, i després es processa amb una batedora. La massa resultant es disposa en una forma bonica,decorar amb maduixes picades i espolvorear amb molles d'ametlla.

“Baies d'hivern”

La recepta de postres amb un nom tan interessant és extremadament senzilla, el que significa que serà una autèntica troballa per als amants de les llaminadures, però no els agrada passar molt de temps a la cuina. Per jugar-hi necessitareu:

• 180 g assortit de grosella vermella, maduixa, cirera, gerds i nabius.
• 60g de xocolata blanca.
• ¼ tasses de nata.

Les baies rentades i assecades es col·loquen en una safata de forn coberta amb pergamí i es posen al congelador. Un cop cuites, es divideixen en dos gots i s'aboquen amb una salsa feta amb xocolata desfeta i nata escalfada. Aquesta delicadesa dolça i molt saludable mereix crítiques molt positives. La recepta de postres de baies congelades segurament s'afegirà a la vostra col·lecció personal i ajudarà més d'una vegada a aquells que han d'organitzar unes vacances en família.

Pastís de formatge en un got

Aquest postre de baies en porcions és una gran alternativa als pastissos i pastissos comprats a la botiga. Per preparar-lo necessitareu:

• 500 g de gerds frescos.
• 300 g de mascarpone.
• 250 ml de nata espesa.
• 2 cullerades. l. sucre en pols.
• Savoyardi.

Les galetes es trituren en grans molles i es distribueixen en gots de vidre preciosos. Repartiu per sobre una porció de la nata feta amb mascarpone, nata i pols dolç. Tot això es cobreix amb puré de gerds. A punt per decorar el pastís de formatge amb les restescrema de formatge i enviada a la nevera.

Revisions de cuina

Segons les mestresses de casa més experimentades que han preparat repetidament aquestes postres, les baies fresques seran la millor base per a la seva creació. Tanmateix, en cas d'absència, podeu utilitzar materials vegetals congelats. Les groselles, les cireres, les cireres, les maduixes, els nabius i les maduixes són igualment adequades per a aquests propòsits. Totes aquestes baies van bé amb formatge cottage, nata, xocolata, mel i fins i tot pasta brisa. Per tant, fan autèntiques obres mestres de rebosteria, que són molt populars entre grans i petits coneixedors de dolços. Per exemple, les paletes casolanes són una gran alternativa al gelat industrial, i el pastís de formatge servit en gots pot competir amb els brownies i els pastissos de crema comprats a la botiga. Una mató casolana a base de puré de baies serà un complement digne de les creps acabades de fer, les creps esponjosos o les torrades fregides.