2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
No és cap secret que el peix és un dels aliments més valuosos. El seu ús fa que la dieta humana no només sigui més diversa, sinó que també sigui útil. Molt sovint, com a complement a qualsevol plat de peix, moltes mestresses de casa utilitzen la famosa salsa polonesa. Per què aquest producte és tan bo i com cuinar-lo correctament?
Una addició valuosa
Com ja sabeu, la salsa es considera una salsa, la qual cosa fa que un plat secundari o un plat principal sigui més sucós i ric en calories. El producte deu la seva invenció als xefs francesos, que sempre han intentat convertir qualsevol plat, fins i tot el més senzill, en una autèntica obra mestra.
Però fins i tot ells pensen que la salsa polonesa és l'addició nutritiva perfecta per a qualsevol plat de peix. És difícil discutir amb una afirmació així. Després de tot, el contingut calòric de 100 grams d'aquest producte és de 559 quilocalories. A més, la majoria d'ells (95,7%) provenen dels greixos que hi conté. A més, la salsa polonesa conté una gran quantitat de macronutrients (calci, fòsfor, potassi, sodi, clor, magnesi i sofre),que li donen un valor especial. A més, també conté molts oligoelements (manganès, iode, crom, zinc, coure, ferro, fluor, cob alt i molibdè). També cal tenir en compte els seus beneficis. I la salsa polonesa feta amb els ingredients més senzills és un autèntic rebost de vitamines. Representa gairebé tot el grup B (de B1 a B12). També hi ha vitamines A, C, E, D, PP, H i colina. Això fa que molts fins i tot canviïn la seva idea de les salses en general, i sobre això en particular.
Perfecte
Totes les salses conegudes a la cuina es poden dividir en tres grups principals:
- Farina.
- Verdura.
- Mantega d'ou.
La diferència rau en quin producte alimentari és la base de cadascun d'ells. L'última opció per al peix és la millor.
Harmonitza perfectament amb el seu gust inusual. Per aconseguir el resultat desitjat, cal saber per endavant com preparar la salsa. No experimenteu, proposant solucions complexes no estàndard. És millor aprofitar els molts anys d'experiència dels especialistes culinaris polonesos i fer una salsa sucosa, seguint la tecnologia tradicional. Per treballar, sens dubte necessitareu l'inventari següent:
- pan;
- taula de tallar;
- ganivet afilat;
- espàtula de fusta;
- paella.
Tenint tot el que necessiteu, podeu començar a esbrinar com fer la salsa. Primer cal entendre una seqüència clara d'accions i després fer-hopreparació d'aliments.
La composició més senzilla
Si s'espera un plat de peix a taula, el millor és triar-ne una salsa polonesa. La recepta d'aquesta és la més senzilla.
Només caldrà cinc ingredients principals en la proporció següent: per a 700 grams de mantega: una mica de sal, 8 ous durs, una llimona i 20 grams de julivert.
Tot el procés de cocció no trigarà més de deu minuts:
- Primer cal bullir ous de gallina i després esmicolar-los de la manera que sigui convenient per a això.
- Piqueu el julivert finament.
- Poseu la mantega en una cassola i poseu-la al foc.
- Introduïu la resta de components a la massa escalfada i barregeu-ho tot bé.
El producte es pot servir en un bol a part o abocar-se sobre un plat amb abundant. No hi ha cap diferència fonamental en això. Tot depèn de quant els agrada la salsa als convidats. La salsa ha d'estar calenta o almenys tèbia. En lloc de cítrics, podeu utilitzar àcid cítric normal; per a aquesta composició, no es necessitaran més de 2 grams. La resta d'ingredients no haurien de ser un problema. Normalment es troben a la nevera de qualsevol bona mestressa de casa.
Per a marisc al forn
La salsa tradicional dels xefs polonesos és única. Complementa perfectament els mariscs, independentment de com estiguin preparats. Aquesta salsa va molt bé amb peix al forn. La carn solta abocada amb una massa espessa es tornarà més tendra i suau. El seu gust una mica insípid és boverds d'ombra i aroma delicat de llimona. Alguns xefs prefereixen utilitzar no només el seu suc, sinó també la ratlladura per millorar l'efecte. Això canviarà lleugerament el color de la salsa i afegirà una mica d'espècia al plat.
Inicialment, és habitual utilitzar ous de guatlla per a la recepta original. Però en condicions normals de la llar, és possible que no estiguin sempre a mà. Per tant, sovint es substitueixen per pollastre. El gust no canvia d'això, i el treball es simplifica molt. A més, aquest reemplaçament és molt més barat, la qual cosa és important en la vida quotidiana moderna. Aquesta salsa es pot preparar amb antelació. La massa refredada s'ha de transferir a un plat de vidre i emmagatzemar-la durant un temps a la nevera sota la tapa. Abans d'utilitzar, la mescla s'ha d'escalfar lleugerament, evitant l'ebullició evident.
Recomanat:
Salsa per a peix: una recepta per a totes les ocasions
Una varietat de salses ajudarà a destacar el gust de peix i preparar un plat gourmet. Com fer-los exactament?
Deliciós peix amb una salsa cremosa. Millors opcions de salsa
Curiosament, les estadístiques mostren que no hi ha molta gent que afavoreix el peix. A no ser que, és clar, no comptem aquells països on no hi ha tantes alternatives. Fins i tot sabent l'utilitat del marisc, molts encara prefereixen la carn dels animals terrestres. El peix amb una salsa cremosa és una manera meravellosa de repensar els vostres desitjos gastronòmics. "Gravy" li dóna picant i sucós, elimina l'olor a peix desagradable per a molts i fa d'un sopar normal una festa dels déus
Marinada per a peix: receptes interessants. Marinada per a peix vermell
El peix, sobretot el vermell, que està perfectament sucat en l'adob, té un gust molt sucós i la carn adquireix una tendresa sorprenent. Hi ha molts farcits interessants amb els quals crearàs una altra obra mestra de l'art culinari
Com netejar la carpa: consells per a mestresses de casa, preparar peix per cuinar, receptes interessants per a plats de peix
Poques persones saben com netejar correctament la carpa. Té una coberta molt densa d'escates petites. És molt difícil eliminar aquestes escates dels peixos. Per tant, la qüestió de com netejar la carpa de manera ràpida i correcta és sempre rellevant. Els mateixos pescadors i les seves dones intenten inventar nous trucs que els ajudin en una activitat tan útil i poc agradable. Els aficionats als plats casolans de peix de vegades ho tenen difícil
Fetge de vedella amb crema agra - deliciós goulash per a qualsevol plat d'acompanyament
El fetge de vedella en crema agra, cuit al fogó, és ideal per a guarniments com el puré de patates, la pasta o els espaguetis. També val la pena assenyalar que aquest plat versàtil és extremadament ràpid i fàcil de fer
