2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Totes les mestresses de casa sap que el vinagre és molt útil i simplement necessari a la casa, però poca gent es pregunta de què està fet. Mirem més de prop el vinagre: composició, propietats útils i nocives i usos inusuals.
El vinagre és…
Producte que conté més àcid acètic obtingut durant la síntesi microbiològica mitjançant bacteris d'àcid acètic de matèries primeres alimentàries que contenen alcohol. En poques paraules, fermentant un líquid alcohòlic. El vinagre és un líquid clar amb un lleuger toc de color o incolor. S'utilitza més sovint en cuina o per a usos domèstics. Per entendre de què està fet el vinagre normal, cal saber que el seu tipus de taula es ven en concentracions del 3% al 15% d'una solució aquosa d'àcid acètic.
La història de l'aparició del vinagre
El vinagre és un dels productes fermentats més antics. Per la seva "edat" pot competir fàcilment amb el vi.
La primera menció del vinagre es pot trobar a Babilònia 5000 aC.e. La gent antiga feia vinagre amb dàtils, així com vi amb aquestes fruites.
A l'antiguitat, el vinagre s'utilitzava no només per cuinar, sinó també com a desinfectant (desinfectant) per a la vida quotidiana, amb finalitats mèdiques i sanitàries.
El vinagre s'esmenta moltes vegades a la Bíblia, i la referència més antiga es troba a l'Antic Testament (Núm. 6:3).
Com es va obtenir exactament el primer vinagre, malauradament, es desconeix, però podem considerar una variació moderna d'aquest producte.
De què està fet el vinagre de taula?
El vinagre de taula modern es produeix a partir d'alcohol etílic i productes secundaris de la seva producció: sucs de poma, raïm i altres fruites, materials de vins fermentats.
També hi ha vinagre sintètic, que acaba a la nostra cuina més sovint que altres. Se'n parlarà amb més detall més endavant.
Vinagre de taula i les seves varietats
Fem una ullada més de prop a què fan servir les mestresses de casa a les seves cuines. Així doncs, a continuació es parla del vinagre de taula, les propietats, els tipus i el seu ús a la cuina i a la vida quotidiana.
Vinagre de vi
Obtenir de la fermentació del suc de raïm o del vi. Aquest vinagre té un gust i una olor agradables, gràcies als èsters que conté.
Hi ha dos tipus: vermell i blanc. De què està fet aquest vinagre de taula, analitzarem amb detall.
El blanc s'elabora més sovint amb vi blanc sec, per al qual s'utilitzen varietats de raïm lleugeres. Per això, el vinagre té un gust més lleuger i s'utilitza per cuinar plats de carn i amaniments d'amanides. Tambésovint, amb l'addició de sucre, el vinagre blanc es substitueix pel vi blanc a les receptes per reduir el cost del plat.
El vinagre de vi negre s'elabora amb varietats clàssiques de raïm com el cabernet i el merlot. Té un sabor i aroma característics, perquè abans de l'embotellat s'envelleix durant molt de temps en bótes de roure. El vinagre vermell és ideal per a adobs, amaniments d'amanides i salses.
Vinagre balsàmic
Molts consideren que aquest vinagre en particular és el principal de la cuina, ja que s'utilitza per a l'adob de peix, plats de carn, amaniments d'amanides, sopes i fins i tot postres. Aquest tipus combina bé amb formatges, fruites i s'utilitza en grans quantitats a la cuina italiana i japonesa. De què està fet? Aquest vinagre de taula s'elabora amb varietats de raïm lleuger, que contenen la quantitat més alta de sucre. En primer lloc, les baies es sotmeten a una fermentació natural, després envelleixen durant 12 anys en bótes de roure, perdent volum gradualment cada any. A causa d'un temps de producció tan llarg, el preu d'aquest vinagre és bastant alt.
Vinagre de m alta
De quin vinagre de taula no està fet! Aquest està fet de most fermentat que encara no s'ha utilitzat en l'elaboració de cervesa. Té una olor agradable, sabor fresc i sabor afruitat. S'utilitza més sovint a la cuina anglesa, especialment en l'elaboració dels seus plats tradicionals. També apte per a la conservació, la preparació d'adobs per a verdures i peixos.
Vinagre de sidra de poma
El vinagre de sidra de poma té un gust suau, perquèestà fet amb una deliciosa sidra. És molt estimat pels francesos i nord-americans, perquè conté una gran quantitat de substàncies i minerals útils, s'utilitza en la preparació d'aus, peixos, mariscs, salses i de vegades fins i tot begudes. S'utilitza àmpliament en escabetx d'all, escabetx, tàperes, escalunyes i molt més. El vinagre de sidra de poma també s'utilitza sovint per a l'automedicació. Es pot diluir amb aigua tèbia i fer gàrgares amb mal de coll, comprimir-lo amb un drap humitejat per als músculs cansats, i fins i tot diluir-lo amb aigua i ruixar-lo sobre el cabell per fer-lo més sedós.
Vinagre d'arròs
El vinagre més popular als països asiàtics. Es divideix en diversos tipus: blanc, negre, vermell i dolç amb espècies.
S'elabora amb vi d'arròs o arròs integral o negre fermentat.
El vinagre d'arròs blanc s'utilitza més sovint a la cuina xinesa, ja que dóna als plats un sabor agredolç. El vinagre negre és més suau i s'utilitza com a ingredient de salsa.
També és difícil imaginar la cuina japonesa sense vinagre d'arròs, perquè dóna als plats un gust àcid i una aroma sorprenent, per això s'utilitza com a amaniment d'arròs per fer sushi i panets, per a salses, adobs i plats de carn..
Vinagre sintètic
Aquest és el vinagre més comú per a nos altres, i ningú ens pregunta de què està fet. Però de fet, es produeix a partir d'adobs minerals a partir de gas natural o sintetitzant serradures. Aquest vinagre és el més comú a la nostra cuina.
Gràcies a això, gairebé no té data de caducitat i és molt barat, a diferència dels seus homòlegs naturals. Per què gairebé no hi ha límit de temps? Si compreu vinagre en una ampolla de vidre, de fet, podeu emmagatzemar-lo durant tota la vida, però els envasos de plàstic tendeixen a descompondre's amb el temps, alliberant substàncies nocives que precipiten, de manera que la vida útil d'aquest vinagre és molt limitada..
El vinagre de taula més utilitzat és el 9%, que és el que fa que la majoria dels adobats per a la conservació siguin completament sintètics!
S'afegeix a amanides, salses, sopes, adobs i pastes, com a llevat en combinació amb bicarbonat. Quan l'afegim a borscht o mestilla, a una amanida de vitamines o a una vinagreta, no pensem de què està fet el vinagre de taula i si pot ser perillós per a nos altres. Tot i que està homologat pel Ministeri de Sanitat, és millor reduir-ne l'ús o abandonar-ne completament i utilitzar un producte natural.
Utilitzar vinagre per netejar
De què està fet el vinagre de taula, ja ho sabem, i que fins i tot en l'antiguitat a la gent se li va ocórrer la idea d'utilitzar-lo com a antisèptic, perquè mata els bacteris nocius i elimina el greix. Però aquí teniu com podeu utilitzar-lo al món actual:
1. Per eliminar les taques de suor de la roba blanca, n'hi ha prou amb remullar-les en vinagre de taula blanc normal durant 10 minuts abans de rentar-les durant 10 minuts, i després ja no n'hi haurà cap rastre.
2. El vinagre és capaç d'eliminar l'òxid dels articles petits si es bullen i després s'esbandeixen bé.aigua.
3. Si un gat o un gat ha marcat una zona o un moble, renteu-la i després netegeu-la amb un drap de vinagre, i només us queda l'olor. Però és millor fer-ho de seguida, abans que l'"aroma" del gat s'hagi arrelat, sobretot a la tela.
4. El vinagre elimina les olors desagradables a la nevera, armaris i altres superfícies, només cal netejar-les amb un drap submergit.
5. El vinagre és excel·lent per eliminar la cal, només cal bullir aigua amb vinagre en una tetera o afegir una mica al compartiment del abrillantador de la rentadora.
6. Per treure la pintura seca dels pinzells o corrons, bulliu el vinagre en una olla amb aigua, després submergiu-hi el pinzell i fregueu-lo contra el fons. No quedarà cap rastre de pintura.
7. Podeu netejar qualsevol bloqueig a la canonada si hi aboqueu 180 g de refresc i hi aboqueu 100 ml de vinagre i, al cap de 30 minuts, aboqueu aigua bullint sobre la tetera.
8. Si la paella està cremada, es pot eliminar qualsevol sutge. Primer, neteja la superfície amb refresc, després aboca vinagre i deixa reposar 30 minuts. A continuació, bull l'olla amb aigua i tot el sutge s'eliminarà per si sol.
El més important a recordar: quan es treballa (sobretot amb un producte amb una concentració superior al 5%), utilitzeu guants, perquè, independentment de quin sigui el vinagre de taula, no deixa de ser un àcid, i pot corroir els teixits tous.
Recomanat:
Massapà: descripció i composició. Massapà en dolços: de què està fet?
Has provat els dolços farcits de massapà? Si trobeu un producte de qualitat, recordareu l'aroma increïble i el gust delicat durant molt de temps. Avui us explicarem de què s'ha de fer massapà i què fan servir els fabricants moderns
De què està fet el formatge de tofu: composició, característiques de fabricació i propietats
El tofu està guanyant popularitat actualment. Què és això? És un producte d'origen vegetal, que es produeix a partir de llet de soja. Una característica distintiva del formatge tou és el seu baix contingut calòric i la presència d'una gran quantitat de proteïnes. El tofu és molt popular a Europa i Àsia pel seu alt contingut en ferro, proteïnes i calci. Aleshores, quin és el secret de la popularitat del producte? De què s'elabora el formatge de tofu? Sobre això en aquest article
Què és el rom? De què està fet el rom i com?
Què és el rom, la llegendària beguda dels pirates de tots els mars i un atribut essencial de les festes de l' alta societat? Es posa malament? És possible fer-lo a casa? Quines són les receptes? Aquest article ofereix respostes a aquestes i altres preguntes sobre els gitanos
Llet de vaca: composició i propietats. Composició de la llet de vaca - taula
La famosa frase: "Beu llet, nens, estaràs saludable!" ha estat qüestionat moltes vegades pels estudiosos. Cada any presenten al públic tots els fets nous sobre l'efecte d'aquest producte en el cos humà. Però la llet de vaca, la composició de la qual és única, ha estat i segueix sent un dels productes més populars i buscats. Trobareu informació sobre la llet de vaca, els seus beneficis i danys per al cos humà en aquest article
De què està fet l'oli: composició i tecnologia
La mantega és un producte nutritiu, sense el qual és difícil imaginar un esmorzar complet per a qualsevol persona. Per a la seva elaboració s'utilitza nata de llet de vaca. De què es fa l'oli? De fet, la tecnologia de la seva producció s'origina des de l'antiguitat, quan fins i tot els nostres avantpassats feien oli amb les seves pròpies mans sense l'ajuda d'equips potents
