2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Malgrat algunes característiques eslaves comunes, la cuina polonesa segueix sent molt distintiva i original. Un dels seus plats centrals són els famosos bigos. La recepta polonesa d'aquesta sopa és força complexa i laboriosa, però el resultat és més enllà dels elogis. A més, els ingredients que hi ha són bastant assequibles. Si no hi ha prou temps, podeu intentar simplificar la recepta o fins i tot fer bigos en una olla de cocció lenta, però per als primers coneguts encara val la pena provar-ho. Intenta seguir totes les regles de la recepta clàssica. Així doncs, preparem bigos clàssics.
Recepta polonesa: preparacions essencials
Fa moltes dècades, cada mestressa de casa polonesa decent tenia una tina o olla impressionant plena de bigos al rebost. Com més es mantingui fresc, més plena serà la seva aroma. Aquest plat es pot oferir a un convidat inesperat, per alimentar un viatger o un caçador errant, i és difícil trobar alguna cosa millor per a una taula festiva. Bigos també estava preparat per a la nit de Nadal. La recepta polonesa no ha canviat gaire fins i tot ara. Haureu de tenir paciència: triga tres dies a cuinar-lo. Així doncs, agafeu tres peres seques i ompliu-les amb mig got de vi negre sec, deixeu-ho tota la nit. Aboqueu un grapat de bolets secs amb aigua,deixar una hora.
Esbandir i bullir fins que estigui tendre, colar el brou. Foneu dues cullerades soperes de llard de porc, conegut com a porc, en una paella fonda. Peleu i piqueu finament dues cebes grans, fregiu-les en greix. Afegiu diversos productes carnis a la ceba, hi hauria d'haver aproximadament un quilo en total. El secret de l'èxit és la diversitat. El millor és fer servir vedella bullida, porc bullit i porc fregit, i un parell de trossos d'ànec o pollastre, diversos tipus d'embotits i embotits fumats, així com pernil gras. Tot això s'ha de tallar a daus petits abans de ser enviat a la paella. Vint minuts després de començar el fregit, s'ha de passar tot a una olla profunda i mig plena d'aigua, en la qual es cuinaran els bigos. La recepta polonesa aconsella procedir de la següent manera: abocar suc de tomàquet a la llard de porc que queda a la paella després de fregir, bullir i posar-hi col blanca fresca picada. Guisat durant un quart d'hora, cobert amb una tapa, després enviar a la carn prèviament preparada. Talleu les peres remullades amb vi prèviament a tires, i barregeu el vi amb una cullerada de melmelada de pruna. Afegiu-ho tot a la sopa. Finalment, l'últim component és una poma. Agafeu-ne dos, preferiblement agredolç, peleu-los i talleu-los a rodanxes en una cassola. Afegiu fulla de llorer i envieu-la al foc.
Cuina bigos
Cuinar bigos ha de ser molt llarg, només llavors els productes revelen tots els seus gustos i aromesel més harmònic possible. Tan bon punt el plat comenci a bullir, afegiu-hi una mica de sucre, pebre i sal. Tasta-ho: ha de ser molt picant. Cuini a foc lent tapat durant seixanta minuts, remenant de tant en tant. Si el bigos es deixa sense vigilància, es cremarà molt ràpidament. Si el líquid bull massa ràpid, afegiu-hi una mica d'aigua, però recordeu que els bigos han d'estar força espesos. Després d'una hora, s'ha de treure el plat en fred durant un dia. Després d'un dia, torneu-lo a apagar durant aproximadament mitja hora i torneu-lo a treure. Finalment, apagueu l'última mitja hora. Només ara la clàssica sopa es pot dir preparada. Aquest llarg temps de cocció realment ofereix un sabor increïble, així que no et penediràs dels teus esforços.
Recomanat:
Amanida polonesa: receptes populars
L'amanida polonesa és un plat abundant i saborós que es pot menjar per dinar i sopar o utilitzar-lo com a delicia festiva. Hi ha diferents opcions per a la seva preparació. Inclouen arengada, pollastre, ous, tomàquets, cebes i altres verdures. Com a guarnició, s'acostuma a utilitzar crema agra barrejada amb rave picant o salsa de maionesa
Cuina polonesa: receptes de plats nacionals amb fotos
Durant molts segles, les tradicions gastronòmiques de Polònia han estat influenciades pels estats que l'envolten. El menjar kosher jueu es va assimilar a la cuina polonesa durant el regnat del mecenatge jueu rei Casimiro III, els plats dolços provenien de la cuina austríaca i els plats gurmet dels francesos
Cuinar una varietat de creps de patates: recepta, recepta, recepta
Draniki bielorús: les mateixes creps de patates. Cada mestressa de casa pot tenir la seva pròpia recepta per a la seva preparació. El clàssic té aquest aspecte: pelar i ratllar les patates crues, també pots grans. Intenta fer-ho ràpidament, perquè la verdura es torna fosca, marronosa, no massa apetitosa
Enllauna casolana: com cuinar melmelada de maduixa - recepta, recepta, recepta
Hi ha moltes maneres de fer melmelada de maduixa. La recepta, sigui el que prengui, és bona a la seva manera. Per exemple, aquest: renteu les baies, netegeu-les de tasses i branquetes, altres restes i ordeneu-les. Abocar en un bol i afegir la meitat del sucre preparat per cuinar. El càlcul és 1: 1, és a dir, per cada quilo de maduixes hi ha la mateixa quantitat de sorra
La salsa polonesa és l'acompanyament perfecte per al peix
No és cap secret que el peix és un dels aliments més valuosos. El seu ús fa que la dieta humana no només sigui més diversa, sinó que també sigui útil. Molt sovint, com a complement a qualsevol plat de peix, moltes mestresses de casa utilitzen la famosa salsa polonesa. Per què aquest producte és tan bo i com cuinar-lo correctament?
