Amanida Waldorf: com cuinar? Recepta d'amanida Waldorf

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El Waldorf Astoria és un famós hotel situat a Manhattan entre els carrers 49 i 50 i Park Avenue. Només s'hi queden convidats d'honor, que literalment s'endinsen en l'atmosfera de prestigi i poder, bevent lentament begudes cares i admirant les obres mestres de l'art decoratiu que adornen els salons i vestíbuls d'aquest edifici de luxe.

Mentrestant, els hostes de l'esmentat hotel gaudeixen d'uns plats extraordinaris preparats especialment per a ells pels millors xefs, no deixen de sorprendre i sorprendre per l'excel·lència culinària i l'art del servei. Al cap i a la fi, és entre bastidors (és a dir, a la cuina) on un equip professional fa tot el possible i impossible perquè cada moment de la seva estada a l'hotel deixi una impressió inoblidable en els clients.

Informació general

L'amanida Waldorf és un plat increïblement saborós, tendre i lleuger que eraes va cuinar per primera vegada a l'hotel anomenat (el 1896). Val la pena assenyalar que se serveix als hostes de l'hotel fins avui. Per descomptat, des de llavors la recepta ha canviat una mica, però aquesta amanida només s'ha tornat millor i més saborosa.

Moltes mestresses de casa, després d'haver sentit a parlar d'una creació culinària com l'amanida Waldorf, comencen a dubtar de si poden preparar una delicia exquisida per a la taula festiva soles. Al cap i a la fi, la majoria de la gent creu que si es serveix en un hotel americà car, conté ingredients estranys que són bastant difícils de trobar a les botigues russes, i fins i tot a un preu assequible. Però aquesta és una opinió errònia, ja que Waldorf (amanida de pollastre) és un plat fàcil de preparar que requereix l'ús d'ingredients econòmics i de fàcil accés. I perquè pugueu comprovar-ho vos altres mateixos, hem decidit presentar-vos a la vostra atenció un mètode pas a pas per crear-lo.

Recepta d'amanida Waldorf americana

Per fer un plat tan tendre, saborós i lleuger, hem de comprar una petita quantitat dels productes següents:

• poma agredolça gran - 1 unitat;
• api (és recomanable comprar només les tiges) - 2 unitats;



• filet de pollastre congelat o refrigerat - 300 g;
• suc de llimona acabat d'esprémer - afegir al gust (unes 2 cullerades de postres);
• nous pelades - grapat mitjà;
• pinyons - un grapat petit;
• nabius secs - per a la decoraciómenjar preparat;
• fulles d'enciam o col coreana - per decorar el plat acabat;
• sal petita i pebre de Jamaica mòlt: afegiu-hi segons el vostre criteri;
• els raïms vermells no són molt grans - 90 g (es poden substituir per panses negres sense llavors);
• maionesa alta en greixos o crema agra espessa: afegir al gust (perquè el plat no estigui massa sec).

Processament de productes carnis

L'amanida Waldorf es va preparar originalment al famós hotel americà sense afegir cap ingredient de carn. Però després d'un temps, el xef de l'hotel del mateix nom va considerar que aquest plat era massa lleuger per als hostes. Per fer-lo més satisfactori, però encara tendre, els mestres culinaris van decidir afegir carn blanca d'aus de corral dietètica i saludable. I en això no es van equivocar. Després de tot, aquest component realment fa que l'amanida Waldorf sigui més nutritiva, però no menys saborosa.

Per preparar el filet de pollastre, renteu-lo bé i, a continuació, poseu-lo en un líquid bullint salat, retireu l'escuma resultant amb una cullera ranurada, tanqueu bé la tapa i deixeu-ho coure durant 35-45 minuts fins que estigui completament cuit. Passat el temps especificat, s'ha de treure el producte carn, refredar-lo a l'aire fred i després treure la pell i els ossos i tallar el filet a trossos petits. Si es vol, la carn es pot dividir al llarg de les fibres.

Preparació de fruits secs

Per regla general, l'amanida Waldorf només inclou nous. Però per a un major benefici i un gust inusualvam decidir utilitzar també grans de con de cedre. Els dos ingredients anomenats s'han de rentar bé, i després posar-los en una paella i fregir-los una mica. A continuació, es recomana aixafar els fruits secs en molles grans, utilitzant un morter o un corró normal per a això.

Processament de verdures i fruites

A més de la carn d'au i els fruits secs rostits, l'amanida Waldorf, la recepta de la qual estem considerant, inclou ingredients tan importants com les tiges d'api i la poma agredolça. Els productes esmentats s'han de rentar bé i després assegureu-vos de pelar. A continuació, els ingredients s'han de tallar a trossos petits i prims.

Per donar a l'amanida un gust i un aspecte inusuals, també es recomana afegir raïm vermell fresc (preferiblement sense pinyol), que s'ha de rentar a fons, assecar-se lleugerament i després tallar cada baie per la meitat. Si no podeu comprar aquest producte, les panses negres grans són molt adequades. Però abans d'afegir la fruita seca al plat, cal ordenar-la, escaldar-la amb aigua bullint i mantenir-hi durant aproximadament mitja hora. Passat el temps, les panses s'han d'esbandir en un colador i deixar-les assecar.

Procés de formació de plats

Com podeu veure, l'amanida Waldorf no inclou productes estrangers i cars. Per tant, no només ho poden cuinar els millors xefs dels Estats Units, sinó també mestresses de casa normals que no tenen cap habilitat culinària.

Un cop preparats tots els ingredients del plat,pots començar a construir-lo de seguida. Per fer-ho, cal agafar un bol gran esm altat i posar-hi els següents productes: tiges d'api picades, poma agredolça, pits de pollastre bullits, raïm picat, nous rostides i pinyons. A continuació, s'han de barrejar tots els components, aromatitzar-los amb suc de llimona acabat d'esprémer, pebre vermell mòlt i maionesa alta en calories (podeu utilitzar crema agra i fins i tot iogurt). Després d'això, l'amanida acabada s'ha de posar a la nevera i mantenir-la durant no més de 20 minuts. Passat aquest temps, el plat s'ha de posar en un plat gran i pla, que es recomana revestir amb fulles de col coreana o amanida verda per endavant.

Com servir la taula festiva?

L'amanida Waldorf preparada i amb forma (la recepta es va descriure detalladament més amunt) s'ha de servir als convidats en un plat comú abans de servir el dinar calent principal. Per cert, per obtenir un gust més ric i un aspecte presentable, es recomana ruixar aquesta obra mestra culinària amb nabius secs o barberries. Un cop proveu aquest plat inusual i molt saborós, el fareu una i altra vegada. De fet, pel que fa al gust i la facilitat de preparació, aquesta amanida és moltes vegades superior a altres creacions culinàries.

Consell útil

En el procés de cuina, no tinguis por de fantasejar. Al cap i a la fi, molts plats famosos es van tornar molt més saborosos i satisfactoris precisament perquè els xefs van intentar millorar-los de totes les maneres possibles. Pel que fa a l'amanida presentada,aleshores, molt sovint, les mestresses de casa no es limiten a ingredients tan bàsics com el filet de pollastre, els fruits secs i l'api, afegint nous components. Per tant, un plat semblant amb pinya en conserva és molt saborós i sucós. Potser algú intentarà afegir-hi un préssec en escabetx o una taronja fresca… Creieu-me, ningú pot rebutjar una amanida tan inusual.