2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Quan Robert Stevenson fa servir la paraula "ron", que va escriure l'immortal "L'illa del tresor", molts s'imaginen immediatament pirates. No obstant això, el començament de la beguda dels lladres del mar molt abans de la seva aparició va ser posat pels xinesos i els indis. Aleshores es deia Brahms. Una vegada més, els esclaus del Carib van "descobrir" la tecnologia per a la producció de rom. I només llavors els pirates es van interessar per ells. La història d'aquesta beguda és brillant i emocionant. Hi ha en ell el romanç dels viatges per mar, i els disturbis sagnants i els moments de glòria. Com i a partir de què s'elabora el rom perquè sigui tan popular? Per què és blanc i negre? Què hauria de ser en termes de força? Comencem per ordre.
Què és el rom i per què es diu així?
Es tracta d'un licor fet a partir de canya de sucre, més concretament, dels productes sobrants de la producció de sucre. Ja a la primera meitat del segle XVII, els esclaus de les illes del Carib, inclinant l'esquena a les plantacions, van descobrir que es podia fer aigua de foc amb la dolça melassa que quedava després de l'extracció del sucre. El van perseguir i el van utilitzar únicament amb la finalitat, almenys durant un temps, d'oblidar-se de les penúries de l'esclavitud. Aviat la beguda es va fer tan popular que es va començar a produir en grans quantitatsescales.
Els historiadors no estan d'acord sobre per què s'anomenava rom. Alguns creuen que això prové de la paraula "vidre", que els danesos tenen "roemer". Altres atribueixen l'origen de la paraula anglesa "rumbullion", és a dir, "gran soroll", altres estan segurs que la beguda es deia ron perquè estava feta amb sucre. I en llatí, el sucre s'anomena "saccharum".
Procés de producció
La part del lleó de la producció de rom pertany al Carib i algunes zones d'Amèrica del Sud. És allà on va néixer les famoses marques "Havana Club" i "Bacardi". Anteriorment, aquesta beguda també es feia a la Unió Soviètica a partir de canya de sucre cultivada a les repúbliques asiàtiques.
Molta gent es pregunta com es fa el rom. El procés no és tant laboriós com llarg, perquè qualsevol rom ha de ser envellit. No hi ha estàndards estrictes. Cada país té la seva pròpia tecnologia. Tot comença amb la fermentació de la melassa. Per fer-ho, s'hi afegeix llevat. Algunes indústries en fan servir de convencionals, mentre que d' altres n'utilitzen d'especialment dissenyades per tal que el gust i l'aroma de la beguda sigui més refinat. Les plantes Bacardi utilitzen llevats de fermentació ràpida. Tanmateix, una fermentació més llarga donarà lloc a un sabor més ric.
Segona etapa - destil·lació. El resultat és alcohol de rom amb una concentració d'uns 70 graus. Per fer una beguda exquisida, l'alcohol s'ha d'envellir durant més d'un any.
Com fer rom amb alcohol?
La beguda obtinguda després de la destil·lació encara no és rom. Perquè ell esdevingui un,s'aboca en bótes i es posa a madurar. Els barrils s'utilitzen de manera diferent. Alguns d'ells són d'acer inoxidable. Els roms d' alta qualitat s'envelleixen en tines de roure. I el millor - a l'anomenat Borbó. Hi ha una província de Borbó a França, on van descobrir per casualitat que s'obté un rom inusualment fragant i saborós en bótes de fusta carbonitzades. S'han de cremar no com vulgueu, sinó d'una manera especial. Què és el rom de gran edat? Es tracta d'una beguda que porta més de 7 anys en bóta. Aquest rom té la categoria premium. El beuen en estat pur, sense barrejar-lo amb res.
Després de l'envelliment, els roms lleugers es filtren per eliminar els pigments de color. De vegades s'afegeix caramel a les varietats fosques. En l'última etapa, es poden afegir diverses espècies o essències de fruites a la beguda. També poden barrejar (mesclar) rom de diferents bótes i fins i tot produïts en diferents regions.
Marques lleugeres de marques líders
Algunes persones pensen que un bon rom hauria de ser molt fort. Això només és correcte en part. Juntament amb la fortalesa, s'aprecia el gust de la beguda. Té el paper i la finalitat del seu ús. Per tant, el rom plata, blanc i ambre és més adequat per a còctels. Té una fortalesa de 40 graus o una mica menys. Les marques més famoses són Havana Club Blanco, Ron Barceló Blanco, Mocambo, Rum Barton Light. És impossible enumerar-ho tot.
El rom blanc "Karukera" de Guadalupe té una gran demanda entre els coneixedors de la beguda. S'elabora segons la tecnologia francesa, és a dir, no amb melassa, sinó amb suc de canya. Però la canya no es prennormal, però blau, que té una olor especialment intensa. El rom d'ell és ric en aromes cítrics, i el regust té subtils notes de clau i fruits secs. Aquest rom blanc no només es pot afegir als còctels, sinó que també es pot beure amb gel o refresc. M'agradaria dir algunes paraules sobre el rom Calypso "feble". Només fa 35 graus, però els tons més delicats de mel, fruits secs, vainilla i xocolata el fan extremadament agradable, especialment per a les dones.
Begudes per a homes reals
La fortalesa romana de cada país té els seus propis estàndards aprovats. Per exemple, a Colòmbia hauria de ser de 50 graus o més. Però amb aquesta línia, el rom també es produeix a altres regions. Per exemple, "Bristol Classic" a Guyana té una intensitat de 46 graus, el panameny "Ron de Jeremy Spiced" 47 i l'anglès "Black Tot" fins a 54.
Però aquest no és el límit. Hi ha begudes amb una força més alta. Per exemple, el rom negre austríac "Stroh" es produeix en 3 tipus: 40, 60 i 80 graus. Sí, sí, exactament 80. Per descomptat, cal beure aquest rom només diluït o utilitzar-lo per fer còctels i plats dolços. Stroh fa un excel·lent punxó per caçar te. Aquesta beguda és ideal per flamejar (calar foc als plats que s'hi aboquen). Té una aroma especiada i un color daurat fosc. Stroh va rebre una medalla d'or pel seu excel·lent sabor.
Begudes semblants al rom
Algunes persones, sabent de què està fet el rom, el poden confondre amb altres begudes de canya de sucre que només semblen rom, però no ho són. El més famós d'ells és la cachaca. Aquesta beguda també s'elabora amb canya de sucre per fermentació i destil·lació. Només algunes marques de cachaça s'envelleixen en bótes, però majoritàriament en petits lots. A la indústria, la beguda s'embotella immediatament després de la destil·lació. Per fer cachaça, cal no només canya de sucre, sinó també farina de blat de moro, arròs, segó de blat i soja. Al Brasil, aquesta beguda es considera nacional, igual que el xampany a França.
Un altre no romaní és l'"Aguardiente" nord-americà i l'"Arrak" indonesi. En la producció d'ambdós, s'utilitza canya de sucre i s'infusió d'anís.
Què és el rom casolà?
Cap de nos altres conrea canya de sucre, i comprar aquesta matèria primera a països llunyans per regalar-vos una o dues ampolles de les begudes més agradables és ridícul. Sí, i cal tenir força de voluntat per aguantar-ho almenys un any. Però resulta que hi ha maneres més fàcils i més assequibles. Com es fa el rom a casa?
Recepta 1. "Pinya"
Per preparar, necessitareu vodka normal, sucre i tres essències: 10 ml de pinya i vainilla i 50 ml de rom. Torneu el sucre en una paella seca fins que fos fosc. Bulliu el xarop de sucre per separat i aboqueu-hi sucre fins que es dissolgui. Deixeu refredar. Afegiu-hi essències i vodka "al gust". Envellit només un mes.
Recepta 2. Erebuni
Aquí és encara més fàcil. Es pren alcohol mèdic, es pot prendre vi, sucre cremat (per al color), aigua i essència de rom (50 mg). Tot això es barreja i s'obté una beguda única.amb una força d'uns 50 graus.
És només rom?
Usant rom real
Contestant a la pregunta sobre què és el rom, no es pot esmentar la canya de sucre, sinó dir que és una beguda alcohòlica agradable, un acompanyant indispensable de les festes juvenils i seculars, un ingredient meravellós per a molts plats dolços. Les marques lleugeres s'utilitzen per a tot tipus de còctels, per exemple, Cuba Libre, Zombie, Mojito. Algunes marques de rom lleuger són agradables de beure sense afegir altres begudes espirituoses.
Hi ha molts licors de rom de degustació fantàstics. El licor de Malibu, estimat per molts, es fa a Barbados. Té moltes varietats, segons els additius presents en ell. Hi ha Malibu amb coco, fruita de la passió, mango.
El rom s'utilitza en adobs, conserves de fruites, afegit a productes de forn.
Recomanat:
Massapà: descripció i composició. Massapà en dolços: de què està fet?
Has provat els dolços farcits de massapà? Si trobeu un producte de qualitat, recordareu l'aroma increïble i el gust delicat durant molt de temps. Avui us explicarem de què s'ha de fer massapà i què fan servir els fabricants moderns
De què està fet el formatge de tofu: composició, característiques de fabricació i propietats
El tofu està guanyant popularitat actualment. Què és això? És un producte d'origen vegetal, que es produeix a partir de llet de soja. Una característica distintiva del formatge tou és el seu baix contingut calòric i la presència d'una gran quantitat de proteïnes. El tofu és molt popular a Europa i Àsia pel seu alt contingut en ferro, proteïnes i calci. Aleshores, quin és el secret de la popularitat del producte? De què s'elabora el formatge de tofu? Sobre això en aquest article
Caviar imitat: de què està fet, beneficia i perjudica. Com distingir el caviar natural de l'artificial
El caviar imitat és una falsificació de caviar natural d' alta qualitat. El producte és inofensiu si no conté colorants sintètics. El caviar artificial és atractiu no només externament, sinó també pel seu baix cost. Fins ara, hi ha un mite que el producte està fet d'oli. Però això no és absolutament cert
De què està fet el tequila, la beguda preferida dels déus mexicans?
El tequila és una de les moltes begudes alcohòliques. Però només a Mèxic, ha estat durant molt de temps l'heroïna de diverses llegendes i mites que expliquen el passat del país, la seva gent i la seva cultura. La història de la beguda va començar fa uns 400 anys, quan els mexicans van aprendre a fer-la. Saps de què es fa el tequila?
"Pa Ayutinsky": ressenyes, de què està fet
"Pa Ayutinsky" és una de les marques més famoses. Sota aquesta marca, es produeixen diversos productes de fleca, creats gràcies a les altes tecnologies de cocció. On va començar tot? Fins a quin punt els productes de l'empresa compleixen els indicadors de qualitat establerts?
