Com fer massa per a brossa. Recepta de massa per a brossa

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

La massa de brossa es pot pastar segons diferents receptes. Després de tot, algú prefereix aquestes postres en forma cruixent, mentre que algú, per contra, és més suau i es fon literalment a la boca. Avui us presentarem diverses opcions per preparar la base, que es diferencien no només en la composició, sinó també en els mètodes d'amassat.

Recepta fàcil per a la massa de brossa

Per preparar aquestes postres, calen els productes següents:

• ous de gallina grans - 2 peces;
• kefir gruixut, contingut màxim de greix - 180 g;
• refresc de taula sense apagar amb vinagre - ½ cullerada de postres;
• sucre granulat - 3 cullerades grans (potser una mica més);
• farina de blat tamisada - 3,5 tasses;
• oli de gira-sol refinat - cullera gran.

Procés d'amassat

La massa de brossa de kefir es prepara de manera ràpida i senzilla. Per fer-ho, heu de barrejar ous de gallina amb un producte lacti i, a continuació, apagar-hi el refresc de taula i alternativament.afegir sucre granulat, oli de gira-sol refinat i farina de blat. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una massa suau però espessa que s'enganxi bé de les palmes.

Productes per donar forma

Un cop estigui llesta la massa de brossa, podeu formar-ne bells rínxols amb seguretat. Per fer-ho, estireu una creps de 2 mil·límetres de gruix i talleu-les en rectangles d'1,5 d'ample i 6 centímetres de llarg. A continuació, al mig de la forma resultant, s'ha de fer una incisió i, a continuació, s'ha d'empènyer un dels extrems diverses vegades.

Tractament tèrmic

La massa gruixuda per a brolles de diferents ingredients es pasta i es fregeix de la mateixa manera. I com exactament - ho tindrem en compte ara mateix. Per fer-ho, agafeu una cassola profunda o, per exemple, un aneguet, aboqueu-hi 150-200 ml d'oli vegetal refinat i escalfeu-lo amb força. A continuació, els productes semielaborats s'han de baixar acuradament en greix bullint i controlar-los acuradament perquè no es cremin. Quan la massa estigui lleugerament daurada, cal treure les postres amb una cullera ranurada i posar-les en un colador per escórrer l'oli completament.

Com fer massa per a brolles amb crema agra?

Les postres a base d'aquest producte de llet fermentada són més tendres i es fonen a la boca que en la recepta anterior.

Per tant, per pastar la base de crema agra per a brossa necessitareu:

• farina de blat blanca - 400 g;
• crema agra espessa - 150 g;
• sucre granulat - 70 g;
• margarina per coure -60 g;
• ous de gallina grans - 2 peces;
• vinagre de taula i bicarbonat de sodi - ½ cullerada de postres.

Cuinant la base

Amassar aquesta massa per etapes. Primer cal treure la margarina del congelador i descongelar-la completament a temperatura ambient. A continuació, l'oli de cuina s'ha de fregar amb força amb les mans amb farina de blat tamisada i posar-lo en fred durant mitja hora. En aquest moment, podeu començar a preparar la segona part de la base. Per fer-ho, bateu els ous de gallina amb força amb una batedora juntament amb el sucre granulat i la crema agra espessa. A continuació, s'han de combinar ambdós components i afegir-hi bicarbonat de sodi, apagat amb vinagre de taula. Com a resultat, hauríeu d'obtenir una base elàstica i suau.

Conformació i processament tèrmic de les postres

Val la pena assenyalar que els productes semielaborats s'emmotllen amb massa de crema agra i també es fregeixen en una cassola exactament de la mateixa manera que a la recepta anterior.

Base de postres amb alcohol

La recepta de massa per a brossa, que inclou vodka, licor o conyac, és molt fragant i cruixent. Tot i que en aquesta base només s'inclou una cullerada d'alcohol, per raons òbvies encara no es recomana preparar-lo per als nens.

Per tant, per pastar la base presentada, necessitareu els ingredients següents:

• farina de blat - uns 600 g;
• crema agra espessa 20% - cullera gran plena;
• ous de gallina grans - 3peça;
• sucre granulat - 50-60 g;
• llet fresca grassa - 130 ml;
• refresc de taula - 1/3 cullerada de postres;
• vodka - cullera gran;
• sal de taula petita: una mica.

Procés de cocció

Per pastar aquesta massa, cal batre els ous amb força i, a continuació, posar alternativament crema agra espessa, sucre granulat, llet fresca grassa, sal de taula, refresc de taula apagat amb vinagre, vodka i farina de blat. Com a resultat de barrejar tots els ingredients anomenats, hauríeu d'obtenir una massa bastant gruixuda. S'ha de posar sobre una taula de tallar gran, espolvorear-lo amb farina, enrotllar-lo en una capa i formar productes semielaborats, tal com es descriu a la primera recepta.

Per cert, podeu cuinar aquesta massa per a brossa no només amb vodka, sinó també amb brandi, rom i fins i tot vi blanc fortificat.

Com fer postres de base líquida?

Gairebé totes les mestresses de casa preparen aquest plat amb una massa gruixuda. Tanmateix, els xefs experimentats recomanen provar una base líquida per fregir aquestes postres. I com es pasta exactament, ho considerarem una mica més baix.

Components necessaris

Per fer brossa amb arrebossat necessitareu:

• farina de blat tamisada - got ple;
• llet fresca grassa - 1 tassa;
• sorra de sucre: una cullera gran amb un tobogan;
• vanillina - afegir només al gust;
• ou de gallina gran - 1 unitat;
• refresc de taula sense extingir -pessigar.

Amassar la base

Per preparar aquestes postres, bateu un ou de gallina juntament amb el sucre, la llet i la vainilla i, a continuació, afegiu-hi refresc de taula amb farina de blat i amasseu-los fins a obtenir una consistència de crema agra.

Procés de tractament tèrmic

Per a que la brossa sigui bonica, es recomana utilitzar un motlle metàl·lic especial per a la seva preparació, que s'ha de preescalfar en el mateix oli que fregirà les postres. A continuació, cal submergir l'aparell de cuina calent a la base (fins a les vores superiors) i immediatament submergit en oli bullint. Com a resultat, la massa es desenganxarà del motlle i es fregirà uniformement en una cassola. Quan les postres estiguin rosades i belles, s'han de treure amb cura de la fregidora i assecar-les en un colador.

Com presentar unes postres delicioses?

Ara ja saps com pastar la massa per a brossa fina i gruixuda i com formar-ne productes semielaborats i fregir-los. Val la pena assenyalar que aquestes postres es serveixen a taula només fredes i espolvorades amb sucre en pols.