El famós bàlsam de Riga: ressenyes, història i fets interessants

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

Durant molts anys, Rigas Balzams ha estat un dels "fits" de Letònia i, potser, el principal record comprat pels convidats del país. La famosa beguda alcohòlica amb un ric sabor agredolç pertany a la categoria de batedors i es produeix en recipients de ceràmica especials que protegeixen de manera fiable el contingut de l'ampolla dels canvis de temperatura i llum. L'objectiu original del producte era utilitzar-lo com a beguda tònica curativa.

La història del famós bàlsam de Riga

Un farmacèutic amb arrels jueves Abram Kuntze va arribar a Rússia als anys 40 des d'Alemanya (segons altres fonts de Polònia). Inicialment, la seva professió figurava com a llibreter. Al mateix temps, el govern de la ciutat va emetre una sèrie de mesures relacionades amb les farmàcies i els fabricants de medicaments: les regles no només determinaven els preus, sinó que també regulaven les normes quantitatives per a la venda d'alcohol i altres productes. Per cert, la farmàcia d'aquella època es considerava un lloc universal: aquí es feien operacions quirúrgiques, la gent veniatalla't el cabell, afaita't i, per descomptat, un xarop de salut.

Kunze també havia d'obeir la llei. Ja l'any 1762, havent-se fet càrrec del seu projecte farmacèutic, crea un anunci amb el següent contingut:

És útil en diversos casos, tant per a febre, còlics gàstrics, mal de queixal i de cap, cremades, congelacions i luxacions, com també per a tumors, mossegades tòxiques, trencaments de braços i cames, sobretot amb tancats, punyalades i picats. ferides. Cura les ferides més perilloses en cinc, com a màxim sis dies.

Malgrat la publicitat d' alt perfil, el negoci no va prosperar durant molt de temps. El punt d'inflexió va ser l'arribada de l'emperadriu Caterina II, és a dir, un greu dolor a l'estómac, quan es va aturar a casa d'un ratat. El seu metge atenent no va poder evitar, la vida de l'emperadriu penjava en la balança. Llavors Kunze va oferir a Rogerson el seu bàlsam. Gràcies a la beguda, l'emperadriu es va recuperar ràpidament i va deixar una ressenya elogiosa de l'elixir miracle. Aquest és l'anunci que va ajudar a Abram Kuntze a convertir-se en líder de la ferotge competència entre els farmacèutics de Riga.

Composició del bàlsam de Riga

Avui se sap que la recepta d'una beguda alcohòlica inclou aigua especialment preparada, 24 ingredients, els principals dels quals són:

• alcohol etílic de gra (alta puresa);
• nabius;
• Oli de bàlsam peruà;
• cognac;
• sabor de mel natural;
• gingebre;
• lingonberries;
• gerds;
• flor de til·ler;
• Herba de Sant Joan
• extractes de plantes;
• sucre.

Malgrat que tots els ingredients es coneixen des de fa temps, la recepta exacta encara es manté amb la més estricta confidencialitat. Segons els representants de l'empresa Latvijas balzams, només tres persones saben preparar la beguda nacional: el mestre de la licoreria i els seus dos aprenents.

Segons les revisions de Rigas Balsam, les seves qualitats gustatives es mantenen sempre a un alt nivell i tot gràcies a un estricte compliment de la tecnologia de producció i l'ús de matèries primeres d' alta qualitat. Per exemple, els brots de bedoll, que també s'inclouen a la composició, es recullen exclusivament de bedolls letons que creixen al territori de la reserva de Kemeri.

En la fase inicial, la infusió preparada s'envelleix durant 30 dies en bótes de roure. Un mes després, s'obté una essència amarga (45%), la proporció de la qual en el producte acabat serà només del 4%. Més tard es barreja amb sucs, alcohol i brandi. Afegiu-hi la mel i el sucre cremat. L'últim ingredient dóna al bàlsam el seu característic color negre. A continuació, la beguda alcohòlica acabada s'aboca en ampolles de ceràmica i s'envelleix durant sis mesos. Notablement, els recipients de fang no han canviat la seva aparença durant més d'un segle. No només protegeix el contingut del sol i de les temperatures extremes, sinó que també és un homenatge a una llarga tradició.

Propietats curatives

Com ja sabeu, inicialment el bàlsam es va posicionar com un elixir per a totes les mal alties. Tot i que la recepta original va canviant a poc a poc, en moltsDurant segles, l'efecte beneficiós de la beguda sobre el cos s'ha confirmat repetidament.

És difícil sobreestimar els beneficis del bàlsam de Riga i les seves propietats curatives. Ajuda amb refredats, depressió, pèrdua de força. Molts beuen la beguda amb finalitats preventives i s'utilitzen per al reumatisme. Les herbes incloses en la composició ajuden a tractar la colelitiasi i les mal alties del tracte gastrointestinal. També retarda l'envelliment del cos i té un efecte beneficiós sobre el sistema cardiovascular.

Vistes

Avui, el principal fabricant de bàlsams letó Latvijas balzams produeix 4 versions del famós elixir:

• "Riga Black" és una beguda clàssica coneguda a Europa des de 1752. El producte amb una concentració del 45% té propietats medicinals, ha rebut reconeixement mundial i ha rebut nombrosos premis. Elaborat en ampolles a partir de 0,04 l. fins a tres litres.
• "Element". De tots els existents, potser només ell va conservar la qualitat i la singularitat de la recepta original. En funció de les preferències dels consumidors, els especialistes de l'empresa van haver de modificar lleugerament la llista d'ingredients de la beguda.

• "Bàlsam de Riga de groselles". Les crítiques sobre ell són majoritàriament elogioses, i això malgrat que el van començar a publicar recentment. El producte amb una concentració del 30% s'elabora a partir d'un bàlsam clàssic amb l'addició de suc de gingebre i grosella negra. Té un gust agradable i una aroma delicada. El 2011, el producte a la prestigiosaconcurs internacional The Liqueur Maste va guanyar 2 premis alhora: plata pel gust (categoria "Licors i bàlsams d'herbes") i or per envàs i disseny originals.
• Riga Black Balsam Cream 17% ABV amb notes cremoses i olor de vainilla i caramel.

Com beure

Feu-lo servir tant en forma pura com en còctels. Les ressenyes del bàlsam de Riga també recomanen afegir-lo al cafè o al te, o servir-lo en un got petit separat, com es fa a Letònia. La beguda és especialment útil si es consumeix amb te verd.

Combinació força bona amb altres tipus d'alcohol. Per exemple, els locals l'afegeixen a la cervesa, el brandi, el conyac i altres begudes enriquides. No obstant això, els gurmets prefereixen no "malatar" el gust i utilitzar el bàlsam en la seva forma pura d'un got de licor especial i sempre d'un sol glop. Així és com pots sentir l'efecte d'escalfament.

Els letons no són contraris a experimentar, de manera que sovint afegeixen la beguda tradicional a la llet, els dolços, els gelats i altres postres. Als joves els encanta barrejar-lo amb cola, xampany i fins i tot suc de tomàquet!

Còctels

• Signatura: barreja 1:2 suc de grosella negra amb bàlsam de Riga. Les ressenyes recomanen beure'l lleugerament calent.
• Nabiu negre: afegiu 1 part de beguda local a 4 parts de suc de nabiu.
• Black Energy: barregeu el bàlsam tradicional amb qualsevol beguda energètica per fer un còctelen una proporció d'1:4. Assegureu-vos d'afegir gel.

Mojito negre: com el seu nom indica, prepararem una beguda refrescant però alcohòlica. Combina un got de Rigas Balsam amb quatre parts de Sprite. Afegiu suc de fruita al gust i guarniu amb mitja llima. No oblideu afegir gel picat al final

On comprar i preus

Les ressenyes sobre Riga Balsam recomanen comprar una beguda en una de les botigues especialitzades de Latvijas balzams o en grans supermercats. Els punts del fabricant oficial es poden reconèixer fàcilment per la inscripció marró sobre un fons groc. Per exemple, a Old Riga es troben a:

• Valnu, 21;
• Shkyunyu, 16;
• Audeyu 8;
• Smilshu, 16.

El cost depèn de la capacitat del contenidor i oscil·la entre 230 i 750 rubles. En comprar més de 10.000 rubles, s'ofereix un descompte del 10%. La promoció només s'aplica a les compres a les botigues de l'empresa.

Tornar al passat

Coneixent gairebé tot (i encara més) sobre la beguda nacional dels letons, seria un pecat no visitar una altra atracció de la capital: el bar Riga Black Magic. Les crítiques sobre la "Màgia del bàlsam de Riga" diuen: el lloc és tan atractiu que voleu tornar aquí i, una vegada més, després d'escoltar la història de la beguda, provar les seves diferents variacions, submergint-se en l'atmosfera del segle XVIII. Estilitzat com una antiga farmàcia, el bar es troba al mateix edifici on fa més de tres-cents anys hi havia l'establiment d'Abram Kuntze. En un laboratori secretals turistes curiosos se'ls mostren els secrets de cuinar el famós bàlsam negre de Rigas. El camí passa aquí per una gran porta secreta de fusta, disfressada de prestatgeria. Baixes les escales que cruixen i… durant dues hores veus la sorprenent actuació d'Elena i Gennady Palchevsky dedicada al bàlsam. En acabar, tothom farà un tast de la beguda en estat pur o amb còctels.

L'orgull especial de la institució és una il·lusió recreada d'evocació dels esperits. Endevineu qui apareixerà davant vostre durant l'actuació? Bé, és clar, Abram Kuntze!

Per cert, a Riga Black Magic no només pots beure, sinó també gaudir del gust de les meravelloses postres. A prop hi ha un taller de xocolata, on sovint s'organitzen classes magistrals per fer pastissos i dolços fets a mà.