Cuxes de granota: una delícia francesa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fins fa poc, les cames de granota es consideraven un plat francès exòtic. Només els gurmets especialment atrevits podien tastar-lo exclusivament en restaurants cars. Però a poc a poc, gràcies al seu sorprenent sabor i propietats nutricionals, aquest plat va conquerir el món sencer. Ara les seves receptes es troben a gairebé totes les cuines nacionals. Parlarem de com cuinar les cuixes de granota a casa i servir-les d'una manera original. Aquesta delicadesa sorprendrà els convidats.

Cuxes de granota en un ou

Ingredients:

• 24 potes;
• 6 art. l. oli d'oliva;
• got de farina;
• 1 cullerada l. julivert picat;
• sis ous;
• 2 cullerades. l. formatge ratllat i la mateixa quantitat: mantega.

Renteu i assequeu les potes, enrotlleu-les per farina. A continuació, fregiu en oli d'oliva (useu unes quatre cullerades). Per emportarpotes i poseu tovalloles de paper: heu de desfer-vos de l'excés de greix. Ara refredeu-los i traieu-ne els ossos. Trenquem tots els ous, barregem amb formatge i herbes i barregem. Aneu amb compte de no crear escuma. Desfeu la mantega amb la resta de l'oli d'oliva. Quan estigui calent, afegiu-hi ous i potes perquè quedin ben farcits. Quan la proteïna comenci a solidificar, tapeu el recipient amb una tapa i continueu cuinant a foc lent. Això s'ha de fer abans que els ous estiguin a punt. Serviu el plat directament a la paella.

Coxes de granota amb salsa de tomàquet

Necessitaràs:

• 36 potes;
• dos grans d'all;
• una ceba picada;
• 2 tomàquets picats;
• cullera de sal;
• 400 grams de tija d'api picada;
• 4 cullerades. l. farina i oli d'oliva;
• una cullerada de pebre, mantega i julivert picat;
• 6 torrades.

Primer cal preparar la salsa. Per fer-ho, barregeu la ceba, l'all, l'oli d'oliva i l'api. Fregiu tota aquesta barreja fins que l'all es torni marró,després del qual s'ha de treure. Quan totes les altres verdures estiguin suavitzades, afegiu els tomàquets a la salsa i deixeu-ho coure durant 10-15 minuts a foc lent. La salsa està llesta. Les potes s'han d'enrotllar amb farina i s altejar-les amb mantega. Feu-ho fins que estiguin daurats. Ara poseu les potes a la salsa i deixeu-ho coure cinc minuts més. El plat se serveix amb julivert i crutones.

Cuxes de granota arrebossades

Per a aquest plat necessites:

• 25 potes;
• 200g de pa ratllat;
• 50 grams de farina;
• 3 ous;
• llimona;
• 100g de mantega;
• cullerada de tàperes.

Ingredients per a la salsa:

• cot de brou de xai;
• 2 cullerades. l. mantega;
• got de llet;
• 4 cullerades. l. farina;
• culleradeta de vinagre;
• pebre, sal.

Per crear una salsa, només cal combinar tots els ingredients necessaris i barrejar fins que aparegui una massa homogènia. Rentar les potes, sal, pa amb farina i pa ratllat, i després fregir en oli calent. El plat es serveix a part de la salsa, amb tàperes o llimona.

On comprar paws?Tot i que aquest plat és un convidat força rar a la taula russa, podeu comprar potes de granota a gairebé qualsevol supermercat. És molt possible que aviat les extremitats de les belleses dels pantàs apareguin a la taula festiva amb la mateixa freqüència que, per exemple, els plats de pollastre o peix. Després de tot, les granotes es poden cuinar de la mateixa varietat. L'únic inconvenient d'aquest plat és el seu preu, que encara no permet utilitzar les potes com a menjar diari.