De què està fet el formatge de tofu: composició, característiques de fabricació i propietats

2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20

El formatge de tofu està guanyant popularitat actualment. Què és això? És un producte d'origen vegetal que s'elabora amb llet de soja. Les característiques distintives del formatge suau són el baix contingut calòric i la presència d'una gran quantitat de proteïnes. El tofu és molt popular a Europa i Àsia pel seu alt contingut en ferro, proteïnes i calci. Aleshores, quin és el secret de la popularitat del producte? De què s'elabora el formatge de tofu? Sobre això - en aquest article.

Formatge de tofu: què és i per què es menja?

Aquest producte està fet de soja. Es transformen en llet i després, gràcies a components addicionals, es qualla i es converteix en formatge tou. El tofu es pot classificar com un aliment dietètic. La quallada de soja conté un mínim de calories, moltes substàncies útils i vitamines, proteïnes i proteïnes.

Sovint en nutrició esportivaEl que s'utilitza és el tofu o mató de mongetes. La composició del producte inclou ferro, calci i greixos vegetals.

Beneficis del formatge de soja

Malgrat la quantitat mínima de calories, el tofu té un valor únic especial. El producte de soja no conté colesterol i també té antioxidants que, amb un ús constant, poden netejar delicadament el cos de substàncies nocives i toxines. Mirem més de prop la composició del formatge de tofu i de què està fet aquest producte extremadament útil:

• En primer lloc, el tofu satura el cos amb proteïnes, vitamines i ferro.
• El calci, que es troba a la llet de soja i, per tant, al formatge suau, enforteix el sistema esquelètic, els fol·licles pilosos, les ungles i les dents.
• El tofu té un efecte beneficiós sobre els vasos sanguinis i el funcionament del sistema cardiovascular.
• En el formatge suau no hi ha greixos animals. Però malgrat això, té un alt valor nutricional i ajuda a obtenir una quantitat suficient d'aliments durant un temps prou llarg.
• A més, el formatge de tofu s'absorbeix ràpidament pel cos.
• Un altre avantatge d'un producte lacti és el seu baix contingut calòric. No més de 85 quilocalories per 100 grams de formatge.
• Tofu serà una autèntica troballa per a les persones que pateixen intolerància a les proteïnes animals. Però ajuda a enfortir i fer créixer el teixit muscular.
• A més, a la descripció dels beneficis del formatge de tofu, hi ha informació sobre la seva utilitat per al cos femení. El formatge tou afavoreix la pèrdua de pes i conté fitoestrògens. Milloren l'aspectelluir i rejovenir la pell, ajudar a alleujar una sèrie de símptomes desagradables durant la menopausa.

Substàncies útils i oligoelements

El formatge de soja s'ha convertit en un autèntic descobriment a la cuina. El tofu és molt fàcil de preparar i és apte per a molts plats. El formatge tou s'elabora amb soja, que és líder entre els productes que contenen proteïnes i fibres vegetals. També contenen vitamines B, A, E, C i D, macro i microelements sodi, calci, fòsfor, ferro, zinc, manganès i aminoàcids.

A causa dels beneficis per a la salut del formatge de tofu, sovint s'utilitza en lloc de la carn i el peix.

Danys i contraindicacions

El tofu s'absorbeix fàcilment pel cos, però s'ha de consumir amb moderació. En cas contrari, el formatge tou pot alentir o perjudicar la digestió. Les persones al·lèrgiques també han de tenir cura d'aquest producte. Aquestes persones s'han de fer proves de tolerància a la soja i continuar seguint les instruccions del seu metge. En cas contrari, el producte pot provocar reaccions al·lèrgiques, indigestió i altres problemes.

En general, els experts no han identificat cap dany que el formatge de tofu pugui causar al cos. Tot i així, hauríeu de tenir cura amb aquest producte, comprar-lo només a botigues de confiança i controlar la data de caducitat.

De què està fet el formatge de tofu

L'ingredient principal en l'elaboració del producte són la soja. A partir d'ells es produeix llet d'origen vegetal. Per això es prenbase de tofu. A continuació, s'afegeix un coagulant especial a la llet de soja. S'ha d'incloure a la recepta per obtenir la consistència porosa i ferma del producte desitjada. Per donar-li la forma desitjada al tofu de soja, s'escalfa i es manté a pressió durant diverses hores. El pas final és tancar el tofu en un recipient hermètic amb un líquid especial. Això és necessari perquè més tard el formatge no absorbeixi les olors d' altres productes i no s'assequi.

Aquesta recepta de tofu s'utilitza a la Xina i el Japó, es pot considerar universal. La composició dels ingredients pot variar segons les preferències de gust dels fabricants i les peticions dels consumidors. Molt sovint, s'afegeixen diverses espècies o sabors naturals al tofu.

Composició del formatge tou i procés d'elaboració

Com qualsevol altre producte, la quallada de mongetes té la seva pròpia composició química i ingredients secrets. De què s'elabora el tofu i quins additius conté?

El producte de soja conté:

• vitamines i aminoàcids;
• potassi, calci, sodi, zinc i ferro;
• proteïnes, aminoàcids i fibres vegetals.

Gràcies a la seva composició, el formatge de tofu és molt saludable. Per descomptat, els components addicionals poden canviar, però el formatge d' alta qualitat definitivament contindrà aquests elements en la composició química.

Molts cuiners solen tenir preguntes sobre com fer formatge de tofu a casa. D'entrada, sembla que per tal de preparar un únicproducte, cal comprar equip professional, tenir coneixements i experiència especials. De fet, la recepta clàssica de productes de soja és tan senzilla que qualsevol pot fer-la.

Els xefs experimentats triten les mongetes fresques en farina abans de fer formatge de tofu. A casa, no podeu respectar aquest paràgraf. Compreu immediatament farina de soja o llet d' alta qualitat en una botiga especialitzada.

El procés d'elaboració de formatge tou és el següent:

1. Mol la soja, feu farina.
2. Afegiu espessidor o àcid cítric.
3. Aboqueu la barreja amb aigua salada, barregeu-ho bé fins que quedi una massa homogènia.
4. Poseu la massa en una forma prèviament preparada.
5. Poseu la premsa a sobre durant unes hores.

Com podeu veure, fer el vostre propi tofu a casa no és tan difícil. Només cal observar les proporcions i l'ordre de les accions.

Receptes de formatge de tofu a casa

Cuinar un producte de soja a casa té molts beneficis. En primer lloc, el tofu casolà s'elaborarà només amb ingredients naturals, sense soja transgènica, que sovint es pot trobar a les prestatgeries de les botigues si compreu productes fets. En segon lloc, es poden afegir ingredients i espècies addicionals a la vostra discreció, és a dir, el formatge tou tindrà exactament el gust que necessiteu i us agradi. El tofu casolà es pot fer amb mongetes fresques, farina de soja o llet.

Recepta clàssica

Val la pena parar atenció al fet que el formatge tou casolà té una vida útil molt curta, no més de dos dies. A més, l'has de guardar a la nevera, després d'embolicar-lo amb paper film.

Ingredients

• Soja fresca - 1 kg.
• Suc de llimona - 80 ml.
• Aigua freda - 2 l.

Ordre de cuina

1. Renteu la soja sota aigua corrent i col·loqueu-la en un bol profund.
2. Aboqueu aigua freda durant un dia. Durant aquest temps, canvieu l'aigua cada sis hores.
3. Després que la soja s'infli, tritureu-les amb una picadora de carn i aboqueu un litre d'aigua freda filtrada.
4. Deixeu la massa resultant en un lloc fresc durant tres hores, remenant constantment.
5. Cola la llet de soja obtinguda a través d'una gasa, deixant només el líquid.
6. Coeu-lo a foc mitjà fins que bulli, retireu-lo del foc.
7. Al cap de deu minuts, aboqueu àcid cítric a la llet, remenant constantment fins que la massa qualli.
8. Traieu l'excés de líquid del formatge de soja resultant, poseu-lo en un motlle i deixeu-ho a pressió durant diverses hores.
9. Guardar el tofu a la nevera no més d'un dia.

Recepta fàcil de formatge de llet de soja

Un altre avantatge del tofu és el seu sabor i olor neutres. Per tant, es pot afegir a diversos plats, fregits i al forn. El formatge és fantàstic com a postres.

Components

• Llet de soja - 500 ml.
• Suc de llimona o taronja - 50 ml.

Cuina pas a pas

1. Aboqueu la llet de soja en una cassola profunda i cuini a foc lent fins que bulli.
2. Retirar del foc i deixar refredar durant deu minuts.
3. Després d'haver d'abocar lentament suc de taronja o llimona a la llet, remenant constantment.
4. Quan la massa està quallada, s'ha de filtrar a través d'un colador fi o una gasa doblegada dues vegades.
5. Poseu la quallada de mongetes al motlle i deixeu-ho sota pressió durant dues hores.
6. Guardar en un lloc fresc no més de dos dies.

Formatge de tofu de farina de soja

Per fer que el producte acabat sigui més suau i d'estructura més porosa, no podeu mantenir-lo sota pressió, sinó simplement deixar-lo fermentar en forma durant diverses hores.

Components

• Farina de soja de qualitat - 300g
• Suc de llimona - 80 ml.
• Aigua freda - 300 ml.
• Aigua calenta bullida - 500 ml.

Procés de cocció

1. Aboqueu la farina de soja en un bol profund.
2. Aboqueu-hi aigua freda i barregeu-ho bé fins que quedi suau.
3. Després d'afegir un litre d'aigua calenta i coure a foc mitjà durant 10 - 15 minuts.
4. A continuació, traieu la llet de soja del foc, deixeu-la refredar una mica i afegiu-hi el suc de llimona.
5. Barrejar bé la massa, colar per una gasa, doblegar dues vegades.
6. Després d'eliminar l'excés d'humitat de la quallada de mongetes, s'ha de col·locar en una forma preparada i deixar-la a pressió en un lloc fresc durant tres hores.

Doncs, formatge de tofu, què és? És un producte d'origen vegetal que s'elabora amb soja. Inclou moltes substàncies útils, vitamines i oligoelements. Per això, el producte de soja és molt popular a molts països del món. Ara ja saps de què està fet el tofu i quins beneficis té aquest producte únic.