2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Probablement, al món és impossible trobar una persona que li sigui totalment indiferent als dolços. Estem disposats de tal manera que un tros d'alguna cosa saborosa pot provocar una sensació de felicitat a curt termini. Avui voldria dir unes paraules sobre massapà, una exquisidesa exclusiva. Si l'has provat almenys una vegada a la vida, segur que recordaràs el sabor únic i voldràs saber més sobre la seva composició. El massapà també es pot fer a casa, i en aquest cas la qualitat del producte final només es beneficiarà.
El fet és que la nou, que és la base de la dolçor, és força cara. Per tant, els fabricants tendeixen a substituir-lo per una altra cosa i afegir additius químics per donar sabor. La qualitat d'aquest perd, però el producte és més assequible i competitiu en preu.
Com anomenem massapà
Ara molts de vos altres recordareu la pasta per decorar pastissos, llisa i brillant. Tens raó, realment es tracta d'ella. I quina és la seva composició? El massapà és una pastisseria feta amb ametlles i sucre ben mòlts. El massapà clàssic és una massa plàstica, que permet utilitzar-la, entre altres coses, per crear figuretes i decoracions per a pastissos. També s'utilitza com a farciment de dolços.
Una mica d'història
I quan va conèixer per primera vegada el món una dolçor tan senzilla i alhora exquisida? Per respondre a aquesta pregunta, de nou cal parar atenció a la composició. El massapà s'elabora a partir d'ametlles, la qual cosa vol dir que la producció d'aquest producte s'hauria d'haver començat allà on n'hi ha molt. Diversos països europeus es disputen la palma en la producció d'aquesta confecció.
A Alemanya i Àustria, Holanda i Itàlia existeixen antigues tradicions per fer dolços de massapà. Però els més famosos d'ells es produeixen al nord d'Alemanya. A més, la composició única es va mantenir en secret durant molt de temps. El massapà no estava pensat realment com un dolç exclusiu. És que es va començar a utilitzar farina d'ametlla per escassetat o absència total de farina de blat. Els agradava tant el pa de massapà que el van començar a fer servir en els bons moments, però ja com a postres.
Especialització de la zona
Curiosament, fins al segle XVIII, no només els pastissers, sinó també els químics es dedicaven a la fabricació de massapà. Només molt més tard aquesta habilitat va passar completament als pastissers. I molt aviat aquest producte es va fer molt car a causa de l'augment del preu del sucre i les ametlles. Però encara avui aquesta dolçor encara és molt valorada, però ara ja ens ho podem permetre. Prevalència ila disponibilitat d'aquesta delicadesa és molt alta.
Trucs de la producció moderna
No és cap secret que avui en dia molts productes es fan amb anàlegs o substituts sintètics. El massapà no va ser una excepció. La composició només ha d'incloure ametlles, sucre i aigua de roses. I el que hi ha avui a les prestatgeries de les botigues sovint no té res a veure amb aquest dolç llegendari.
En lloc d'ametlles, qualsevol fruita seca pot entrar a la pasta, però la majoria de vegades són cacauets. Però molt sovint, la soja o els fesols, diversos farcits i aromatitzants artificials s'inclouen a la composició general. Al lector li pot interessar saber que els registres antics dels llibres de cuina demanaven ratllar les ametlles en un ratllador fi amb l'addició de sucre i triturar aquesta massa durant molt de temps en un morter. Va ser gràcies a això que es va aconseguir la màxima plasticitat de la massa. Va trigar molt de temps a produir dolços, cosa que explicava el preu elevat.
Propietats del massapà
Determinen el massapà de què està fet. La composició que el fabricant ha d'indicar a l'embalatge, i indicarà si val la pena comprar aquest producte. Si es tracta d'una ametlla, el producte conserva completament totes les propietats d'aquesta fruita seca més útil. I és molt ric en vitamines B i E, a més d' altres antioxidants. Però sobretot conté oligoelements. Només unes quantes fruites seques al dia proporcionaran al vostre cos fòsfor i potassi, magnesi i molt més.
Saber quina nou hi ha al massapà, entendreu bé què obtindreuamb un ús habitual. Les ametlles eliminen la sorra dels ronyons, normalitzen el funcionament del fetge i del pàncrees i també netegen la sang. És un analgèsic natural, que també té un efecte anticonvulsivant. Els beneficis d'aquesta fruita seca són evidents en l'asma bronquial, l'estrès i l'insomni. Com podeu veure, el massapà és molt més saludable que la rebosteria normal.
Cuinar a casa
En realitat, no hi ha res complicat. El més important és conèixer la composició del massapà en els dolços i reproduir-ne un anàleg complet. Haureu d'agafar 150 g d'ametlles i pelar-les de la closca fosca. Per fer-ho, s'aboquen amb aigua bullint durant un minut, i immediatament amb aigua freda. Després d'això, la closca es pot treure fàcilment i les nous s'han d'assecar sobre un tovalló. A continuació, queda triturar les ametlles fins a les molles més petites en un molí de mà o en una batedora.
Ara cal afegir 100 g de sucre en pols a la molla resultant. És millor prendre industrial, ja que el fet casolà no resulta una mòlta tan fina. Queda per afegir una cullerada de rom i aigua o llet a aquesta barreja, alguns pastissers suggereixen utilitzar proteïna crua d'un ou de guatlla. A partir d'això, es pasta una massa llisa. Hi ha d'haver prou líquid perquè la massa no s'enganxi a les mans i a la taula. Si hi ha massa poc líquid, l'oli d'ametlla començarà a destacar durant el procés de pastat, que és completament innecessari. A partir d'aquesta massa, pots formar dolços rodons, dins dels quals hi pots col·locar una nou o un toffee, i hi pots abocar xocolata per sobre.
Obres d'art
És realment impossible comprar dolços de gran qualitat a la botiga i els has de fer tu mateix? No del tot. Hi ha una excel·lent botiga en línia de Grondard a Sant Petersburg. El massapà, la composició de la qual repeteix perfectament receptes antigues, existeix realment, es produeix i s'envasa aquí tant per encàrrec com en línia.
Aquesta botiga és molt popular entre els veïns de la capital del Nord, ja que ofereix l'oportunitat de fer un regal exquisit, amb un disseny individualitzat per a companys, familiars i amics.
Popular Ritter Sport
No cal demanar-lo a la botiga online, perquè es ven a tots els supermercats. Què natural és de "Ritter Sport" "Masapà". La composició no és dolenta, però no conté més d'un 16% de massapà. Tota la resta és sucre, cacau, emulsionants i xarop. Per tant, si els vostres plans inclouen tastar una recepta real d'ametlla, es recomana trobar una altra opció. En particular, podeu dominar la producció casolana d'aquests dolços, ja que no és massa complicat. En aquest cas, estaràs segur que avui s'ha servit de postre.
Recomanat:
De què està fet el formatge de tofu: composició, característiques de fabricació i propietats
El tofu està guanyant popularitat actualment. Què és això? És un producte d'origen vegetal, que es produeix a partir de llet de soja. Una característica distintiva del formatge tou és el seu baix contingut calòric i la presència d'una gran quantitat de proteïnes. El tofu és molt popular a Europa i Àsia pel seu alt contingut en ferro, proteïnes i calci. Aleshores, quin és el secret de la popularitat del producte? De què s'elabora el formatge de tofu? Sobre això en aquest article
Què és el rom? De què està fet el rom i com?
Què és el rom, la llegendària beguda dels pirates de tots els mars i un atribut essencial de les festes de l' alta societat? Es posa malament? És possible fer-lo a casa? Quines són les receptes? Aquest article ofereix respostes a aquestes i altres preguntes sobre els gitanos
De què està fet el vinagre de taula: composició, propietats útils i característiques
Totes les mestresses de casa sap que el vinagre és molt útil i simplement necessari a la casa, però poca gent es pregunta de què està fet. Mirem més de prop el vinagre: composició, propietats útils i nocives i usos inusuals
Introducció a la història del massapà. Com fer el teu propi pastís de massapà
El pastís de massapà ja no és un luxe. Ara tothom pot preparar una obra mestra culinària a partir dels productes disponibles segons una recepta clàssica que sorprendrà els convidats i la família no només amb el seu gust delicat, sinó també amb la seva forma elegant, i decorarà qualsevol taula de vacances
De què està fet l'oli: composició i tecnologia
La mantega és un producte nutritiu, sense el qual és difícil imaginar un esmorzar complet per a qualsevol persona. Per a la seva elaboració s'utilitza nata de llet de vaca. De què es fa l'oli? De fet, la tecnologia de la seva producció s'origina des de l'antiguitat, quan fins i tot els nostres avantpassats feien oli amb les seves pròpies mans sense l'ajuda d'equips potents
