Rúcula: beneficis i perjudicis, vitamines i minerals, ús a la cuina

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Fa temps que se sap que els verds poden netejar el cos humà, augmentar la immunitat i eliminar el funcionament dels carcinògens. A més, el consum regular de verdures cura el cos i el rejoveneix. Més recentment, a les taules va aparèixer la rúcula, que abans es considerava només una mala herba inofensiva. Els gourmets moderns diuen: el gust de la rúcula és una combinació d'espècies, aroma deliciós i propietats curatives. Ens oferim per parlar dels beneficis de la planta, dels seus perills. Com a bon avantatge: unes quantes receptes amb rúcula!

Descripció

Un altre nom d'aquesta planta és l'eruga sembradora. Pertany a la família de les crucíferes, i per tant (com altres representants d'aquesta família) conté una gran quantitat de vitamines. La rúcula és una amanida amb un pronunciat sabor picant. Val a dir que s'han utilitzat tots els components d'aquesta planta: l'oli es fa a partir de llavors, les flors i les fulles s'utilitzen a la cuina.

Sabor especial portat rúculapopular a la cuina mediterrània i italiana. És impossible imaginar-se un risotto, pastes aromàtiques o amanides sense això.

Composició

Què hi ha a la rúcula? Vitamines i microelements. Conté vitamines del grup B, betacarotè, vitamines E i C. La rúcula conté el requeriment diari de vitamina K. És rica en substàncies com sodi, seleni, zinc, ferro, magnesi, manganès. El contingut calòric del producte mereix una atenció especial: només és de 25 kcal!

Propietats útils

Oferim parlar dels beneficis i els perjudicis de la rúcula. Comencem, és clar, amb les propietats curatives. La vitamina K continguda a la rúcula és indispensable per a la cicatrització de ferides, el fet és que augmenta la coagulació de la sang. A més, aquest producte augmenta el nivell d'hemoglobina, normalitza el metabolisme. La rúcula redueix la quantitat de sucre a la sang, enforteix les parets dels vasos sanguinis. Els experts en nutrició dietètica diuen que és la rúcula la que pot donar to al cos i eliminar el colesterol innecessari.

Entre les propietats útils de la rúcula es troben els diürètics, expectorants i desinfectants. Podeu trobar informació que aquesta planta es pot utilitzar com a prevenció del càncer. També pot curar els refredats. El benefici de la rúcula és que ajuda a millorar el funcionament del tracte gastrointestinal. També regula el metabolisme aigua-sal. Les persones amb mal alties venoses i hipertensió també haurien de prestar atenció a aquest producte.

Els dietistes també parlen dels beneficis de la rúcula. Ells aconsellenels seus clients a utilitzar l'eruga sembradora, com que és baixa en calories, conté una gran quantitat de substàncies que ajuden l'organisme a no perdre eficiència i energia. A més, aquesta planta conté fibra, gràcies a la qual una persona se sent plena ràpidament. La presència d'àcid fòlic és molt beneficiosa per a les dones en una posició interessant.

La rúcula és indispensable per a aquells que pateixen mal alties com la gastritis o les úlceres d'estómac. Per cert, els gastroenteròlegs nord-americans han aconseguit utilitzar verdures picants per al tractament de les úlceres pèptiques: el nou mètode no només us permet protegir les parets de l'estómac, sinó que també les enforteix. Parlant dels beneficis de la rúcula, val la pena dir que és simplement indispensable per als problemes de potència: n'hi ha prou amb consumir tres culleradetes d'aquest oli vegetal diari. Oli de mostassa útil obtingut de rúcula i cabell. Els enforteix, té un efecte positiu en la seva estructura i prevé la pèrdua. Val la pena dir sobre els beneficis de la rúcula per a les ungles i la pell. No és estrany que l'eruga es digui la planta de la bellesa!

Contraindicacions

Nota dels experts: la rúcula no té contraindicacions. Però no cal pensar que absolutament tothom pot utilitzar aquesta planta. Per exemple, les persones amb al·lèrgies o intolerància individual no haurien de menjar la planta. Els que pateixen d'urolitiasi també haurien de desconfiar d'aquest producte.

Com triar

El primer que cal parar atenció a l'hora de triar rúcula (sobre els beneficis i els perjudicis de la qualja se sap) és la frescor de les fulles. Els verds no han de ser letàrgics, el seu color ha de ser verd. Tingueu en compte: el gust d'aquesta planta depèn de la mida de la fulla: com més petita és, més amarga és.

Com emmagatzemar

Per conservar la rúcula durant una setmana sencera, l'has d'emmagatzemar correctament. Recomanem no només posar les verdures a la nevera, sinó posar-les en un recipient amb aigua. Si necessiteu un període més llarg, podeu esbandir i assecar bé la rúcula, i després simplement congelar-la. A més, podeu cultivar verdures a l'ampit de la vostra finestra: la planta és sense pretensions, cuidar-la no serà difícil.

L'ús de la rúcula a la cuina

Els cuiners experimentats diuen que aquestes verdures crucíferes poden ser un plat d'acompanyament o es pot convertir en un plat independent. No està malament aquesta planta es combina amb marisc, peix, carn i llegums. És senzillament indispensable per a salses i pizzes, risotto i aperitius freds. Llavors, què cuinar de rúcula? Hem recopilat les receptes més interessants per a tu!

Amanida de rúcula i remolatxa

Aquesta amanida és perfecta per a aquells que volen baixar de pes, però no volen negar-se a un menjar deliciós. Necessitarà els ingredients següents:

• tres remolatxes petites;
• 100 grams de formatge cottage - millor fet a casa;
• un munt de rúcula;
• una ceba vermella;
• una cullerada de suc de llimona i oli d'oliva (eliminen l'amargor de la rúcula);
• tsp cadascuna de salsa de soja i llavors de mostassa;
• 2 trossos de pa;
• sal i pebre negre al gust.

El primer que cal fer és preparar la remolatxa: embolicar-les amb dues capes de paper d'alumini i coure al forn durant una hora. Les remolatxes a punt s'han de netejar i tallar a rodanxes. La rúcula s'ha de rentar a fons (això només s'ha de fer amb aigua freda!). Cal tallar les cebes, barrejar-les amb suc de llimona, mostassa, salsa de soja, oli, pebre i sal. Ompliu les remolatxes amb la meitat d'aquesta salsa, després poseu les remolatxes en un plat, poseu-hi la ruca per sobre (no cal tallar-la, és millor esquinçar-la amb les mans), aboqueu l'amanida amb la salsa restant.. Abans de servir, afegiu formatge cottage i petits trossos secs de pa.

Sandvitx senzill

Tens gana? No teniu temps per cuinar un menjar deliciós? Hi ha una sortida! Oferim cuinar un entrepà senzill (però molt saborós!). Necessita:

• bagueta;
• mozzarella (podeu substituir-la per formatge feta i formatge) - 200 grams;
• un petit ram de rúcula;
• tomàquets cherry: n'hi ha prou amb una branca;
• mantega;
• sal.

Primer cal rentar les verdures i els tomàquets cherry. La baguette s'ha de tallar al llarg, untar les meitats amb mantega. La mozzarella i els tomàquets s'han de tallar en cercles petits, posar al fons de la baguette, una mica de sal. A continuació, heu de cobrir l'entrepà amb la segona meitat de la baguette, premeu lleugerament.

Rúcula, salmó, cogombre i alvocat

Cuinaraquesta amanida trigarà una mica de temps i els ingredients per fer-la necessiten una mica:

• alvocat - 1 unitat;
• salmó lleugerament salat - 100 grams;
• cogombre fresc - 1 peça;
• un munt de rúcula;
• oli d'oliva i suc de llimona per amanir.

L'alvocat s'ha de tallar per la meitat, treure'n el pit i tallar la carn a trossos petits. Traieu la pela del cogombre, talleu la verdura a tires. El millor és tallar el peix a rodanxes fines. Barrejar els ingredients i afegir una mica de sal. A continuació, afegiu les fulles de rúcula. Rega l'amanida amb oli d'oliva i suc de llimona abans de servir.

Porc amb ruca i tomàquet

Aquest plat és perfecte tant per a un sopar familiar normal com per a una taula festiva! Per preparar-lo, cal que prenguis els productes següents:

• porc - 400 grams;
• tomàquets cherry - 6 pcs;
• un munt de rúcula;
• all - 2 grans;
• romarin - branca;
• ceba - 1 unitat;
• vi blanc - 130 ml;
• oli vegetal
• Mostassa de Dijon, sal, pebre, parmesà al gust.

Aboqueu oli en una paella prèviament escalfada, poseu-hi romaní i all, fregiu-los i retireu-los. La carn de porc, tallada a trossos petits, s'ha de posar en una paella, fregir la carn fins que estigui daurada, és clar, per ambdós costats. S'ha d'afegir espècies a la carn de porc, ceba tallada a daus, tomàquets cherry, tallatsla meitat. Passats 10 minuts, cal afegir vi i mostassa a la carn. Barrejar-ho tot bé i coure a foc lent fins que estigui cuit, tancant la tapa amb una paella. Poseu la carn de porc acabada en un plat, poseu-hi ruca i formatge ratllat per sobre. Bon apetit!