2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
El vostre plat de vedella d'autor està present a gairebé totes les cuines nacionals dels pobles del món, cada restaurant que es precie té diversos plats de vedella al seu menú.
Si decidiu regalar-vos a vos altres mateixos i als vostres éssers estimats un plat deliciós no trivial, proveu de cuinar un plat insuperable: vedella francesa al forn.
Com cuinar correctament la carn al forn
La vedella que ha estat al forn adquireix un sabor i una aroma extraordinaris i incomparables. Torrar qualsevol carn requereix una quantitat considerable de temps, no tolera les presses, per tant, es prepara principalment per a les grans festes, quan els estimats convidats es reuneixen a la taula solemne. Perquè la vedella francesa al forn es converteixi en una veritable obra mestra de les teves habilitats culinàries, has de seguir algunes regles.
La primera condició, més essencial per aconseguir un resultat excel·lent, és la selecció d'una bona peça de vedellaqualitat. El segon és l'elecció d'una forma adequada i còmoda per coure. I, finalment, el tercer és el règim de temperatura i el període de temps per cuinar la carn.
Tots els altres components de la recepta, com ara la quantitat de condiments, sal, herbes i altres additius, és clar, són una qüestió de gust personal, però es recomana seguir les instruccions de la recepta.
Com triar el tall correcte de carn
La carn de vedella a l'estil francès al forn resultarà saborosa i sucosa només si s'escull el tros de carn adequat. Ha de ser d'un color vermell ric, fer bona olor, tenir una estructura fibrosa elàstica. La vedella francesa no és una recepta per a una taula diària, i per a ell és millor comprar un filet de la carcassa d'un animal que no tingui més de dos anys. Els llocs més adequats per coure són el psoas, l'omòplat, el filet i l'esquena. Fixeu-vos en el fet que al tros de filet seleccionat hi hauria d'haver el mínim possible de venes, greix i pel·lícules; això us estalviarà el llarg treball de netejar el tros d'excés de deixalles.
Quins plats utilitzar per rostir carn
La majoria de mestresses de casa tenen un conjunt força impressionant d'estris de cuina per preparar una varietat de plats. Carn en francès: una recepta en què la carn de vedella ha d'estar ben cuita. Per aconseguir uns resultats excel·lents, heu d'utilitzar el plat de forn adequat. Les safates de forn de paret gruixuda i de parets altes de ferro colat amb una conductivitat tèrmica excel·lent seran una opció excel·lent.
Hora i temperaturacocció
Primer has de decidir quin resultat vols obtenir. La carn de vedella francesa al forn implica la presència d'una crosta de formatge cruixent daurada i, per tant, és millor coure-la a una temperatura bastant alta, uns 220-250 ° C, durant un temps curt. Algunes receptes d'aquest plat recomanen afegir la capa superior de formatge uns minuts abans que el plat estigui llest. En aquest cas, la temperatura de rostit de la carn s'ha de reduir a 150 °C i, després d'afegir el formatge, augmentar el foc a 220 °C.
Com preparar la carn per coure
Abans de començar a cuinar la carn, cal netejar-la de l'excés de pel·lícules, esbandir-la amb aigua freda i assecar-la amb una tovallola de cotó. Atès que la carn de vedella es considera "seca", és a dir, magra, alguns trucs utilitzats per cuiners experimentats ajudaran a donar-li tendresa i evitar que s'assequi durant la cocció. Per exemple, la carn de vedella es pot embolicar en tires fines de cansalada o es poden farcir trossos de carn amb petits trossos de llard. La carn en francès és una recepta en què la vedella no ha d'estar "seca", de manera que aquests senzills consells seran útils.
Principis generals de la cuina francesa de vedella
D'alguna manera va passar que la carn de porc es cuina amb aquest mètode, però la vedella francesa no és una recepta menys apetitosa, el plat pot decorar una festa festiva i sens dubte agradarà als més exigents.
Així, recepta de vedella francesa. Foto del plat acabat i el nostreuna recepta pas a pas ajudarà a hostesses sense experiència. No hi ha res difícil.
I no totes les mestresses de casa amb experiència saben cuinar carn de vedella en francès. Els consells per a ningú no seran superflus.
El primer que cal fer és preparar un tros de carn adequat. Per fer-ho, com s'ha dit anteriorment, cal netejar-lo de l'excés de venes i greix, rentar-lo bé amb aigua freda, assecar-lo amb una tovallola o tovallons. Després d'aquests procediments, el filet es talla en capes fines. Bateu bé cada tros, saleu, espolseu-hi espècies, poseu-los en una safata de forn untada amb una mica d'oli.
Cebes, tomàquets frescos, patates tallades a rodanxes. Tot això es distribueix a la carn en capes: anelles de ceba - maionesa - tomàquets - maionesa - patates - maionesa (no oblideu afegir una mica de sal i pebre). Entre els tomàquets i les patates, podeu posar formatge ratllat en un ratllador gruixut. Aboqueu suaument mig got d'aigua a la safata per al forn; això es fa per evitar que s'assequin els ingredients.
La safata s'envia a un forn ben escalfat, fins a 190-200 °C, durant una hora. Passat aquest temps, cal treure la forma del forn, abocar la carn amb verdures amb formatge ratllat gruixut, pujar la temperatura a 220 °C i coure fins que aparegui una crosta daurada cruixent.
A continuació es parlarà de com servir correctament la carn rostida francesa.
Recepta de vedella francesa amb bolets
Si voleu que la carn francesa sigui encara més deliciosa, aleshores l'opció més guanyadoraafegirà bolets a la recepta principal. Pot ser xampinyons, bolets ostres i fins i tot bolets frescos. Per tal que donin tot el seu gust i aroma a la carn, no cal posar-les a sobre de totes les capes existents. És millor posar els bolets directament sobre els trossos de vedella.
Per tant, per a la vedella francesa amb bolets necessitareu:
- vedella;
- crema agra;
- patates;
- formatge dur;
- ceba;
- bolets;
- maionesa;
- all fresc;
- formatge suau;
- condiment per a carn de vedella.
Vam decidir no indicar la quantitat exacta d'ingredients en aquesta recepta, experimentar, donar via lliure al teu gust i desitjos.
Com s'ha esmentat repetidament anteriorment, un tros de carn de vedella s'ha de rentar, assecar i netejar de tot el superflu. Talleu la carn en capes fines i bateu-la bé. Per cert, és millor batre la carn embolicant-la amb una pel·lícula; això us estalviarà el posterior rentat de la cuina de petits grumolls i suc de carn.
Espolvoreu cada peça amb espècies, sal i greix amb una mica de maionesa.
Esbandiu bé els bolets, traieu la pel·lícula superior de la tapa de bolets. Talleu a rodanxes fines, si són petites les podeu deixar senceres. Fregiu els bolets amb una mica de ceba fins que estiguin mig cuits.
Passeu els alls per una trituradora o piqueu-los finament. Talleu la ceba en anelles fines. Ratlleu el formatge a través de cèl·lules grans i dividiu-lo en dues parts: unaEn un bol a part, combina la crema agra, el condiment de vedella, una petita quantitat de formatge ratllat, l'all, les verdures picades finament i la sal.
Barregeu els bolets refredats amb el formatge fos, poseu-los en una tassa amb la barreja de crema agra. Barregeu bé.
Comenceu a posar les capes fragants de vedella a l'estil francès.
Posa capes de carn, ceba, crema agra i massa de bolets en una plata per al forn untada. Des de d alt, tot aquest esplendor es cobreix amb formatge ratllat.
La carn es cou durant aproximadament 40 minuts en un forn preescalfat a 220 °C.
Com servir correctament la carn rostida
Així que s'ha acabat el procés de cocció, és hora de treure el motlle del forn. No hauries de fer això de seguida. Apagueu el fogó, obre la porta i deixa reposar una mica el plat, amb cinc minuts n'hi ha prou. Després d'això, traieu el formulari del forn, emboliqueu-lo amb paper d'alumini i deixeu-lo "madurar" durant quinze minuts.
Carn de vedella a la francesa al forn, servida en porcions, en un plat preescalfat. Podeu utilitzar verdures fresques, meitats de tomàquet cherry, verdures, olives i altres productes adequats com a decoració.
Bona gana!
Recomanat:
Carn de vedella al forn a la màniga: recepta amb foto
La carn de vedella es considera una part integral de la dieta humana. Combina bé amb bolets, fruites seques, verdures i molts altres ingredients. Per tant, sovint s'utilitza per crear tot tipus d'obres mestres culinàries. En l'article d'avui, presentarem algunes receptes bastant senzilles, però molt interessants per a carn de vedella al forn amb màniga
Receptes de patates al forn amb carn picada al forn. Quant de temps triguen a cuinar les patates amb carn picada al forn?
Les patates i la carn picada són una combinació clàssica de productes que els agrada menjar tant als grans com als petits. Amb aquests ingredients, podeu cuinar molts plats diversos que s'adapten bé tant als menús habituals com als festius. La publicació d'avui conté les receptes més interessants de patates al forn amb carn picada
Coeu la carn amb patates al forn. Patates al forn amb carn. Com cuinar una carn deliciosa al forn
Hi ha plats que es poden servir a taula tant en dia festiu com entre setmana: són força senzills de preparar, però alhora tenen un aspecte molt elegant i molt saborós. Patates al forn amb carn: un bon exemple d'això
Carn en francès: una recepta amb pinya. Carn francesa amb bolets i pinya
La carn a l'estil francès va arribar a la nostra cuina fa relativament poc temps, però aquesta recepta va guanyar ràpidament una gran popularitat. Moltes famílies preparen aquest plat per a les festes, i s'hi afegeixen diferents ingredients
Casos de carn al forn amb pasta, arròs, verdures, formatge. Com cuinar una cassola de patates i carn al forn?
Les cassoles de carn cuinades al forn són convidats habituals a la nostra taula diària d'avui. I això no és d'estranyar. Aquests plats no només es preparen molt ràpidament, sinó que també són saborosos i nutritius. A més, per a la seva elaboració es poden utilitzar molts productes que queden després de qualsevol festival o només el sopar d'ahir
