2024 Autora: Isabella Gilson | [email protected]. Última modificació: 2023-12-17 03:20
Des dels contes de fades d'Andersen i els germans Grimm, tothom sap des de fa temps que un símbol de la felicitat dels nens i una delicadesa preferida que no es pot rebutjar, fins i tot sota l'amenaça de perill per a la vida, és el pastís de massapà. Només cal dir-ho en veu alta, ja que la saliva ja ha fluït, i em dibuixen imatges de les millors postres possibles al cap. Però no tothom està personalment familiaritzat amb aquest producte, no tenen ni idea de com es fa ni d'on prové.
Què és el massapà?
Un dolç clàssic són les ametlles mòltes (potser diverses varietats) barrejades amb sucre en pols i, de vegades, ous. Tanmateix, ara és costum afegir diversos sabors a aquesta composició: ratlladura de taronja, cacau, aigua de roses, licors, espècies i algunes espècies. L'ametlla és rica en olis grassos, gràcies als quals és fàcil modelar qualsevol cosa de la massa resultant.
La pasta resultant se serveix tant en forma pura com en forma de dolços esm altats, elements decoratius per a postres grans i altres plats.
Història d'origen i distribució
Hi ha moltes llegendes sobre quan i com va aparèixer el massapà. Alguns estats àrabs, l'Índia, Turquia, Estònia, Itàlia, França, Espanya i Alemanya lluiten pel dret a ser anomenada la seva pàtria històrica. Algunes fonts fins i tot diuen que els antics perses i bizantins sabien del massapà fa un miler i mig d'anys.
No importa si es va inventar per casualitat, quan, excepte les ametlles, va morir tota la collita, o en alguna de les farmàcies europees com a cura per a la depressió i els trastorns mentals de les dones, o en algun altre manera, però ara el massapà és conegut arreu del món. És una delícia tradicional per Nadal i el 14 de febrer a Itàlia, una delícia per al dia de Sant Nicolau als Països Baixos, i els conillets de massapà de Pasqua són populars entre tots els catòlics. Els espanyols hi afegeixen fruits secs de cedre, els austríacs afegeixen pell de llimona ratllada. Els forners ofereixen pastissos dolços, licors, panets, pa de pessic, rajoles, cremes i mousses.
Fins i tot hi ha diversos museus de massapà al món, un dels quals es troba a Rússia a Kaliningrad. Al territori de l'antiga Prússia, es coneixia fa diversos segles. Es conserven envasos antics, motlles per fer, postals i fotografies. I, per descomptat, les figuretes de massapà del pastís han passat d'una decoració senzilla a una obra d'art. Els artistes creen còpies d'edificis històrics, monuments i altres exposicions interessants amb material delicat. Cap visitant marxa sense comprar un record dolç per a ells i els seus éssers estimats.
Comfer massapà
La pasta clàssica real a la venda, malauradament, és extremadament rara. Més sovint a les prestatgeries es poden trobar masses de nous, cacauets o avellanes repartides per això. El resultat no és el mateix gust elegant, perquè els fruits secs enumerats no tenen tant oli en la seva composició, per tant, aquest "massapà" no té la viscositat necessària.
Si aconsegueixes trobar la pasta adequada, el contingut d'ametlla no supera el 35% en lloc del 50%, i s'indica la vida útil: uns quants mesos. Tot i que aquest producte es pot emmagatzemar durant no més de 5 dies en un bon embalatge.
El massapà també es cuina a casa. Això requerirà ametlles i sucre. Idealment, per cada 30-40 ametlles dolces s'hauria d'afegir 1 nou amarga, així es prepara la massa a França. Les ametlles amargues de vegades es venen als departaments de rebosteria, tot i que són rares al nostre país. Si no s'ha trobat, s'utilitza l'essència d'ametlla com a substitut.
El massapà es pot preparar fred o calent. El primer es considera històricament correcte, perquè per a la consistència desitjada, el producte no necessita altes temperatures i ingredients addicionals. Només sucre en pols i fruits secs. En el mètode calent, normalment s'afegeixen ous i el sucre es fon en xarop.
Mètode de cocció en fred
- Les ametlles i el sucre es prenen en quantitats iguals (el sucre pot ser menor, però en cap cas a l'inrevés).
- Les ametlles es trituren en farina, el sucre en pols.
- La barreja resultant es modela fàcilment i s'assemblaplastilina.
Si els fruits secs són de mala qualitat, la pasta no es barreja bé per manca d'olis. A continuació, s'utilitza proteïna de pollastre batuda per a la viscositat.
Mètode calent
- Les ametlles i el sucre es prenen en proporcions iguals.
- Les ametlles es trituren en farina, el sucre es fon en xarop.
- Combineu el resultat, remenant, com la massa.
La massa resultant es pot utilitzar tant com a capa entre els pastissos, i escampar-la en una capa per sobre de la galeta, com a decoració per al pastís.
Recepta fàcil de pastís de massapà
Un cop la base del pastís estigui llesta, apliqueu-hi aigua amb mel amb un pinzell. Estireu la massa de massapà en un cercle 10 cm més gran que la base. Col·loqueu el massapà sobre el pastís formant un cercle, suau. Retalla l'excés.
Tot eminent pastisser que es precie manté en secret el seu mètode de creació de massapà, sense revelar-ho a ningú. Cal passar més d'un dia a la cuina experimentant per donar a la pasta un gust subtil i refinat. Normalment comencen amb la preparació de pa de massapà i boletes, per després passar a quelcom més significatiu, com un pastís de massapà. Per encàrrec, es prepara per a festes o ocasions especials, decorant amb figuretes i flors. Utilitzant pinzells i colorants alimentaris brillants, utilitzant la imaginació, els artesans creen ocells i animals fabulosos, personatges preferits de dibuixos animats i llibres amb les seves pròpies mans. No en va, el pastís de massapà per a nens és un regal freqüent per als nens petits. Per descomptat, massa sucre no és bo per als adults ni per als nens,per tant, hauríeu de limitar-vos a aquest plaer.
El massapà personifica la sofisticació i l'aristocràcia. Fins ara, és una de les obres mestres de la rebosteria més original, com ho va ser fa mil anys, sense canviar el seu sabor tradicional, però delectant els seus seguidors amb lleugers aromes d'innovació i canvi.
Recomanat:
Somies amb esmorzar al llit? Com fer una sorpresa preparant l'esmorzar al llit per al teu ésser estimat?
Esmorzar al llit: què podria ser més romàntic? Però, malauradament, molta gent creu que es tracta d'un luxe aristocràtic i no es permet gaudir de llaminadures sense aixecar-se del llit. Encara que no s'ha d'oblidar que amb una mica d'esforç i dedicant només una mica de temps lliure, pots millorar significativament l'estat d'ànim de l' altra meitat
Massapà: descripció i composició. Massapà en dolços: de què està fet?
Has provat els dolços farcits de massapà? Si trobeu un producte de qualitat, recordareu l'aroma increïble i el gust delicat durant molt de temps. Avui us explicarem de què s'ha de fer massapà i què fan servir els fabricants moderns
El caramel és Com fer el teu propi caramel
El caramel és una delícia per a adults i nens. Dolç, saborós, en un pal i sense, bé, com pots tenir por, fins i tot sense mirar el mal a les teves dents. I el millor és que el caramel es pot fer fàcilment a casa amb sucre normal. Per cuinar, només cal triar els plats adequats, preparar els ingredients necessaris i delectar tothom amb una dolçor sense additius ni colorants artificials
Com fer el teu propi pastís Robocar Poli? Classe magistral pas a pas
L'aniversari és una festa especial per als nens. Ho estan esperant. Després de tot, aquest dia es fan realitat els seus somnis més estimats. Els pares no es cansen de complir-los. Un dels somnis fets realitat pot ser el pastís Robocar Poli. Aquest personatge de dibuixos animats li agrada a molts nens i nenes. Per tant, un pastís amb ell sens dubte agradarà al nen. Només queda esbrinar com fer-ho
Condiment per a boles de massa: com fer que el teu plat preferit sigui únic
Pelmeni és un plat favorit popular. Els seus veritables coneixedors segueixen cuinant boles de massa pel seu compte, convençuts que els productes de la botiga no són el mateix. Aquest desig és molt lloable. El més important és que els cuiners casolans trien el condiment adequat per a les boles de massa. Pot convertir un plat en una autèntica obra mestra. I potser fer-ho malbé irremeiablement
