Salmó: beneficis i perjudicis, vitamines i minerals, característiques de cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2024-01-02 16:15

El salmó és un salmó atlàntic que pertany a la classe del salmó d'aletes rayades. És rar conèixer una persona que mai no hagi tastat la carn tendra i increïblement deliciosa d'aquest peix. El salmó s'inclou sovint a la dieta de les persones amb mal alties cardiovasculars. I també les dones que cuiden el seu aspecte intenten utilitzar aquest peix el més sovint possible. Segurament, molta gent va pensar en els beneficis i els danys del salmó i en la necessitat que és per a la salut humana.

Descripció i funcions

Aquest peix es caracteritza per les següents característiques externes:

• El seu pes de vegades arriba als quaranta-tres quilos i la seva longitud corporal és d'un metre i mig.
• El salmó adult té escates verdoses amb un to blau i el ventre blanc. El creixement jove és de color fosc i el seu cos està cobert de taques característiques.
• Hi ha parpelles transparents als ulls.
• Les dents de salmó no són prou fortes.

L'esperança de vida sol ser de catorze anys. Viu a l'Àrticoceà, així com al mar Bàltic i al mar Blanc. El salmó s'alimenta de peixos petits: capellà, espató o arengada. Els individus grans poden empassar fins i tot un arengada de mida mitjana. L'època de cria cau als cinc anys i sol durar tres mesos de tardor. El salmó és un d'aquells peixos que pon ous. Al llarg de la seva vida, la posta del salmó no es produeix més de dues vegades.

Composició química

La carn d'aquest peix conté molts components útils. Fins ara, s'han estudiat pràcticament els beneficis i els perjudicis del salmó per a l'organisme. No és estrany que estigui inclòs en la composició de la dieta, destinada al tractament de mal alties del sistema cardiovascular. A més, hi ha dietes pensades per prevenir el càncer, que també inclouen el salmó. Les dietes de moda dissenyades per rejovenir el cos i millorar l'estat de la pell també recomanen plats de salmó. Tot i que el seu contingut calòric és lleugerament superior al d' altres peixos, no afecta el pes d'una persona, ja que es digereix amb prou rapidesa.

Quin és el benefici i el dany del salmó per al cos humà? Aquest peix és valorat entre metges i nutricionistes per la presència d'àcids poliinsaturats Omega 3, 6 i 9. Inicien el procés de rejoveniment del cos, netegen els vasos sanguinis i eviten l'aparició de plaques de colesterol. Una persona que menja regularment aquest peix pràcticament no pateix demència senil i altres mal alties associades a canvis en els òrgans interns relacionats amb l'edat. A més,la carn de salmó conté melatonina, que normalitza el son. També té un efecte positiu sobre el sistema immunitari i inicia els processos de renovació corporal.

Entre les vitamines, la quantitat més gran pertany al grup antioxidant: A i E. A més d'ells, B_{12 i PP estan presents a la composició. Dels oligoelements, el potassi, el magnesi, el iode, el ferro, així com el fòsfor i el calci són els més abundants. El salmó també conté ferro, que afavoreix la renovació de la sang, i zinc, sense el qual és difícil imaginar un sistema reproductor saludable. La quantitat de proteïnes és de quinze grams, i de greixos, uns vint per cent grams de producte.}

Depenent del mètode de cocció, també canviarà el contingut calòric, la qual cosa significa els beneficis i els perjudicis del peix salmó. Per exemple, si cent grams de salmó fresc tenen un valor energètic de cent quaranta quilocalories, llavors el salmó lleugerament salat ja en tindrà dues-centes. El peix al vapor obtindrà la menor quantitat de calories i el salmó a la planxa obtindrà el màxim. El peix al forn i el fumat tenen aproximadament el mateix nombre de quilocalories (205 - 207), mentre que el peix a la paella té una mica menys de dues-centes.

Contraindicacions i efectes secundaris

Aquest peix no es recomana a les mares lactants per evitar els còlics al nadó. A més, les persones amb intolerància individual al marisc no mengen salmó. A més, el peix cultivat en dipòsits artificials, per regla general, conté antibiòtics i altres components que es trobaven al pinso. No fa gaire, els científics nord-americans van fer una declaració que la carn de salmó no es recomana per al consum.a causa del fet que el mercuri s'hi acumula al llarg del temps.

Acció sobre el cos

Les persones que pateixen insomni, és molt útil menjar un petit tros de carn d'aquest peix per sopar. La melatonina en la seva composició té un efecte calmant, relaxa perfectament i prepara una persona per dormir. Com a regla general, el son després d'aquest sopar és bastant llarg i fort. Fins i tot un petit tros de salmó pot compensar el requeriment diari de proteïnes. Les persones que mengen aquest peix amb regularitat tenen dents més sanes i fortes.

Els metges recomanen que les parelles infèrtils incloguin el salmó bullit o al forn al seu menú diari. La seva vitamina B_{6 ajuda les dones a fer front a les mal alties ginecològiques i millora la qualitat de l'esperma en els homes.}

Salmó per a dones embarassades

Quins són els beneficis i els perjudicis del salmó per a les dones durant l'embaràs? Conté una quantitat bastant gran de calci, que és necessari per a les dones embarassades. I també pel fet que, a més del calci, hi ha vitamines A i D, que asseguren la total absorció, aquest producte té un doble valor per a l'organisme. A més, la carn d'aquest peix conté àcid fòlic, que té un efecte beneficiós en el desenvolupament del fetus. També és responsable de la formació de glòbuls vermells, evitant així l'aparició d'anèmia.

El contingut en calories prou baix no permet que les dones embarassades millorin. Els àcids poliinsaturats i una gran quantitat d'elements traça permeten que el fetus es desenvolupi completament i la mare no experimentamolèsties a causa de la seva posició.

Com salar

Malgrat que els beneficis i els perjudicis del salmó salat estan en qüestió, prefereixen utilitzar-lo en forma salada. El peix també es pot marinar i fumar. Per salar escolliu carcasses fresques i intactes. Han de tenir escates brillants i ulls transparents. Gairebé tot el peix es pot salar. Per exemple, la panxa de salmó té un sabor excel·lent. Els guarniments es poden salar una mica més i utilitzar-los com a berenar de cervesa. La polpa se sol salar amb una solució feble. Des del cap, més sovint es fa una orella o un aspic. Cal tenir en compte que els beneficis i els perjudicis del salmó salat difereixen poc del salmó salat.

Per tal que el producte final sigui sucós i suau, s'aconsella agafar sal gruixuda, no salada fina. Podeu afegir diverses espècies i herbes. Per cuinar, necessitareu un recipient net de mida adequada, on s'ubicarà directament el producte semielaborat. Es recomana als cuiners experimentats que utilitzin bols esm altats, qualsevol recipient de plàstic i pots de vidre amb un coll ample. En resum, qualsevol recipient que no sigui de fusta o metall servirà.

Per a un quilo de polpa necessitareu sis cullerades de sal i sucre. La peça rentada s'asseca lleugerament i es cobreix amb sal i sucre. Després que les capes de peix s'apilen en un recipient, es col·loca l'opressió a sobre. Després d'un dia, el peix es pot consumir.

Propietats del peix salat

Quin és el benefici i el dany?salmó una mica salat? El producte obtingut per salaó, per regla general, conserva tots els seus components útils. La sal és un excel·lent conservant i també actua com a desinfectant suau. Si no hi ha confiança en la qualitat del producte, s'aconsella posar més sal que la quantitat prescrita. Després de la cocció, el peix es pot mantenir a l'aigua perquè s'elimini l'excés de sal de la polpa. Tanmateix, aquesta acció perjudica la qualitat del producte, de manera que només es fa com a últim recurs.

Els beneficis i els danys del salmó lleugerament salat depenen completament de l'estat de salut. Per exemple, una persona sana pot menjar peix salat o en escabetx en quantitats raonables. Tanmateix, els pacients amb insuficiència renal i hepàtica, així com les persones propenses a augments de pressió, han de tenir cura i menjar només peix lleugerament salat en petites porcions.

Consells per als compradors

Si no hi ha experiència en el tall de canals, el millor és comprar filets ja fets. En comprar, heu de parar atenció a l'estat de les aletes. Si són groguencs, vol dir que el peix s'ha descongelat i tornat a congelar diverses vegades. Aquest producte serà de mala qualitat i, aleshores, podeu fer malbé el salmó. Els beneficis i l'efecte terapèutic estan directament relacionats amb la qualitat del producte. La carn d'aquests procediments es deteriora i es torna tova. El salmó refrigerat, que no s'ha congelat, té la millor qualitat. Alguns compradors fins i tot ensumen el peix abans de comprar perquè no confien en els venedors.

Aquest comportament està força justificat, donat l'acumulatexperiència negativa de comprar productes similars. De vegades, els venedors congelen específicament el peix per augmentar la vida útil. Els mètodes de frau com ara pintar les aletes i les brànquies dels peixos de color rosa també s'utilitzen sovint per ocultar la veritable vida útil.

Vanxetes de salmó: dany i benefici

En la composició de l'abdomen hi ha quasi totes les vitamines i minerals que es troben a la resta de peixos. Prou greix del ventre i, per tant, alt en calories. Si un filet de salmó conté unes cent cinquanta quilocalories, aleshores els abdomens tenen tres-centes deu quilocalories per cent grams de producte. Per tant, les persones amb sobrepès no són desitjables per utilitzar aquest producte. A la botiga es venen tant frescos com congelats. Molt sovint són salats o fumats. I també les panxes en vinagre s'han demostrat bé.

Molta gent considera que les panxes són la part més saborosa del salmó. Tanmateix, això es pot argumentar. Els beneficis i els perjudicis de l'abdomen del salmó depenen de la qualitat del producte. I també una gran quantitat de greix de vegades afecta negativament l'estómac si hi ha alguna desviació. Quan compreu, heu de parar atenció a l'aspecte i l'aroma. De vegades no tenen una pronunciada olor a peix. Això es deu al fet que el producte és de qualitat suficient i no s'ha congelat.

Cap de salmó

A partir d'aquesta part del peix, amb més freqüència es prepara la sopa o l'aspic. El plat acabat no només és ric en vitamines, sinó també una font de col·lagen i és d'interès particular per als pacients amb artrosi i artritis. Normalment no es necessita més devint minuts. Quin és el benefici i el dany del cap de salmó? L'orella conté molt poques quilocalories, per la qual cosa es pot utilitzar com a aliment dietètic. Per a un cap només necessitareu quatre patates, una pastanaga petita, una cullerada de pasta de tomàquet i verdures. Tots els ingredients es netegen i es renten sota aigua corrent, després es trituren i es posen en una cassola. El salmó es posa cap al final de la cocció, després que les verdures s'estovin. En cas contrari, el peix podria estar massa cuit.

Com utilitzar les llets

El contingut calòric de la llet és inferior al del filet i només és de cent calories. Els beneficis i els perjudicis de la llet de salmó són els fets següents. Contenen una quantitat bastant decent de proteïnes (disset grams) i una petita quantitat d'hidrats de carboni (aproximadament un gram). També contenen vitamines dels grups B, E, PP i C. Entre els oligoelements, la major quantitat pertany al fòsfor, potassi i calci. Cal destacar que es van trobar nucleòtids a la composició de la llet d'esturió, que el cos humà utilitza per restaurar les cadenes danyades. Així, el procés d'envelliment del cos s'alenteix bruscament i el treball de tots els òrgans millora.

La llet dels peixos adults sol ser blanca, mentre que la dels peixos joves és rosada. Aquest producte es pot fregir, afegir a l'orella o salar. De vegades es fan paté o s'utilitzen en amanides. No obstant això, malgrat els beneficis clars, no es recomana abusar d'aquest producte. La dotació diària habitual no supera els cent cinquanta grams. ExcepteA més, no es dóna llet als nens petits.

Menjar dietètic

El salmó al forn forma part de moltes dietes terapèutiques. Quins són els beneficis i els perjudicis del salmó en una dieta? Malgrat la presència d'una quantitat bastant gran de greix, es recomana utilitzar-lo fins i tot en dietes per perdre pes. Això es deu principalment al fet que el peix és extremadament ràpid i fàcil de digerir i pràcticament no es queda a l'estómac. A més, ajuda a digerir la resta dels aliments, estimulant el procés de digestió. L'oli de peix té un efecte beneficiós sobre la mucosa gàstrica i sobre el pàncrees. Pràcticament no conté hidrats de carboni, dels quals s'obté greix subcutani. En resum, aquest és un dels millors productes per a la dieta de l'obesitat.

Com s'emmagatzema el salmó

Si voleu conservar un producte salat o lleugerament salat durant el major temps possible, necessitareu un congelador. Intenten tallar el peix fresc el més aviat possible i enviar-lo a l'emmagatzematge. Les peces es descongelen només a l'aire, sense utilitzar aigua per a aquest propòsit. La carn de salmó refrigerada es pot emmagatzemar durant cinc dies, no utilitzant un congelador per a aquest propòsit, sinó un prestatge a la nevera. Els beneficis i els perjudicis del salmó noruec no són gaire diferents dels que es cultiva en altres llocs.

Dats interessants

A causa de la gran popularitat d'aquest peix entre la població, es va criar als Estats Units una raça de salmó modificada genèticament, que podria satisfer l'elevada demanda dels consumidors. En una piscifactoria, el salmó creix prouràpidament i al cap d'un temps aconsegueix una mida impressionant.

El color natural de la carn del salmó és gris, i deu el seu color taronja brillant a la gran quantitat de colorants que conté el pinso. Els metges adverteixen que l'ús freqüent pot provocar una reacció al·lèrgica, com a resultat de les substàncies nocives acumulades al cos. A més, la immunitat es redueix notablement i apareixen problemes hepàtics. Per tant, és desitjable utilitzar peixos joves de mida petita. Com més vell és el salmó, més components innecessaris conté. Així, és possible equilibrar els beneficis i els danys del salmó per al cos humà.