Kazakhstan: plats nacionals. Característiques de la cuina kazakh i les millors receptes

2025 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2025-01-23 12:53

Un dels països més hospitalaris és Kazakhstan. Els plats nacionals d'aquest estat són estimats per moltes nacions. Pilaf, ayran, baursaki, beshbarmak i moltes altres delícies van conquerir l'estómac dels gurmets d'arreu del món. És Kazakhstan el que es convertirà en un autèntic paradís per als amants de menjar amb gust. Kazakhstan és la pàtria dels nòmades, coneguda pels seus abundants plats de carn. A tots ells es fa referència amb un nom comú "et". Però a més dels plats de carn, les delícies i les begudes lactis són molt populars aquí. Kazakhstan acull menjar casolà preparat segons receptes especials. I l'ingredient principal de qualsevol dels plats és un amor especial i reverent.

Una història breu sobre la cuina kazakh

Kazakhstan té una cuina bastant jove. Els plats nacionals al país van començar a formar-se només a finals del segle XIX i principis del segle XX. I després que es va completar la transició dels kazakhs a una forma de vida establerta,la cuina local s'ha desenvolupat completament. Durant molt de temps, la base de la gastronomia kazakh va incloure la carn i la llet. Així, els kazakhs preparaven menjar a partir de productes com ara llet kazakh d'euga, camell, ovella i vaca, xai kazakh amb carn de cavall i alguns altres productes del seu processament. Com podeu veure, la llista no és gaire diversa. Per tant, és molt difícil, fins i tot amb una imaginació molt desenvolupada, cuinar una gran quantitat de plats només a partir de carn, llet i els seus derivats, mentre que els cereals i les verdures estan pràcticament absents.

Però això no va ser suficient per a les persones que habiten Kazakhstan. Va començar a elaborar plats nacionals a base de carn i llet kazakh, que es podien conservar durant molt de temps sense perdre el seu gust. D'aquesta manera, es van generalitzar els plats kazakhs fregits de xai i fetge de xai. Els productes semielaborats fumats amb sal, fumats i fumats bullits també s'han popularitzat.

Els productes lactis fermentats kazakhs i els productes semielaborats també han augmentat la demanda. Els kazakhs van començar a cuinar aliments amb productes agrícoles força tard. La majoria de vegades utilitzen gra i farina. Un punt culminant característic de la cuina del Kazakhstan és el predomini de les delícies de carn i farina.

Altres característiques de les habilitats culinàries kazakhes

Altres característiques de la cuina kazakh són el predomini de la carn i la massa bullides i els plats semibullits. Els kazakhs no estan familiaritzats amb les sopes. L'única excepció és la Shurpa manllevada dels uzbeks. Un tret característic de la gastronomia a Kazakhstan són els plats,la consistència del qual sembla un encreuament entre el primer i el segon plat.

Kazakhstan s'ha fet famós per una altra característica culinària. Els plats nacionals aquí sovint es preparen a partir de les vísceres, que és una delicia preferida del poble kazakh. A la cuina moderna del Kazakhstan, també hi ha peix, verdures i diversos cereals kazakhs juntament amb fruites.

Els plats més famosos

Molts plats tradicionals kazakhs són coneguts pels gurmets de tot el món. La història sobre ells hauria de començar amb els tipus de pa populars al Kazakhstan. Existeix aquí en dues varietats. La primera opció és el baursaki, que són trossos de massa fregits en oli bullint. La segona opció són pastissos tandoor. Es couen a l'interior d'un forn tandoor. Com que els baursaks es poden cuinar en un calder durant una campanya, sempre va ser més demandat. A més, el pa kazakh es pot representar amb productes com shelpek (un pa pla fi), tandoor-nan, taba-nan (cuit al carbó) i shek-shek.

Els plats kazakhs són, en primer lloc, plats de carn farinosa. Per exemple, samsa - pastissos amb carn, puktermet - pastissos amb despulles o kausyrma - pastissos especials. I el plat més popular de Kazakhstan és el kuyrdak. Es tracta d'un rostit fet amb greix de ronyons, cor, pulmons, fetge i cua de xai. Bé, la targeta de visita del país és, per descomptat, pilaf.

Baursaks kazakhs reals

Baursaki amb kefir (la recepta kazakh real es pot llegir a continuació) és un plat clàssic de farina del Kazakhstan. Sovint cuinatun plat fet amb llevat o massa sense llevat. Els bunyols petits rodons o en forma de diamant es fregeixen en un calder (fregits). Els baursaks es serveixen amb shurpa o te.

Baursaki amb kefir de plat molt saborós. Una recepta kazakh real té aquest aspecte: primer cal preparar mig quilo de farina de blat, 300 mil·lilitres de kefir, quatre cullerades d'oli vegetal i una cullerada de sucre. També necessitareu una culleradeta de sal, dos ous, 15 grams de llevat en pols i oli vegetal per fregir.

Així que en un bol cal barrejar ous, mantega, kefir, sal i sucre. També tamisar una mica de farina amb llevat aquí. Barregem tot això. Ara cal afegir la farina restant i pastar la massa. La massa es divideix en quatre peces, que es pasten per separat. A partir d'aquestes parts es formen els Koloboks i es deixen sota una tovallola durant un quart d'hora.

Ara hauríeu d'agafar una paella profunda i abocar-hi prou oli vegetal perquè els baursaks hi surin lliurement. Mentre l'oli s'escalfa, es treuen pastissos dels koloboks. Després es tallen en tires de set centímetres d'ample. Les tires, al seu torn, es tallen obliquament en trossos de dos centímetres d'ample. A continuació, els baursaks es poden submergir en oli i fregir fins que estiguin daurats.

Com cuinar palau

Palau és un pilaf kazakh increïblement deliciós, la recepta del qual us donem. Per aconseguir 350 grams del plat, cal prendre:

• 110g de xai.
• 40 g de greix de xai.
• 36 gceba.
• 50 g de pastanagues.
• 15 g de pomes o albercocs secs.
• 100g d'arròs.

La ceba tallada a rodanxes es fregeix en oli escalfat en una cassola. També es fregeix la vedella amb pebre i salat fins que hi apareix una crosta. S'afegeixen pastanagues (palletes) a la carn i es tornen a fregir. A continuació, s'afegeix a la carn arròs rentat, albercocs secs picats finament i ceba fregida. Tot això s'aboca amb aigua a raó d'1,5 litres de líquid per quilogram d'arròs. Es fan dues o tres punxades al fons fins a tota la profunditat, tapeu el recipient i cuini fins que estigui cuit a foc lent.

Totes les begudes begudes

De la mateixa manera que el kefir és popular al nostre país, la beguda de llet fermentada ayran té una demanda especial entre els kazakhs. Per obtenir-lo s'utilitzen bacteris làctics especialment criats, que es planten en una barreja de llet de vaca, cabra i ovella. Després s'afegeix aigua de la font i sal (sucre) al gust a aquesta composició. Tot això s'ha de mantenir calent fins que estigui agre.

Ayran es considera una beguda d'estiu al Kazakhstan. El fan servir fresc, però també a partir de la seva base fan una varietat de guisats amb l'addició de diversos cereals. A més, l'ayran s'utilitza per fer irimshik, formatge cottage gras.

Plats dolços

Els dolços kazakhs mereixen una atenció especial. Són tan saboroses que és gairebé impossible deixar de menjar-los. Entre les postres més populars de Kazakhstan hi ha:

Chak-chak és un plat dolç que consisteix en massa fregida o al forn,que s'unta generosament amb almívar i es desplaça amb fruits secs

• Gent és un plat on la mantega fresca crea el sabor. Per preparar zhent, necessiteu mig quilo de talkan, cent grams de galetes, dues cullerades de mel, una cullerada de xarop de melmelada, 200-250 grams de mantega i panses amb sucre al gust. Les galetes i el sucre es molen en un molinet de cafè. Després es barregen amb panses i talkan. A foc lent, fonem l'almívar, la mel i la mantega. Tot això s'aboca en un raig prim al talkan. La massa calenta es posa en motlles i es posa a la nevera durant dues hores.
• Maisek és unes postres increïblement abundants preparades amb un recipient. Es pot menjar no només com a plat independent, sinó que també es pot afegir al te.

Plats recomanats

Hi ha plats al Kazakhstan que hauries de provar. Per tant, increïblement saborós és el beshbarmak, que són trossos de carn bullida amb fideus. Es cuina a partir de carn de vedella, carn de camell, carn de cavall i xai. La sorpa també es considera molt apetitosa. Aquesta és la sopa de carn oriental més famosa. També pots afegir ceba, herbes i verdures a aquesta delicadesa.

Probablement tothom ha sentit parlar del manti kazakh. La manty kazakh està feta de xai finament picat i ceba picada. La carn picada també es sala i es pebre. I al Kazakhstan, val la pena fer un banquet amb shuzhyk. Shuzhyk és una de les varietats de botifarra. En aquest país, la carn de cavall s'utilitza per a la seva preparació.

Hospitalitat kazakh

Cuina kazakh, receptesque es troba al nostre article, és tan ric que és difícil descriure tots els plats en una ressenya. A més d'un menjar extraordinari, Kazakhstan compta amb una hospitalitat especial. Els habitants d'aquest país sempre acullen els seus convidats. I qui ve a casa, de seguida s'asseu a una taula generosament parada. En aquest cas, no es pot negar, referint-se a ocupació o f alta de gana. En cas contrari, podeu ofendre els propietaris. La festa dels kazakhs és una mena de ritual. És tan complex que es pot comparar fàcilment amb la famosa cerimònia del te a la Xina.

En primer lloc, a la casa kazakh, l'hoste se li ofereix te, que se serveix en un bol. Llavors comencen a recomanar els plats disponibles a l'apartament o la iurta. Avui dia, hi ha molts préstecs estrangers a la cuina kazakh. Tot i així, aquí hi ha un lloc especial als plats tradicionals.