Com cuinar costelles picades?

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

De vegades molta gent pensa què cuinar saborós, ràpid i saludable per a un plat d'acompanyament. Quan els plats habituals de carn picada ja estan una mica farts, les costelles picades seran un excel·lent substitut per elles. Tenen molts beneficis. En primer lloc, les costelles de pollastre es cuinen bastant ràpidament. En segon lloc, per preparar aquest plat, no cal fer servir una picadora de carn, el que significa que no cal rentar-lo després, que no és l'experiència més agradable. Un altre avantatge d'aquestes costelles és que es preparen a partir del conjunt de productes més estàndard que podeu comprar a qualsevol botiga. Ara s'han inventat moltes receptes per a un plat així, de manera que cada persona podrà escollir la que més li agradi.

Ingredients per a la recepta clàssica

Per tractar amb receptes més complexes, primer cal que us familiaritzeu amb el clàssic. Per tant, per cuinar costelles de pit de pollastre picades, necessiteu la següent llista de productes:

• quatre pits de pollastre;
• cinc cullerades de maionesa;
• dos ous;
• tres cullerades de midó;
• espècies i sal al gust.

En aquesta receptala maionesa es pot substituir per crema agra i el midó amb farina. La crema agra es pren millor amb un contingut de greix del 20%. També podeu afegir all o ceba si voleu.

Cuina escalonada

Quan compreu tots els productes, podeu començar a cuinar:

1. El primer pas és tallar el filet de pollastre a daus petits. La manera més senzilla de fer-ho és utilitzar un ganivet afilat.
2. La carn a rodanxes es posa en un bol, s'hi afegeix midó, sal i altres espècies. Tot està barrejat.
3. A continuació, s'afegeixen ous i crema agra (maionesa) a la barreja resultant. Tot això s'ha de tornar a barrejar.
4. La mescla resultant s'ha de cobrir amb paper film i posar-la a la nevera durant 40 minuts.
5. Un cop transcorregut el temps, podeu començar a cuinar costelles. Per fer-ho, aboqueu oli a la paella, escalfeu-la i repartiu les costelles amb una cullerada.
6. Fregir les costelles durant uns 5-7 minuts pels dos costats fins que estiguin daurades.
7. Per tal que el plat no estigui humit, podeu tapar-lo amb una tapa i suar durant uns tres minuts.

Així, les costelles de pollastre picades estan llestes, es poden servir.

Toletes amb formatge cottage

La següent recepta de costelles no és menys senzilla. L'addició de formatge cottage els fa més sucosos i suaus. Per preparar costelles segons aquesta recepta, necessiteu els següents productes:

• 0,5 kg de pit de pollastre;
• 100 g de formatge cottage;
• un ou;
• cullera de crema agra;
• culleramidó;
• verds al gust.

A continuació, podeu començar a cuinar costelles picades:

1. Els primers filets es tallen a daus.
2. A continuació, afegiu l'ou, el formatge cottage, el midó, les herbes i les espècies al pollastre.
3. La barreja resultant s'ha de barrejar a fons.
4. El següent pas és afegir crema agra i tornar a barrejar-ho tot.
5. La carn picada resultant s'ha de cobrir amb paper film i posar-la a la nevera per infusió.
6. A continuació, les costelles s'han de fregir en una paella fins que estiguin daurades.

Quan el plat estigui llest, es pot servir.

Ingredient addicional: coliflor

Una altra recepta interessant: costelles de pit de pollastre picades amb coliflor i pebrots. El pebre afegeix un picant especial a les costelles i proporciona un aspecte bonic. La coliflor a les costelles les fa sucoses i suaus. Per preparar costelles segons aquesta recepta, necessites productes:

• 600 g de filet;
• 300 g de coliflor;
• pebrot - 1 unitat;
• 100g de formatge;
• dues cullerades de crema agra i midó;
• oli - un parell de cullerades;
• dos ous;
• verds al gust;
• sal i espècies al gust.

Instruccions de cuina pas a pas:

1. Primer, com en totes les receptes, el filet de pollastre es talla a trossos petits.
2. A continuació, es talla el pebre búlgar i es bull la coliflor. Cal coure-ho en aigua amb sal durant uns 5 minuts. Quan estigui la colllest, també s'ha de tallar a daus.
3. El següent pas és fregar el formatge.
4. A les verdures i la carn picades s'afegeixen ous, crema agra, midó i espècies. Barregeu bé la barreja resultant.
5. Tot això s'ha de deixar reposar durant una hora aproximadament.
6. A continuació, podeu començar a fregir: cuini el plat en una paella fins que estigui daurat.

Servir amb o sense guarnició.

Plat de filet de pollastre i fetge

Recepta una mica estranya, però no per això menys gustosa, de costelles de pit i fetge picades. Per a un plat així necessiteu productes:

• filet de pollastre - 0,5 kg;
• dos ous;
• fetge de pollastre - 0,5 kg;
• 100g de formatge;
• dues cullerades de farina;
• verds, sal i espècies al gust.

Com cuinar:

1. El primer pas és tallar el filet i el fetge. A continuació, es tallen les verdures i s'afegeixen a la carn. També heu d'afegir ous aquí i barrejar-ho tot.
2. S'afegeix farina a la barreja resultant.
3. El formatge s'ha de ratllar i afegir a un bol.
4. La carn picada s'ha de barrejar bé i afegir espècies al gust.
5. El següent pas és cobrir el bol amb paper film i refrigerar durant 40 minuts o una hora.
6. Les costelles s'han de fregir a foc lent fins que estiguin daurades.

El plat cuinat s'ha de tapar amb una tapa i deixar-lo reposar una mica. Després d'això, pots servir.

Uns quants consells

Per fer que les costelles de pollastre trossejades siguin perfectes, heu de conèixer alguns matisos importants:

1. El més important és no exagerar-se amb els productes. Tots els components de les costelles s'han de posar en les proporcions correctes. Per tant, per a 1 kg de carn, el nombre òptim d'ous és de 2-3, pa - 200 g.
2. Per fer les costelles més sucoses, val la pena afegir-hi pa prèviament sucat amb llet. Les cebes també fan que el plat sigui més sucós.
3. Per tal que les costelles no surtin massa grasses, és millor prendre carn sense pell.
4. Si la carn es bat abans, sortirà un plat més tendre.
5. Com podeu veure, en cadascuna de les receptes anteriors hi ha una etapa on la carn picada es posa a la nevera durant una hora. Això es fa perquè tots els ingredients tinguin temps d'absorbir el suc de la carn.
6. Per obtenir una crosta cruixent apetitosa, les costelles s'han d'enrotllar amb pa ratllat abans de fregir-les.
7. Per fer que les costelles siguin més fragants i picants, cal afegir verdures a la carn picada, tant fresca com seca.
8. Heu de fregir les costelles en una paella molt calenta. Aquest secret ajudarà a mantenir la bonica forma del plat.

Contingut de calories i propietats útils de les costelles

El contingut calòric de les costelles picades és petit: 238 kcal per 100 grams. La carn de pollastre conté moltes vitamines i minerals. El principal benefici del pollastre està en la carn blanca, una font de proteïnes i altres substàncies importants. Com que no hi ha hidrats de carboni a la carn de pollastre, es considera dietètica. Els metges sovint recomanen utilitzarcostelles picades al vapor per a persones amb sobrepès o problemes d'estómac. Per descomptat, cal tenir en compte que tots els beneficis de la carn només es troben en els pollastres domèstics. La carn comprada a la botiga no té moltes propietats útils.

Quina guarnició per recollir les costelles

Serveix el plat acabat amb o sense guarnició. Les costelles de pollastre van bé amb qualsevol plat: puré de patates, blat sarraí bullit o arròs, pasta. A més, molta gent creu que la carn de pollastre va millor amb verdures. Per exemple, podeu cuinar algun tipus de guisat de verdures o de col guisat. En general, hi ha moltes opcions per preparar un guarniment, tot depèn del que digui la fantasia i de quins productes hi hagi a casa. Les costelles de pollastre es poden menjar sense cap guarnició: poseu-hi pa i mengeu-les com un sandvitx normal.

Conclusió petita

Com podeu veure, hi ha moltes receptes per fer costelles. L'ingredient principal és el pit picat. Les costelles es poden fer amb altres carns. A més, per obtenir un plat menys gras, es pot cuinar al bany marino o al forn. A més, moltes costelles cuinen en una cuina lenta. Tots els mètodes de cocció són molt senzills i ràpids, així que segur que els agradarà a moltes mestresses de casa.