Plats nacionals de Turquia: visió general, característiques, història i fets interessants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Què és interessant de la cuina nacional turca? Quines característiques té ella? Trobaràs les respostes a aquestes i altres preguntes llegint el nostre article.

La cuina nacional turca es caracteritza per receptes senzilles, varietat i ingredients d' alta qualitat utilitzats a la cuina. Totes aquestes característiques proporcionen una excel·lent experiència gustativa. La dominació centenària de l'Imperi Otomà a les terres turques ha deixat una tradició gastronòmica per al país modern. Tracen les característiques culinàries dels Balcans, Àsia Central i Orient Mitjà.

Una mica sobre els plats nacionals de Turquia

En els plats d'aquest país, hi ha un gran nombre de components com ara pebrots, tomàquets, xai rostit, salses de iogurt i albergínies.

Els plats d'aquest estat faran les delícies dels amants del bon menjar. Perquè les porcions són grans. Si parlem de berenars freds i calents, solen ser petits. Aquests productes es combinen perfectament a la mateixa taula amb amanides. Aquests plats ja són adequats per als amants del menjar lleuger.

Cuina nacional regional de Turquia. Funcions

Curiosament, la cuina turca varia lleugerament segons la regió.

Per exemple,La tecnologia de cuina a Esmirna, Istanbul i Bursa va heretar alguns elements de la cuina de la cort otomana. En aquestes regions es prefereix l'arròs i sovint s'utilitza marisc. Tot i que aquí s'afegeixen espècies als plats en petites quantitats.

A la regió del mar Negre, que va ser influenciada per la cuina eslava i balcànica, el peix s'utilitza àmpliament. També hi ha molts plats fets amb blat de moro aquí.

Els kebabs són famosos per la cuina de la regió del sud-est del país. També serveix una varietat de postres de farina i aperitius meze.

Hi ha molts camps d'oliveres a la part occidental del país. Per tant, l'oli d'oliva s'utilitza abundantment per amanir.

La cuina del mar Egeu, Mediterrani i de Màrmara és rica en verdures fresques, peix i herbes aromàtiques.

Keshkek amb ordi i estofat de pollastre és un plat d'autor al centre d'Anatòlia.

És interessant que la diferència en els noms dels mateixos plats pugui indicar regions d'origen i, en conseqüència, diferents tècniques de cuina. Per exemple, les principals diferències entre "astana kebab" i "urfa kebab" són el gruix de la broqueta on es va cuinar la carn i la quantitat de pebrot vermell. L'últim plat anomenat és menys picant. Però al mateix temps, s'obté un kebab més gruixut.

Kahv alti - Esmorzar turc

"Kahv alti" és turc per "abans del cafè". L'esmorzar en aquest país sol ser variat i abundant. Per regla general, el menú del matí consta de productes com ara:

• cogombres;
• diverses varietatsformatge;
• mantega;
• tomàquets;
• "kaymak" de llet fermentada;
• olives;
• formatge;
• mel;
• jam.

A més, hi ha cansalada, bagels o galetes i panets a la taula.

El menjar tradicional de l'esmorzar és menemen. El plat inclou oli d'oliva, ous, pebrot verd i ceba. Aquí se serveix te turc per esmorzar.

dinar turc

El plat principal a la taula del sopar és carn (xai o vedella).

Els ciutadans turcs solen preparar Dener Kebab. Què és aquest plat? Aquest és un sandvitx gran. Consisteix en carn de vedella (o xai) rostida a l'espit picada finament embolicada amb un pa pla.

De vegades se serveixen verdures i arròs amb carn com a guarnició. També en aquest país hi ha una pizza turca, que es diu "lahmacun". Aquest plat el preparen només els homes. Elaboren pizza amb una massa fina. Cuit al forn amb carn picada, ceba i tomàquet. La pizza turca és diferent de la que estem acostumats.

Renvat amb "airan". És una beguda feta barrejant aigua, sal (un pessic) i iogurt.

Sopar turc clàssic

El sopar comença amb aperitius. Després el sopar continua amb l'àpat principal. L'àpat finalitza amb un cafè aromàtic amb espècies.

Quins aliments s'utilitzen com a aperitius? Per descomptat, Dolma. Són fulles de raïm farcides de pilaf. Un altre berenar que passa al sopar és el sarma. Aquest platsón fulles de col farcides de plov.

Normalment, els aperitius freds es preparen a partir de diverses verdures. Els més populars són:

• "Haydari" és un iogurt amb sucre, menta i formatge;
• karidesh guvech - gambes al forn amb espècies, tomàquets i all;
• "firinda mantar" - xampinyons al forn amb formatge (dos tipus) en salsa.

Els aperitius freds solen fer-se amb verdures barrejades.

El plat principal és carn. Pot ser tant barbacoa, kebab, costelles, costelles. Per exemple, beğendi tas kebabı és un plat popular. Són trossos de carn (es pren pollastre o xai), que es fregeixen i es serveixen amb un plat de puré d'albergínia.

Un altre plat popular és şiş köfte kebabı. Són boletes de carn de xai. Es serveixen en una broqueta. També es coneix a Turquia un plat com testi kebabı. Aquest plat consisteix en trossos de vedella picats finament guisats en una olla amb salsa.

El cafè turc acaba el sopar. Es serveix en tasses petites. El cafè s'elabora amb grans torrats mòlts.

Plats de carn

En algunes regions del país, la carn només es consumeix durant Karban Bayram i en les cerimònies de noces. Però el pilaf amb carn és una part integral del menú diari dels turcs.

Prèviament, els ciutadans d'aquest país intentaven no menjar vedella. Ara tot ha canviat. Els turcs en mengen amb gust. A més, els ciutadans d'aquest país utilitzen xai per cuinar plats. ATLa base de molts plats nacionals de Turquia és la carn picada i les verdures. Per exemple, kıymalı ıspanak (spanak amb carn picada) i kıymalı fasulye (mongetes amb carn picada) són plats populars aquí.

També, en el procés de cocció, s'utilitzen varietats de peix com: sardines i anxoves. A més, els ciutadans locals mengen ous i carn de pollastre.

Kebabs

Els kebabs són el nom comú dels plats de carn que es cuinen a l'escup. Quins són els plats nacionals de Turquia? Per exemple, doner kebab. Durant el procés de cocció, la carn es fregeix a l'espit. Després es talla a trossos prims. Es posen en un pastís tallat per la meitat. A continuació, afegiu la salsa i la guarnició de verdures.

També els plats de carn populars són:

1. Berek - bagels amb carn picada, herbes i formatge.
2. Adana kebab – carn picada a les broquetes (amb pebre).
3. Iskender kebab: xai marinat amb salsa de tomàquet, mantega fosa, rodanxes de pa.

Sopes Chorba

Els plats nacionals de Turquia són les sopes. Es serveixen per esmorzar. Hi ha aquests plats de llenties. S'anomenen mercimek.

Sopes turques populars:

1. Tomàquet. Es diu Domates.
2. Sopa de col.
3. Tarhana: una sopa feta amb farina, verdures seques i llevat.
4. Sopa de pollastre amb ametlles.
5. Tutma (sopa de fideus de llenties).

Dulços i pastes

Els dolços picants turcs són coneguts a tot el món. Baklava i revani (pastís de xarop) són delícies populars.

Tambées coneixen dolços com ara "pekmez" (xarop de raïm espessat), "lokma" (pilotes dolces fregides amb xarop) i "kabak tatlysy" (carbassa bullida amb xarop).

Doner kebab

Comencem a mirar les receptes de plats nacionals turcs amb un plat anomenat doner kebab.

Per cuinar necessitareu:

• dues cullerades de iogurt;
• quatre potes;
• cullerada d'oli d'oliva;
• pebre;
• dues cebes;
• sal;
• dues culleradetes de vinagre;
• dos cogombres;
• mig got de iogurt;
• pita;
• ram d'anet o coriandre.

Cuinar el plat nacional de Turquia: una recepta pas a pas

1. Talleu la carn a trossos petits.
2. Després de salpebrar-los.
3. Després ompliu amb iogurt, oli d'oliva. Deixeu-ho marinar dues o tres hores.
4. Mentrestant, piqueu la ceba i espolseu-la amb vinagre.
5. Després de tallar finament el cogombre. Després barreja-ho amb la ceba.
6. Després fregiu la carn fins que estigui tendra.
7. A continuació, barregeu les verdures picades amb el kefir. A continuació, saleu els ingredients.
8. A continuació, talleu la pita per la meitat. Poseu un pollastre a cada meitat. A continuació, afegiu les cebes, els cogombres. A continuació, aboqueu-ho tot amb salsa de kefir.

Kefte

Ara ja sabeu què és la cuina turca, considerem les seves receptes a l'article. Ara es descriurà la tecnologia per preparar un plat com el kefte. Aquestes són mandonguilles turques. Poden ser tant sense salsa com amb ella.

Per cuinar necessitareu:

• gran d'all;
• un ou;
• sal;
• una bombeta;
• sèsam;
• mig quilo de carn picada;
• espècies;
• mitja tassa de nous.

Recepta pas a pas per cuinar a casa

1. Fregir fruits secs en una paella. Després de la meitat, tritureu-les en un processador d'aliments en farina. Talleu gruixut la resta de fruits secs.
2. Barrejar la carn picada, afegir farina de fruits secs, ceba picada, all, espècies. Deixar a la nevera durant 20 minuts.
3. Formeu boles amb carn picada, enrotlleu-les amb llavors de sèsam. Col·locar en un motlle untat amb oli. Posar al forn durant 40 minuts.

Jeserie

Jezerje és un tipus de delícia. La delicadesa està feta amb suc de pastanaga. També s'afegeixen fruits secs a les postres.

Requerit per cuinar:

• un got d'avellanes, flocs de coco;
• 500 grams de pastanagues (rallades finament);
• ralladura d'una llimona;
• una tassa i mitja de sucre (marró);
• 0, 5 tasses de midó (midó de blat de moro);
• cullerada d'aigua.

Procés de cocció

1. Ratlleu les pastanagues. Afegiu una cullerada d'aigua.
2. Cuini a foc lent cobert fins que les pastanagues estiguin toves.
3. Després afegir sucre. Cuini a foc lent fins que la verdura deixi suc i el sucre s'hagi fos.
4. Poseu midó. Remeneu a mesura que aneu.
5. A continuació, afegiu-hi la ratlladura, els fruits secs. Remeneu. Retirar del foc.
6. Mulleu la safata per a fornaigua.
7. Disposa una massa de tres cm de gruix. Allisa. Refrigerar tota la nit.
8. Després de tallar-los a trossos. A continuació, enrotlleu el coco.

Baklava

Baklava és la dolçor d'Orient que fa olor a mel i fruits secs. Es creu que aquesta delicadesa és un postre dels sultans.

Per cuinar necessitareu:

• tres-cents grams de mantega;
• dues culleradetes de canyella;
• tres cullerades de sucre;
• dos paquets de pasta de full (sense llevat);
• quatre tasses d'ametlles.

Per preparar l'almívar necessitareu:

• tres gots d'aigua;
• canyella;
• quatre tasses de sucre;
• ½ tassa de mel.

Recepta pas a pas de postres turcs

1. Piqueu les ametlles finament, barregeu-les amb canyella i sucre.
2. Fet la mantega.
3. Esteneu la massa.
4. Talleu-lo en forma.
5. Unteu la primera làmina amb oli, poseu-hi la segona. Oli també. Afegiu sucre i fruits secs a les capes següents.
6. A sobre amb oli. Posar al forn per coure durant vint minuts.
7. A continuació, barregeu tots els ingredients per al xarop. Porta a ebullició a foc lent.
8. Aboqui el producte amb el xarop resultant. Deixeu-ho durant la nit. Després talla.

cafè turc

Per cuinar necessitareu:

• got d'aigua;
• sucre;
• dues culleradetes de cafè (molt finament);
• una mica de sal.

Preparació de cafè turc fragant

1. Aboqueu el cafè, la sal i el sucre al cezve. Remeneu, ompliu-lo d'aigua.
2. Posar a foc lent.
3. Tan aviat com pugi l'escuma, traieu el cezve de l'estufa. Espereu 2 minuts, poseu-ho al foc. Espereu que l'escuma pugi. Deixa-ho després. Repetiu aquest procediment unes quantes vegades més. A continuació, serveix el cafè.

Conclusió

Ara ja saps què són els plats turcs. La gent té diferents opinions sobre la cuina turca. A alguns els va agradar els nous plats. Altres van percebre els plats nacionals de Turquia com una cosa estranya. Tot i que en qualsevol cas, cada persona de tota la llista de plats trobarà sens dubte un àpat adequat.