2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Els habitants de la ciutat han d'explicar què és el calostre. Aquest és un producte que fins i tot els pagesos poques vegades es complacen a ells mateixos i als seus fills. I per què? Sí, perquè aquest producte no sempre apareix, sinó només uns dies abans i una setmana després de la cria del bestiar. Un líquid espès, enganxós i de color vainilla que xucla un vedell, una cabra o un xai nounat de la seva mare s'anomena calostre. No cal parlar dels beneficis d'aquest producte. Després de tot, els primers dies de la vida d'una petita criatura són els més crítics per a ell. I les substàncies beneficioses contingudes en el calostre nodreixen, saturen perfectament el nounat i, al mateix temps, creen l'anomenada immunitat passiva: protecció contra totes les mal alties infeccioses que ha tingut la mare. En aquest article, veurem les característiques del producte, així com com preparar el calostre. Atès que és un convidat rar a les prestatgeries de les files de lactis del mercat, també donarem una recepta per a unes postres el gust de les quals sigui el més natural possible.
Què és el calostre
El cos d'una femella de mamífer just abans que els dolors de part comencin a desenvolupar un secret especial. En llatí, s'anomena colostrum gravidarum, però els kazakhs -molls reconeguts en el camp de la ramaderia: anomeneu-lo "uyz". Els pastors divideixen el producte en tres tipus, segons el temps que hagi passat des del naixement. El calostre negre és la producció de llet immediatament després de la part. Groc - llet que s'obté després de la primera alimentació d'un nounat. Aquest producte entre els kazakhs es considera una gran delicadesa. Es bull i se serveix com a salsa de mató per a la carn bullida. I finalment, calostre blanc. Aquest és el nom de tots els rendiments de llet posteriors fins a uns deu dies després del naixement. Si bulleu calostre blanc de vaca, es convertirà en una quallada tendra i lleugerament dolça. A continuació us mostrarem com fer unes postres molt gustoses amb aquest precursor de la llet. Però primer, tingueu en compte les característiques qualitatives d'aquest producte alimentari.
Colostre: beneficis i perjudicis
La mateixa evolució dels mamífers va predeterminar les qualitats inestimables d'aquest producte. Els animals acabats de néixer guanyen pes i es posen sobre les cames els primers dies de vida. En el líquid espès que xuclen, hi ha moltes proteïnes i albúmines sèriques. Tanmateix, el calostre conté menys lactosa i greix que la llet. Per tant, aquest producte no causa al·lèrgies. El calostre conté totes les vitamines necessàries per a la salut, a més dels anomenats "factors de creixement". Les antitoxines i les immunoglobulines creen una protecció invisible per a la petita criatura. Hi ha tantes proteïnes, interferons i endorfines al calostre que aquest producte s'utilitza com a complement nutricional per als esportistes. El precursor de la llet ajuda a construir massa muscular ràpidament, regenerar teixits danyats,reforçar la immunitat. Per tant, el calostre es prescriu per a persones debilitats per mal altia o lesió. A més, en el producte es van trobar enzims que ajuden a absorbir fàcilment els greixos. Enriqueixen la flora intestinal, inicien el sistema digestiu d'un animal nounat. Així, el calostre és un autèntic elixir de vida. Què passa amb el dany? Encara no s'ha identificat. A menys que les persones obsessionades per mantenir l'harmonia haurien de recordar que el contingut calòric del calostre groc és de 160 kcal. El valor nutricional del producte blanc es redueix a 130 kcal per cent grams.
El calostre de qui és millor
La cria d'ovelles al nostre país està poc desenvolupada. I a Ucraïna, de la "primera llet" fan un formatge molt saborós: voordu. Aquest producte es diferencia del formatge feta pel seu color cremós i el seu gust delicat i ric. El calostre d'ovella és un magatzem de nutrients. En una cabra, la llet normal apareix ja tres o cinc dies després de la part. El curt període d'alliberament de calostre també fa que aquest producte sigui escàs. Però no menys valuós. Conté totes les vitamines, cossos immunitaris, globulines, proteïnes. Però el calostre de cabra té un gust força desagradable. Algunes persones el congelen i després el prenen com a medicament. A causa de la gran quantitat de proteïnes, el calostre de cabra es pot fregir. En sortirà un "ou ferrat" de bon gust. El calostre de vaca té una gran demanda al nostre país. No només és saludable, sinó també increïblement saborós. Pots beure'l com llet fresca. Però els pagesos fa temps que en preparen unes postres delicioses, cuinant el producte en un forn rus amb sucre i ous.
Colostre: la recepta de les nostres àvies
Al gener o febrer, el part es feia habitualment en granges pageses. I les vaques tenien calostre. Això va fer que durant tota la setmana una delícia esperava als nens de la localitat. El primer dia de l'aparició del vedell, l'amfitriona va barrejar la llet del matí, de la tarda i del vespre. Va sortir un i mig o dos litres de calostre. Primer, l'amfitriona va batre ous de gallina (cinc o sis peces) amb un got de sucre i una mica de sal. Ho va fer amb una batedora de mà, sense batedora. Podeu repetir les seves accions amb l'ajuda d'un ajudant de cuina elèctric i fins i tot afegir una bossa de vainillina juntament amb sucre, per al gust. A continuació, aboqueu el calostre a la massa. De nou treballem amb batedora o batedora, però sense fanatisme. A continuació, l'amfitriona va abocar la massa resultant en una olla i la va posar en una estufa russa calenta. El gust de les llaminadures pot ser variat. Si es manté al forn durant uns quinze minuts, s'obté un suflé suau. Mitja hora de tractament tèrmic convertirà el calostre en una mena de galeta.
Preparant postres en una cuina moderna
El calostre és realment una delícia només disponible per als propietaris d'un forn rus? No, també es pot cuinar al forn convencional de gas o elèctric. I fins i tot a la màquina de pa! Què es necessita per a això? El mateix conjunt de productes tradicionals. Batre els ous amb el sucre, la vainilla i una mica de sal. Aboqueu calostre de vaca a la massa. La recepta suggereix que no utilitzem una safata de forn, sinó una fosa de paret gruixuda o una paella amb parets altes. Atenció: la massa durant la cocció augmentarà de volum aproximadamenttercer, per la qual cosa cal prendre plats de la mida adequada. El més important a l'hora de cuinar postres al forn és un forn ben escalfat. La temperatura s'ha de mantenir al nivell de 180-200 graus, de manera que les proteïnes contingudes en el calostre "agafar" immediatament. Les postres s'han de coure durant mitja hora. Comprovem la preparació amb una estella, com amb una massa normal. La galeta tindrà una crosta cremosa i es veurà una estructura porosa al tall.
Si el calostre és baix
Atès que aquest producte és rar, és difícil aconseguir-lo (especialment per als habitants de la ciutat). Però si aconseguim almenys un litre de calostre, podem cuinar una gran quantitat de postres. És cert que la recepta és lleugerament diferent de la tradicional. Després de tot, compensem la manca de calostre amb llet normal. És millor utilitzar granja, sencera, amb un mínim de processament tècnic i additius químics. Barregem els dos productes: calostre, llet - en una proporció d'un a dos. Reservar a temperatura ambient. Ara comencem a batre els ous. Però les proporcions són diferents. Per un litre de calostre i dos litres de llet agafem els mateixos sis ous, però els barregem amb un quilo de sucre. Batre fins que estigui suau. Barrejar amb el component líquid. Coure sense tapa en un forn preescalfat a 180 graus durant aproximadament una hora.
Postres "Colostre" de llet comprada a la botiga
Què cal fer si un producte valuós no està disponible? Com fer calostre amb llet normal? En aquesta ocasió, la dita "necessitat d'invents és astúcia" és adequada. Aquí teniu dues receptes per fer unes delicioses postres de caramel.sense calostre. Necessitarem llet condensada. L'èxit del negoci depèn directament de la seva qualitat. No s'ha de bullir. A més, sense greixos vegetals. Comproveu a l'etiqueta si el producte compleix GOST. Així doncs, la recepta número 1. Bateu lleugerament cinc o sis ous de gallina amb una forquilla. Els criem amb un litre de llet normal comprada a la botiga i una llauna de llet condensada. Pastar. Posem la cassola al forn preescalfat a 250 graus. Ens hi mantenim una hora i mitja o una mica menys.
Una altra recepta
La preparació del calostre d'aquesta manera no és gaire diferent de l'anterior. És que les proporcions són diferents. El gust serà més com un suflé d'ou. Necessitareu la mateixa quantitat de llet condensada: una llauna. Prenem una mica més de llet: 1,25 litres. Però no ens penedirem dels ous: en prenem una dotzena. Barregem els ingredients. Enfornem el suflé a 250 graus sense tapa fins que estigui daurat (unes dues hores aproximadament). Quan les postres s'hagin refredat, les traslladem a la nevera.
Recomanat:
Mètodes per preparar còctels (construir, remenar, agitar, barrejar): descripció i finalitat
Quins són els mètodes per fer còctels? N'hi ha un gran nombre, ja que cada barman qualificat desenvolupa la seva pròpia tècnica privada al llarg del temps. Va passar que els mètodes de preparació de còctels es van inventar per una raó, i sota cadascun d'ells hi ha una raó determinada
Fulles de te: com triar i preparar, beneficis
A jutjar per les crítiques, és difícil per a molts imaginar-se un àpat sense una tassa de te. A algunes persones els agrada la beguda granulada. Tanmateix, la majoria prefereix els productes de làmina. També hi ha consumidors que compren diferents envasos per tal de barrejar més les fulles de te, creant així una barreja única
Cafè vietnamita: com preparar i beure? Cafè vietnamita: característiques de preparació
El cafè gelat vietnamita, també conegut com "ca phe", és una recepta de cafè tradicional d'aquest país. En la seva forma més simple, cà phêđa s'elabora amb grans de cafè vietnamita fosc mòlt mitjà a gruixut mitjançant un filtre de degoteig metàl·lic (phin cà phê). Després d'afegir aigua calenta, el filtre de goteig allibera lentament gotes de cafè calent a la tassa. Aquest concentrat de beguda acabat s'aboca ràpidament en un got ple de gel. Com preparar aquest tipus de cafè vietnamita?
Què es pot preparar amb fruites: una llista de plats, receptes interessants i normes de cuina
Les fruites són una part important del menú d'una persona moderna, ja que són fonts valuoses de nutrients. Les fruites aporten al cos humà vitamines, minerals i macronutrients essencials. Menjar-los regularment té un efecte positiu sobre la immunitat, millora la digestió, accelera el metabolisme i energitza durant molt de temps
Quantes vegades pots preparar rosa silvestre: propietats útils, el procediment per preparar una decocció
La decocció de rosa mosqueta és una càrrega de vivacitat i força, reforçant la immunitat i lluitant contra els refredats. L'article ofereix les regles per preparar una beguda a partir dels fruits, arrels i fulles de la planta. Es donen recomanacions i consells generals. En la descripció es presta especial atenció als beneficis, les indicacions terapèutiques d'ús, així com les contraindicacions per a l'ús de la decocció
